雞蛋麵的最佳替代品 | 前 11 種替代品 [健康、無麩質、美味]
雞蛋麵是餛飩麵湯等許多菜餚中的流行成分，但有些人可能對它們過敏，尋找素食選擇，或者他們可能沒有雞蛋麵，需要合適的替代品。
在這篇文章中，我將探討一些雞蛋麵的最佳替代品——有些含有雞蛋，有些不含。
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雞蛋麵的最佳替代品是意大利細麵條，因為這種麵食也是用雞蛋製成的，並且具有類似的寬、扁平形狀和堅果味。 意大利細麵條可以像中國雞蛋麵一樣使用，並且具有相似的耐嚼質地。
但亞洲風味菜餚的最佳健康替代品是由魔芋粉製成的白瀧麵條，因為這些麵條看起來就像雞蛋麵。
在這個列表中，如果你手頭沒有雞蛋麵作為你的食譜，我將分享你可以使用的最佳替代品。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是雞蛋麵？
雞蛋麵是一種用雞蛋和小麥粉製成的麵食，然後捲成麵團。 然後，將麵團捲成非常寬的平板，然後切成長帶狀。
麵條可以有各種寬度和長度。 一般來說，與其他小麥麵相比，雞蛋麵的外觀更平坦、更寬。
它們在各種菜餚中很受歡迎，例如牛肉沙拉或意大利麵食，但您可能知道餛飩湯。
這些麵條在亞洲菜中很常見，尤其是中國菜和越南菜。
中國雞蛋麵用於製作炒麵等菜餚， 撈麵, 和餛飩湯。 許多中國雞蛋麵被標記為“撈麵”或“炒麵”，儘管這也指的是菜名。
雞蛋麵的質地有嚼勁，雞蛋的顏色略帶黃色。 味道很豐富，有點堅果。
您可以將雞蛋麵與意大利細麵條或扁麵條等意大利麵食進行比較，因為它們的口味相似。
雞蛋麵不像其他一些通常不含雞蛋或用其他類型的麵粉（不是小麥粉）製成的亞洲麵條，但雞蛋麵是一種經典的雞蛋麵，豐富而厚實的意大利面。
越南雞蛋麵用於河粉湯和其他液體食譜。
西式雞蛋麵和中式雞蛋麵幾乎是一回事。
在雞蛋麵替代品中尋找什麼
選擇雞蛋麵替代品時，您需要考慮以下幾點：
- 麵食形狀：長、扁、寬
- 質地：應該有嚼勁
- 味道：應該是濃郁的堅果味
- 顏色：應該是微黃色
- 麵條如何在湯或醬汁中保存
- 他們做飯的速度有多快
雞蛋麵的最佳替代品
您可以選擇多種麵條和意大利面，在本指南中，我將分享經典替代品以及一些更健康的選擇。
意大利細麵條
如果您在牛肉沙拉或餛飩湯等菜餚中需要雞蛋麵的替代品，那麼意大利細麵條就是您的最佳選擇。 這種意大利面也是用雞蛋做的，形狀和味道都差不多。
就連顏色都像中國的雞蛋麵一樣是黃色的。
因此，如果您希望您的菜餚看起來一樣，這是一個完美的替代品。
Fettucine 意大利面比雞蛋麵更寬更平，但它仍然適用於大多數菜餚。
只要確保意大利細麵條比雞蛋麵煮的時間長一點，這樣它就可以變軟而不是煮過頭了。
在亞洲菜餚中使用 Fettucine 時，我建議將麵條分成兩半，以便用筷子食用。
白瀧面
如果您正在尋找亞洲風味菜餚中雞蛋麵的健康替代品，那麼白瀧面是一個不錯的選擇。
這些麵條由魔芋粉製成，卡路里和碳水化合物含量非常低。
白瀧麵條的質地略帶橡膠，但它們很好地吸收了菜餚的味道。 它們可以在大多數亞洲市場或網上找到。
白瀧麵條通常用於湯、炒菜或泰式咖哩等食譜中。
您可以在任何菜餚中用白瀧代替雞蛋麵，而不會產生明顯或可口的差異。 白瀧面的顏色也與雞蛋麵相似。
另請閱讀： 8 種不同類型的日本麵條（附食譜！）
絲帶麵食
雞蛋麵的另一個很好的替代品是絲帶意大利面。 這種意大利面是用小麥粉和水製成的，然後擠壓成細長的絲帶。
絲帶意大利面具有與雞蛋麵相似的耐嚼質地，可用於所有相同的菜餚。 唯一的區別是絲帶意大利面通常比雞蛋麵薄一點。
乍一看，絲帶意大利面和雞蛋麵是如此相似，你幾乎看不出有什麼區別。
絲帶意大利面在炒菜和日本湯等其他亞洲菜餚中效果很好。
撈麵和炒麵
如果您想在亞洲菜餚中使用更正宗的雞蛋麵替代品，請使用炒麵和撈麵。
雖然這些麵條並不是真正的麵條“類型”，但它們指的是更細的波浪形中國雞蛋麵。 許多人喜歡用它們中的任何一個來代替經典的厚雞蛋麵。
炒麵通常在用於炒麵或撈麵等菜餚之前先進行油炸。
撈麵是用小麥粉和雞蛋做成的，就像雞蛋麵一樣。
不同之處在於撈麵在加入菜餚之前先煮熟。
這使它們質地更柔軟，更容易食用。
您可以將這些類型的麵條用於與其他雞蛋麵條相同的菜餚。 這些對餛飩麵湯特別有效。
這兩種麵條都可以在大多數亞洲市場或網上找到。
扁麵條
扁麵條是另一種可以代替雞蛋麵的意大利麵食。
扁麵條是用小麥粉和雞蛋製成的，味道和質地與雞蛋麵非常相似。
唯一的區別是扁麵條比雞蛋麵薄一點。
這種意大利面適用於與雞蛋麵相同的所有菜餚，包括湯、燉菜和砂鍋菜。
意大利麵條
意大利面是經典的意大利麵食，也可以作為雞蛋麵的替代品。
意大利面由小麥粉和水製成，質地與雞蛋麵相似。 唯一的區別是意大利面比雞蛋麵和扁麵條薄很多。
意大利面在炒菜、燉菜和其他奶油菜餚中作為雞蛋麵替代品效果很好。 然而，意大利面不是最好的湯，因為它會變得糊狀。
拉麵
拉麵 是一種用小麥粉和雞蛋製成的日本麵條。
它們具有耐嚼的質地，可用於與雞蛋麵相同的所有菜餚中。
主要區別在於，拉麵通常比雞蛋麵薄一點，呈波浪狀。 此外，它們的質地更堅固。
拉麵最常用於湯中，但也可用於炒菜和其他亞洲菜餚。
你應該煮拉麵的時間比煮雞蛋麵的時間短，因為它們煮得更快。
蕎麥麵：最好的無蛋、無麵粉和無麩質替代品
如果您正在尋找一種不含雞蛋、不含麵粉和無麩質的雞蛋麵替代品，那麼蕎麥麵就是您的最佳選擇。
蕎麥麵由蕎麥粉和水製成，質地與雞蛋麵非常相似。 蕎麥麵質地柔軟，但形狀更像意大利面。
唯一的區別是蕎麥麵比雞蛋麵有堅果味，而且顏色呈褐色。
蕎麥麵很受歡迎 日本料理 並且可以用於與雞蛋麵相同的所有菜餚中。
煮蕎麥麵的最佳方法是煮比其他麵條更短的時間。
烏冬面
烏冬面 是另一種用小麥粉和水製成的日本麵條。
它們具有耐嚼的質地，可用於與中國雞蛋麵相同的所有菜餚。 主要區別在於烏冬面通常更薄更圓。
烏冬面最常用於 烏冬湯, 但它們也可用於炒菜和其他亞洲菜餚。
豆絲麵
另一個健康雞蛋麵替代品的絕佳選擇是豆線面。
這些麵條看起來與雞蛋麵不同，因為它們是半透明的並且形狀更薄。 它們與粉絲麵條最相似。
豆絲麵是由綠豆粉和水製成的，質地非常有嚼勁。 他們煮得很快，能很好地吸收菜餚的味道。
它們常用於中國菜和越南菜。
用豆絲麵代替雞蛋麵時，少用一點，因為它們更能吸收液體。 此外，這些麵條的質地更糊，更嫩。
西葫蘆面
如果您正在尋找完全無麩質和純素食的選擇，那麼西葫蘆面是雞蛋麵的絕佳替代品。 它們也被稱為“動物園”。
西葫蘆麵條是用西葫蘆做的，你猜對了，西葫蘆！ 這些麵條的味道比雞蛋麵略甜，但它們可以用於除湯以外的許多菜餚中。
因為它是生的西葫蘆“麵條”，如果煮得太久，它會變得糊狀。 但是，它可以很好地作為炒菜和其他菜餚中意大利面的健康替代品。
常見問題
如何煮雞蛋麵及其替代品？
雞蛋麵和其他麵條一樣，通常在沸水中煮熟。
你可以把它們煮熟 雞湯 或牛肉湯以增加風味。
它們只需幾分鐘即可烹飪，然後就可以添加到您的食譜中了。
煮幹雞蛋麵大約需要3-4分鐘，煮新鮮雞蛋麵大約需要1-2分鐘。
烹調時間可能因麵條的粗細而異。
如果你用其他麵條代替雞蛋麵，烹飪時間可能會有所不同。
你可以像普通麵條或意大利面一樣供應雞蛋麵。
你能用通心粉代替雞蛋麵嗎？
是的！ 通心粉是一種雞蛋麵，可以用作替代品，但它要求你使用更少的水。 烹飪時間大致相同。
然而，有一個主要區別：通心粉比其他雞蛋麵小得多。
通心粉的形狀也更短更厚，這使得它與扁平、厚實的雞蛋麵有很大不同。
這意味著它會比其他雞蛋麵吸收更多的醬汁和調味料。
通心粉最常用於通心粉和奶酪，但也可用於湯、燉菜和其他菜餚。 但通心粉實際上並不是麵條，它是一種具有小管狀形狀的普通意大利面（通常）。
我沒有把通心粉列為最好的替代品之一，因為它的形狀太不一樣了。
通心粉或螺旋通心粉在餛飩湯或麵條等其他亞洲風味湯中不起作用。 在大多數亞洲食譜中，你不能用它來代替雞蛋麵。
雞蛋麵和普通意大利面有什麼區別？
雞蛋麵和普通意大利面的主要區別在於雞蛋麵是用雞蛋做的，而普通意大利面不是。
雞蛋使雞蛋麵呈黃色，味道略有不同。 它們還使麵條更嫩。
雞蛋麵通常也比普通意大利面薄一點。
可以用米粉代替雞蛋麵嗎？
是的，但僅限於某些菜餚。 米粉更薄，質地與雞蛋麵完全不同。
它們最常用於亞洲菜餚，如泰式炒河粉、越南河粉和春捲。
你可以用米粉代替雞蛋麵，但只能在雞蛋麵作為配菜而不是主要成分的食譜中。
因此，您可以在炒菜或沙拉中使用米粉代替雞蛋麵，但不能在湯或砂鍋中使用。
總結
如您所知，最好的雞蛋麵替代品是意大利細麵條，因為它的外觀、味道和質地相似。 它可以像中國雞蛋麵和其他雞蛋麵一樣使用。
這些替代品在您的炒菜、金槍魚麵條砂鍋菜或最喜歡的中國麵條湯中效果很好。
烹飪世界充滿了美味的雞蛋麵替代品。
有些，如意大利細麵條、扁麵條和其他意大利面品種是常見的雜貨店商品，因此您可以輕鬆找到它們。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
