什麼是高壓鍋？ 理論、設計和使用初學者指南
壓力烹飪是使用水或其他烹飪液體在密封容器（稱為壓力鍋）中烹飪食物的過程。
壓力鍋是一種在壓力下使用蒸汽更快地烹飪食物的設備。 這是一種節省能源和金錢的好方法，因為與其他烹飪方法相比，您可以使用更少的水和電。
高壓鍋使用蒸汽比其他烹飪方法更快、更有效地烹飪食物。 它們非常適合烹飪較硬的肉塊、豆類和穀物，還可以用來製作各種菜餚，包括湯、燉菜和咖哩。
讓我們看看它是如何工作的，以及為什麼它是廚房中如此有用的工具。
在這篇文章中，我們將介紹：
解開壓力鍋的秘密：你需要知道的一切
A 壓力鍋（最好的評論在這裡） 是一種利用蒸汽和高壓快速烹調食物的烹飪器具。 它是一個密封容器，可限制空氣和液體的逸出，從而產生更高的沸點和更高的溫度，從而比傳統烹飪方法更快地烹飪食物。
最好的壓力鍋品牌是什麼？
一些最知名的壓力鍋品牌包括：
- 即時鍋
- Cuisinart將
- 法格
- T-法爾
- 急板
另請閱讀： 這是廚師必備品高壓鍋與速溶鍋及其區別
在哪裡可以找到高壓鍋食譜？
您可以在很多地方找到高壓鍋食譜，包括：
- 食譜
- 在線資源和即時食譜
- 烹飪雜誌
- 社交媒體團體和論壇
- 視頻教程和操作指南
壓力鍋背後的科學
壓力烹飪對食物有多種影響，包括：
- 與煮沸相比，使蔬菜和其他食物更加豐富多彩和美味
- 減少大塊或硬塊肉所需的烹飪時間
- 允許烹飪需要比煮沸更高溫度的食物，例如豆類和穀物
- 補償大氣壓力的變化，這會影響烹飪時間和溫度
電壓力鍋與爐灶壓力鍋
電壓力鍋和爐灶壓力鍋是兩種常見的壓力鍋。 電壓力鍋的設計更加人性化，包括多種功能，例如預設烹飪時間和自動釋放壓力。 另一方面，爐灶壓力鍋需要更多的注意力和手動控制，但通常受到喜歡傳統烹飪體驗的人的青睞。
壓力烹飪的理想食物
高壓鍋非常適合烹飪各種食物，包括：
- 肉類、家禽和魚類
- 豆類和穀物
- 湯和燉菜
- 蔬菜和水果
- 甜點
關於壓力鍋的常見誤解
關於壓力鍋有幾種常見的誤解，包括：
- 壓力鍋是危險的——雖然壓力鍋如果使用不當可能會很危險，但現代壓力鍋具有多種安全功能以防止事故發生。
- 壓力鍋只能做罐頭——雖然壓力鍋可以用來做罐頭，但它們也是烹飪各種食物的理想選擇。
- 壓力鍋很難使用——雖然壓力鍋需要一些注意力和手動控制，但一旦掌握了它，它們就相對容易使用。
壓力鍋的巧妙設計
自問世以來，高壓鍋已經取得了長足的進步。 現代壓力鍋的設計考慮到了安全性。 以下是您可以從高壓鍋中獲得的一些安全功能：
- 鎖定機制可防止蓋子在壓力仍然很高時打開。
- 當壓力過高時，壓力釋放閥允許蒸汽逸出。
- 監測炊具內部壓力的儀表。
壓力鍋的工作原理
使用高壓鍋烹飪的方法可以讓您在使用其他方法所需時間的一小部分內獲得完美蒸熟的食物。 以下是高壓鍋的一些使用方法：
- 高壓鍋非常適合烹飪堅硬的肉塊和豆類。
- 高壓鍋可用於烹調各種食材，包括蔬菜、穀物和豆類。
- 高壓鍋是任何廚房的絕佳補充，可用於製作各種菜餚，例如燉菜、湯和咖哩。
使用高壓鍋的好處
使用高壓鍋有很多好處。 以下是您應該考慮使用高壓鍋的一些原因：
- 高壓鍋可讓您快速高效地烹飪食物。
- 高壓鍋是節能的好方法，因為與傳統烹飪方法相比，它們使用的水和電更少。
- 高壓鍋是一種多功能工具，可用於烹飪各種菜餚。
掌握壓力烹飪的藝術
使用高壓鍋一開始可能讓人望而生畏，但只需幾個簡單的步驟，您很快就會像專業人士一樣烹飪。 以下是開始前需要做的事情：
- 首先，確保您的高壓鍋乾淨且工作狀態良好。
- 將所需量的液體（通常是水或肉湯）加入鍋中。 所需的液體量取決於您使用的食譜和壓力鍋的大小。
- 把你的食物加到鍋裡。 確保不要把鍋裝得太滿——你要留出一些空間讓蒸汽積聚。
- 蓋緊蓋子，確保密封圈就位並且壓力釋放閥已關閉。
- 為您的食譜選擇正確的設置。 大多數高壓鍋都有高壓和低壓設置，以及用於烹飪特定類型食物（如米飯或肉類）的設置。
- 打開暖氣，等待壓力增加。 這可能需要幾分鐘到 15 分鐘不等，具體取決於您的高壓鍋和您正在烹飪的食物量。
- 一旦壓力增加，烹飪時間就開始了。 您需要留意壓力表或指示器，以確保壓力保持在正確的水平。 如果壓力過高，您可能需要降低熱量以保持正確的壓力水平。
- 當烹飪時間到了，關掉暖氣，讓壓力自然釋放。 這可能需要幾分鐘到 30 分鐘不等，具體取決於食譜和鍋中食物的量。
- 壓力釋放後，您可以打開蓋子，享用完美烹製的美食！
使用高壓鍋烹飪的技巧
以下是幫助您充分利用壓力鍋的一些提示：
- 使用正確數量的液體。 大多數食譜都需要將特定數量的液體添加到鍋中。 這種液體對於建立壓力和正確烹飪食物至關重要。
- 為您的食譜選擇正確的設置。 大多數壓力鍋都有多種設置來烹飪不同類型的食物。 確保為您的食譜選擇正確的設置以獲得最佳效果。
- 定期檢查壓力表或指示器。 這將幫助您確保壓力處於正確的水平，並防止發生任何事故或受傷。
- 盡可能使用自然釋放方法。 這將有助於保持食物濕潤和柔軟。
- 不要害怕嘗試！ 高壓鍋是快速輕鬆地烹飪各種食物的好方法。 嘗試新的食譜，看看哪種最適合您。
爐灶與電壓力鍋
有兩種主要類型的壓力鍋：爐灶和電。 以下是兩者之間的一些主要區別：
- 爐灶壓力鍋是傳統選擇，經久耐用。 它們通常由較重的材料製成，需要更多的維護，但它們也更耐用，可以使用多年。
- 電壓力鍋是一種更新、更輕便的選擇，更易於使用和維護。 它們直接插入插座並具有多種功能，使學習使用它們變得輕而易舉。
- 爐灶壓力鍋需要更多的注意力和技巧才能正確使用，但它們也更準確，並且可以在比電壓力鍋更高的壓力下烹飪。
- 對於那些想要快速、簡單地做飯而不必擔心正確的壓力水平或烹飪時間的人來說，電壓力鍋是一個受歡迎的選擇。 對於那些想設置好後就忘記它的人來說，它們也是一個不錯的選擇——一旦您選擇了設置，剩下的就交給炊具了。
無論您選擇哪種類型的壓力鍋，學會正確使用它對於每次都能獲得完美的結果至關重要。 稍加練習和耐心，您很快就能烹製出美味、健康的飯菜！
獲得最佳效果：使用壓力鍋設置指南
使用壓力鍋可能令人生畏，但一旦您了解了不同的設置，它就會變得輕而易舉。 以下是您可以在高壓鍋上找到的最常見設置：
- 高壓：這是大多數高壓鍋的默認設置。 最適合用於烹飪需要快速煮熟的肉塊、米飯和其他穀物。
- 低壓：此設置非常適合慢速烹飪，例如製作辣椒或軟化堅硬的肉塊。
- 炒：一些高壓鍋有炒的設置，可以讓你在壓力烹飪之前把肉或蔬菜烤焦。 這是為您的菜餚增添風味和質感的好方法。
- 酸奶機：如果您的壓力鍋有酸奶機設置，您可以在家輕鬆製作自己的酸奶。
安全使用設置
雖然壓力鍋是安全的電器，但遵循製造商的說明並正確使用設置非常重要。 以下是幫助您安全使用高壓鍋的一些提示：
- 烹飪前務必確保蓋子已牢固安裝且密封圈已就位。
- 永遠不要用超過三分之二的食物或水填充壓力鍋。
- 烹飪前確保釋放閥處於正確位置。
- 在壓力釋放之前，切勿試圖強行打開蓋子。
- 每次使用後務必徹底清洗壓力鍋，以保持其良好的工作狀態。
成功秘笈
使用正確的設置是從壓力鍋中獲得最佳效果的關鍵。 這裡有一些技巧可以幫助您像專業人士一樣烹飪：
- 對大多數菜餚使用高壓設置，但切換到低壓以進行慢速烹飪或軟化堅硬的肉塊。
- 始終向高壓鍋中加入足夠的液體，以確保有足夠的蒸汽來烹飪食物。
- 不要將壓力鍋裝得過滿，否則可能會燒焦食物或被碎屑堵塞釋放閥。
- 如果您正在烹飪意大利面或燕麥片，請確保將它們放在三腳架上，以防止它們粘在炊具底部。
- 為確保您的食物徹底煮熟，請使用肉類溫度計檢查內部溫度。
- 如果您使用的是 Instant Pot 等電壓力鍋，請嘗試使用不同的配件，例如用於製作蛋餅的矽膠模具或用於製作咖啡泡沫的起泡器，以充分利用其多功能性。
- 在添加配料之前，請務必先預熱高壓鍋，以確保其快速達到合適的溫度。
- 不要害怕嘗試不同的口味和質地。 壓力烹飪可以幫助使肉變嫩並為您的菜餚注入風味。
釋放壓力：如何安全地打開壓力鍋
使用高壓鍋烹飪時，了解如何正確釋放壓力很重要。 如果不這樣做，您最終可能會吃到煮過頭或損壞的食物。 另外，如果您嘗試打開 鍋 在壓力釋放之前，您可能會被熱蒸汽嚴重灼傷。
其他提示
在釋放壓力鍋中的壓力時，請記住以下一些額外提示：
- 始終按照配方說明釋放壓力
- 釋放壓力前確保壓力閥處於正確位置
- 如果您注意到在自然釋放過程中壓力鍋有任何噪音或蒸汽逸出，請將閥門轉到“排氣”以更快地釋放壓力
- 如果您使用的是電壓力鍋，請確保在釋放壓力之前關閉“保溫”功能
- 釋放壓力後，小心地取下蓋子並遠離臉部
- 如果您還沒有準備好吃飯，請蓋上高壓鍋並將其保持在“溫暖”的設置，直到您準備好上菜
- 剩菜可以儲存在高壓鍋裡，可以冷凍幾天。
釋放可能性：您可以在高壓鍋中烹飪什麼
不同的食譜需要對壓力鍋進行不同的設置。 以下是幫助您選擇正確設置的一些提示：
- 高壓：此設置最適合烹飪肉類和其他需要較長烹飪時間的食物。
- 低壓：此設置非常適合更精緻的食物，例如魚和蔬菜。
- 蒸汽：此設置適用於蒸蔬菜或製作高湯。
學習更多的資源
如果您不熟悉壓力烹飪，可以使用大量資源來幫助您入門。 以下是一些有用的技巧和食譜，可幫助您培養壓力烹飪技能：
- 加入 Facebook 或其他社交媒體平台上的壓力烹飪小組，提出問題並獲得靈感。
- 在網上找食譜，有很多網站專門介紹壓力烹飪。
- 在您的收件箱中訂閱包含壓力烹飪食譜和技巧的時事通訊。
- 查看壓力鍋的使用說明書，確保正確使用。
- 注意企業或製造商的故障壓力鍋，並解決您可能對製造商提出的任何問題或疑慮。
使用高壓鍋，烹飪的可能性是無窮無盡的。 因此，開始探索，盡情發揮您的創造力吧！
高壓鍋與慢燉鍋：哪個適合您的廚房？
在烹飪方面，有許多方法和設備可用於以最佳方式準備飯菜。 兩種最受歡迎 的廚房用具是高壓鍋和慢燉鍋。 儘管乍一看它們可能很相似，但在就哪種設備滿足您的烹飪需求做出明智決定之前，了解兩者之間的一些關鍵區別很重要。
哪一款適合您？
最終，高壓鍋和慢燉鍋之間的決定取決於個人喜好和您傾向於做的烹飪類型。 如果您傾向於做需要大量注意力和監控的飯菜，那麼慢燉鍋可能是您的最佳選擇。 如果您想快速做飯並享受濕嫩食物的好處，高壓鍋可能是您的不二之選。 無論您選擇什麼，請確保盡可能多地了解您選擇的設備，以確保您可以準備最好的飯菜。
結論
所以你有它 - 你需要知道的關於壓力鍋的一切。 它們是快速高效地烹飪食物的好方法，可用於烹飪幾乎任何東西，從肉類到蔬菜再到甜點。 此外，與傳統烹飪方法相比，它們是一種節省能源的好方法。 所以不要害怕試一試！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
