電飯煲中的米水比| 白、茉莉、巴斯馬蒂
一碗米飯，可以把一頓樸素的蔬菜大餐變成一場盛大的節日。
很棒的是，大米很容易買到，而且也不貴。 此外，它是許多菜餚的理想畫布，例如炒飯和黃油雞等！
如果您經常煮飯（和其他穀物）並有足夠的空間存放，那就值得了。 你不需要任何特殊的設備或配料來煮一鍋非常簡單、柔軟和蓬鬆的米飯。
如果你有電飯煲，很高興知道不同類型的大米需要不同的米水比例，我將在這篇文章中討論。
電飯煲的正確米水比應該是 1:1，也就是說，每煮一杯米飯就需要 1 杯水。 這適用於大多數大米類型和炊具，除了巴斯馬蒂大米，這可能有點棘手。
在這篇文章中，我們將介紹：
白米水的比例
對於大多數電飯煲，我這裡的說明非常通用和標準。 即便如此，在您開始之前，最好翻閱您的手冊並仔細檢查說明。
許多電飯煲使用一杯米飯與一杯水的比例。 大批量烹飪時，只需使用相同的比例即可放大。
少量也是可能的，但水不會以相同的速度吸收，因此您可能需要嘗試找出最適合您的電飯煲的方法。 一小部分米飯可能會少一點水。
在將大米轉移到電飯煲之前，先在流水下沖洗大米。 這將洗去多餘的澱粉，使米飯不那麼粘。
其次，在烹飪後和食用前，讓米飯蓋上蓋子靜置至少 10 分鐘。 這個休息時間可以讓最後的蒸汽蒸掉，讓米飯更蓬鬆，顆粒分明。
現在開始我們的指示。 對於白米飯，每杯米飯使用 1 杯水，如果需要，請確保每杯加入 ½ 茶匙鹽。
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步驟：
- 將大米放入一個大過濾器或濾器中，並在冷水中徹底沖洗乾淨。 起初，流過大米的水看起來是乳白色的，但後來變得更清澈了。 如果水還有一點混濁就好了。 煮飯前，無需晾乾； 米飯上有點水分是完美的。
- 在電飯煲中，將大米和水混合。 加入鹽。 如果你跳過了淘米步驟，現在多加幾湯匙水。
- 根據您的電飯煲（查看手冊）打開電飯煲並選擇正確的選項來煮飯。 電飯煲會自動煮飯並在煮完後關閉。 檢查手冊中的估計烹飪時間。
- 米飯煮熟後，讓米飯在慢燉鍋中靜置 10 到 15 分鐘，電飯煲關閉。 當米飯坐著時，蓋上蓋子。 這有助於防止大米過度粘稠或糊狀。 你也可以把米飯放在電飯煲裡（最多 30 分鐘左右），直到它可以上桌了。
- 用木鏟將米飯倒入電飯鍋中，然後直接從電飯鍋中食用或將米飯移入碗中。 盡可能趁熱食用。
茉莉香米的水分比例
通常被稱為泰國香米（Khao hom Mali），茉莉香米被認為是 長粒米 煮熟後，它只是有點粘。
為什麼叫茉莉香米？ 因為它有茉莉花般的香味，而且它的外表像茉莉花一樣潔白。
這種大米主要在泰國種植。 在東南亞，茉莉香米消費量很大。
媽媽常說，茉莉香米比當地種植的印尼長粒白米貴。
茉莉香米貯藏
如果儲存得當，茉莉香米或幾乎任何白米都可以無限期地儲存。 然而，隨著時間的推移，茉莉香米會失去香味。
您可以採取以下措施來延長其保質期並保持茉莉香米的驚人香氣。
避免購買太大的包。 我知道它更划算，但如果你不經常吃它，茉莉香米就會失去它令人愉悅的香味。 如果你不太在意它，這沒什麼大不了的，因為它仍然可以食用。
為獲得最佳條件，請確保將其存放在陰涼乾燥的地方。 無論如何，必須使用密閉容器。 如果大米裝在可重新密封的袋子裡，你可以保持原樣。 如果沒有，我通常將其轉移到密封的容器中。
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準備
無論您是要在電飯煲、速溶鍋、燃燒器還是微波爐中煮茉莉花米飯，準備茉莉花米飯的步驟都是相同的：
- 將米飯沖洗乾淨。 大米必須多次換水沖洗，直到水變清澈。 這個很重要！ 如果你不這樣做，米飯會變得更“粘”。
- 茉莉花米在烹飪前不應該浸泡。 因此，在您沖洗大米後，請確保立即將水排幹，不要讓大米靜置浸泡，因為這會影響我們日後的水米比。
- 要完全排乾水，請使用大型不銹鋼過濾器。 使用過濾器非常有用，可以確保穀物之間不再積聚水，因為這會影響最終結果，並且您的大米會太軟和糊狀。
如何用電飯鍋煮茉莉花米飯
- 將大米洗淨瀝乾水後放入電飯煲的內鍋中。
- 如果您在電飯煲中煮飯，而不是在爐子上煮飯，則在烹飪過程中會損失很少的水。 這就是為什麼電飯煲的水與米的比例是水與茉莉花米 1:1 的原因。 因此，對於 1 杯米飯，請使用 1 杯水，同樣，對於 3 杯米飯，您將使用 3 杯水。 請記住，您必須使用同一個杯子來測量米和水。 不要使用不同的杯子，因為測量值會有所不同。
- 許多電飯煲有多種設置。 我在煮茉莉花米飯時也把我的米飯設為“白”米飯。 烹飪通常需要大約 20 分鐘。
- 煮好後，等10分鐘再打開蓋子，讓米飯完全吸收水分。 如果您過早打開蓋子，它可能會感覺有點柔軟和潮濕。
- 最後一步是煮飯後把米飯弄松。 我們為什麼要做這個？ 這樣可以將米粒分開，這樣它就不會變成糊狀； 它給你蓬鬆的米飯。 大多數電飯煲都帶有 槳 為此，但您也可以使用叉子。 小心不要劃傷鍋的內部。
巴斯馬蒂大米的水分比例
印度香米是印度、中亞和中東常用的細長粒米。 巴斯馬蒂大米具有濃郁的堅果味，其名字的意思是“芳香”。
印度生產了全球大部分的巴斯馬蒂大米。 大多數進口到美國的巴斯馬蒂大米都經過至少 6 個月的陳釀，以增強其堅果香氣。 從北加州當地生產的巴斯馬蒂大米也很常見。
我最喜歡煮熟的米飯（除了它的味道）是穀物可以變得非常長，大約 3/4 英寸長。 你需要先浸泡大米，然後用同樣的水煮米飯，以獲得這種獨特的形狀。 在我做對之前，我有多次失敗的嘗試！ 這裡有一些關於完美烹飪巴斯馬蒂大米的技巧，這樣你就可以比我更快地做好。
把米洗乾淨
沖洗大米可以去除多餘的澱粉，並有助於防止大米煮熟後結塊。 第一次洗米時，水會看起來像乳白色。 將大米瀝乾並用淡水再清洗 4 次。 水最終會看起來很清澈。
對於巴斯馬蒂大米，事情變得有點複雜。 我們有過我們的經驗，用一個電飯煲，每米的水少，所以 1/1 水比 XNUMX 杯大米，而在另一個電飯煲中，每杯大米需要 XNUMX ¼ 水，所以要得到它可能會更棘手第一次嘗試就對了。
推薦的電飯煲
您可能並不總是讓水與大米的比例完全正確。 因此，在這些情況下，很高興知道您可以依靠電飯煲。 這就是為什麼我推薦 像印神經模糊 NS-ZCC10 電飯鍋。
這款電飯煲可以製作精美的日本大米，即使您弄亂了比例，也適用於其他品種。 儘管它有點慢，但它是我嘗試過的最出色和萬無一失的炊具。
如果您正在尋找更接近預算的絕佳選擇，我們推薦 漢密爾頓海灘米飯和熱麥片鍋. 這個簡單的模型是最快的非壓力鍋 （一些壓力鍋更快） 我們已經測試過，在大約 35 分鐘內製作日本大米。 米飯不如我們的第一選擇那麼完美，但對於大學生或任何想要速食米飯的人來說，這是一個很好的預算選擇。
正確設置電飯煲的米水比例
下次你去煮飯時，你會確切地知道在電飯煲裡煮一碗完美的米飯需要多少水。 雖然有些米飯比其他米飯更棘手，但只要有足夠的時間和嘗試，你就會成為米飯烹飪專家！ 你很快就會大口大口地吃鬆軟的米飯。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。