通過食物接觸鉛:發生的地點和原因以及如何避免

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鉛是一種對人體有毒的重金屬,存在於食物中。 為什麼食物中的鉛有害? 因為它會導致兒童發育問題,並且隨著時間的推移會在體內積累。 

它會影響身體的多個系統,尤其是腎臟和大腦。 FDA 對某些產品中的鉛含量設定了限制,環境保護基金建議消除含鉛食品,以此作為保護公眾健康的一種方式。 

讓我們來看看為什麼它如此有害。 另外,我會告訴您如何檢查所吃食物中的鉛含量。 因此,如果您想了解更多信息,請繼續閱讀。 它並不像你想像的那麼可怕!

食品中的鉛

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食物中的鉛:您需要知道的有害影響

  • 鉛是一種有毒物質,會影響人體的多個系統,尤其是發育中的大腦和腎臟。
  • 隨著時間的推移,鉛會在體內積聚,儲存在骨骼和牙齒中,並可在懷孕期間或其他骨更新期間釋放到血液中。
  • 通過食物接觸鉛是兒童和成人接觸鉛的重要來源,葡萄汁、胡蘿蔔和果汁等常用食物被發現含有可檢測水平的鉛。
  • FDA 對某些產品(例如嬰兒食品)中允許的鉛含量設定了限制,但製造商並不總是遵守這些限制。
  • 環境保護基金 (EDF) 建議盡可能消除食品中的鉛以保護公眾健康。
  • 需要對食品進行額外的測試和分析,以充分了解通過食品接觸鉛的程度,並採取行動減少鉛接觸。

通過食物接觸鉛的有害影響

  • 通過食物接觸鉛會損害兒童發育中的大腦,導致智商降低和其他可能產生終身影響的認知缺陷。
  • 一生中累積的鉛暴露也會影響成人的大腦功能,尤其是老年人。
  • 通過食物接觸鉛還會損害腎臟和身體其他系統,並與心血管疾病風險增加有關。
  • 孕婦特別容易通過食物接觸鉛,因為儲存在骨骼中的鉛會在懷孕期間釋放到血液中並影響胎兒發育。

食品中鉛安全的現狀

  • 雖然 FDA 對某些產品中允許的鉛含量設定了限制,但製造商並不總是遵守這些限制。
  • EDF 呼籲採取更多行動來減少食品中的鉛含量,包括對常用產品進行額外測試和分析。
  • 消費者可以採取措施保護自己免受食品中的鉛暴露,例如檢查產品中的鉛含量並選擇經過鉛測試的品牌和產品。
  • 消除食品中的鉛將對公共健康產生重大影響,可能會節省數十億美元的醫療保健費用並改善數百萬人的生活質量。

鉛如何進入我們的食物鏈

鉛是一種重金屬,攝入後會對身體造成傷害。 它存在於某些食物和水中,因此解決我們食物鏈的安全問題非常重要。 通過食物接觸鉛有兩種主要途徑:

  • 直接接觸:在加工過程中將鉛摻入或添加到食品中時會發生這種情況。 例如,鉛顆粒可以從製造陶器或炊具的傳統材料中釋放出來。 一些品牌的蛋白粉被發現含有高含量的鉛,因此選擇正確類型的成分非常重要。
  • 間接接觸:當鉛存在於環境中並被植物吸收,然後被人類消耗時,就會發生這種情況。 例如,鉛存在於土壤和水中,因此控制這些材料的質量非常重要。

鉛通常存在於食物中的什麼地方

鉛存在於多種食物中,但有些食物的含量可能高於其他食物。 這裡有些例子:

  • 海鮮:某些類型的魚,如金槍魚和劍魚,由於它們在食物鏈中的位置,可能含有高水平的鉛。
  • 水果和蔬菜:植物可以從受污染的土壤或水中吸收鉛,導致某些農產品中的鉛含量較高。
  • 香料:一些香料,如薑黃和辣椒粉,由於其加工和處理方式被發現含有鉛。
  • 傳統療法:一些傳統療法,如阿育吠陀醫學,由於使用了某些成分,被發現含有高濃度的鉛。

如何預防食物中的鉛暴露

採取措施防止通過食物接觸鉛很重要。 以下是一些方法:

  • 測試你的土壤和水:如果你自己種植農產品或有一口水井,測試鉛含量以確保你的食物安全是很重要的。
  • 清潔農產品:清洗水果和蔬菜有助於去除可能存在的任何鉛顆粒。
  • 小心處理食物:避免使用可能含鉛的傳統材料,打磨或使用可能含鉛油漆的建築材料時要小心。
  • 選擇正確的食物類型:某些食物,例如蛋白質含量較高的食物,鉛含量可能較高。 選擇正確類型的成分和品牌非常重要。
  • 繼續解決問題:重要的是繼續解決我們食物鏈中的鉛問題,並努力為每個人創造一個更安全的環境。

注意你吃的東西:避免接觸鉛的食物

加工食品因含鉛量高而臭名昭著。 應避免以下加工食品:

  • 竹芋餅乾和出牙餅乾
  • 混合根類蔬菜,如土豆和胡蘿蔔
  • 梨汁
  • 葡萄汁

紅薯

紅薯是一種健康美味的食物,但不幸的是,它們可能含有可檢測水平的鉛。 最好限制紅薯的食用量,尤其是在您懷孕或有小孩的情況下。

水果

水果是健康飲食的重要組成部分,但已發現某些類型的水果含有鉛。 以下水果應適量食用:

  • 葡萄

嬰兒食品

嬰兒特別容易接觸鉛,因此註意他們的飲食很重要。 以下嬰兒食品經評估發現含有鉛:

  • 紅蘿蔔
  • 紅薯
  • 果汁

來自 FDA 研究的數據

FDA 收集並分析了各種食品的樣本,以追踪我們飲食中的鉛含量。 以下是不同食物中的一些總鉛含量:

  • 胡蘿蔔:每克 0.1-0.8 微克鉛
  • 紅薯:每克 0.2-0.9 微克鉛
  • 葡萄汁:每克 0.1-0.3 微克鉛
  • 梨汁:每克 0.1-0.3 微克鉛

重要的是要注意,儘管這些水平可能看起來很低,但隨著時間的推移,它們仍然會導致整體鉛暴露。

食品中多少鉛是安全的?

美國疾病控制與預防中心 (CDC) 和美國食品藥品監督管理局 (FDA) 制定了食品中鉛的安全水平指南。 這些準則基於鉛的毒性和與鉛接觸相關的潛在健康風險。

指南說了什麼?

CDC 建議 6 歲以下的兒童每天攝入的鉛不應超過 1 微克。 對於成人,建議的限量是每天 12.5 微克。 然而,重要的是要注意鉛暴露沒有安全水平。 即使是低水平的鉛接觸也會導致健康問題,尤其是對兒童而言。

有哪些措施可以降低食品中的鉛含量?

政府已採取多項措施來降低食品中的鉛含量。 這些措施包括:

  • 減少含鉛汽油的使用
  • 減少家用產品中的鉛含量
  • 減少罐頭作物中的鉛含量
  • 制定農作物有機標準
  • 標記含鉛產品

研究表明,這些措施可有效降低食品中的鉛含量。 事實上,在過去的幾十年裡,兒童血液中的鉛含量已經急劇下降。

消費者應該怎樣做才能減少接觸食品中的鉛?

消費者可以採取幾個步驟來減少他們接觸食品中的鉛。 這些步驟包括:

  • 選擇有機農產品
  • 徹底清洗水果和蔬菜
  • 遠離罐頭食品
  • 關注進口食品含鉛量
  • 與醫療保健提供者談論鉛暴露

重要的是要了解與鉛接觸相關的潛在風險,並在選擇和準備食物時小心謹慎。 來自新興納米技術項目的信息圖顯示了各種食品中的鉛含量,可以成為對消費者有用的工具。

結論

鉛對您有害,因為它會影響您的大腦、腎臟和其他器官。 這對兒童和孕婦尤其危險,因此檢查食物中的鉛含量非常重要。 您還應該避免使用可能含鉛的傳統烹飪材料。 您可以通過清洗水果和蔬菜並選擇合適的品牌來控制食物的質量。 所以,不要害怕向你的餐館詢問他們的 食品安全 標準。 請記住要安全,不要吃鉛!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。