魚湯替代品:如果您外出或想吃素,請使用此

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如果你是一個美食家,那麼你可能喜歡在烹飪時把所有東西都做好。

烹飪至完美的秘訣是使用適量的優質食材來達到最佳效果。

但是,有時您將無法使用所需的成分。 那你怎麼辦呢?

今天,我想看看當你沒有魚湯時該怎麼辦。

最佳魚湯替代品

雖然魚湯是各種湯和肉湯的絕佳原料,但有時您需要使用這種神奇原料的替代品。

因此,如果您想知道在您的食譜中添加或使用什麼來在您的膳食中獲得相同的稠度和味道,那麼這篇文章就是為您準備的。 下面,我將討論魚群的不同替代品。

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什麼是魚群?

魚湯是一種神奇的成分,主要用作醬汁或湯的基礎。 這種成分與任何其他蔬菜或肉類原料相同。

然而,它是由魚骨或魚頭製成的。 魚湯很容易製作,因為它需要魚的特定部位,不需要其他成分。 然而,它需要一些調味料。

儘管這種股票有不同的變體,但日文版是最常見的。 這種魚湯被稱為大石,一種海帶和魚湯,它被留作菜餚。 它的最終產品是一種帶有甜味、濃郁鮮味的乳白色肉湯。

如前所述,魚群有不同的變化,但製備方法是相同的。

首先,將魚頭或魚骨放入水中煮約 30 分鐘。 這將有助於帶出許多人在某些菜餚中喜歡的令人驚嘆的海鮮風味。

您可以使用魚塊塊,您可以在當地超市找到(或者在這裡在線) 製作魚湯:

家樂魚肉湯塊

(查看更多圖片)

或者有現成的魚群,比如 這些來自巴港:

巴港魚群

(查看更多圖片)

股票與肉湯

重要的是要注意,高湯和肉湯之間是有區別的。 高湯是通過煮魚頭和魚骨製成的。 肉湯含有肉塊,稠度較厚。 

做庫存的時間比較少,大約30分鐘左右就可以準備好。 另一方面,如果你用牛肉塊做牛肉湯,你可能需要煮至少 60 分鐘。 

您通常在其他菜餚中使用高湯作為基礎或風味成分。 另一方面,您可以將肉湯作為湯單獨飲用。 

魚湯替代品

魚湯

如果你沒有魚湯,你完全不用擔心,你需要準備一些醬汁或湯。

有不同品種的魚湯替代品可以幫助您達到相同的效果,就像使用原始魚湯一樣。

如果您想成為素食主義者並且不吃魚,讓我們看一些選擇。 您的櫥櫃中可能已經有一些替代品,可以快速更換您現在想做的食譜!

另請閱讀: 你怎麼用這些不同的日本麵條做飯

蔬菜湯

如果您不想在菜餚中添加任何魚,但食譜需要魚湯,您可以隨時使用蔬菜湯代替。

您可能需要添加一點額外的鹽來恢復海洋的味道。 然而,結果不會完全一樣,因為你會錯過魚腥味。

你可能只是在櫥櫃裡放了一些蔬菜湯塊,所以如果你想做今晚的菜,也許你現在就可以換掉。

鮮味

如果你想 達到那種鮮味 使用蔬菜,我們為您提供了很好的混合物。 

在一個大鍋裡,煮一磅蘑菇、海藻或海帶和鰹魚片。 蘑菇有助於帶出海藻的味道,並為海鮮湯增添類似的味道。

匠原粉 

這是一種由蘑菇和海帶製成的流行日本原料粉。 當您的儲藏室裡沒有魚湯但又想在食物中加入海鮮風味時,這是一個很好的選擇。

你手頭可能沒有這個,但是 梅肯 非常棒,它可能是魚類資源的最佳素食替代品:

Umeken Takumi 海帶湯

(查看更多圖片)

海帶肉湯(非素食主義者)

離海洋更近一點,它的味道是一種以海帶為基礎的蔬菜湯,富含維生素、礦物質和蛋白質。

這不是純素或素食友好的原料粉,因為它含有鰹魚片。 原料塊由海帶、鰹魚提取物粉末、金針菇提取物和香菇提取物製成。 然而,它是一種低熱量和健康的魚湯替代品,而且在烹飪時非常容易使用!

大石

這是日本魚湯,傳統製作 使用鰹魚片. 這種魚湯用於各種麵條菜餚,以及 味噌湯.

這種魚湯替代品還有純素版本,可以用香菇和乾海帶製成。

即使這個素食版本不會給您預期的海鮮味道,您將能夠享受海洋般的鹹味和鹹味。

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雞湯

在這裡,您需要 ½ 杯蔬菜湯或雞湯,與 ½ 杯水混合。 這也將幫助您獲得與魚類種群相同的結果。

你需要用肉湯來切水,以防止海鮮的味道變質,因為蔬菜湯和雞湯都很咸而且很濃。

另請閱讀: 這就是當你沒有雞湯時該怎麼做

牛肉湯

你總是可以用牛肉湯代替魚湯。 然而,這會改變菜餚的味道。

將牛肉湯與一些水混合,使味道更溫和。 為了獲得最佳效果,請在牛肉湯混合物中使用蔬菜,因為它會為您的湯料增添美味。

蛤蜊汁

對於無法製作魚湯的人來說,瓶裝蛤蜊汁是一種簡單而常見的魚湯替代品。

您可以購買 2 或 3 瓶蛤蜊汁,但這最終取決於所需的庫存量。 接下來,你需要用半個肉湯塊(蔬菜)煮蛤蜊汁。

確保鍋沒有蓋,以便液體快速蒸發。 確保液體減少約 25%。

這樣,您將獲得相同的風味濃度,同時保持果汁清淡。

混合等量的蔬菜湯和蛤蜊汁將有助於獲得更輕和更快的味道。 但是,您不應該減少使用的液體量。

什麼是蛤蜊汁的替代品?

你知道蛤蜊汁的最佳替代品是等量的雞湯和水嗎? 雞肉仍然可以為您的食物帶來鹹味,並且適用於任何食譜,尤其是意大利麵醬。 

您也可以使用 1 杯大石或魚湯塊。 

味道最接近的是蝦湯或蟹湯。 您可以將一些蟹殼和蝦殼煮沸 20 分鐘以快速製成高湯。

蝦湯

許多食譜,例如蝦肉菜飯,都需要優質的蝦湯作為基礎。 那麼為什麼不自己做蝦湯呢? 

選擇一種你喜歡的蝦,只取殼。 用小火將蝦殼與洋蔥、芹菜莖、大蒜和幾粒胡椒一起煮沸約 60 分鐘。 

蝦湯味道濃郁,因此它是魚湯的絕佳替代品,特別是如果您喜歡更柔和的海鮮風味。

什麼是蝦湯替代品?

我們建議您使用鈉含量低的蔬菜湯或溫和的雞湯。 

你也可以用一杯瓶裝蛤蜊汁和一杯水混合。 它為您的食譜提供了必要的海鮮風味。 

如果你想在雜貨店買點東西,試試比肉湯龍蝦基地更好。

其他魚類資源

如果您對貝類沒有問題,那麼您可以使用其他海鮮來製作魚湯。 例如,您可以使用螃蟹、龍蝦殼或蝦,以及一些白葡萄酒和蔬菜來製作簡單的貝類高湯。

這將為您提供與由魚頭或魚骨製成的魚湯相同的結果。

領接片高

如果你晚餐吃了龍蝦,你可以用龍蝦殼做一些美味的海鮮味湯。 只需與洋蔥、一些芹菜和胡椒混合,煮一個小時即可。 

如果您想要更簡單的替代品,您可以購買 Better Than Bouillon Lobster Base。

混合雞肉和蛤蜊湯

如果你喜歡雞肉的味道,但又想保留一些濃郁的海鮮味道,你可以用一點雞肉做海鮮高湯。 

這是一個簡單的食譜:

加入1杯雞湯。 您可以使用自製湯料、低鈉品種或雞湯塊。 然後,加入大約 2 杯蛤蜊汁。

加入一些貝類。 您可以使用大約一磅的蝦、貽貝或螃蟹。 

對於調味,最好的選擇是一片月桂葉、大約 6 到 8 個胡椒粒和少許鹽。 這為湯增添了一絲辣味,使其更美味。

將混合物煮沸約 20-25 分鐘。 

純素魚湯替代品

如果你喜歡魚和海鮮的味道,但你現在是素食主義者或素食主義者怎麼辦?

好吧,事實是,您無法複製確切的口味。 但你可以使用美味的替代品!

裙帶菜海藻股票

裙帶菜是一種特殊的海藻,味道類似於海帶品種海帶。 裙帶菜很咸,所以不需要太多的調味品來補充它。 

用洋蔥和香菇煮一些裙帶菜片,作為簡單的魚湯替代品。 

無魚大石湯

不含鰹魚片的大石湯是魚湯的最佳素食替代品。 

 

純素魚湯配海帶和香菇

純素魚湯配香菇和海帶

素食魚湯替代食譜

約斯特·努塞爾德
需要魚湯但想吃素? 看看這個美味的食譜。
尚無評分
預計課程時間
烹飪 日文
份量 4 人山人海

成份
  

  • 2
  • 4 乾香菇
  • 1 昆布(海藻)

說明
 

  • 將蘑菇和海藻放入罐子或碗中的水中浸泡 30 分鐘。 您可以在冰箱中浸泡 12 小時以獲得更美味的效果。
  • 捏蘑菇以獲得它們所有的味道。 然後將蘑菇和海藻從水中取出,扔掉或用於其他食譜。
  • 將液體倒入細過濾器中,過濾您的股票。
  • 用勺子清除您看到漂浮的任何碎屑。
  • 將此庫存保存在冰箱中不超過 3 天。
關鍵詞 大石, 魚, 魚湯
試過這個食譜嗎?讓我們知道 它怎麼樣!

其他海鮮庫存替代品

許多亞洲風味的食譜都需要海鮮原料。 越來越多的人在西餐中使用更多的海鮮原料。

但您可能已經註意到,在雜貨店很難找到優質的海鮮庫存。 那麼你還能用什麼作為替代品呢?

最好的替代品是濃縮蛤蜊汁,在超市和專賣店隨處可見。 

如何製作沒有骨頭的魚湯(食譜)

最好的魚湯是用魚屑製成的,包括魚骨和魚頭。

你通常可以在魚販那裡找到這些殘羹剩飯,或者你可以在吃完魚後使用剩下的屍體。 但是當你使用胴體的骨頭時,你必須小心使用細網篩來過濾肉湯。 

在這個食譜中,我將分享如何只用魚頭做湯。

最佳魚湯替代品

大比目魚頭魚群

約斯特·努塞爾德
尚無評分

成份
  

  • 3 大比目魚魚頭 (或其他非油性魚)
  • 1 洋蔥 切塊
  • 2 紅蘿蔔 切碎
  • 1 芹菜 切碎
  • 1 燈籠椒 切碎
  • 4 月桂葉
  • 1 湯匙 胡椒粒
  • 1 湯匙
  • 1 一大壺過濾水

說明
 

  • 將魚頭、蔬菜和調味料放入鍋中。
  • 裝滿水並煮沸。
  • 讓它在高溫下煮沸幾分鐘,然後調至中火。
  • 60分鐘。
  • 用細篩過濾原料。
  • 放在瓶子或罐子裡,在冰箱裡保存幾天。 將其餘部分放入冰箱最多 14 天。
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為什麼人們喜歡魚群?

如前所述,魚湯有不同的用途,主要用於調味汁和湯。 重要的是要注意,世界各地有各種各樣的菜餚需要魚湯,尤其是亞洲菜餚。

但是,您知道魚湯除了增強膳食風味外還有其他用途嗎? 不同類型的魚群有不同的好處。

養魚有什麼好處?

  • 促進新陳代謝 – 魚湯提供有助於促進新陳代謝的甲狀腺激素。 此外,它還提供明膠,有助於維持人的新陳代謝水平,並燃燒卡路里。 這樣,一個人可以有效地保持和減輕體重。
  • 改善您的甲狀腺健康 – 魚類只關注甲狀腺,它有助於治療不同的狀況和疾病,如皮膚健康、疲勞和骨質流失。 此外,必須注意甲狀腺有助於大腦功能。
  • 改善您的整體健康 – 不同類型的魚群含有大量的天然營養素和蛋白質,有助於增強和維持您的免疫系統。

魚是一種低脂肪的優質蛋白質,有助於健康飲食。 它富含著名的 omega-3 脂肪酸,有助於心臟健康、降低血壓和減少動脈中的斑塊積聚。 

如果您想知道,魚還含有維生素,如 D 和 B2(核黃素)。 同樣,它也是鐵和鎂的良好來源。 

魚群最好的魚是什麼?

如果您想要一種沒有油膩質地的美味高湯,請始終使用不油膩且富含脂肪的魚。 最好的非油性魚類是鯛魚、大比目魚、大菱鮃、比目魚和鱈魚。 避免像鮭魚這樣的肥魚,否則你的湯會很油膩,這在某些菜餚中可能味道不好。 

我可以用魚露代替魚湯嗎?

是的,你可以用魚露。 但與魚湯相比,它的味道要濃得多。

庫存更溫和,更適合大多數需要庫存的食譜。 但是,如果您喜歡濃郁的魚味,可以在菜餚中加入幾茶匙魚露。

但大多數廚師建議您不要用魚露代替魚湯,因為醬汁中充滿了調味品和鹽,這會破壞菜餚的味道。 

什麼是魚露的良好素食替代品?

現在,如果您的蔬菜庫存不足,您可以使用醬油和蘑菇醬的混合物。 蘑菇給食物帶來鮮味,所以它可以作為湯的基礎!

試試這些魚湯替代品

重要的是要注意,魚湯會為您的菜餚增添額外的風味,並促進您的健康。 但是,出於某種原因,您可能需要更換魚群。

這就是為什麼您需要了解不同魚類種群替代品的原因:這樣您就可以在緊急情況下使用它們!

這將幫助您節省寶貴的時間,並為您最喜歡的菜餚取得最佳效果。

另請閱讀: 如果你沒有牛肉湯就用這個

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。