魚糜 VS 齋巴：有什麼區別？

作者： 喬斯特·努塞爾德, 《日本基本飲食規劃食譜》的作者 更新了9月4，2022

很多人都問我：“有什麼區別？ 魚糜 還有傑巴？” 是一樣的嗎？ 是的……沒有。

Jaiba 在西班牙語中是螃蟹的意思，surimi 在日語中是無味魚醬的意思。 該糊常用於製作kanikama，稱為仿製 蟹棒 或魚糜棒。 Jaiba 也可以用來指仿蟹。 因此，jaiba 和 surimi 有時以相同的方式使用。

在本文中，我將探討這些差異的所有細微差別。

Cangrejo 是西班牙語中最常用的螃蟹詞，代表鹹水蟹。 Jaiba 用於淡水蟹，但有時也用於描述仿蟹。

仿蟹是用白鮭做成的，搗成糊狀，洗了幾遍，直到幾乎完全沒有秩序和味道。

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這種無味的糊狀物被稱為魚糜，它被用於許多日本魚糕，如魚糕和 ​​kanikama。

根據使用的調味料，可以將糊狀物製成類似於不同類型海鮮的味道。

例如，魚糕是用魚露和味醂製成的，味道像魚，而卡尼卡瑪魚糜棒是用螃蟹提取物或其他貝類製成的，味道像螃蟹。

所以魚糜實際上指的是糊狀物，而不是棒狀物。 只有在西方，魚糜通常是蟹棒的代名詞。

因此，將仿蟹棒稱為“surimi”或“jaiba”在技術上都是不正確的。

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。