鳳尾魚的最佳替代品 | 醬汁、調料、肉湯和素食的最佳選擇
上次我用完的時候 cho魚 在製作我最喜歡的puttanesca時，我和你一樣擔心。 我的意思是，誰會想到呢？
鳳尾魚具有獨特的味道，即使是最平淡的菜餚也能提味。 所以我幾乎無法用任何能給我同樣味道的東西來代替它。
但這是情節的轉折！
直到我有了信念的飛躍！ 我打開廚櫃，拿起伍斯特沙司，將其混合在醬汁中。
味道？ 你不會相信的。 這是我能得到的最接近鳳尾魚醬的味道，也是醃製鳳尾魚片的絕佳替代品。 事實上，伍斯特沙司的其他成分使味道變得更好！
但鳳尾魚有更多不同形式的替代品。
例如，如果您正在尋找鳳尾魚的素食或純素食替代品怎麼辦？ 這就是我們將在這裡討論的內容。
是的，在這篇文章中，我將向您介紹幾乎所有使用鳳尾魚的菜餚的一些替代品。
在這篇文章中，我們將介紹：
尋找鳳尾魚的替代品
好吧，在你繼續在食譜中替換鳳尾魚之前，讓我們討論一下我們在這里處理的內容。
因此，鳳尾魚是一種銀色、背部藍綠色的小魚，通常體型非常小。 它們的最大長度可以達到 8 英寸。
一般來說，市場上有兩種鳳尾魚： 新鮮的和醃製的（罐裝或罐裝）。
新鮮鳳尾魚的味道相對溫和，略帶魚腥味，但並不常見。
最容易獲得，也是廚房中最常用的是罐裝食品。
與新鮮鳳尾魚不同，罐裝鳳尾魚的味道極其刺鼻。
為了保存它們，使用了大量的鹽。 在這裡查看傳統上是如何完成的：
鳳尾魚脯 因此，它們非常咸且味道濃郁，僅少量使用以增強湯、醬汁、燉菜、披薩等的味道。
我要討論的鳳尾魚替代品主要是第二種，即鹹味和罐裝鳳尾魚，因為它們具有烹飪意義且用途廣泛。
在這裡，值得一提的是，並不是每個食譜中的鳳尾魚都有“完美的替代品”，因此我們將闡明最適合每種食譜的鳳尾魚。
明白了這一點，現在讓我們開始真正的交易吧！
不同食譜中鳳尾魚的最佳替代品
正如我所提到的，鳳尾魚最好的部分是它們可以用於多種用途和多種形式。
每次，他們都會把每道菜最好的一面發揮出來。
以下是每道菜和每種形式中鳳尾魚的最佳替代品：
鳳尾魚醬的最佳替代品：魚露
我知道這感覺很危險，因為大多數人都喜歡把臭名昭著的伍斯特沙司放在首位。
我也願意，只是它作為鳳尾魚的替代品的用途非常特殊，並且不可能是所有方面的最佳選擇！
當談到多功能或至少接近鳳尾魚醬的東西時，沒有什麼比這更好的了 魚露.
亞洲魚露有一種非常泥土、鹹味和鮮味的味道，可以搭配許多鹹味菜餚，尤其是味噌湯、燉菜、咖哩、鹹味米飯和燉菜。
此外，你也可以將它用在凱撒沙拉醬中，因為 醬汁是由發酵鳳尾魚製成的.
然而，亞洲魚露唯一可能稍微抵消的一點是刺鼻的魚腥味，這使得它非常不適合披薩和大多數意大利面。
了解更多： 鳳尾魚醬與魚露——它們是一樣的嗎？
凱撒醬中鳳尾魚的最佳替代品：伍斯特沙司
雖然魚露因辣味更突出而常被用作凱撒醬，但這並不意味著 伍斯特郡醬 太可怕了。
事實上，它比魚露更能吸引大多數人的味蕾，因為它的味道不太濃烈，而且補充成分給它帶來了額外的衝擊力。
當你沒有鳳尾魚來做凱撒醬時，只需將一些伍斯特沙司放入碗中，然後與檸檬汁、大蒜、鹽胡椒、芥末和刺山柑混合即可。
然後，將雞蛋打入這些成分中，攪拌至超級光滑。
這樣，您就得到了凱撒沙拉的完美調料，具有與鳳尾魚相同的標誌性魚腥味和其他一些額外的味道。
嗯，搭配凱撒醬也很棒 菲律賓魷魚圈（炸魷魚圈）
puttanesca中鳳尾魚的最佳替代品：伍斯特沙司
什麼？ 又是伍斯特醬？ 簡單的答案是我必須包含它！
儘管事實上，如果沒有鳳尾魚片或鳳尾魚醬，puttanesca就不是puttanesca，但在絕望的時候你必須有替代品。
當你真的很想吃一些 puttanesca 意大利面卻又找不到辦法時，尤其如此。 在這種情況下，伍斯特沙司可能是你最後的選擇。
由於伍斯特沙司的主要成分之一是鳳尾魚，適量的鳳尾魚足以彌補鳳尾魚片的鹹味和腥味，但鮮味卻很突出。
因此，如果您不認為偏離傳統的 puttanesca 食譜是褻瀆神明的，那麼您一定會喜歡伍斯特郡醬在您的菜餚中添加的額外口味。
當我這麼說時請相信我； 味道不錯！
鳳尾魚湯的最佳替代品：醬油
由於鳳尾魚湯具有非常溫和和乾淨的鮮味，因此沒有比傳說中的醬油（或您可以稱之為醬油）更好的替代品了。
唯一的區別就是味道濃郁 醬油，您可以通過調整添加到配方中的量來平衡。
鳳尾魚湯（這是 與大石湯不一樣）單獨品嚐時甚至可能無味。
它的獨特之處在於它為不同的湯和燉菜添加了濃郁的風味，包括臭名昭著的 Sundubu。
儘管大多數人也更喜歡亞洲魚露和 蝦醬 就其目的而言，它太濃了，無法替代像鳳尾魚湯這樣溫和的東西。
此外，那種魚腥味並不適合所有人。
因此，如果您正在製作一道菜，其中包括 鳳尾魚湯 作為其主要風味，但沒有它，而且您也不想犧牲菜餚的真實性，請使用適量的醬油來獲得標誌性的鮮味。
最著名的醬油生產商當然是 龜甲萬品牌
綠色女神醬中鳳尾魚的最佳純素替代品：卡拉馬塔橄欖
綠色女神醬的味道正如它的名字一樣，有一部分可以歸功於其添加的鳳尾魚片（或鳳尾魚醬）的獨特味道。
事實上，它是傳統食譜的主要部分。
但是，嘿，如果您似乎不能或根本不想在食譜中使用鳳尾魚並準備好反抗傳統，那麼您最好的選擇是 卡拉馬塔橄欖.
這裡值得一提的是 卡拉馬塔橄欖 有完全不同的味道，並且會改變調味品的整體味道……但永遠是好的。
卡拉馬塔橄欖具有普遍的果味和甜味，帶有一絲肉味和我們在典型橄欖中嘗不到的標誌性銳度。
與綠色女神調料中使用的草藥相結合，它賦予調料一種獨特而令人愉悅的味道，這是任何其他替代品所無法比擬的。
按照 1:1 的比例與鳳尾魚醬一起使用，以獲得均衡的口味。
幹鳳尾魚的最佳替代品：鳳尾魚醬
幹鳳尾魚在中國有著特殊的地位 韓國和日本料理。 它們通常有兩種類型： 大的和小的。
大鳳尾魚用於湯和燉菜等菜餚，這些菜餚需要額外的鮮味。
然而，小鳳尾魚大多是單獨食用。 人們通常用辣椒、大蒜和少許香油炒香，然後作為零食食用。
如果較小品種沒有特殊替代品（由於其上述特殊用途），則較大品種可以用 魚醬.
魚醬 是一個很好的替代品，因為它具有與乾鳳尾魚相同的鹹味、魚味和鮮味。
因此，它通常是燉菜、湯、咖哩甚至意大利麵醬的絕佳選擇。 其濃郁的味道幾乎可以與任何可以使用乾鳳尾魚的東西相得益彰。
鳳尾魚片的最佳替代品：蝦醬
沒有罐裝鳳尾魚片來製作您最喜歡的菜餚嗎？ 別擔心，因為 蝦醬 是來拯救世界的嗎？
蝦醬是由蝦米發酵而成，具有同樣的腥、咸、鮮味； 然而，與鳳尾魚片的極度腥味和濃郁風味相比，味道要溫和一些。
您可以在許多菜餚中使用蝦醬，從咖哩到番茄醬、味噌醬、高湯以及介於兩者之間的任何菜餚。 它太通用了。
只要記住一件事，總是少用一點。
由於蝦醬的味道非常濃郁，過度使用會使您的菜餚變得非常咸和腥。
鳳尾魚的最佳素食/純素食替代品：梅干醬
沒有什麼比美味的老鳳尾魚醬更能搭配沙拉了。
但是，如果您由於某種原因沒有鳳尾魚醬，或者您只是喜歡遵循純素飲食，您也可以使用 梅干醬 代替。
儘管它是用梅子（一種李子）製成的，但味道並不甜。 相反，它具有獨特的鹹味、果香和淡淡的木香。
高含量的檸檬酸、濃郁的鹹味和濃稠的稠度使 梅越 在需要時粘貼一種很棒的干鳳尾魚替代品，也是鳳尾魚醬的最佳素食替代品之一。
你也可以 用它作為魚露替代品 在許多菜餚中。
另一種很棒的鳳尾魚純素替代品是使用切碎的卡拉馬塔橄欖。
它將為您的沙拉增添良好的顏色和質地，並以甜味和鹹味的混合風味相得益彰。
您也可以選擇紫菜，但如果上述選項均不可用，那麼這應該是您的最後選擇。
將這兩種選擇按一茶匙的比例與菜餚中的鳳尾魚醬一起使用。
您可以在大多數最近的雜貨店找到這些產品。
梅干糊也是 最喜歡的美味三角飯糰餡料（在這裡了解如何製作）
油中鳳尾魚的最佳替代品：鳳尾魚醬或新鮮鳳尾魚
儲存在油中的鳳尾魚或罐頭鳳尾魚具有極其濃郁的味道，除了其他鳳尾魚產品之外，無法用任何其他東西替代。
我在這裡選擇的最佳替代品是在兩種不同的情況下。
這種醬可以替代菜餚中的鳳尾魚，您只想添加鳳尾魚來獲得一些美味，例如沙拉、燉菜和湯。
另一方面，新鮮的魚適合當你想把整個魚串起來並在你的食譜上有點冒險的時候。
在這裡，值得一提的是，新鮮的鳳尾魚很難找到。
常見問題
沙丁魚可以代替鳳尾魚嗎？
用最直白的話來說，不！ 你不能用沙丁魚代替鳳尾魚，因為兩者煮熟後的味道和行為都非常不同。
鳳尾魚煮熟後味道更腥、更咸，而且容易融化，為整道菜增添風味。 另一方面，沙丁魚的肉質更肥厚，肉質更厚。
用沙丁魚代替鳳尾魚，基本上改變了整個食譜，有時可能會導致烹飪災難。
你能用鳳尾魚代替鳳尾魚醬嗎？
鳳尾魚醬幾乎在所有食譜中都是鳳尾魚的絕佳替代品，從沙拉到湯以及介於兩者之間的任何東西。
您在食譜中放入的每條鳳尾魚都使用半勺，以獲得最佳效果和最佳風味。
什麼是鳳尾魚的素食或純素食替代品？
鳳尾魚的最佳素食替代品包括切碎的卡拉馬塔橄欖、梅干醬和紫菜。
我可以用刺山柑代替鳳尾魚嗎？
是的！ 事實上，刺山柑是披薩上鳳尾魚的絕佳替代品。
它們提供相同的鹹味強度，但沒有魚腥味，也適合純素食者和素食者。
用它們代替鳳尾魚作為披薩的配料或醬汁和沙拉。
結論
鳳尾魚是韓國許多菜餚的靈魂 日本料理.
它們的鮮味與魚腥味和輕微的鹹味相結合，足以成為一道菜 每個人都渴望的鮮味.
但是如果找不到鳳尾魚怎麼辦？ 你會得到一種味道相似的替代品，或者至少同樣好，即使味道不同。
在這篇文章中，我試圖引導您了解所有可以選擇的鳳尾魚替代品。
從正宗到素食，從腥味到干淨，應有盡有。 我希望你得到了你的食譜所需的東西。
閱讀下一個： 沒有大石庫存？ 改用這 6 個秘密替代品！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
