麵包屑在烹飪中意味著什麼？ 新手指南
麵包屑或麵包屑（區域變體：麵包屑、脆皮）是乾麵包的小顆粒，用於麵包屑或麵包屑食物、打頂砂鍋、填充家禽、增稠燉菜、在肉餅和類似食物中添加便宜的體積，並製作鬆脆的鬆脆食品油炸食品的塗層，尤其是裹麵包屑的肉餅 炸豬排 和炸肉排。 日本各種麵包屑被稱為 潘科.
讓我們看看定義、起源和一些在談論麵包屑時使用的俚語。
在這篇文章中，我們將介紹：
麵包屑在烹飪中意味著什麼？ 讓我們變得酥脆！
裹麵包屑是與烹飪相關的術語，意思是在烹飪前用麵包屑或麵粉和麵包屑的混合物包裹食物。 通常執行此過程以增加餐點的風味和質地。 麵包屑塗層可以與各種香料和香草混合，以增強菜餚的風味。
麵包屑的過程
裹麵包屑是一個三步過程，包括在食物上塗上麵粉，將其浸入液體中，然後用麵包屑覆蓋。 使用的液體可以是任何東西，從牛奶到 雞蛋，取決於食譜。 以下是如何像專家一樣製作麵包屑：
- 用三個淺盤設置一個麵包屑站：一個裝麵粉，一個裝液體，一個裝麵包屑。
- 將食物切成所需的形狀和大小。 例如，方塊牛排或雞胸肉、切片洋蔥圈或更大的蝦。
- 將食物裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉。
- 將食物浸入液體中，確保它被完全覆蓋。
- 用麵包屑覆蓋食物，輕輕按壓以確保它們粘在一起。
- 通過油炸、烘烤或蒸煮麵包屑食物，直到它變成金黃色並煮熟。
麵包屑的優點
麵包屑是一種流行的烹飪技術，因為它有幾個優點：
- 它增加了食物的風味和質地，使其更加美味。
- 它有助於食物在烹飪過程中保持水分，從而使食物多汁而嫩。
- 它可用於製作非常適合油炸或烘焙菜餚的酥脆塗層。
- 這是一種用途廣泛的技術，可用於各種食物，從豬肉到雞肉再到蔬菜。
麵包屑變化
麵包屑是許多廚房的主食，有多種變體可供選擇：
- 普通麵包屑：由乾麵包製成，不添加任何調味劑。
- 調味麵包屑：與香草和香料混合以增加塗層的風味。
- Panko 麵包屑：日本版麵包屑，比傳統麵包屑更輕、更脆。
- 餅乾屑：壓碎的餅乾可以用來代替麵包屑以獲得不同的風味和質地。
麵包屑俚語
麵包屑有自己的俚語，常用於烹飪：
- À la meunière：法語術語，意思是“磨坊主的風格”，指的是在烹飪前塗上麵粉的菜餚。
- Shake and bake：一種流行的調味麵包屑品牌，可用於包裹雞肉、豬肉或魚肉。
- Southern-fried：用於描述塗有麵粉或麵包屑然後在油中油炸的食物的術語。
麵包屑三步法
第 1 步：疏浚
疏浚是製作麵包屑菜餚的第一步。 它涉及用麵粉、玉米澱粉或兩者的組合的干混合物塗在食品上。 這有助於創建一個基礎層，幫助麵包屑粘在食物上。 以下是疏浚時要遵循的一些提示：
- 使用淺盤或淺盤盛放麵粉混合物。
- 用鹽、胡椒或其他香料調味麵粉混合物，以增加菜餚的風味。
- 確保在食物上均勻地塗上麵粉混合物，抖掉多餘的部分。
第 2 步：雞蛋清洗
雞蛋清洗是裹麵包屑過程的第二步。 它涉及將食物浸入打好的雞蛋和水的混合物中。 蛋液有助於潤濕食物，使麵包屑更好地粘附。 以下是製作蛋液時應遵循的一些提示：
- 使用淺盤或淺碗盛放蛋液。
- 將雞蛋和水一起打勻。
- 確保將雞蛋混合物均勻地塗在食物上，抖掉多餘的部分。
為什麼麵包屑在烹飪中必不可少
1. 提供多種口味
麵包屑是為食物增添風味的好方法。 根據您使用的麵包屑類型，您可以獲得與您烹飪的食物相得益彰的獨特口味。 例如，使用調味麵包屑可以給雞肉增添一點額外的刺激感，而使用碎堅果可以為魚增添堅果味。
2. 達到完美質感
當您想為您的食物獲得特定質地時，麵包屑很方便。 塗層有助於防止食物變乾和變硬，它還提供鬆脆的外觀。 這在油炸食物時尤為重要，因為它有助於保持食物內部濕潤，同時使食物外表酥脆。
3. 提供低成本替代品
當您想延長食物預算時，麵包屑是一個很好的選擇。 只需要幾個步驟就可以將食物裹上麵包屑，所需的配料在大多數廚房中都很常見。 您可以使用各種形式的麵包，從白麵包到黑麵包，甚至是餅乾屑，具體取決於您手頭有什麼。
4. 有助於防止快速崩潰
麵包屑在食物周圍提供了一層保護層，有助於防止食物快速分解。 這意味著您的食物將保持更長時間的新鮮，如果您提前準備食物，這一點尤為重要。
5. 提供創意出口
麵包屑是一門烹飪藝術，只需稍加練習即可掌握。 有大量不同類型的麵包屑，從經典的麵粉-雞蛋-麵包屑塗層到更現代的 panko 麵包屑塗層。 您也可以發揮創意，使用玉米粉、碎堅果，甚至碎薯片作為塗層。
7. 為馬鈴薯提供理想的塗層
麵包屑是土豆的完美塗層。 它提供酥脆的外皮，同時保持馬鈴薯內部濕潤。 您可以使用各種不同類型的麵包屑，從標準的麵粉-雞蛋-麵包屑塗層到更具異國情調的玉米麵或碎薯片塗層。
總之，麵包屑是烹飪的重要組成部分，它提供多種風味，實現完美的質地，提供低成本的替代品，有助於防止快速分解，提供創造性的出口，提供強大的風味基礎，是理想的選擇土豆塗層。 無論您是經驗豐富的專業人士還是剛剛開始您的烹飪生涯，裹麵包屑都是您的美食指南中應該包含的一項技術。
結論
所以，這就是麵包屑在烹飪中的意思。 這是一種用麵包屑包裹食物的烹飪技巧。 這是為食物增添風味和質地的好方法，也是節省食物預算的有用方法。 此外，這是在廚房中發揮創意的好方法。 所以，繼續嘗試吧！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
