麵包屑在烹飪中意味著什麼? 新手指南
麵包屑或麵包屑(區域變體:麵包屑、脆皮)是乾麵包的小顆粒,用於麵包屑或麵包屑食物、打頂砂鍋、填充家禽、增稠燉菜、在肉餅和類似食物中添加便宜的體積,並製作鬆脆的鬆脆食品油炸食品的塗層,尤其是裹麵包屑的肉餅 炸豬排 和炸肉排。 日本各種麵包屑被稱為 潘科.
讓我們看看定義、起源和一些在談論麵包屑時使用的俚語。
在這篇文章中,我們將介紹:
麵包屑在烹飪中意味著什麼? 讓我們變得酥脆!
裹麵包屑是與烹飪相關的術語,意思是在烹飪前用麵包屑或麵粉和麵包屑的混合物包裹食物。 通常執行此過程以增加餐點的風味和質地。 麵包屑塗層可以與各種香料和香草混合,以增強菜餚的風味。
麵包屑的過程
裹麵包屑是一個三步過程,包括在食物上塗上麵粉,將其浸入液體中,然後用麵包屑覆蓋。 使用的液體可以是任何東西,從牛奶到 雞蛋,取決於食譜。 以下是如何像專家一樣製作麵包屑:
- 用三個淺盤設置一個麵包屑站:一個裝麵粉,一個裝液體,一個裝麵包屑。
- 將食物切成所需的形狀和大小。 例如,方塊牛排或雞胸肉、切片洋蔥圈或更大的蝦。
- 將食物裹上麵粉,抖掉多餘的麵粉。
- 將食物浸入液體中,確保它被完全覆蓋。
- 用麵包屑覆蓋食物,輕輕按壓以確保它們粘在一起。
- 通過油炸、烘烤或蒸煮麵包屑食物,直到它變成金黃色並煮熟。
麵包屑的優點
麵包屑是一種流行的烹飪技術,因為它有幾個優點:
- 它增加了食物的風味和質地,使其更加美味。
- 它有助於食物在烹飪過程中保持水分,從而使食物多汁而嫩。
- 它可用於製作非常適合油炸或烘焙菜餚的酥脆塗層。
- 這是一種用途廣泛的技術,可用於各種食物,從豬肉到雞肉再到蔬菜。
麵包屑變化
麵包屑是許多廚房的主食,有多種變體可供選擇:
- 普通麵包屑:由乾麵包製成,不添加任何調味劑。
- 調味麵包屑:與香草和香料混合以增加塗層的風味。
- Panko 麵包屑:日本版麵包屑,比傳統麵包屑更輕、更脆。
- 餅乾屑:壓碎的餅乾可以用來代替麵包屑以獲得不同的風味和質地。
麵包屑俚語
麵包屑有自己的俚語,常用於烹飪:
- À la meunière:法語術語,意思是“磨坊主的風格”,指的是在烹飪前塗上麵粉的菜餚。
- Shake and bake:一種流行的調味麵包屑品牌,可用於包裹雞肉、豬肉或魚肉。
- Southern-fried:用於描述塗有麵粉或麵包屑然後在油中油炸的食物的術語。
麵包屑三步法
第 1 步:疏浚
疏浚是製作麵包屑菜餚的第一步。 它涉及用麵粉、玉米澱粉或兩者的組合的干混合物塗在食品上。 這有助於創建一個基礎層,幫助麵包屑粘在食物上。 以下是疏浚時要遵循的一些提示:
- 使用淺盤或淺盤盛放麵粉混合物。
- 用鹽、胡椒或其他香料調味麵粉混合物,以增加菜餚的風味。
- 確保在食物上均勻地塗上麵粉混合物,抖掉多餘的部分。
第 2 步:雞蛋清洗
雞蛋清洗是裹麵包屑過程的第二步。 它涉及將食物浸入打好的雞蛋和水的混合物中。 蛋液有助於潤濕食物,使麵包屑更好地粘附。 以下是製作蛋液時應遵循的一些提示:
- 使用淺盤或淺碗盛放蛋液。
- 將雞蛋和水一起打勻。
- 確保將雞蛋混合物均勻地塗在食物上,抖掉多餘的部分。
為什麼麵包屑在烹飪中必不可少
1. 提供多種口味
麵包屑是為食物增添風味的好方法。 根據您使用的麵包屑類型,您可以獲得與您烹飪的食物相得益彰的獨特口味。 例如,使用調味麵包屑可以給雞肉增添一點額外的刺激感,而使用碎堅果可以為魚增添堅果味。
2. 達到完美質感
當您想為您的食物獲得特定質地時,麵包屑很方便。 塗層有助於防止食物變乾和變硬,它還提供鬆脆的外觀。 這在油炸食物時尤為重要,因為它有助於保持食物內部濕潤,同時使食物外表酥脆。
3. 提供低成本替代品
當您想延長食物預算時,麵包屑是一個很好的選擇。 只需要幾個步驟就可以將食物裹上麵包屑,所需的配料在大多數廚房中都很常見。 您可以使用各種形式的麵包,從白麵包到黑麵包,甚至是餅乾屑,具體取決於您手頭有什麼。
4. 有助於防止快速崩潰
麵包屑在食物周圍提供了一層保護層,有助於防止食物快速分解。 這意味著您的食物將保持更長時間的新鮮,如果您提前準備食物,這一點尤為重要。
5. 提供創意出口
麵包屑是一門烹飪藝術,只需稍加練習即可掌握。 有大量不同類型的麵包屑,從經典的麵粉-雞蛋-麵包屑塗層到更現代的 panko 麵包屑塗層。 您也可以發揮創意,使用玉米粉、碎堅果,甚至碎薯片作為塗層。
7. 為馬鈴薯提供理想的塗層
麵包屑是土豆的完美塗層。 它提供酥脆的外皮,同時保持馬鈴薯內部濕潤。 您可以使用各種不同類型的麵包屑,從標準的麵粉-雞蛋-麵包屑塗層到更具異國情調的玉米麵或碎薯片塗層。
總之,麵包屑是烹飪的重要組成部分,它提供多種風味,實現完美的質地,提供低成本的替代品,有助於防止快速分解,提供創造性的出口,提供強大的風味基礎,是理想的選擇土豆塗層。 無論您是經驗豐富的專業人士還是剛剛開始您的烹飪生涯,裹麵包屑都是您的美食指南中應該包含的一項技術。
結論
所以,這就是麵包屑在烹飪中的意思。 這是一種用麵包屑包裹食物的烹飪技巧。 這是為食物增添風味和質地的好方法,也是節省食物預算的有用方法。 此外,這是在廚房中發揮創意的好方法。 所以,繼續嘗試吧!
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。