黑豆的最佳替代品 | 辣椒、沙拉、燉菜的 12 種替代品
您是否正在尋找一種在膳食中添加蛋白質和纖維的新方法?
如果你喜歡墨西哥菜,你可能對黑豆的溫和味道很熟悉。
黑豆因其高纖維和蛋白質含量而成為許多飲食中流行的主食。 但是,有些人可能因為各種原因不能吃黑豆。
最好的黑豆替代品是芸豆,因為這些豆子顏色較深,味道也很相似,大多數人甚至無法區分黑豆和芸豆。
您還可以使用許多其他豆類和豆類黑豆替代品。
大多數其他豆類具有相似的風味,其他豆類具有相似的質地,並且它們都具有很高的營養價值。
以下是一些可以添加到膳食中的黑豆最佳替代品。 我還將分享如何根據您正在烹飪的食物來替代它們。
在這篇文章中,我們將介紹:
什麼是黑豆?
黑豆是一種豆類,在墨西哥和中美洲的許多美食中都很受歡迎。
黑豆是小的橢圓形豆類,具有光滑的黑色皮膚。 它們經常用於湯、燉菜、辣椒、沙拉和米飯。
黑豆的質地堅實而柔軟,味道是泥土和堅果。
黑豆是纖維和蛋白質的極好來源。 一杯黑豆提供 15 克纖維和 14 克蛋白質。
黑豆食譜也是葉酸、鎂、磷和鐵的良好來源。
烹飪時,您可以使用乾黑豆或罐裝黑豆,具體取決於您的食譜。
煮熟的黑豆質地柔軟,呈奶油狀,可在食譜中用作其他豆類的替代品,例如芸豆。
但一般來說,黑豆用於它們的顏色和風味可以發揮作用的菜餚,如黑豆湯或辣椒。
作為南美美食的一部分,有大量的黑豆食譜,因為它們是一種用途廣泛且美味的食材,具有獨特的風味。
這些豆子在溫暖的氣候下也生長良好,因此很容易找到新鮮的。
當您在菜餚中加入黑豆時,您不僅可以獲得美味的蛋白質和富含纖維的成分,還可以獲得大量的維生素和礦物質。
事實上,這些豌豆大小的豆類之所以如此受歡迎,是因為它們具有驚人的營養價值。
黑豆等豆類是植物性蛋白質的極好來源,而且脂肪含量低。
此外,由於黑豆含有高蛋白質和纖維含量,它有助於減肥和消化。
當然,黑豆很好吃(實際上就像大多數豆子一樣)。
最好的黑豆替代品
更換黑豆並不像其他一些食物那麼難,因為您可以使用許多其他類型的豆子。
要記住的一件事是這些不同的替代品吸收了多少液體。
一些豆類,如黑眼豆或小扁豆會比其他豆類吸收更多的液體,因此您可能需要調整食譜中肉湯或水的量。
黑豆的最佳替代品包括:
芸豆
替代黑豆的最佳方法是使用 芸豆 代替。
它們具有非常相似的味道和質地,使它們成為需要黑豆的菜餚的完美選擇。
紅芸豆的味道最好描述為泥土和堅果味,略帶甜味。
芸豆與黑豆具有相似的營養成分,因此您仍然可以獲得相同的健康益處。
這些豆子呈深紅色,因此不是黑色,但仍然相似。 搗碎時質地也非常相似和糊狀,使其成為完美的交換。
有些人因為顏色而稱這些紅豆。
一個區別是黑豆比芸豆小,所以如果你在一個對大小很重要的菜中使用它們,比如沙拉,請記住這一點。
芸豆可用於辣椒醬、炸玉米餅餡和各種墨西哥食品。
當您用芸豆代替黑豆時,您可以使用相同的 1:1 比例。
因此,芸豆是黑豆的絕佳替代品,不會改變食物的味道。
利馬豆
替代黑豆的另一個好選擇是使用 利馬豆.
這些豆子的質地比黑豆更奶油,因此它們非常適合您想要更奶油稠度的菜餚。
因此,我建議在需要辣椒豆的食譜中使用利馬豆作為黑豆替代品。
它們的味道也比黑豆略甜,而且略軟。
與黑豆不同,利馬豆是綠色的。 它們的尺寸也更大,所以如果你在尺寸很重要的盤子裡使用它們,請記住這一點。
當您用利馬豆代替黑豆時,使用相同的 1:1 比例。
利馬豆可用於湯、燉菜和辣椒。
斑豆——最適合辣椒
斑豆 是替代黑豆的另一個不錯的選擇。 它們的味道略有不同,但在大多數食譜中仍然可以很好地工作。
它們最常與黑豆一起用於辣椒中,因此您可以使用它們代替。
這些豌豆大小的豆子可用於辣椒、燉菜甚至炒菜,因為它們具有奶油質地。
我會說斑豆與黑豆相比味道溫和。 然而,它們的質地幾乎相同,風味特徵也非常相似。
斑豆呈橙色,但味道鮮美,不會壓倒您的菜餚。
斑豆的蛋白質比黑豆少一點,但它們仍然是纖維和其他營養物質的良好來源。
當您用斑豆代替黑豆時,您可以使用相同的 1:1 比例。
鷹嘴豆
你應該考慮 鷹嘴豆 在計劃用餐時作為黑豆的良好替代品。
雖然鷹嘴豆不是一種豆類,但它們可以用於許多相同的菜餚中。
鷹嘴豆,也稱為鷹嘴豆,具有堅果味和微甜味。 它們也非常通用,因為它們可用於甜味和鹹味菜餚。
如果你想用鷹嘴豆作為黑豆的替代品,我建議在你想要更多質地的菜餚中使用它們。
例如,它們在沙拉和湯的配料中效果很好。
幾乎所有需要黑豆的食譜都可以從添加這種多功能成分中受益。 它們很容易買到,而且味道平淡無奇。
說到質地,鷹嘴豆比黑豆要硬一些。 它們也有堅果味。
鷹嘴豆也是蘸醬和沙拉的絕佳替代品。 由於它們有輕微的甜味,它們可以為您的菜餚增添獨特的風味。
而且,由於鷹嘴豆的高蛋白質和纖維含量,您的菜餚將保留其營養價值。
只要讓它們浸泡一夜,然後煮到你喜歡的程度,它們很快就會準備好。 或者,您可以使用罐裝鷹嘴豆。
替代比例為 1:1,因此如果食譜需要一杯黑豆,請改用一杯鷹嘴豆。
海軍豆 是另一種可作為黑豆替代品的豆類。
它們的味道和質地與黑豆相似,因此非常適合許多食譜。
海軍豆(也稱為扁豆)是一種味道溫和的小白豆。 它們經常用於湯和燉菜,因為它們能吸收菜餚的味道。
這些小豆子非常適合替代黑豆,因為它們具有相似的質地。 當它們煮熟時,它們變得柔軟和奶油。
海軍豆也是蛋白質和纖維的良好來源。 事實上,它們比黑豆含有更多的纖維。
如果您正在尋找具有相似味道和質地的黑豆替代品,海軍豆是一個不錯的選擇。 它們可以以 1:1 的比例代替黑豆。
所以,如果你做一道菜需要一杯黑豆,那就用一杯海軍豆代替。
大北方豆
您可能聽說過很棒的北豆沙拉,但您知道您也可以將這些大豆用於烤豆、湯和辣椒嗎?
偉大的北豆 是一種味道溫和的白豆。 它們通常用於您希望豆味微妙的菜餚中。
大北方豆是一種很好的黑豆替代品,因為它們具有相似的質地。 當它們煮熟時,它們變得柔軟和奶油。
和黑豆一樣,優質的北豆也是蛋白質和纖維的良好來源。
因此,即使這些豆子之間存在大小差異,大北方豆也是黑豆的絕佳替代品。
扁豆
扁豆 是蛋白質和纖維的重要來源,這使它們比黑豆更有營養。 它們會為任何菜餚增添濃郁的風味。
黑豆可以用各種小扁豆代替,而且效果都很好。 紅扁豆、綠扁豆、黃扁豆和黑扁豆都是很好的替代品。
扁豆的味道是泥土和堅果味,略帶甜味。 當它們煮熟時,它們會變得有點糊狀。
干豆和乾扁豆可以在食譜中互換使用。 如果您使用的是乾扁豆,則需要在烹飪前將它們浸泡一夜。
這種替代品的比例是 1:2,所以如果您的食譜需要一杯黑豆,請改用兩杯小扁豆,因為小扁豆很小。
卡內利尼豆
卡內利尼豆 是被低估的黑豆替代品之一。 它們具有相似的風味,可用於許多相同的菜餚中。
Cannellini 豆是一種白豆,具有溫和的堅果味。 它們經常用於意大利食譜,因為它們吸收了菜餚的味道。
Cannellini 豆子也適用於墨西哥食物,因為它們富含膳食纖維和蛋白質。
這使它們成為黑豆的絕佳替代品。 替代比例是 1:1,所以如果您的食譜需要一杯黑豆,請改用一杯卡內利尼豆。
黑眼豆豆
黑眼豆豆 是黑豆替代品的熱門選擇。 它們具有相似的風味,可用於許多相同的菜餚中。
這些看起來像黑豆,但它們實際上是一種豇豆。 它們有堅果味,常用於湯和燉菜。
黑眼豌豆看起來也和乾黑豆很像,所以你絕對可以使用它們,唯一的區別是黑眼豌豆稍大一些。
黑眼豌豆是一種很好的黑豆替代品,因為它們的質地相似。
當它們煮熟時,它們會變得柔軟和乳脂狀,並且它們也具有相似的營養價值。
替代比例為 1:1,因此如果您的食譜需要一杯黑豆,請改用一杯黑眼豌豆。
花椰菜小花
好吧,我知道這個不是豆子或豌豆,但如果你正在尋找低碳水化合物的選擇,它是黑豆的一個很好的替代品。
花椰菜小花 可用作米飯、油炸玉米餅和炸玉米餅等菜餚中的黑豆替代品。
問題是花椰菜有肉質,很像黑豆。
小花有溫和的味道,所以它們不會壓倒這道菜。 煮熟後,它們的質地與黑豆相似。
花椰菜是膳食纖維和必需維生素的良好來源。
腰果
腰果 如果您正在尋找堅果味,它是一種很好的黑豆替代品。
它們的質地與黑豆相似,可用於許多相同的菜餚中。
問題是腰果比黑豆甜一點。 因此,如果您使用它們作為替代品,您可能需要在菜餚中添加更多調味料。
腰果是很好的蛋白質來源,也可以用來烘焙。
替代比例是 1:1,所以如果您的食譜需要一杯黑豆,請改用一杯腰果。 在使用腰果之前,您必須將它們磨成粉末。
葵花籽
如果你對堅果過敏並且不喜歡豆類, 葵花籽 是很好的黑豆替代品。
它們具有相似的風味,可用於許多相同的菜餚中。
葵花籽是一種很好的蛋白質來源,它們的纖維含量也很高。
替代比例是 1:1,所以如果您的食譜需要一杯黑豆,請改用一杯葵花籽。
葵花籽不是辣椒、燉菜和其他液體食物的最佳選擇,因為它們會失去質地。 用它們代替沙拉中煮熟的黑豆和作為澆頭。
總結
現在您已經有了一份適合黑豆替代品的清單,您可以在膳食中嘗試不同的口味和質地。
我更喜歡用其他豆類,如芸豆和斑豆來代替黑豆,因為它們的味道和質地相似。
但是,如果您正在尋找低碳水化合物的選擇,花椰菜是一個不錯的選擇。
要記住的重要一點是豆子或豌豆的大小。
你不想做燉菜,然後裡面放太多大豆子,因為它們會吸收液體。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。