黑豆：烹飪、上菜和儲存的終極指南
黑龜 豆 是一種小而閃亮的普通豆類（Phaseolus vulgaris），在拉丁美洲美食中特別受歡迎，儘管它也可以在路易斯安那州南部的 Cajun 和克里奧爾美食中找到。
它們通常被簡稱為黑豆（西班牙語為 frijol negro、zaragoza、judía negra、poroto negro、caraota o habichuela negra 和葡萄牙語為 feijão preto），儘管這可能會與其他黑豆混淆。
黑豆是一種很好的烹飪原料。 它們用途廣泛，健康又美味。 另外，它們很容易煮，所以任何人都可以做！
我將向您展示我在烹飪中使用黑豆的所有方法。 另外，我將分享一些提示和技巧，以確保您每次都能獲得最佳結果。
在這篇文章中，我們將介紹：
黑豆：廚房所需的多功能食材
黑豆是一種小而黑的豆類，味道微甜。 它們是拉丁美洲美食的主食，是蛋白質、纖維和其他必需營養素的重要來源。 它們的用途也非常廣泛，可用於各種食譜，從湯和燉菜到沙拉和蘸醬。
為什麼要開始用黑豆做飯？
黑豆應該成為您儲藏室中的主食的原因有很多。 這裡僅僅是少數：
- 它們是蛋白質和纖維的重要來源，使它們成為有益心臟健康的成分。
- 它們用途廣泛，可用於各種食譜，從湯和燉菜到沙拉和蘸醬。
- 它們易於烹飪，可用於甜味和鹹味菜餚。
- 它們是純素食主義者，對素食者友好，這使它們成為那些遵循植物性飲食的人的絕佳選擇。
- 它們的脂肪和卡路里含量低，使它們成為那些希望保持健康體重的人的絕佳選擇。
在烹飪中使用黑豆有哪些簡單的方法？
如果您正在尋找一些在烹飪中使用黑豆的簡單而美味的方法，這裡有一些想法：
- 將它們添加到湯和燉菜中，以獲得豐盛而飽滿的一餐。
- 將它們用作蘸醬的基礎，例如黑豆鷹嘴豆泥或黑豆莎莎醬。
- 將它們攪拌成沙拉，以額外增加蛋白質和纖維。
- 將它們用作炸玉米餅、墨西哥捲餅或辣醬玉米餅餡的餡料。
- 製作黑豆漢堡作為素食主義者的選擇。
- 用它們作為烤肉或蔬菜的配料。
- 做一份黑豆和玉米沙拉作為一道新鮮可口的配菜。
用黑豆烹飪有哪些技巧？
以下是用黑豆烹飪時要記住的一些提示：
- 在烹飪之前徹底沖洗豆子以去除任何污垢或碎屑。
- 將豆子浸泡一夜以減少烹飪時間並改善質地。
- 使用高壓鍋或慢燉鍋快速輕鬆地用餐。
- 在烹飪水中加入一片月桂葉或一些切碎的洋蔥，以增加風味。
- 如果您對氣體敏感，可以在烹飪水中加入一點孜然粉或茴香粉，以防止腹脹。
- 如果您使用的是罐裝豆子，請務必在使用前將它們瀝乾並沖洗乾淨。
- 如果您要冷凍煮熟的黑豆，請務必將它們存放在密封容器中，以防止凍傷。
最好使用哪些品牌的黑豆？
有許多優質品牌的黑豆可供選擇，但這裡有一些值得一試：
- 戈雅
- 布什的
- 伊甸有機
- 艾米的
- 全食超市 365
發現黑豆的味道和質地
黑豆是一種用途廣泛的配料，可以在各種素食菜餚中發揮神奇作用。 它們隨手可得且易於購買，使它們成為許多家庭廚師的首選。 黑豆是蛋白質、纖維和其他必需營養素的重要來源，使它們成為任何一餐的健康補充。
黑豆嘗起來像什麼？
煮熟後，黑豆具有溫和而微妙的泥土和堅果味。 它們的味道略帶鹹味，但不會讓人難以抗拒。 黑豆具有獨特的質地，堅硬且略帶嚼勁，是湯、燉菜和沙拉的絕佳佐料。 黑豆的質地非常適合吸收香料和其他風味，使其成為許多菜餚中的通用成分。
如何在烹飪中使用黑豆？
黑豆是許多素食菜餚的重要補充。 以下是您可以在烹飪中使用黑豆的一些方法：
- 在你最喜歡的食譜中用黑豆代替肉，使它們適合素食。
- 在湯、燉菜和辣椒中加入黑豆，以增加口感和風味。
- 用新鮮蔬菜和濃烈的調料做一份黑豆沙拉。
- 使用黑豆作為炸玉米餅、墨西哥捲餅和油炸玉米餅的餡料。
- 用香料和香草蘸黑豆做成健康的零食。
煮黑豆的簡單步驟
- 從商店挑選新鮮和乾燥的黑豆。
- 用冷水沖洗豆子並去除任何碎屑或石頭。
- 如果您願意，可以將豆子浸泡在一碗水中過夜，以減少烹飪時間。
烹飪方法
- 爐灶法：在一個大鍋中，加入浸泡或未浸泡的豆子，並蓋上 2 英寸深的水。 把水燒開，然後把火調小，用文火燉 1-2 小時，直到豆子變軟。 如果需要，添加額外的水。
- 慢燉鍋法：將浸泡或未浸泡的豆子加入慢燉鍋中，加入足夠的水沒過豆子。 低火煮 6-8 小時或高火煮 3-4 小時，直到豆子變軟。
- 壓力鍋法：將浸泡或未浸泡的豆子和水加入壓力鍋中。 在高壓下煮 20-25 分鐘，然後讓壓力自然釋放。
烹飪技巧
- 為防止豆子碎裂，請在烹飪時輕輕攪拌。
- 用勺子把豆子壓在鍋邊，測試豆子的嫩度。 如果他們很容易搗碎，他們就完成了。
- 如果豆子不夠嫩，請繼續烹飪並每隔幾分鐘檢查一次。
- 如果你喜歡更奶油的質地，加一倍的水，讓豆子煮得更久。
- 如果你想增加額外的味道，在一個單獨的平底鍋裡炒切碎的洋蔥、大蒜和甜椒，然後在上菜前把它們加入豆子裡。
替代黑豆
- 黑豆可以用其他類型的豆類代替，例如芸豆、斑豆或海軍豆。
- 如果您是素食主義者或素食主義者，黑豆是一種很好的蛋白質來源，可用於各種菜餚。
- 黑豆脂肪含量低，纖維含量高，是任何膳食的健康補充。
重要注意事項
- 烹飪豆子之前請閱讀包裝上的說明，因為烹飪時間取決於品牌。
- 黑豆含有一種可以產生氣體的短鏈碳水化合物，因此從少量開始逐漸增加份量會很有幫助。
- 在烹飪結束之前不放鹽有助於防止豆子變硬。
享用黑豆的方法
黑豆是一種用途廣泛的配料，可用於各種菜餚。 以下是將黑豆作為配菜的一些方法：
- 黑豆和米飯：這種經典組合是許多拉丁美洲國家的主食。 只需按照包裝說明煮米飯，然後將煮熟的黑豆加入鍋中即可。 攪拌混合即可食用。
- 黑豆沙拉：將黑豆與切碎的洋蔥、西紅柿和簡單的香醋混合，製成一道清爽健康的配菜。
- 黑豆湯：用洋蔥、大蒜和香料將黑豆燉成一道豐盛而令人滿意的湯。
作為零食
黑豆也可以是一種健康且令人滿意的零食。 這裡有一些想法：
- 黑豆鷹嘴豆泥：在你最喜歡的鷹嘴豆泥食譜中用黑豆代替鷹嘴豆，以獲得美味的風味。
- 醃製黑豆：將黑豆與切碎的洋蔥、切碎的西紅柿和簡單的香醋混合。 在用作小吃或配菜之前，先醃製幾個小時。
- 黑豆蘸醬：用大蒜、孜然和少許水將黑豆打成泥，直至變得光滑。 與切片蔬菜或玉米片一起食用。
儲存和冷凍
- 將罐裝黑豆存放在陰涼乾燥的地方長達 2 年。 打開後，將所有未使用的豆子轉移到有蓋容器中並冷藏最多 5 天。
- 要冷凍煮熟的黑豆，讓它們完全冷卻，然後轉移到冷凍安全容器中。 它們將在冰箱中保存長達 6 個月。
其他信息：
- 黑豆是一種有益心臟健康的食物，含有大量的纖維和蛋白質。
- 煮黑豆時要小心，因為如果煮得太熟，它們很容易變成糊狀。
- 在烹飪水中加入月桂葉有助於防止豆子變黑，還可以增加風味。
- 黑豆可能對西紅柿或醋等酸性成分敏感，因此最好在烹飪過程結束時添加這些成分。
- 孜然粉和辣椒粉是添加到黑豆中的絕佳香料，可以增添一點額外的風味。
保持黑豆新鮮：儲存和冷凍技巧
如果您有多餘的黑豆或想準備飯菜，冷凍是一個不錯的選擇。 方法如下：
- 煮豆子：根據您喜歡的方法煮豆子。
- 冷卻豆子：讓豆子在冷凍前冷卻到室溫。
- 將豆子分成幾份：將豆子分成幾份，以備將來用餐時使用。 這將使它更容易解凍和使用。
- 冷凍豆子：將豆子部分放入密封的冷凍袋或容器中。 在袋子/容器上貼上標籤並註明日期。
- 六個月內使用：冷凍黑豆可在冰箱中保存長達六個月。 確保在該時間範圍內使用它們以獲得最佳質量。
請記住，適當的儲存和冷凍技術可以幫助您充分利用黑豆。
為什麼黑豆是您健康飲食的完美補充
正在尋找一種健康的食材來添加到您的膳食中？ 看看黑豆就知道了！ 這些小豆類在營養方面發揮著重要作用。 原因如下：
- 纖維含量高：黑豆是纖維的重要來源，可以幫助降低膽固醇和降低患心髒病的風險。
- 脂肪含量低：與許多其他蛋白質來源不同，黑豆脂肪含量低，是那些關注體重的人的絕佳選擇。
- 富含抗氧化劑：黑豆富含抗氧化劑，有助於保護細胞免受損傷並減少體內炎症。
- 富含蛋白質：黑豆是植物性蛋白質的重要來源，使它們成為任何素食或素食餐的完美補充。
簡單美味的黑豆食譜
正在尋找有關如何在烹飪中使用黑豆的靈感？ 以下是我們最喜歡的一些食譜：
- 黑豆沙拉：將黑豆與甜椒、洋蔥和玉米等新鮮蔬菜混合，製成清爽健康的沙拉。 用橄欖油、酸橙汁和一小撮孜然來調味。
- 黑豆漢堡：將您常用的牛肉餅換成黑豆漢堡，以獲得更健康的植物性選擇。 在上面放上鱷梨、莎莎醬和一點奶酪，即可享用一頓令人滿意的大餐。
- 古巴黑豆：這道經典菜餚製作簡單，味道濃郁。 先用橄欖油炒洋蔥和青椒，然後加入罐裝黑豆、孜然和少許糖。 與米飯一起上桌，享用一頓豐盛可口的飯菜。
- 烤黑豆紅薯捲餅：這道鹹甜的菜餚非常適合午餐或晚餐。 先將紅薯烤至變軟，然後拌入罐裝黑豆，加入孜然和辣椒粉調味。 裹上全麥玉米餅，用鱷梨和莎莎醬裝飾。
- 奶油炸黑豆：這款速食非常適合快速簡單的用餐。 首先在平底鍋中加入少許橄欖油加熱罐裝黑豆。 用叉子或土豆搗碎器將它們搗碎，直到變成奶油狀，然後用孜然粉和辣椒粉調味。 用作配菜或用作墨西哥捲餅或炸玉米餅的餡料。
選擇最好的黑豆
購買黑豆時，有多種品牌和類型可供選擇。 以下是尋找最佳咖啡豆的一些提示：
- 尋找堅固且沒有皺紋或糊狀的豆子。
- 選擇大小和顏色統一的豆子。
- 如果您要購買罐裝豆類，請尋找鈉含量低且不含任何防腐劑或調味劑的品牌。
總之，黑豆是一種用途廣泛且健康的食材，可用於各種菜餚。 無論您是在尋找快捷方便的餐點還是經典的古巴食譜，黑豆都一定能滿足您的需求。 因此，開始烹飪並享受這種有益心臟健康的超級食物的諸多好處吧！
結論
所以，這就是你如何在烹飪中使用黑豆。 它們是在您的膳食中添加一些額外蛋白質和纖維的好方法，而且味道也很棒。
您可以在湯、燉菜、沙拉和蘸醬中使用它們，或者您可以將它們用作肉類的替代品。 所以，不要害怕嘗試並與他們一起玩得開心！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
