Betute 食譜(釀炸青蛙)

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Betute 或英語中的“Stuffed Frog”被認為是菲律賓的 Kapampangan 異國菜餚之一。

在我們繼續介紹 Betute 食譜之前,先了解一下這種異國情調的食物的歷史和背景。

Betute 食譜(釀青蛙)

邦板牙島的人們也稱這種為“Tugak”,字面意思是青蛙。 它的味道幾乎與雞肉相似,實際上非常好。

邦板牙的許多農民過去常常依靠雨水來灌溉他們的農田。

然後,孩子們會捕捉在雨季出來的青蛙,而他們的長輩則耕種土壤或種植水稻。

對於某些人來說,智勝青蛙一直是一種習慣性的“家庭聯繫”習慣。

Betute 一詞源自 Butete 的文字遊戲,在當地白話中翻譯為“蝌蚪”。 Betute 是完整的青蛙,用搗碎的豬肉膨脹,所以它看起來像一隻絕對胖的青蛙。

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Betute 配方歷史

Betute起源於邦板牙,是一種以油炸稻田蛙為餡的特產。

法國人可能已經把青蛙腿做成了美味佳餚,但菲律賓人走上前去,把它帶到了一個新的水平。

他們抓一隻青蛙,把它填滿豬肉和其他調味品,然後油炸。 Kapampangans 真的很自豪他們的原創菜 Betute 是他們獨有的。

這是因為他們作為這道菜的主要成分使用的青蛙是稻田青蛙,它們是食草動物,吃小昆蟲。

它們確實比在最遠的濕市場上出售的普通青蛙大。 儘管如此,體型較小的青蛙仍然足以製作Betute。

Betute-食譜

可食用的青蛙或我們稱之為“Palakang Bukid”和碎豬肉是Betute Recipe的主要成分,再加上碎豬肉、大蒜、洋蔥、鹽、胡椒、醋和任何其他想要添加的香料餡。

Betute 食譜絕對易於準備,請按照我們下面的食譜享用美味的青蛙!

Betute-食譜

Betute 食譜(釀炸青蛙)

約斯特·努塞爾德
Betute 或英語中的“Stuffed Frog”被認為是菲律賓的 Kapampangan 異國菜餚之一。
尚無評分
準備時間 1 小時
烹飪時間 15 分鐘
總時間 1 小時 15 分鐘
預計課程時間 主菜
烹飪 菲律賓
份量 8 人山人海
卡路里 135 千卡

成份
  

  • 8 食用蛙(palakang bukid)
  • ¼ 公斤 豬絞肉
  • 3 丁香 大蒜 剁碎
  • ½ 茶匙 (豬肉餡用)
  • 1 湯匙 (豬肉餡用)
  • ½ 茶匙 胡椒粉 (豬肉餡用)
  • 1 茶匙 (醃料用)
  • 4 湯匙 (醃料用)
  • 1 茶匙 胡椒粉 (醃料用)
  • 茶匙 紅糖 (醃料用)

說明
 

  • 在一個碗裡,混合碎豬肉、蒜末、鹽、醋和胡椒粉。 擱置。
  • 將青蛙清洗乾淨,去除皮膚,頭部和腹部切開以去除腸子。
  • 使用碎豬肉混合物作為肚皮餡。 縫合以防止餡料溢出。
  • 混合醃製混合物:鹽、醋、胡椒粉和紅糖。
  • 倒入釀好的青蛙。
  • 讓它靜置 30 分鐘。
  • 讓它再曬30分鐘。
  • 炸至金黃色。
  • 與炒飯或清蒸米飯一起食用。

影像介面應用

營養

熱量: 135千卡
關鍵詞 Betute, 油炸, 青蛙
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。