鳳尾魚烹飪 101：如何像專業人士一樣切割、清潔和烹飪
鳳尾魚是鳀魚科的一種小型常見鹹水飼料魚。 144 個物種分為 17 個屬； 它們分佈在大西洋、印度洋、太平洋、黑海和地中海。 鳳尾魚通常被歸類為油性魚類。
鳳尾魚是為菜餚增添額外風味的好方法。 它們是一種用途廣泛的配料，您可以通過多種不同的方式使用它們來製作快速美味的醬汁。
用鳳尾魚烹飪的秘訣是少用它們，以免壓倒這道菜。 您可以使用它們來增強其他成分的風味。 將它們添加到麵食、比薩餅、沙拉等中。
在本指南中，我將向您展示如何用鳳尾魚烹飪並充分利用這種獨特而美味的食材。
在這篇文章中，我們將介紹：
了解鳳尾魚：提升菜餚風味的秘方
鳳尾魚是為您的菜餚增添額外風味的好方法。 它們是一種用途廣泛的成分，可用於多種用途，例如：
- 用洋蔥和大蒜煎鳳尾魚片，然後將它們加入自製的莎莎醬或橄欖醬中，製成快速美味的醬汁。
- 用橄欖和香蒜醬將鳳尾魚片分層放在克羅斯汀上，作為令人滿意的小吃或開胃菜。
- 在麵食、比薩餅和沙拉中加入鳳尾魚醬，以突出其他配料的風味。
- 在周末的燒烤晚餐中，使用鳳尾魚魚片將羊排或烤肉串與香菜和小茴香一起填滿。
如何用鳳尾魚烹飪
以下是用鳳尾魚烹飪的一些技巧：
- 使用鳳尾魚片時，先用冷水沖洗並用紙巾拍幹，然後再放入菜餚中。
- 要製作鳳尾魚醬，請將鳳尾魚片與橄欖油、大蒜和檸檬汁一起放入攪拌機中攪拌至光滑。
- 對於經典的凱撒沙拉醬，將鳳尾魚醬與蛋黃醬、第戎芥末、大蒜和檸檬汁混合。
- 在尼斯沙拉或烤魚等魚類菜餚中加入鳳尾魚片，以增加海鮮風味。
- 將蔬菜或麵包浸入橄欖油和鳳尾魚醬的混合物中，製成美味可口的小吃。
為什麼你會喜歡鳳尾魚
鳳尾魚的名聲可能不好，但它們是一種美味且令人滿意的成分，可以提升任何菜餚的檔次。 以下是您會喜歡鳳尾魚的一些原因：
- 它們是 omega-3 脂肪酸的重要來源，對心臟健康至關重要。
- 它們在不壓倒其他成分的情況下為菜餚增添鹹味和鮮味。
- 它們是為您的飯菜增添風味的快捷方式。
- 它們是一種用途廣泛的配料，可用於許多不同的菜餚，從意大利面到比薩餅再到沙拉。
所以，下次你在雜貨店時，不要忽視鳳尾魚！ 它們可能會成為您最喜歡的新食材。
鳳尾魚的味道是什麼？
鳳尾魚是一種小魚，具有強烈的鹹味和鹹味。 它們以罐裝或新鮮的形式出售，是許多菜餚的主要成分。 鳳尾魚的味道可能相當兩極分化，有些人喜歡它，而另一些人則覺得它太過強烈。
罐裝鳳尾魚和新鮮鳳尾魚的區別
罐裝鳳尾魚通常分為兩類：大罐裝和小罐裝。 較大的罐頭通常被稱為“披薩鳳尾魚”，因為它們通常用作披薩的配料。 較小的罐頭通常用作調味品或魚露的替代品。
新鮮的鳳尾魚可以通過它們的上層鱗片辨認出來，這些鱗片看起來幾乎是透明的。 它們通常出現在地中海，是西班牙美食中的一種流行成分，通常與香腸搭配。
鳳尾魚的健康益處
鳳尾魚是 omega-3 脂肪酸的重要來源，它對心臟健康至關重要。 它們的蛋白質含量也高，卡路里含量低，使它們成為任何飲食的重要補充。
在你的烹飪中使用鳳尾魚
鳳尾魚可用於各種菜餚，包括意大利麵醬、沙拉醬，甚至可以用作比薩餅的配料。 以下是在烹飪中使用鳳尾魚的一些提示：
- 少用鳳尾魚，以免壓倒菜餚中的其他口味。
- 使用罐裝鳳尾魚時，用冷水沖洗以去除多餘的鹽分。
- 嘗試使用鳳尾魚代替魚露以獲得更複雜的風味。
- 在西班牙菜餚中使用新鮮的鳳尾魚，例如西班牙海鮮飯或西班牙小吃。
- 將鳳尾魚添加到您最喜歡的肉類菜餚中，以獲得額外的風味。
鳳尾魚可能不是每個人都熟悉的食材，但它們是任何廚房的寶貴補充。 無論您喜歡還是討厭它們，鳳尾魚都是您想要隨身攜帶的產品，因為它們具有獨特的風味和健康益處。
切割和清洗鳳尾魚：綜合指南
- 用冷水沖洗新鮮的鳳尾魚，然後用紙巾拍幹。
- 一隻手握住鳳尾魚，另一隻手抓住靠近背鰭的魚頭。
- 輕輕地將頭部向下拉向腹部並將其撕下。
- 用拇指和食指將身體靠近頭部，輕輕拉出內臟。
- 把鳳尾魚壓扁，用拇指把剩下的內臟滑出來。
- 用一把剪刀剪掉背鰭和腹部。
技巧和竅門
- 請務必仔細按照步驟操作，以保持鳳尾魚的可愛形狀。
- 如果您使用的是乾鳳尾魚，則無需徹底沖洗，只需用紙巾將它們拍幹即可。
- 如果您不熟悉鳳尾魚烹飪，請訪問 cookingcanning.com 獲取靈感和新食譜創意。
- 半磅生鳳尾魚應該足夠做一份簡單的炸鳳尾魚食譜。
- 為獲得最佳效果，請使用新鮮的鳳尾魚，並在恆溫下分批煎炸。
- 鳳尾魚很嬌嫩，清洗時要輕柔，以免撕破魚肉。
- 用你的小指從肚子裡取出任何剩餘的內臟。
- 如果您想要更大的鳳尾魚片，請考慮在清洗前將鳳尾魚切成兩半。
- 鳳尾魚作為增味劑包含在許多食譜中，所以不要害怕將它們混合到您最喜歡的菜餚中。
探索鳳尾魚在亞洲美食中的多功能性
鳳尾魚是中國菜的主食，在您的烹飪中有很多方法可以使用它們。 這裡有些例子：
- 在炒菜中用鳳尾魚代替醬油或蠔油。 只需在烹調時加入一小塊鳳尾魚乾，便會增添一種類似於醬油的獨特鮮味。
- 準備一道名為“鹹魚蒸肉”的傳統中國菜，在蒸前將小塊鳳尾魚加入豬肉中。 鳳尾魚會給這道菜增添豐富而復雜的味道。
- 用鳳尾魚做湯和燉菜的高湯。 只需將幾片鳳尾魚在水中煮幾分鐘，您就會得到一道可口的高湯，可以用作許多中國菜的底料。
在日本料理中使用鳳尾魚
鳳尾魚在日本料理中不像在中國和韓國料理中那樣常用，但它們仍然有一席之地。 這裡有些例子：
- 使用鳳尾魚製作傳統的日本湯料“dashi”。 製作高湯時，只需將乾鳳尾魚在水中煮幾分鐘，然後濾出鳳尾魚，將高湯用作湯和燉菜的底料。
- 將鳳尾魚添加到米飯菜餚中可增加風味。 只需將磨碎的鳳尾魚與煮熟的米飯和少許醬油混合，即可製成一道簡單快捷的配菜。
- 用鳳尾魚做烤魚的醬汁。 只需將磨碎的鳳尾魚與醬油、水和少許糖混合，然後在燒烤前將混合物塗在魚上即可。
如何挑選最好的鳳尾魚做飯
選擇用於烹飪的鳳尾魚時，最好選擇整條鳳尾魚而不是魚片。 整條鳳尾魚通常質量更好，因為它們加工較少，味道更濃郁。 另外，您可以使用骨頭和頭部製作美味的肉湯或高湯。
檢查標籤
購買鳳尾魚時，一定要查看原產國和加工方法的標籤。 最好的鳳尾魚來自地中海，通常用鹽或油包裝。 避免使用用鹽水或醋包裝的鳳尾魚，因為它們的質量往往較低且味道較淡。
氣味和外觀
優質鳳尾魚應具有濃郁的鹹味和閃亮的銀色表皮。 避免食用外觀暗淡或有魚腥味的鳳尾魚，因為它們可能陳舊或質量差。
質感
選擇鳳尾魚時，要注意它們的質地。 優質的鳳尾魚應該肉質緊實，略帶嚼勁。 避免太軟或糊狀的鳳尾魚，因為它們可能被過度加工或質量差。
價錢
雖然價格並不總是質量的指標，但重要的是要記住，優質鳳尾魚通常比劣質鳳尾魚更貴。 不要害怕在優質鳳尾魚上多花點錢，因為它們會為您的菜餚增添濃郁的鹹味，值得投資。
保持鳳尾魚新鮮：如何儲存它們
鳳尾魚是任何菜餚的絕佳添加物，但需要妥善儲存以保持新鮮。 以下是有關如何儲存鳳尾魚的一些提示：
- 如果您的鳳尾魚是罐裝的或罐裝的，請將它們保存在原來的容器中。
- 確保容器用緊密的蓋子密封，以防止空氣進入。
- 如果您打開了容器，將鳳尾魚轉移到一個較小的容器中，並確保它們浸沒在油中。
- 如果您有不打算使用的剩餘鳳尾魚，請丟棄它們。 不要試圖儲存它們以備後用，因為它們會很快變質。
把你的鳳尾魚放在冰箱裡
鳳尾魚需要存放在冰箱中以保持新鮮。 方法如下：
- 購買或打開後，盡快將裝鳳尾魚的容器放入冰箱。
- 確保容器存放在冰箱最冷的部分，例如後部或底架。
- 讓鳳尾魚遠離冰箱中任何有強烈氣味的食物，以防止它們吸收不需要的氣味。
冷凍你的鳳尾魚
如果你有大量的鳳尾魚，在它們變質之前你將無法使用，你可以冷凍它們。 就是這樣：
- 將鳳尾魚放入可冷凍的容器或袋子中。
- 確保容器或袋子密封嚴密，以防凍傷。
- 在容器或袋子上標上日期，以便您知道何時將它們放入冰箱。
- 當您準備好使用鳳尾魚時，將它們在冰箱中解凍一整夜。
為什麼吃鳳尾魚可以成為健康的選擇
鳳尾魚是一種小而油膩的魚，味道鮮美。 他們也出奇地健康！ 以下是將鳳尾魚納入飲食的一些好處：
- 鳳尾魚富含維生素和礦物質，包括維生素 D、維生素 B12 和 omega-3 脂肪酸。 這些營養素對於保持身體健康至關重要，尤其是對您的心臟和大腦而言。
- 鳳尾魚也是一種很好的蛋白質來源，這對於構建和修復身體組織很重要。
熱量低
- 鳳尾魚熱量低，這使它們成為關注體重的人的絕佳選擇。 一份 1 盎司的鳳尾魚僅含有大約 40 卡路里的熱量。
有益腸道
- 鳳尾魚屬於 Engraulidae 科，該科包括沙丁魚和鯡魚等其他小魚。 這些魚以有益腸道健康著稱，因為它們富含益生菌，有助於改善消化和增強免疫系統。
他們是如何準備的
- 鳳尾魚可以新鮮食用或醃製。 在去內臟和醃製鳳尾魚時，會添加鹽以吸走水分和細菌，讓微生物茁壯成長並形成酸洗過程。 包裝和醃製的鳳尾魚味道往往比新鮮鳳尾魚溫和。
- 鳳尾魚可以油炸、燒烤或烘烤，搭配檸檬汁或蘸上大蒜作為開胃菜非常美味。 它們也可以與啤酒一起冷飲或加入各種菜餚中以增加風味。
- 鳳尾魚乾是許多亞洲菜餚中的常用成分，可為湯、燉菜和炒菜增添鹹味和鹹味。
結論
所以，你已經知道了——關於用鳳尾魚烹飪你需要知道的一切。
您可以使用它們為您的菜餚增添鹹味，它們是在您的飲食中添加一些額外維生素和礦物質的好方法。
所以，不要害怕嘗試並找出適合您的方法！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
