您會喜歡的特殊 ensaymada 食譜（菲律賓甜麵包）
這種特殊的 ensaymada 食譜（也稱為菲律賓甜麵包）是一種甜而俗氣的麵包，通常搭配咖啡。
它可以從任何麵包店購買，通常作為午後小吃享用。 然而，由於其可訪問性， 恩賽馬達 實際上可以在一天中的任何時間食用。
讓我們做一批！
顯然，這種麵包（已被證明是一種深受喜愛的菲律賓食品）實際上是來自西班牙的原始“ensaimada”與南美洲和拉丁美洲國家的其他品種的同化形式。
然而，隨著 ensaimada 受到菲律賓本土人的歡迎，這種麵包變成了真正的菲律賓人。
這個 ensaymada 食譜的配料表中包括麵粉、奶酪、黃油、蜂蜜、鹽、水、白糖和切達干酪。 秘訣是不要過度揉麵團——這就是你獲得完美質地的方法！
有了這些成分，我向您保證 ensaymadas 將成為您的最愛！
在這篇文章中，我們將介紹：
如何在家製作 ensaymada
Ensaymada食譜（菲律賓甜麵包）
成份
- 2 茶匙 即食酵母粉
- ⅔ 杯 水（微溫）
- 3½ 杯 多用途麵粉
- ⅓ 杯 糖
- ½ 茶匙 鹽
- 3 大 雞蛋
- ¼ 杯 淡奶
- ½ 杯 無鹽黃油 融化（分開，1/4 杯混合在麵團中，1/4 杯用於刷牙）
配料：
- ½ 杯 奶油無鹽黃油
- ⅓ 杯 糖
- *可選——切達干酪絲
說明
- 在一個小碗中或直接在量杯中，將速溶酵母溶解在 ⅓ 杯溫水中。 擱置。
- 在等待酵母活化時，將麵粉、糖和鹽放入一個大攪拌碗或立式攪拌機中攪拌。 接下來，加入溶解的酵母混合物、雞蛋、淡奶、2/5 杯融化的黃油和剩下的 7/15 杯水。 使用麵團鉤（或抹刀，如果手動混合），低速攪拌約 XNUMX 分鐘，然後以中速再攪拌 XNUMX 至 XNUMX 分鐘，直到形成柔軟的粘性麵團。 請記住，麵團應該柔軟而粘稠； 不要過度揉這個麵團。 將麵團轉移到抹了油的碗中，並用保鮮膜或乾淨的廚房毛巾蓋住。 讓麵團靜置 XNUMX 分鐘。
- 與此同時，在烤盤上鋪上羊皮紙或準備 ensaymada 模具。
- 接下來，將麵團分成 8 到 12 塊。 為了達到統一的尺寸，您可以使用一個秤，將每塊平均分成 60 克。 或者沒有秤，冰淇淋勺也可以完成這項工作。 在冰淇淋勺上撒上麵粉，舀出麵團，然後直接放到有襯裡的烤盤或模具上。 這部分不必很漂亮； 只是舀和釋放。 用保鮮膜或乾淨的廚房毛巾鬆散地蓋住麵團，讓麵團靜置 15 分鐘。
- 現在是塑造 ensaymadas 的時候了。 在一個小碗裡，融化 ¼ 杯黃油並放在一邊。 在撒了麵粉的表面或墊子上，滾出或用手掌將每塊麵團壓平成矩形。 在手上撒上麵粉，以防止麵團粘在手指上。 在麵團的頂部刷一點融化的黃油。 將麵團擀成長圓木，將兩端捏在一起以密封。 然後將麵團的接縫面朝下或接縫面朝內，朝開始旋轉的方向轉動。 輕輕地開始將麵團向內滾動或旋轉成漩渦或卷。 把它放回有內襯的平底鍋上。 用保鮮膜或乾淨的廚房毛巾鬆散地蓋住麵包，讓它升至兩倍大（約 1 小時）。
- 將烤箱預熱至 325ºF。 取下覆蓋物，將麵包卷烘烤 15 至 17 分鐘，直至呈淺金黃色。 讓麵包卷冷卻 30 分鐘到一個小時，然後在上面塗上奶油和糖。
- 現在是時候使用黃油刀在麵包頂部塗抹、刷塗或塗抹奶油黃油了。 然後，在黃油上撒糖或將塗了黃油的頂部直接浸入一碗糖中，抖掉多餘的糖，就可以吃了！！ 最好在室溫下搭配一杯熱咖啡飲用。 享受！
筆記
營養
雀巢淡奶 非常適合這個食譜。
Ensaymada 配方准備和提示（方法 2）
這個 ensaymada 食譜涉及一個更乏味的過程，因為你必須準備麵團並準備好完整的配料。
- 先將酵母和牛奶混合在一個碗裡，等待它激活。 您可以隨時從附近的麵包店（如果他們也出售）或超市購買酵母。
- 讓酵母靜置，同時準備麵團等其他成分。
- 對於麵團，混合麵粉、糖、鹽、打好的雞蛋和融化的黃油。 在倒入活化酵母之前，請確保您能夠將所有東西混合均勻。 再次混合併確保它在揉麵之前足夠柔軟。
- 由於您已經添加了酵母混合物並且已經揉捏它，所以將麵團放回碗中，讓它發酵幾個小時。 在等待的時候，你可以準備好擀麵杖和你要壓扁麵團的平面。
- 取出麵團並打孔以釋放空氣。 然後把麵團切成你想要的多少塊，然後開始滾動。 之後，在中間塗上一些融化的黃油，然後像蝸牛殼一樣捲起來。 將其放在托盤上，讓它再次上升 4 小時。 4小時完成後，預熱烤箱並烘烤麵團。
- 最後，在麵包上刷上融化的黃油，撒上糖或用磨碎的奶酪裝飾。
除了這個食譜，你也可以試試我的 自製牛肉餡餅食譜 原始的pandesal食譜.
注意：在這篇文章中，我發布了 2 種準備這個 ensaymada 食譜的方法。 您可以在 2 之間進行選擇。
烹飪技巧
在烹飪 ensaymadas 時，為了獲得完美的結果，需要牢記幾件事。
首先，確保使用優質麵粉。 這將確保您的麵團輕盈蓬鬆。 您甚至可以將強力麵包粉與普通麵粉混合，以獲得更蓬鬆的質地。
起初，這個麵團相當柔軟和粘稠。 隨著麵筋結構的發展，麵筋結構將變得更有彈性，粘性更小。 應不惜一切代價避免過量的麵粉。 當你揉麵團時，麵團會變得不那麼粘。
當您使用乾活性酵母而不是快速酵母時，麵團需要更長的時間才能發酵。 我建議 SAF 即時金 （專為甜麵團設計）或 紅星白金.
因為它們快速上升，它們產生酸性發酵風味的機會較小。 另外，它只會讓糕點的味道更好，特別是如果你對麵團很挑剔的話。
其次，不要過度使用麵團。 過度工作將導致最終產品變得堅硬。
這個麵團可以提前準備。 用保鮮膜蓋住，揉好後放在冰箱裡過夜。
使用前讓它在室溫下靜置 30 分鐘，然後放氣並塑形。
最後，慷慨地塗上黃油。 黃油是 ensaymadas 特有的豐富和蓬鬆質地的原因，所以不要害怕使用大量它！
此外，完美蓬鬆的 ensaymada 的關鍵是要有足夠的耐心，讓麵團完美髮酵——記住扁平、粘稠的麵團是不好的。 然後，重要的是不要過度揉捏它。
替換和變化
你可以用起酥油代替黃油。 不過我更喜歡黃油，因為它味道更好。
對於麵粉，您可以使用通用麵粉、強力麵包粉和烘焙麵粉以獲得最佳效果。
您還可以製作 ube halaya 類型的 ensaymada。 對於這個版本，使用相同的麵團混合物，但添加 1/4 的 ube halaya。 然後在你的小圓麵包上放上甜美的 ube halaya。
你能做素食主義者嗎？
是的，幸運的是你可以把這道菜做成素食主義者。
最簡單的方法是使用雜貨店現成的純素食選擇來製作對純素食友好的麵包。
簡單地用乳製品黃油代替 像地球平衡這樣的純素黃油.
然後，您可以使用任何類型的純素“切達干酪”替代品和非乳製牛奶，如豆奶或杏仁奶。
有機白糖是純素的，你也可以使用它。
ensaymada 的變體很多：
- 馬略卡島的變種稱為 Mallorca 或 Mallorcas de vino dulce 是甜麵包卷，上面塗有融化的 queso de bola 並撒上糖。
- 另一種變體是 ensaymada mamon，它使用海綿蛋糕麵糊代替通常的麵團混合物。 這會產生更柔軟、更蓬鬆的 ensaymada。
- 在菲律賓的伊洛伊洛，還有一種叫做 kababayan 的變種。 Kababayan 是一種用非常柔軟蓬鬆的麵團製成的 ensaymada，與傳統的 ensaymada 相比，通常含有更少的黃油、奶酪和糖。 它也被塑造成圓木而不是捲成螺旋形。
- 在菲律賓的八打雁，還有一種叫做 tsokolate eh 的變種，它是一種浸在融化巧克力中的 ensaymada。
- 在菲律賓的邦板牙，還有一種叫做 empanadita de keso 的變種，它是一種裝滿奶酪的 ensaymada。
ensaymada 還有更多變種，菲律賓的每個地區對這道經典菜餚都有自己獨特的看法。
如何服務和吃 ensaymada
Ensaymadas 通常用作早餐或小吃，但也可以作為甜點享用。 軟軟的小圓麵包配上咖啡或茶是享受它的最佳方式。
它們可以原味上桌，也可以搭配各種配料，如黃油、奶酪、巧克力或水果。
Ensaymadas 最好在新鮮和溫暖的時候享用。 如果您不打算立即食用，可以將它們存放在密封容器中，並在食用前重新加熱。
最好在烤好後立即上桌。 但是，一旦冷卻，您可以在微波爐中將麵包重新加熱約 20 或 30 秒，然後以這種方式食用。
嘗試類似的菜餚
西班牙麵包 是一種在菲律賓很受歡迎的甜麵包。 它類似於 ensaymada，但塗有糖和肉桂混合物而不是奶酪。
Mamon 是一種在菲律賓很受歡迎的海綿蛋糕。 它類似於 ensaymada，但使用海綿蛋糕麵糊代替通常的麵團混合物。 這會產生更柔軟、更蓬鬆的 ensaymada。
潘德薩爾 是一種在菲律賓很受歡迎的麵包。 它類似於 ensaymada，但由不同的麵團混合物製成，沒有任何奶酪或黃油。
常見問題
製作 ensaymada 需要什麼設備？
要製作 ensaymada，您需要一個量杯、一個攪拌碗、一張烤盤、一個攪拌機、一個擀麵杖和一個刨絲器。
您可以使用和麵機來揉麵團。
您如何儲存 ensaymada？
Ensaymadas 可以儲存在密封容器中，並在食用前重新加熱。
將麵包在冰箱中存放長達 5 天或在冰箱中存放長達 7 天，然後解凍並重新加熱。
ensaymada 健康嗎？
這個問題沒有明確的答案，因為它取決於 ensaymada 是如何準備的。
一般來說，ensaymada 不被認為是一種健康食品，因為它的熱量和脂肪含量很高。 但是，如果 ensaymada 是用全麥麵粉和低脂牛奶製成的，它會更健康。
但這是一種不錯的垃圾食品類型的零食，不應取代健康膳食。
結論
經典的菲律賓菜 ensaymada 有很多變種。 菲律賓的每個地區對這道菜都有自己獨特的看法。
Ensaymadas 可以作為早餐、小吃或甜點食用。
它們可以是原味的，也可以是黃油、奶酪、巧克力或水果。 當它們新鮮和溫暖時，它們是最好的享受。 可以嘗試的類似菜餚包括西班牙麵包、mamon 和 pandesal。
與家人一起吃 ensaymada 的有趣之處在於，您可以在上面放上各種甜味或鹹味的配料，並將這種小吃變成終極舒適的食物。
如果你更喜歡鹹味小吃， 為什麼不試試 Spicy Dilis，一種菲律賓幹鳳尾魚小吃 下
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。