Ginataang 黃鰭金槍魚(或 tambakol):奶油椰子的美味食譜!

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吉納唐 黃鰭金槍魚(或 tambakol)是 ginataan 的一種。

這是一道柔滑可口的菲律賓菜,品種繁多,使用各種不同的成分,具體取決於所需的 ginataan。

通常將這些成分炒熟,然後用 椰奶,或被菲律賓人當地稱為 吉娜塔。 ginataan 為配料增添了奶油椰子味。

大多數形式的ginataan都與米飯一起食用,通常在午餐或晚餐時食用。

ginataang 黃鰭金槍魚很容易,製作簡單,而且非常美味,一旦上菜!

Ginataang 黃鰭金槍魚 (Tambakol)

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Ginataang 黃鰭金槍魚食譜和準備技巧

烹飪 ginataang 黃鰭金槍魚所需的原料是切好的黃鰭金槍魚圓片(魚片)、鹽和胡椒、切碎的洋蔥、壓碎的大蒜、椰奶和食用油。

一旦你收集了原料,你就可以開始烹飪ginataang黃鰭金槍魚了。

  • 製作ginataang黃鰭金槍魚的第一步是用食用油加熱平底鍋。 確保鍋是熱的,以防止魚粘在鍋上並破壞其外觀。
  • 烹飪ginataang黃鰭金槍魚的下一步是在鍋中加入壓碎的大蒜,將大蒜炒至金黃色。 一定要檢查黃鰭金槍魚的側面,以確保魚已煮熟。
  • 然後,當大蒜變成金棕色時,將切碎的洋蔥加入鍋中,與大蒜一起炒。 一旦洋蔥變成微棕色,你就可以加入椰奶(ginata)。
  • 之後,加入一些鹽和胡椒粉為配料增添風味。
  • 完成後,製作ginataang黃鰭金槍魚的下一步是輕輕混合原料,然後用文火煮至椰奶蒸發並變稠。
  • 之後,您就可以享用ginataang黃鰭金槍魚了!

另請閱讀: 你知道你也可以用mais做ginataang嗎?

吉娜當·坦巴科爾
Ginataang 黃鰭金槍魚 (Tambakol)

Ginataang 黃鰭金槍魚食譜

約斯特·努塞爾德
Ginataang 黃鰭金槍魚是各種 吉納坦. 這是一道奶油味和美味的菲律賓菜,有很多品種,使用各種不同的成分,這取決於需要什麼樣的 ginataan。 然後用椰奶或菲律賓人在當地稱為 銀杏.
尚無評分
準備時間 5 分鐘
烹飪時間 25 分鐘
總時間 30 分鐘
預計課程時間 主菜
烹飪 菲律賓
份量 7 人山人海
卡路里 389 千卡

成份
  

  • 1 中等 坦巴科爾 (8-10片,包括頭部),不到1kg
  • 1 中等 切片
  • 2 青蔥或洋蔥 切片
  • 2 燈泡 大蒜
  • 1 siling pang sigang(指尖辣椒)
  • 2 椰子奶油(第一次提取)
  • ½ 椰奶(第二次提取)
  • ¼
  • 5 mustasa(芥末葉) 可選
  • 鹽和胡椒粉調味

說明
 

  • 用流水徹底清洗 tambakol。 去除內臟,如腸子和鰓。 用鹽給魚調味。
  • 將 tambakol 鋪在砂鍋菜中。 放入醋、姜、青蔥或洋蔥、大蒜、四棱辣椒、椰奶。 用中到高溫烹飪,蓋上蓋子。
  • 煮沸,大約10分鐘。 倒入椰漿,燉10-15分鐘。
  • 鹽和胡椒調味。 放下芥末葉,煮 5-7 分鐘。
  • 服務、分享和享受!

筆記

  1. 如果你想要更辣的版本,你可以在放入椰子奶油後加入siling labuyo(鳥眼辣椒)。
  2. 如果你想要更濃郁的味道,你可以先把魚煎一下,然後再用椰奶煮。 您也可以將其進一步燉煮以獲得更油膩的醬汁。
  3. 請不要攪拌。 您可以前後傾斜砂鍋菜以混合成分。 不攪拌的原因是攪拌時魚肉可能會碎。
  4. 您也可以用malunggay、kangkong(水菠菜)、sitaw(四季豆)、sigilyas(翼豆)或talong(茄子)代替芥菜葉。 如果你不喜歡蔬菜,你可以省略它。
  5. 您也可以用 3/4 到 1 杯切片卡米亞代替醋。

營養

熱量: 389千卡
關鍵詞 魚,Ginataang,海鮮
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Ginataang 黃鰭金槍魚

烹飪技巧

當你得到你的魚時,一定要在乾淨的冷水中運行它。 如果你用新鮮的魚烹飪,你想去除盡可能多的氣味和任何粘性塗層。

魚需要清潔——應該去除肚子和魚鰓。 然後,您必須將魚切成圓形。

如果您使用的是冷凍黃鰭金槍魚,則可以跳過此步驟並開始烹飪。 使用常規尺寸的 tambakol,這樣您就可以輕鬆切割它。

黃鰭金槍魚是一條大魚,所以獎章大小合適。

用鹽和胡椒調味魚時,應將調味品輕輕按摩到魚肉中。 這樣可以確保炸魚更美味,味道更好,因為魚可能相當清淡。

此外,這個額外的步驟可以幫助您去除金槍魚中多餘的液體。 反過來,這可以防止油炸時飛濺。

煎金槍魚時,只煮到一半,因為它會在椰奶湯裡煮更多。 您可以根據所需的稠度添加更多或更少的椰子奶油。

最好用中火煮肉湯和魚,因為你不希望魚在鍋裡碎。

讓魚坐在椰子湯裡,這樣它就可以吸收那種奶油味,略帶甜味的香氣。

一切就緒後,您的 ginataang tambakol 就完成了。 超級容易,對吧? 用大量熱騰騰的米飯享用這道菜!

替換和變化

這是使用特定成分製成的菜餚之一。

如果你用另一種魚代替金槍魚,它就不再是 ginataang tambakol! 所以,這個食譜最好用黃鰭金槍魚。

但是,如果你真的想知道“我可以用另一種魚嗎?”

是的,您可以使用任何其他類型的白肉魚。

事情是這樣的,一些菲律賓人使用大塊的魚,這道菜同樣美味、豐富、更大膽。 你可以做任何你喜歡的事情。

此外,如果你想製作真正的東西,你需要使用椰奶和椰子奶油。 如果您使用任何其他奶油/牛奶組合,那就不一樣了。

所以,對於奶油和魚,你不能真正使用替代品。

但是,你可以用桃葉代替,因為有時很難找到。 你可以找到它們標記為“bok choy”或“pak choy”,但你也可以使用任何你能找到的綠葉蔬菜。

納帕捲心菜、生菜、芹菜、羽衣甘藍、菠菜都是合適且美味的選擇。 Malunggay 葉子也很受歡迎,但很難買到。

大白菜 (napa) 可能是最好的替代品,但質地較粗糙。 但是,味道非常相似!

你甚至可以嘗試茄子或南瓜。

在菲律賓的一些地方,燉菜中加入了一種叫做 bilimbi 的水果,它會增加一種酸甜的味道。

你也可以玩弄香料。

你可以用紅辣椒片或辣椒片來調味,但你甚至可以加入一些小辣椒、全綠辣椒或墨西哥胡椒來使這道菜變熱。 我最喜歡的是切碎的辣椒!

什麼是 ginataang 黃鰭金槍魚?

Ginataang 黃鰭金槍魚是一種菲律賓魚類菜餚,其中黃鰭金槍魚是用椰奶烹製的。 它類似於 pangat 和 binagoongan,只是它使用黃鰭金槍魚而不是蝦或豬肉。

通常,這種類型的 ginataang 菜有 3 個主要成分:金槍魚或羅非魚等魚、綠葉蔬菜和椰子醬。

在普通雜貨店很難找到新鮮的黃鰭金槍魚——最好的辦法是冷凍購買。

這是一道美味的魚菜,但由於添加了椰子奶油,它更加美味和豐富。 苦瓜葉是我用的蔬菜。

它們在菲律賓被稱為“dahon ng amplata”(ampalaya 葉子)。 額外的味道來自魚露和紅辣椒片或辣椒片。

金槍魚需要在兩面煎一分鐘才能部分煮熟。 這有助於在隨後的椰子奶油烹飪過程中保持魚的形狀。

確保將洋蔥和生薑煮至足夠柔軟,以便它們的天然風味與您使用的任何其他成分無縫融合。

結果,這使得椰子奶油非常美味且易於食用。

這道菜通常搭配蒸白米飯和由醋、大蒜和辣椒製成的蘸醬。

什麼是坦巴科爾?

Tambakol 是菲律賓語中常見的一種金槍魚。

這種被稱為“tambakol”的鹹水海魚以其獨特的背部條紋和分叉的尾巴而聞名。 它也被稱為鰹魚、黃鰭金槍魚和鯖魚金槍魚。 Tulingan、barilis 和 talingay 是一些最常見的當地術語。

它是一種流行的成分 菲律賓菜 並且經常被用作 ensaymada 的填充物。

但是,你當然可以用 ginataang 形式的奶油醬烹製它。

Tambakol 柔軟的果肉有一種讓人聯想到海洋的味道。

與其他大魚一樣,Tambakol 可以根據當地食譜以各種不同的方式製備。 Paksiw、sinaing、金槍魚牛排,當然還有 ginataang 只是其中一些最受歡迎的菜餚。

起源

這道菜在呂宋島南部很受歡迎,在一個叫做比科爾的地方,因為那裡有很多椰子種植園。

因此,許多地方菜包括某種形式的椰子,因為該地區到處都是椰子樹。

據說這道菜起源於菲律賓南部,特別是棉蘭老島地區。

它是馬拉瑙人的一道受歡迎的菜餚,他們以其豐富而美味的菜餚而聞名。

Ginataang 黃鰭金槍魚是代代相傳的菜餚之一,現在全世界的菲律賓人都喜歡吃。

如何服務和食用 ginataang tambakol

通常,ginataang tambakol 是一道受歡迎的午餐菜餚。 它配有白米飯。 一定要趁熱上菜,因為這是享用燉菜的最佳方式。

蒸白米飯是最常見的,為了使其味道更好,還有一種由醋、大蒜和辣椒製成的蘸醬。

老實說,熱米飯和奶油奶湯,金槍魚和魚露的腥味是你所需要的,但我知道有些人更喜歡額外的配菜。

但是你想知道ginataang有什麼好的配菜嗎?

與這道菜搭配的一些不錯的配菜包括清蒸蔬菜或白煮木薯。 您也可以嘗試將其與油炸成熟的大蕉一起食用。

同類菜

與 ginataang tambakol 類似的菜餚有 ginataang talakitok、ginataang hipon 和 ginataang maya-maya。

Ginataang 黃鰭金槍魚是用新鮮或冷凍的黃鰭金槍魚在椰奶和香料中燉製而成的菜餚。 這道菜通常與蒸米飯一起食用。

一些 ginataang 菜餚用糖調味,而另一些則用蝦醬或魚露調味。

Ginataang bilo bilo 是一種甜點,就像用椰奶和木薯製成的湯一樣。 如果您想要沒有魚的 ginataang,值得一試。

常見問題

什麼是金納唐?

這是一個在菲律賓用來描述用 gatâ(椰奶)烹製的食物的術語。 Ginataang 在菲律賓語中的字面意思是“用椰奶烹製”。

由於ginataan的範圍很廣,它可以應用於各種各樣的菜餚,所有這些都被稱為ginataan,但彼此不同。

儘管燉魚也很受歡迎,但許多 ginataang 菜餚都是甜點。

坦巴科爾有多大?

tambakol 金槍魚是較大的金槍魚種類之一。 整條魚的大小在 1.1 公斤到 1.3 公斤之間。

這就是為什麼最好將其切成圓形或使用較大的魚片來製作 ginataang。

ginataang tambakol 健康嗎?

是的,這道菜相對健康,因為金槍魚的熱量很低,每份的熱量約為 400-500 卡路里。 因此,它不像炸魚那樣不健康。

雖然這道菜確實含有許多碳水化合物,尤其是米飯,但它的蛋白質含​​量也很高。

椰奶和椰奶含有一些好的脂肪、維生素和礦物質。

另外,這道菜還包含一些蔬菜,所以這不是一個糟糕的午餐選擇。

總結

製作 ginataang tambakol 是一種烹飪和吃魚的簡單方法。 這道菜既健康又美味,不到一個小時就可以做好。

如果您正在尋找一種新的、令人興奮的烹飪魚的方法,那麼這個食譜絕對適合您!

醬汁越奶油越好! 而且,如果你有幸在魚販那裡找到新鮮的黃鰭金槍魚,魚的質地將超出這個世界!

還可以看看 這個 Sinuglaw 食譜(Sinugba 和 Kinilaw)

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。