Hibachi 牛排 vs 菲力牛排:如何決定

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您是否被兩種美味的牛排選擇所困? 不能決定你是否應該去 鐵板燒牛排 還是菲力牛排?

不用擔心; 我們已經為您準備好了! 在這篇博文中,我將比較 hibachi 牛排和菲力牛排,以便您做出明智的決定。 

Hibachi 牛排 vs 菲力牛排 - 如何決定

Hibachi 牛排是一種在 希巴奇 在高溫下燒烤,而菲力牛排是從里脊區域切下的牛肉,在低溫下烹製。 雖然兩者本身都非常美味,但菲力牛排有點貴。 

下面是兩者比較深入的對比:

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什麼是鐵板燒牛排?

Hibachi 牛排是一種在 hibachi 烤架上烹製的日本牛排。 它通常由優質牛肉製成,例如牛腰肉或肋眼牛排。

它通常用醬油醃製,然後用各種香料調味,然後放在烤架上。  

牛排是在熾熱的炭火上烹製而成,具有獨特的風味和質地。

它與米飯和各種蔬菜一起食用,例如蘑菇、洋蔥和辣椒,以及(通常是黃色的)蘸醬。

Hibachi 牛排以其柔軟和風味而聞名。 高溫烹飪有助於密封汁液並製作出多汁、美味的牛排。

雖然傳統上很簡單,但也可以在上面撒上任何喜歡的調味料來創造額外的風味。 

牛排還可以搭配各種醬汁,比如 照燒 or 醬油. 芥末橙子 還有一些您可以在家嘗試的流行組合。 

Hibachi 牛排應有盡有,成為您下週末的最愛! 

什麼是菲力牛排?

菲力牛排是從牛里脊肉上切下來的牛排。

它是最嫩的牛肉之一,通常作為主菜。 

它通常被切成圓形,以其黃油般的入口即化質地而聞名。 由於其柔軟和風味,它也是最昂貴的牛排之一。

菲力牛排通常在高溫下快速烹製、烤、煎或烤。 重要的是不要煮過頭,因為它會變得又硬又乾。 

牛排通常會佐以貝恩醬或紅酒汁等醬汁,以增強其風味。 但它本身的味道也非常棒! 

菲力牛排在特殊場合很受歡迎,例如周年紀念日和生日。

此外,它還可以很好地打動晚餐客人,因為這道菜的外觀和味道都令人印象深刻。

雖然它本身很貴,但菲力牛排不會讓您傾家蕩產,同時還能為您提供超豪華的體驗。

Hibachi 牛排 vs. 菲力牛排:終極對決

好吧,hibachi牛排和菲力牛排都是肉質愛好者同樣喜愛的多汁牛排。

然而,這是它們之間唯一的相似之處,因為當我們比較它們時,它們總是彼此偏離。 

如果您喜歡簡潔的答案,上面的描述可能就足夠了。

但是,如果您在這裡知道的太多以至於無需品嚐就可以區分它們,請繼續閱讀。 事情要鬧大了!

以下是hibachi牛排和菲力牛排的點對點對比: 

切肉

Hibachi 牛排通常是牛腰肉。

沙朗切塊更瘦,味道鮮美,多汁。 它是許多其他牛排食譜的絕佳選擇,包括燉菜。 

它類似於肋眼牛排等其他優質切塊,只是更瘦、更健康。

最好的事情是它在昂貴的削減聯盟中以最體面的成本出現,同時仍然讓味蕾感到優質。 

另一方面,菲力牛排是從牛的里脊肉區域獲得的,是最昂貴的牛排之一。

原因很簡單,它只佔牛總肉量的 1-2%。

很少使用從中獲得的肌肉,因此您將品嚐到最多汁、最嫩的肉。 

與沙朗相比,它很少見,因此價格更高。  

製備方法

Hibachi 牛排通常在熱烤架和明火上烹製。 你可能會問為什麼我沒有提到烤盤呢? 

好吧,在日本,在平頂烤盤上做飯被稱為 鐵板燒風格,一種不同的“日本傳統”烹飪方法在美國流行為“hibachi”。 

Hibachi 是日本版的木炭燒烤,hibachi 牛排是在帶有爐排的極熱烤架上烹製的。

肉通常用調味料 醬油醃料(就像這裡的食譜一樣) 和一些調味料,然後將其放在烤架上進行灼燒。   

除了肉,一些蔬菜(最常見的是西葫蘆、洋蔥和蘑菇)也會被烤,然後與米飯一起食用。

牛排通常被切成一口大小的方塊,這樣吃起來既輕鬆又愉快。 

當你去一家特別在美國很受歡迎的鐵板燒餐廳時,你經常會 看看在煎鍋上煮熟的 hibachi 牛排,在上菜前用不同的香料和醬汁調味。 

雖然這本身不算作傳統的 hibachi 牛排,但它確實為這道菜增添了一些有趣的風味。

另外,如果你沒有 hibachi 烤架,你總是可以在家裡用一個簡單的平底鍋做。

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另一方面,菲力牛排雖然本身切得很漂亮,但在準備時卻沒有什麼花哨的地方。

製作起來和其他牛排一樣簡單。 

你需要做的就是用你喜歡的任何調味料(最好是鹽和胡椒)調味,把它放在一個超熱的鑄鐵煎鍋上,加入一些橄欖油,然後把它烤焦,直到它形成漂亮的外殼。 

然後放入烤箱加熱至所需的稀有度,即可上桌!

眾所周知,三分熟牛排的理想溫度是 130-135°, 中號牛排135-140°,中號井145-155°

味道

Hibachi 牛排在醃製過程中會產生相當複雜和強烈的味道,而來自 hibachi 烤架的所有煙熏味甚至加劇了這種味道。 

特別是當您使用木炭(最好是備長炭!) 點燃你的 hibachi 烤架。

幾乎所有的 hibachi 餐廳(特別是 鐵板燒)在牛排上使用不同的調味料、醬汁和醃料,因此整體風味可能因地而異。 

不過,您會發現唯一熟悉的是牛排的奶油味,這是里脊肉特有的。 

簡而言之,吃 hibachi 牛排時,您知道它會很濃。

不過,您永遠不知道整體風味會怎樣,在我看來,這會讓它變得更有趣! 

另一方面,菲力牛排的味道正是您對柔軟、入口即化的肉塊的期望——黃油味、溫和,而且,好吧,多汁。 

這一切都是為了體驗肉的自然味道,而不是用濃烈的香料污染它。 這是為喜歡簡單的人準備的,我就是這麼說的。 

正在服務

您永遠找不到單獨供應的 hibachi 牛排。 它總是需要一些東西來補充和緩和它強烈的味道。 

因此,它與炒飯和蔬菜一起食用,通常配以 hibachi 黃醬(你可以輕鬆地讓自己!) 賦予它更多的複雜性和獨特性。 

菲力牛排就像經典的牛排一樣——單獨食用或與一些香草醬或辣根一起食用以補充其風味。 

在某些地方,它通常會添加額外的黃油以突出其天然風味。

它真的不需要任何其他東西來增加它的味道,除非你個人喜歡在上面放一點醬汁。 

價錢

由於切肉和烹飪方法,Hibachi 牛排通常比菲力牛排便宜。

牛排的沙朗切塊通常比里脊肉便宜。 

另外,如果你住在美國,你更有可能吃鐵板燒牛排,這種牛排的烹製方式比燒烤更實惠。 

或者,即使您在烤架上準備正宗的 hibachi 牛排,也不會花那麼多錢! 

結論

總的來說,hibachi 牛排和菲力牛排都很美味,各有特色。

最終,這取決於個人喜好和預算。 

如果您正在尋找更實惠的選擇,Hibachi 牛排是您的不二之選。

如果您正在尋找更奢華的體驗,菲力牛排是更好的選擇。

無論您選擇哪種,您都會滿意!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。