Hibachi Rice vs 炒飯 | 兩種簡單美味的菜餚,但不同

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幾乎一半的 hibachi 菜餚都配以 hibachi 米飯,以增加它們的口感和風味。

然而,這是 鐵板燒飯 和中國人一樣 炒飯 還是我們在世界各地發現的所有其他改編?

味道有區別嗎? 或者它只是簡單炒飯的一個花哨的日本名字?

Hibachi Rice vs 炒飯 | 兩種簡單美味的菜餚,但不同

好吧,這裡有一個簡短的答案:

Hibachi rice 是一種日式炒飯,用黃油和醬油烹製而成,通常與蔬菜一起食用。 菜本身幾乎沒有任何蔬菜。 另一方面,炒飯是用油和蔬菜烹製的,可以與任何蛋白質一起製作或食用,無論是海鮮、雞肉、雞蛋還是肉類。 

但這就是您需要了解的全部嗎? 當然不是! 

在這篇文章中,我將從不同角度比較兩者,從原料到烹飪方法、味道、質地,以及介於兩者之間的任何東西。 

在這篇文章的最後,您將完全能夠解釋 hibachi 米飯和炒飯的區別,以及如何準備兩者。  

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什麼是木炭火鍋飯?

Hibachi 飯是一種美味且受歡迎的菜餚,經常在日本餐館供應。 從技術上講,這是日本版的炒飯。

Hibachi 米飯是將白米飯與醬油、糖、黃油和芝麻油等各種配料一起煮而成的。

結果是一道香氣撲鼻、令人難以抗拒的菜餚,適合任何場合。

Hibachi 米飯通常與牛排和蔬菜一起作為配菜。

然而,它本身也是一道美味的菜餚,可以作為主菜而無需任何佐餐。 

雖然它通常是在烤盤或炒鍋上用高溫烹製的,但用荷蘭烤爐也能做出很好的食物。

如果你沒有荷蘭煎鍋,你可以簡單地使用鑄鐵煎鍋或炒鍋。 

除了主料外,你還可以在米飯中加入海鮮、肉類、蔬菜和一些額外的調味料,使米飯更加美味。

然而,正宗的食譜通常不包括上述任何一種,除了一些雞蛋。 

添加所有成分後,您需要用中高火攪拌混合物,直到一切都完全煮熟並吸收調味料。 

Hibachi 米飯是為任何餐點增添風味和質地的好方法。 它製作簡單,是讓您的家人多吃蔬菜和蛋白質的好方法。 

什麼是炒飯?

炒飯是一道流傳了幾個世紀的經典菜餚。 它是許多亞洲文化的主食,在世界範圍內也同樣受歡迎。

基本成分是大米、蔬菜和蛋白質,通常是雞蛋、肉或海鮮。 

顧名思義,米飯是用油、蔬菜和蛋白質在炒鍋或平底鍋中炒的。

結果是一道美味可口的菜餚,製作簡單,可以根據任何口味進行定制。 

你可以添加任何東西,不像 hibachi 炒飯。

例如,你身邊有沒有剩下的蔬菜? 沒問題! 把它扔進去和米飯一起炒。 就這麼簡單。

這是任何人都可以做的深夜懶惰菜餚之一,並且確保它的味道絕對棒極了。  

總而言之,炒飯在一天中的任何時候都是一頓美餐。 它快速、易於製作,並且是額外營養的重要來源。

所以下次你想知道晚餐吃什麼時,試試吧。 它肯定會受到所有人的歡迎!

另請閱讀: 22 種最好的米飯醬,讓你再也不會吃膩了!

Hibachi 飯 vs. 炒飯

既然您知道兩者是什麼,下面是 hibachi 米飯和炒飯之間的一些並排區別: 

製備方法

Hibachi 米飯是在 hibachi 烤架(一種日本木炭烤架)上烹製的。 米飯是在鑄鐵煎鍋或炒鍋中加入黃油、醬油和其他調味料烹製而成。 

米飯在煮的過程中不斷攪拌,這有助於它變得香脆可口。

之後,淋上醬油和芝麻油,煮至吸收,然後與牛排和蔬菜一起熱食。 

另一種做法是將米飯放在烤架上煎,我們通常在鐵板燒餐廳看到這種做法(那些他們在你面前做飯的很棒的餐館!).

但是,如果您在家製作,可以使用任何烤盤。 荷蘭烤箱也做得很好。  

另一方面,炒飯是將煮熟的米飯與蔬菜、雞蛋等材料一起炒製而成。

米飯在炒鍋或大煎鍋中用油煮熟,並不斷攪拌以確保煮得均勻。

質感

Hibachi 米飯質地略微結塊,因為這道菜使用的是短粒米,在烹飪時容易粘在一起。 

另外,由於米飯還淋上了醬汁和油,所以感覺有點濕潤但不糊狀。 如果米飯變得糊狀,你可能煮過頭了。 

炒飯更柔軟,更蓬鬆,因為它使用中長粒米,並且由於炒法而有點脆。

大米通常與其他成分混合以創造各種質地。 

和 hibachi rice 一樣,炒飯也會略帶濕潤感。

但這完全取決於您添加多少醬汁或調味料以及您使用哪種蛋白質,以及雞蛋和蔬菜。 

Flavor

由於烹飪過程中使用的調味料,Hibachi 米飯具有鹹味。

由於添加了黃油,它的味道總是有一定的豐富性,使它即使在簡單的情況下也超級美味。 

一些 hibachi 米飯食譜還包括額外的成分,以賦予其更複雜的風味。

例如,有些廚師喜歡先炒一些薑和洋蔥,然後再加入米飯和煎蛋。 

傳統上,炒飯味道較淡,因為它不含很多調味料。

蔬菜、雞蛋、肉和醬油使米飯具有非常美味、鮮味、甜味和鹹味,感覺很棒。 

上面提到的兩道菜最好的一點是你可以隨時添加自己的口味而不用擔心把它們弄亂!

但是讓我警告你; 沒有什麼能比得上經典。

營養價值

由於在烹飪過程中使用了黃油和其他調味料,Hibachi 米飯的脂肪和熱量比炒飯高。 

一杯 hibachi 米飯包含:

  • 至少 220 卡路里
  • 12克脂肪
  • 103毫克膽固醇
  • 822毫克鈉

雖然由於添加了雞蛋,它還含有蛋白質和維生素,但由於所有黃油和油中含有大量脂肪,它肯定不是健康的選擇。 

炒飯的脂肪含量相對較低,因為它通常與蔬菜和雞蛋一起烹製。

雖然它具有相對相同的卡路里,但蔬菜中額外的礦物質和營養素使其成為相對健康的選擇。  

與 hibachi 飯相比,一杯炒飯包含:

  • 大約 243 卡路里
  • 4.1克脂肪
  • 25.3毫克膽固醇
  • 5.7 克蛋白質(取決於添加的蛋白質,如魚或雞肉)

此外,它還含有菜中蔬菜中的維生素和礦物質。

常見問題

hibachi rice應該用什麼米? 

Hibachi 米通常用 Calrose 米製成,最好的實際上是大約 3 天大的米。

所以 Hibachi 米飯是一道用完剩米飯的好菜(就像 這個日式炒飯的食譜)

但是,如果您沒有 Calrose 米,您可以隨時使用簡單的長粒米或茉莉花米來增加香味。

味道沒有太大區別,味道同樣美味。 

你如何儲存 hibachi 大米? 

您可以簡單地通過冷凍來儲存 hibachi 米。 Hibachi 米總是煮得有點濕。

因此,在儲存大米時,您希望保持米的質地完好無損,而冷凍是最好的方法。 

我可以用油代替黃油做 hibachi 米飯嗎? 

如果您沒有黃油或想要健康的替代品,您可以隨時使用芝麻油、花生油或菜籽油來製作 hibachi 米飯。 

剩下的 hibachi 米可以放多長時間? 

如果你把米飯放在冰箱裡,你應該在 3-4 天后把它扔掉,因為那時它會變質。 然而,冷凍的 hibachi 米可以保存長達一個月。 

如果你煮木炭火鍋飯時間太長會怎樣? 

如果您將 hibachi 米飯煮得太久,它會變得糊狀。 雖然這對整體風味影響不大,但無疑會降低米飯的食慾。 

什麼米做炒飯最好? 

一般來說,中粒米被認為是炒飯的最佳選擇。 或者,你也可以用長粒米做這道菜。 它不會對味道和質地產生太大影響。  

炒飯健康嗎? 

一般來說,它不是那麼健康。 但與 hibachi 米飯相比,它是健康的。 雖然它不是包含在您日常飲食中的理想菜餚,但一些份量控制可能會使它成為不會增加您體重的食物。 

炒飯可以冷凍嗎? 

是的,你可以冷凍炒飯並使用一個月。 然而,在冷凍之前,將其在冰箱中冷卻至少 10 分鐘(但不要在熱的時候)。 

炒飯能放多長時間? 

煮熟後的炒飯不應在室溫下放置超過兩小時,否則會滋生細菌。 如果您打算稍後再吃剩菜,只需將它們冷藏即可。 

結論

總之,hibachi 和炒飯是美味且受歡迎的亞洲菜餚。

炒飯是用各種蔬菜、蛋白質和調味料烹製而成,而鐵板燒飯是用雞蛋和醬油烹製而成。

這兩道菜都是簡單快捷的一餐的絕佳選擇。 不過,炒飯是一種更健康的選擇,因為它的脂肪和鈉含量較低。

在美味等級上,兩者都是可靠的 10! 

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。