Hibachi Noodles vs Lo Mein：兩種亞洲主食的比較
讓我們就一件事達成一致！ 討論東亞美食時，你不能忽視麵條。
當你搬到日本、中國和韓國等國家時，麵食是他們文化和美食的重要組成部分，形式多樣。
然而，對於只知道“麵條”的麵條的人來說， 每個國家的這些差異 幾乎令人困惑。
你猜怎麼著？ 鐵板燒面 撈麵也不例外。
雖然兩者本質上都是麵食，但出於我將在本文中討論的無數不同原因，它們被分為兩個不同的品種。
首先，hibachi 麵條是一種日式炒菜，在傳統牛排館中以蔬菜、雞肉或牛排作為配菜，而撈麵是一種中國菜，麵條與預炒蔬菜和醬汁混合.
現在我們已經掌握了基礎知識，讓我們更深入地研究並了解更多關於這些獨特菜餚的信息。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是hibachi麵條？
Hibachi 麵條是一種日本麵條，用炒鍋在 hibachi 烤架上烹製，或者只是在高溫烤盤上烹製。
按照一般的概念，“hibachi”不是一種特定類型的麵條，而是 一種以特殊木炭烤架為特色的烹飪方式.
食譜中使用的麵條通常是蕎麥麵。 這就解釋了為什麼 hibachi 麵條也可以稱為 yakisoba。
但是，您也可以使用烏冬面，因為它們可以方便地代替蕎麥麵。
如果有人在家準備但都沒有，方便麵也是一種選擇。
麵條是用不同的調味料炒的——醬油是很受歡迎的選擇。 然後將它們作為蔬菜或牛排的配菜。
一些廚師喜歡在炒麵時將某些美味的蔬菜混合在一起，例如蔥、大蒜、胡蘿蔔和蘑菇。
然而，這在傳統食譜中是可選的，實際上取決於個人烹飪的偏好。
麵條通常在烤架上趁熱食用，因為這樣吃起來味道更好。
雖然你也可以冷著吃 hibachi 麵條，但它可以讓它們已經很有嚼勁的質地更加耐嚼，這使得這道菜不太適合不一定是麵條愛好者的人。
在進入主菜之前，一些日本餐館也會將它們作為開胃菜。
如果您是一名家庭廚師，午夜時分渴望一種簡單美味的食慾殺手，那麼 hibachi 麵條可能會成為您的新寵。
你猜怎麼著？ 您不一定需要 hibachi 烤架或煎鍋來製作這道菜。 一個帶好爐子的簡單炒鍋就可以了！
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什麼是撈麵？
撈麵 在中國指的是拌麵或拌麵。 這是一道很受歡迎的中國菜 雞蛋麵、蛋白質、蔬菜和濃稠的醬汁。
麵條不是直接炒的。 相反，它們被添加到預炒蔬菜中，並與濃稠的醬汁和香料混合。
這道菜中使用的蔬菜通常包括捲心菜、胡蘿蔔和豆芽。
為了使這道菜更有營養和美味，雞肉、豬肉和牛肉等蛋白質與蔬菜一起炒。
對於那些沒有太多時間做飯的人來說，滷麵是一道很好的菜。
它很容易準備，可以在幾分鐘內完成。 這也是在飲食中多吃一些蔬菜的好方法。
另外，由於撈麵不像大多數日本料理那樣受限於嚴格的傳統規則，因此它也是一道可以用完所有剩菜的好菜。
你可以使用任何蔬菜和肉類，只要它能補充醬汁和麵條的味道和質地。
最好的東西？ 它用途廣泛，可以在一天中的任何時間食用，既可以作為零食、午餐，也可以作為晚餐。
Hibachi 麵條 vs. 撈麵：讓我們比較一下
現在您已經了解了這兩種菜餚的含義並且熟悉了基礎知識，讓我們逐點比較它們並找出它們之間的不同之處：
麵條種類
Hibachi 麵條是用蕎麥麵製成的，以獲得簡單而美麗的質地。
但是，如果您沒有這些，您也可以使用烏冬面或拉麵。
不過，請確保不要將它們煮過頭。 麵條會變得非常柔軟和糊狀，當你攪拌它們時會裂開。
另一方面，撈麵只用中國雞蛋麵做成。
那是因為它們具有獨特、有彈性、耐嚼的質地，在烹飪過程中雞蛋將每根麵條牢牢地粘在一起。
正因為如此，雞蛋麵在烹飪過程中吸收的所有額外熱量（除了煮沸）不會變得糊狀，保持清脆的質地和可口的味道。
雖然您也可以使用米粉作為替代品，但它們沒有那麼耐嚼，會影響這道菜的最終質地，即使煮得有點過頭也可能變得糊狀。
製備方法
Hibachi 麵條通常在大平底鍋、hibachi 烤盤、炒鍋或 hibachi 烤架上炒。
麵條在油、大蒜和醬油中煮熟，直到麵條變脆變黃，然後趁熱食用。
在撈麵中，將麵條在水中煮至有嚼勁（一個花哨的詞，表示食物有點硬）。
然後將它們瀝乾並加入炒鍋或大煎鍋中，加入預先攪拌好的油炸蛋白質、蔬菜和醬汁，直到它們完全煮熟，吸收所有的味道。
質感
Hibachi 麵條通常會煮到略微酥脆並呈褐色。 麵條質地鬆脆，有點嚼勁。
瞧，麵條要煮到有嚼勁為止。
麵條質地較軟，同時還保留了一些嚼勁。 換句話說，它很像炒麵。
成份
Hibachi 麵條通常含有油、大蒜、醬油，有時還含有蔬菜。
然而，添加蔬菜是可選的，即使添加也非常有限。 最多可以加點胡蘿蔔、白菜、大蔥、豆芽。
對於調味，主要且幾乎唯一使用的調味料是醬油。
然而，如果你更喜歡濃郁複雜的口味，你可以加入蒜蓉醬油、紅燒醬，甚至蠔油。
它們彼此搭配得很好，完美結合了鹹味、辛辣味和鮮味。
另一方面，撈麵的配料要復雜得多。
它包括蛋白質、海鮮、蔬菜、香料和醬汁。
這道菜中最常見的蔬菜包括辣椒、胡蘿蔔、蔥、大蒜和洋蔥。
除了這些蔬菜外，還添加了一些雞肉和蝦以增加風味、口感和營養。
接下來是這道菜的明星成分，醬汁！
它結合了多種成分：黑醬油、普通醬油、味淋、糖、一些香料、芝麻和用於增稠的玉米澱粉。
喜歡濃烈一點的人還可以在混合物中加入紅燒醬。
它為菜餚增添了美妙的風味，並有助於增加厚度，這意味著您不必像平時那樣添加那麼多的澱粉。
風味概況
用傳統食材製作的 Hibachi 麵條具有非常簡單的鹹、甜和辣味。
然而，當您改變配料時，例如添加更多的蔬菜和醬汁，事情會變得相當複雜。
我強烈建議使用更簡單的配料，因為你已經將它與蔬菜和蛋白質一起食用了。
任何額外的調味料都會讓人不知所措。
然而，如果你打算一個人吃麵條，你可以根據自己的喜好隨意添加調味料。
由於添加了糖和味醂，撈麵具有一般的鹹味，略帶甜味和鹹味。
還有一些強烈的鮮味，來自醬油和雞肉的結合。
如果你喜歡加入海鮮，例如大蝦或蝦，你也會體驗到輕微的肉味。
總的來說，兩者都很好吃。 不過，hibachi 面的味道比較簡單，而撈麵則有點複雜。 我就是這麼說的！
常見問題
你能用雞蛋麵做hibachi面嗎？
對，你絕對可以用雞蛋麵來做木炭火盆面。 然而，如果你想走傳統路線，蕎麥麵通常是這道菜的首選。
hibachi是麵條類型嗎？
沒有稱為“hibachi”的麵條類型。 只要任何麵條用 hibachi 烹飪風格成功煮熟，結果出來的菜就可以在技術上稱為 hibachi 麵條。
撈麵和炒麵有什麼區別？
撈麵和炒麵的區別在於它們的製備方法。 “Lo”在中文中的意思是“炒麵”，而 Chow 或“chow mein”的意思是“炒麵”。
滷麵是將麵條放入預先炒好的蔬菜和蛋白質中攪拌而成，炒麵或炒麵是將麵條與其他配料一起炒製而成。
什麼油用於製作 hibachi 麵條？
通常，芝麻油是 hibachi 餐廳廚師最喜歡的選擇。
但是，您也可以在家裡使用橄欖油或花生油，因為它們的味道通常是中性的。
撈麵和 hibachi 麵條哪個更健康？
一般來說，兩者都不健康。 Hibachi 食物的脂肪和油含量通常較高，而撈麵則是充滿鈉和脂肪的炸彈。
雖然兩者都可以偶爾吃一次，但如果我更頻繁地吃其中一種，我會選擇hibachi麵條。
結論
總之，hibachi 麵條和撈麵是美味且受歡迎的亞洲菜餚。
hibachi 麵條經過炒製並與各種蔬菜和蛋白質一起食用，而撈麵則是一整套醬料、蛋白質和蔬菜。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
