如何烹製完美的 Inun Unan Paksiw：米沙鄢風格的食譜
您喜歡嘗試不同的亞洲美食嗎？ 您是一位喜歡冒險的廚師，可能正在尋找與著名的亞洲烹飪風格稍有不同的東西嗎？
如果您熱衷於嘗試菲律賓美食，我們是您開始的理想場所。 一道簡單但標誌性的菲律賓菜，價格便宜、健康且易於製作。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是 伊南烏南?
Inan unan 是一道簡單的菜餚，用醋和香料燉魚和蔬菜，如秋葵、苦瓜、茄子或四季豆。
不像 帕克西夫 na Isda 版本，經常使用豬肉，inun unan 只使用魚。
幾乎任何新鮮的魚都可以用來做這道菜，但最常用的是金槍魚、羅非魚、鯧魚或奶魚。
Inun Unan 食譜（Visayas Paksiw）
成份
- 任何當地的魚 （去鱗，去內臟，切成兩半，用鹽和胡椒調味）
- 任何當地的醋 （商店買的也可以，但味道不會那麼好）
- 搗碎的大蒜 （很多很多，即一打中型魚，用1個大頭大蒜）
- 洋蔥片 （很多很多，也許是 2-3 個燈泡）
- 碎姜 （很多很多，比如你手掌的三分之一）
- 鹽
- 黑胡椒 （壓碎和玉米）
- 1 湯匙 吉納摩斯 （發酵魚，如果有的話）
- 卡宴辣椒 （如果你想增加辣味，siling espada，可選的，或者鳥眼辣椒）
- 年輕的芒果葉 （每件 1 個）
- 用過的食用油 （最好是用來炒豬肉的油）
說明
- 把所有東西混合在一個碗裡，除了魚、芒果葉、辣椒和用過的食用油。
- 根據自己的喜好調整口味。
- 加入魚，用手輕輕攪拌3分鐘左右。
- 用芒果葉把每條魚包起來，放在一個厚鍋或陶罐裡（如果你喜歡的話，可以加入一些香料）。
- 把所有的醃料倒在上面，包括辣椒。
- 用中火加熱，等待它沸騰，不蓋蓋子。
- 當它開始沸騰時，把火調到最低，蓋上蓋子燉至少 1 小時，或者直到醃料幾乎用完。
- 在將盤子轉移到盤子上之前，先倒入用過的食用油。 加入一些濃縮的油性肉湯。
- 食用時淋上更多用過的食用油。
- 與淋上肉湯的米飯一起享用。
營養
烹飪技巧
- 如果可能的話，不要在金屬鍋裡煮這道菜，因為醋會產生金屬味。 使用陶罐或砂鍋菜。
- 幾乎任何魚都可以用來做這道菜，但最常用的是金槍魚、羅非魚、鯧魚或奶魚。
- 一旦醋醃料沸騰，不要混合它。 讓它煨一下。 這將確保魚吸收盡可能多的味道。
- 醋和水的比例通常是 1 量醋比 2 量水。 如果首選更強的 inun unan，則可以顛倒比例。
inun unan使用的主要香料是什麼？
歷年 菲律賓菜 深受西班牙、中國和印度的影響。
今天的菲律賓食物融合了本土成分和風味，以及這些外部影響。
Inun unan 主要用生薑調味，有時 西林哈巴，這是一種長青的辣椒，略帶辣味。
醋和水的比例通常是 1 量醋比 2 量水。 如果首選更強的 inun unan，則可以顛倒比例。
inun unan 和 Paksiw na Isda 有什麼區別？
在一個跨越 7 多個島嶼的國家，每個地區都開發了自己的當地流行菜餚。
Inun unan 是一個 維沙揚 （維薩亞斯是菲律賓的 3 個主要地區之一）版本的 魚 paksiw 菜，一種典型的日常菜餚，由在醋湯中燉制的魚製成。
你應該用什麼鍋煮inun unan？
在許多菲律賓家庭中，有一個特殊的陶罐用於烹飪 inun unan（為了避免醋在金屬鍋中烹飪時產生的金屬味）。
通常，inun unan 是直接從陶罐中供應的，剩菜放在裡面。 如果你沒有砂鍋，普通的砂鍋菜是不錯的選擇。
這是一個非常簡單的 inun unan 版本。 這個食譜使用醋的基本組合， 姜、 香料和魚。
你用 inun unan 做什麼？
搭配溫熱的白米飯和在菲律賓流行的魚露 bagoong。
醬汁是用鳳尾魚或其他品種的小魚製成的，這些魚已經清洗乾淨，用鹽醃製並發酵幾個月。
inun unan的起源是什麼？
inun unan 這個名字來自米沙鄢語 un-un，意思是“用醋、鹽和香料燉”。
在冷藏技術出現之前，用醋醃魚是保存魚幾天的最簡單方法之一。
傳統 inun unan 的替代品和變體
您可以在這道菜中添加很多替代品或變體。
最傳統的 inun unan 只使用魚，不使用蔬菜。 其他食譜會在魚中加入茄子、秋葵或青豆等蔬菜。 有些食譜不會在醋中加水。
傳統的 inun unan 僅用生薑調味。 但您也可以添加大蒜、辣椒、洋蔥和胡椒粒。 有時會添加棕櫚糖來平衡醋的酸度。
Bangus 或遮目魚傳統上用於 inun unan，但您可以用遮目魚代替子彈頭金槍魚、蝴蝶魚或羅非魚。
雖然傳統上與熱蒸米飯一起食用，但有時會在米飯中加入炒雞蛋和一些肉湯。
與inun unan相似的菜
paksiw 菜餚與 inan unan 非常相似。
Paksiw 是一種菲律賓烹飪技術，指的是用醋燉的各種菜餚。
此類最受歡迎的菜餚是 巴西夫納伊斯達, 巴西納乳豬 和 巴西納帕塔.
- 巴克西納伊斯達：paksiw na isda 首選的魚是班格斯魚或遮目魚，它們與茄子、指辣椒、月桂葉和洋蔥一起在醋中燉煮。
- Paksiw na lechon: T另外用切碎的烤豬肉製成，通常來自前一天剩下的 lechon。 它是用醋燉的，在燉菜中加入肝醬，味道鮮美。 添加糖以平衡酸度。
- Paksiw na pata：P用醋和醬油烹製的火腿。 醬油增加了額外的風味和顏色。 這道菜經常加入少量糖和一些香蕉花。
Paksiw 菜餚通常配以蒸米飯。
我在這裡找不到ginamos，但你可以找到 來自這裡的新鮮芒果葉.
inun unan常見問題及解答
inun unan的英文翻譯是什麼？
用醋、薑和其他香料製成的魚湯。
inun unan 用什麼魚最好？
金槍魚、羅非魚、鯧魚或奶魚是這道菜最常用的魚
我應該用什麼樣的鍋來煮inun unan？
使用傳統的陶罐或砂鍋菜。 不要在金屬鍋中用醋烹飪，因為它會產生令人不快的金屬味。
菲律賓食物的主要風味是什麼？
大多數菲律賓食物在甜、酸和鹹之間保持平衡。
在inun unan，甜味和鹹味來自發酵的魚、洋蔥、薑蒜和鹽，而酸味來自醋。
inun unan的熱量是多少？
每份大約有 92 卡路里的熱量。
adobo paksiw 和 paksiw 有什麼區別？
不同之處在於 adobo paksiw 是用醬油和醋烹製的。 Paksiw 只用醋烹製。
這是一個 Paksiw na bangus 食譜 這為您提供了烹飪這種菲律賓風味魚的所有細節
總結
如果您喜歡冒險並想嘗試一些菲律賓菜餚，inun unan 是一道很棒的菜式。
這是一道簡單但具有標誌性的菲律賓菜，便宜、健康且易於在家製作。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
