Kinilaw na isda 食譜（酸橘汁醃魚）：端上這道新鮮的開胃菜！
這個 基尼洛納伊斯達 食譜（酸橘汁醃魚）是另一種菲律賓美食，通常用作開胃菜或普魯坦。
有很多種類的肉和魚可以用來製作 kinilaw，一些最受歡迎的選擇是金槍魚、tanigue（鱸魚）、talakitok（cavalla）、lapu-lapu（石斑魚），甚至 kambing（山羊）。
Fish kinilaw 是一種生魚沙拉，由新鮮的魚肉塊與醋、洋蔥、大蒜、鹽和胡椒混合而成，以及 卡拉曼西 果汁。
為避免混淆，術語 “kilawin”（像這種辣豬肉） 和“kinilaw”經常互換使用。 但這是錯誤的。
更準確地說，kilawin 是用已經煮熟的東西做的，而 kinilaw 是用魚等原料做的。 這種食譜不涉及熱量。
另外，請查看我的 sinuglaw 食譜 (sinugba & kinilaw)
那麼你為什麼要試試這個菲律賓魚酸橘汁醃魚食譜呢？ 值得你花時間嗎？
是的，這絕對值得！
一方面，它很容易製作，而且原料也不貴。
此外，由於您將吃生魚，因此此食譜還可以降低您患心髒病和中風的風險。 魚通常被認為是心臟健康的最佳食物之一！
在這篇文章中，我們將介紹：
準備
準備這種菲律賓食物非常容易，即使是孩子也能做到。 準備這道菜的秘訣之一在於將最新鮮的魚切成方塊。
但是你知道誰是準備這種菜的最佳人選嗎？ 好吧，這不是高級餐廳的廚師，甚至不是當地人； 菲律賓爸爸在任何特殊場合都會喝醉！
這個 kinilaw na isda 食譜真的很特別。 甚至有人稱kinilaw為“菲律賓對日本壽司的回應”。 正如我所說，這種烹飪不涉及在火上烹飪。
相反，醋會通過浸泡 10 分鐘以上來“煮”魚肉。 醋的酸含量會使魚肉不透明，使其具有煮熟的魚的外觀和質地。
您是否知道醋也被認為可以殺死可能進入我們體內的微生物？
我們的菲律賓風味酸橘汁醃魚已經吸引您了嗎？ 現在看看它的成分，看看你怎麼能馬上吃到你的一碗這個食譜！
Kinilaw na isda 食譜（酸橘汁醃魚）
成份
- ½ kg 金槍魚或 tanigue 魚片 切成方塊
- 1 杯 醋
- 1 湯匙 姜 切碎
- ⅓ 杯 洋蔥 切碎
- ½ 杯 蕃茄 切碎
- ½ 杯 黃瓜 切片/切塊（可選）
- 7 個 辣椒片 （鳥眼辣椒或長辣椒）
- 7 卡拉曼西 擠壓
- 椒鹽
說明
- 清洗和清潔你的魚。
- 把魚切成方塊，去掉魚鱗和骨頭。
- 放入容器中，加入醋，蓋上蓋子。 讓它靜置大約一個小時。
- 把魚上的醋去掉。 用水清洗並瀝乾。
- 添加其餘的成分。 另外，根據自己的口味加入鹽和胡椒粉。
- 放在冰箱里至少一個小時。 （可選的）
- 作為普魯坦或與米飯一起食用。
營養
觀看 YouTube 用戶 Living in the Moment 的視頻，了解如何製作 kinilaw：
另請閱讀： 這是如何煮魚escabeche
烹飪技巧
雖然烹飪這個食譜只是兒戲，但如果你真的想將你的烹飪水平提升到專業水平，那麼你一定要看看我下面的一些烹飪技巧：
- 使用市場上最新鮮的魚。 因為這個食譜不需要你用火做飯，所以選擇好魚是必不可少的，以免有消化問題的人胃痛。
- 將魚塊均勻切開。 均勻的切割將有助於魚肉用醋和調味料完美地吸收魚肉的所有部分。
- 除了用新鮮的魚肉，你也可以用新鮮的薑和一點五香醋。
- 不要著急； 讓醋將魚肉煮 10 分鐘或更長時間，使其味道恰到好處。
- 如果可能的話，使用椰子甘蔗，因為你的 kinilaw na isda 味道會更好。
- 如果你願意，你也可以加入椰奶。
無需再分享烹飪秘訣！ 我已經為你第一次把這個 kinilaw 打爆了。 但是，如果您有自己的烹飪建議、技巧和竅門想要分享，請不要羞於對它們發表評論！
不要忘記評價我們的食譜！
替代品和變體
這個食譜中的成分非常簡單。 但是，如果您找不到其中一些，請查看其中一些您可以使用的最佳烹飪替代品和變體。
用椰子醋代替甘蔗醋
甘蔗醋是菲律賓最常見的醋。 但如果你找不到它，椰子醋就可以了。
另外，你的菜味道會好 3 倍，尤其是新鮮的！
用波利瑙魚（鳳尾魚）代替陳魚片
在宿霧省，最常見的搭配 kinilaw 菜餚的魚是 bolinao 或鳀魚（曬乾後稱為 dilis）。 它們非常好，可以很容易地用醋煮熟。
所以，下次你想買不新鮮的魚片時，不要！ 去吃bolinao魚吧。
不要擔心其他烹飪原料，因為您可以在菲律賓的市場或任何零售店輕鬆找到併購買它們。
如何服務和用餐
就像這道菜的製作過程一樣，上菜吃起來也很簡單！
用醋和其他調味料將魚肉浸泡 10 分鐘後，就可以吃第一口了。 您可以使用叉子、勺子或筷子來吃酸橘汁醃魚。
雖然有些人將其與米飯一起食用，但這道菲律賓菜最好搭配幾杯冰鎮啤酒和周圍的朋友一起食用。
同類菜
如果您在第一口吃完這道菜後吃不飽，那麼也可以看看它的類似菜餚。
巴克西納伊斯達
醋煮魚，也被稱為 paksiw na isda，是一種簡單快捷的海鮮菜餚，據稱是菲律賓家庭的日常菜餚之一。 它很容易準備，最好搭配米飯。
像kinilaw一樣，它也是一種菲律賓醋食品。 但是，它是用熱烹製的，而不是生吃的。
阿斗波
即使是簡單地用醋煮肉，adobo 也是一道極好的菜。 Adobo 更恰當地指的是用醋醃製或烹製的食物，即使它現在經常用醬油、醋、大蒜和黑胡椒醃製而成。
基拉文甘賓
Kilawing kambing（或切碎的山羊皮）是用醋、洋蔥、生薑、辣椒和其他香料的混合物烹製的，以醃製煮熟和切碎的山羊皮。 就像 kinilaw na isda 一樣，這道菜也最好作為 pulutan 食用。
常見問題
在你開始你的 kinilaw 烹飪狂歡之前，讓我們先來看看我們的問答部分。
kinilaw na isda 健康嗎？
魚肉是最健康的食物之一，因為主要成分是魚。 它富含重要的營養成分，包括優質蛋白質、維生素 D、碘和各種礦物質。 當然，它的omega-3含量也非常豐富。
kinilaw 和 kilawin 是一回事嗎？
人們經常交替使用“kilawin”和“kinilaw”這兩個詞。 然而，“kilawin”是一種kinilaw風格的菜餚，其中“肉”已通過加熱或燒烤進行漂白或輕微烹飪，而“kinilaw”是使用生肉或魚的菜餚。
kinilaw 在菲律賓流行嗎？
Kinilaw是一道常見的菜餚。 大多數菲律賓人甚至可以用一兩句話解釋什麼是kinilaw。
儘管由於其共性而幾乎沒有引起人們的注意，但它始終受到讚賞。
在普通的酸橘汁醃魚上旋轉一下
Kinilaw na isda 一定會讓您的一天變得完整。 如果您喜歡喝一罐啤酒並想放鬆一下，準備這道菜一定會讓您的心情更好。
根據我到目前為止告訴您的內容，您沒有理由不嘗試這種誘人的魚類美食！
下次你去參加一些菲律賓慶祝活動時，尤其是在宿務，期待看到菲律賓爸爸準備的這道菜。 但是，當然，您無需等待數週或數月才能在其他地方擁有它，因為您現在可以自己製作！
只需收集原料，按照烹飪說明和我的烹飪技巧進行操作。 不要忘記將您的創造力也應用到烹飪中！
'直到下一次。
有一些很棒的 kinilaw 食譜技巧想與我們分享嗎？ 在下面評論它們。
不要忘記與您的朋友和家人分享這個食譜，以獲得美妙的烹飪體驗！
如果您想了解有關 kinilaw na isda 的更多信息，請查看 這篇文章 出。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
