Laing 食譜:椰奶芋頭葉菲律賓菜

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ing 也叫芋頭葉 椰奶 和辣椒。 這是一種在菲律賓比科爾地區廣泛烹製的辛辣蔬菜菜!

芋頭(或 加比)沿河岸生長良好,幾乎任何想要準備這種萊恩食譜的人都可以收穫。

烹調芋頭葉的鄉村風格是把它們切碎,然後在 palayok 或土陶罐中烹調。

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Laing食譜和準備技巧

如果您碰巧購買了新鮮的加比葉,請不要立即使用它們。 芋頭葉至少需要曬一天。

然後將芋頭莖去皮,用手將葉子切碎。

用不銹鋼刀切芋頭葉時,可能會發生化學反應,使芋頭葉變成棕黑色。 它也會使味道有點苦,所以最好用手切碎芋頭葉。

此外,在烹飪時,首先準備醬汁。 這樣做是為了讓所有的味道 , (luya) 蝦醬 (bagoong) 和大蒜混合均勻。 蝦醬和椰奶帶來芳香可口的辣醬。

獲得濃醬的秘訣是避免攪拌椰奶。 混合加塔或椰奶只會使它變水。

這道菜譜可以提前做好,冷凍一周。 食用前解凍並重新加熱。

還可以看看 這個pan de coco食譜 如果您喜歡椰子並且一直在尋找美味的小吃

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萊恩食譜

Laing 食譜:椰奶芋頭葉菲律賓菜

約斯特·努塞爾德
laing 的食譜是用椰奶和辣椒烹製的芋頭葉。 這是一種在菲律賓比科爾地區廣泛烹製的辛辣蔬菜。
5 從1票開始
準備時間 45 分鐘
烹飪時間 15 分鐘
總時間 1 小時
預計課程時間 主菜
烹飪 菲律賓
份量 5 人山人海
卡路里 605 千卡

成份
  

  • 1 pack (100g) 芋頭葉或加比葉
  • 6 椰奶 (你也可以用新鮮的椰奶)
  • 2 椰子奶油
  • ½ 蝦醬(bagoong)
  • ½ lb 豬肩肉 薄的切片
  • 7 紅辣椒
  • 1 中等 洋蔥 切片
  • ½ 薑片
  • 8 丁香 大蒜

說明
 

  • 在鍋中混合椰奶、豬肉、生薑、蝦醬、洋蔥和大蒜。 加熱,一旦混合物開始沸騰,輕輕攪拌以混合成分。
  • 蓋上鍋蓋煮15到20分鐘。 一定要時不時攪拌一下,以免食材粘在鍋底。
  • 加入乾芋頭葉,但不要攪拌。 讓它靜置,直到葉子吸收椰奶(這大約需要 20 到 30 分鐘)。 你可以輕輕地把葉子往下推,這樣它們就可以吸收更多的椰奶。
  • 一旦葉子吸收了椰奶,攪拌葉子,然後繼續煮10分鐘。
  • 將椰漿倒入鍋中,加入紅辣椒。 攪拌並再煮 10 到 12 分鐘。
  • 服務。

營養

熱量: 605千卡
關鍵詞 椰子、芋頭
試過這個食譜嗎?讓我們知道 它怎麼樣!

查看 YouTube 用戶 Pinoy Spicy Kusina 的製作 laing 視頻:

另請閱讀: Bagoong alamang 豬肉食譜

烹飪技巧

吉納昂萊恩

準備laing有一些烹飪技巧和竅門。 您所要做的就是關注他們,因為我將在這裡與您分享:

  • 讓你的奶子變滑的秘訣是調低溫度,讓芋頭葉吸收湯汁,直到它們下沉。
  • 我喜歡我的萊恩特別辣,所以如果你也一樣,用鳥眼辣椒切開它以暴露它的辣味。
  • 為防止發癢,在烹飪的前 15 到 20 分鐘不要攪拌加比葉。 為了軟化葉子,輕輕地將它們壓入椰奶中。
  • 如果您喜歡在菜餚中加入一點海鮮味,只需將五花肉換成鮮蝦即可。
  • 我還發現,煮熟後第二天吃,這道菜更美味。 所以如果你想讓你的萊恩變得更有味道,那就在第二天吃吧!

看起來很容易,對吧? 只要按照我的烹飪技巧,用乾芋頭和椰奶做你自製的最好的!

替代品和變體

如果您沒有所有成分,請不要擔心。 這裡有一些你可以使用的替代品和變體,這樣你仍然可以做出美味的萊恩。

用乾芋頭葉代替新鮮的

雖然您可以在濕貨市場或帕朗克購買新鮮的芋頭或加比葉,但乾燥的版本也很容易買到。

這些幹芋頭葉包使生活在菲律賓以外的人更容易做飯和準備菜。

用辣椒代替鳥眼辣椒

鳥眼辣椒比辣椒更辣,但那是如果你想讓你的萊恩像我一樣辣一點。

但是,如果您沒有鳥眼辣椒,請隨意使用辣椒來增加您令人垂涎的味道,並祝您胃口大開!

用鮮蝦代替豬肩肉

用鮮蝦代替豬肩肉非常適合海鮮愛好者。 只需在煮熟前 10 分鐘將炸蝦放入您的鍋中即可。

如果您沒有新鮮的蝦,請隨意使用乾魚或tuyo。 它們也是與萊恩食譜相得益彰的美味選擇。

至於椰奶和乾芋頭葉,我沒有任何替代品。 但是,別擔心; 芋頭植物或 gabi 在菲律賓很豐富,如果您目前在國外,只需在亞洲商店尋找它。

如何服務和用餐

背景中有銀勺和其他菜餚的朗盤

上菜和吃這道菜很容易,就像你做飯的方式一樣。 只需將您煮熟的雞蛋倒入一個小碗中,然後為全家人提供米飯。

你可以用勺子吃 laing,用它的奶油醬和五花肉切塊提供的鮮味來品嚐每一口。

與全家人分享,在早餐、午餐或晚餐時享用這道菜——您可以隨時享用!

同類菜

已經愛上了我們的芋頭奶油醬了嗎? 還有更多要添加到您的驚人 ginataan 選擇列表中!

比科爾快車

辣椒通常是其中的關鍵元素 比科爾快車 食譜。 豬肉、辣椒、椰奶、蝦醬、洋蔥和大蒜用於製作這種辛辣食譜。 製作也簡單快捷!

吉辛吉辛

吉辛吉辛 (有時稱為 ginataang sigarilyas)是一種火熱的菲律賓蔬菜湯或燉菜,最初是在菲律賓新怡詩夏省和邦板牙省製作的。 製作過程中通常使用帶翅的豆子和椰奶,並用智利拉布約、大蒜、洋蔥和 巴貢阿拉芒.

吉納唐塔隆

baboy 的 Ginataang talong 是另一道美味佳餚,由慢煮五花肉和椰奶茄子製成,並用洋蔥、大蒜和辣椒調味。

西南萊

西南萊 是另一種起源於比科爾地區的傳統菲律賓菜。 它由包裹在班蘭葉或檸檬草葉中的包裝魚製成,並配以熱椰奶醬。

常見問題

我知道你很高興能去你的廚房用芋頭和椰奶做菜。 但是,讓我們首先讓一切變得清晰。

萊恩為什麼出名?

萊恩不僅在比科爾而且在整個菲律賓都很有名,因為它的味道對菲律賓人很有吸引力。

躺著對你的健康有好處嗎?

由於其高纖維和低卡路里含量,它是增強心臟健康和整體健康的好食物。 煮熟的芋頭葉可以為您的飲食提供多樣化和營養豐富的補充,儘管葉子在生吃時可能是致命的!

laing 和 pinangat 和有什麼不一樣?

大多數菲律賓人稱這道菜為“laing”,但它在比科爾的故鄉更頻繁地稱它為“pinangat”。 所以沒有本質區別!

你如何重新加熱萊恩?

將您的 laing ulam 放入冷凍容器中的沸水中,煮 8 至 10 分鐘,或直至徹底加熱。 為了確保均勻烹飪,您也可以在煎鍋中用中低火重新加熱。

芋頭和加比是一樣的嗎?

是的,芋頭和加比是一樣的。 芋頭植物有很多名稱,具體取決於您所在的位置。 例如,芋頭被稱為“natong”, “卡坦加”, 或比科爾的“gaway”,伊羅戈地區的“aba”或“awa”。

現在享受你的自製啤酒

帶銀勺的盤子

如果你在任何一天都想吃一些也有營養的奶油,那麼現在就自己做吧。 只需收集原料,按照我的食譜,當然還有我的烹飪技巧!

它很容易製作並且非常經濟。 難怪許多菲律賓家庭(甚至我自己的)如此喜歡和米飯一起吃。

準備好吃第一口了嗎? 現在就去製作你自己的吧!

'直到下一次。

你覺得我的食譜有幫助嗎? 請給它評分 5 星,並且不要忘記與您的家人和朋友分享它。 謝謝你和馬布海!

如果您想了解有關 laing 的更多信息,請閱讀 這篇文章.

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。