Laing 食譜：椰奶芋頭葉菲律賓菜
ing 也叫芋頭葉 椰奶 和辣椒。 這是一種在菲律賓比科爾地區廣泛烹製的辛辣蔬菜菜！
芋頭（或 加比）沿河岸生長良好，幾乎任何想要準備這種萊恩食譜的人都可以收穫。
烹調芋頭葉的鄉村風格是把它們切碎，然後在 palayok 或土陶罐中烹調。
在這篇文章中，我們將介紹：
Laing食譜和準備技巧
如果您碰巧購買了新鮮的加比葉，請不要立即使用它們。 芋頭葉至少需要曬一天。
然後將芋頭莖去皮，用手將葉子切碎。
用不銹鋼刀切芋頭葉時，可能會發生化學反應，使芋頭葉變成棕黑色。 它也會使味道有點苦，所以最好用手切碎芋頭葉。
此外，在烹飪時，首先準備醬汁。 這樣做是為了讓所有的味道 姜, (luya) 蝦醬 (bagoong) 和大蒜混合均勻。 蝦醬和椰奶帶來芳香可口的辣醬。
獲得濃醬的秘訣是避免攪拌椰奶。 混合加塔或椰奶只會使它變水。
這道菜譜可以提前做好，冷凍一周。 食用前解凍並重新加熱。
還可以看看 這個pan de coco食譜 如果您喜歡椰子並且一直在尋找美味的小吃
Laing 食譜：椰奶芋頭葉菲律賓菜
成份
- 1 pack (100g) 芋頭葉或加比葉
- 6 杯 椰奶 （你也可以用新鮮的椰奶）
- 2 杯 椰子奶油
- ½ 杯 蝦醬（bagoong）
- ½ lb 豬肩肉 薄的切片
- 7 個 紅辣椒
- 1 中等 洋蔥 切片
- ½ 杯 薑片
- 8 丁香 大蒜 碎
說明
- 在鍋中混合椰奶、豬肉、生薑、蝦醬、洋蔥和大蒜。 加熱，一旦混合物開始沸騰，輕輕攪拌以混合成分。
- 蓋上鍋蓋煮15到20分鐘。 一定要時不時攪拌一下，以免食材粘在鍋底。
- 加入乾芋頭葉，但不要攪拌。 讓它靜置，直到葉子吸收椰奶（這大約需要 20 到 30 分鐘）。 你可以輕輕地把葉子往下推，這樣它們就可以吸收更多的椰奶。
- 一旦葉子吸收了椰奶，攪拌葉子，然後繼續煮10分鐘。
- 將椰漿倒入鍋中，加入紅辣椒。 攪拌並再煮 10 到 12 分鐘。
- 服務。
營養
查看 YouTube 用戶 Pinoy Spicy Kusina 的製作 laing 視頻：
另請閱讀： Bagoong alamang 豬肉食譜
烹飪技巧
準備laing有一些烹飪技巧和竅門。 您所要做的就是關注他們，因為我將在這裡與您分享：
- 讓你的奶子變滑的秘訣是調低溫度，讓芋頭葉吸收湯汁，直到它們下沉。
- 我喜歡我的萊恩特別辣，所以如果你也一樣，用鳥眼辣椒切開它以暴露它的辣味。
- 為防止發癢，在烹飪的前 15 到 20 分鐘不要攪拌加比葉。 為了軟化葉子，輕輕地將它們壓入椰奶中。
- 如果您喜歡在菜餚中加入一點海鮮味，只需將五花肉換成鮮蝦即可。
- 我還發現，煮熟後第二天吃，這道菜更美味。 所以如果你想讓你的萊恩變得更有味道，那就在第二天吃吧！
看起來很容易，對吧？ 只要按照我的烹飪技巧，用乾芋頭和椰奶做你自製的最好的！
替代品和變體
如果您沒有所有成分，請不要擔心。 這裡有一些你可以使用的替代品和變體，這樣你仍然可以做出美味的萊恩。
用乾芋頭葉代替新鮮的
雖然您可以在濕貨市場或帕朗克購買新鮮的芋頭或加比葉，但乾燥的版本也很容易買到。
這些幹芋頭葉包使生活在菲律賓以外的人更容易做飯和準備菜。
用辣椒代替鳥眼辣椒
鳥眼辣椒比辣椒更辣，但那是如果你想讓你的萊恩像我一樣辣一點。
但是，如果您沒有鳥眼辣椒，請隨意使用辣椒來增加您令人垂涎的味道，並祝您胃口大開！
用鮮蝦代替豬肩肉
用鮮蝦代替豬肩肉非常適合海鮮愛好者。 只需在煮熟前 10 分鐘將炸蝦放入您的鍋中即可。
如果您沒有新鮮的蝦，請隨意使用乾魚或tuyo。 它們也是與萊恩食譜相得益彰的美味選擇。
至於椰奶和乾芋頭葉，我沒有任何替代品。 但是，別擔心； 芋頭植物或 gabi 在菲律賓很豐富，如果您目前在國外，只需在亞洲商店尋找它。
如何服務和用餐
上菜和吃這道菜很容易，就像你做飯的方式一樣。 只需將您煮熟的雞蛋倒入一個小碗中，然後為全家人提供米飯。
你可以用勺子吃 laing，用它的奶油醬和五花肉切塊提供的鮮味來品嚐每一口。
與全家人分享，在早餐、午餐或晚餐時享用這道菜——您可以隨時享用！
同類菜
已經愛上了我們的芋頭奶油醬了嗎？ 還有更多要添加到您的驚人 ginataan 選擇列表中！
比科爾快車
辣椒通常是其中的關鍵元素 比科爾快車 食譜。 豬肉、辣椒、椰奶、蝦醬、洋蔥和大蒜用於製作這種辛辣食譜。 製作也簡單快捷！
吉辛吉辛
吉辛吉辛 （有時稱為 ginataang sigarilyas）是一種火熱的菲律賓蔬菜湯或燉菜，最初是在菲律賓新怡詩夏省和邦板牙省製作的。 製作過程中通常使用帶翅的豆子和椰奶，並用智利拉布約、大蒜、洋蔥和 巴貢阿拉芒.
吉納唐塔隆
baboy 的 Ginataang talong 是另一道美味佳餚，由慢煮五花肉和椰奶茄子製成，並用洋蔥、大蒜和辣椒調味。
西南萊
西南萊 是另一種起源於比科爾地區的傳統菲律賓菜。 它由包裹在班蘭葉或檸檬草葉中的包裝魚製成，並配以熱椰奶醬。
常見問題
我知道你很高興能去你的廚房用芋頭和椰奶做菜。 但是，讓我們首先讓一切變得清晰。
萊恩為什麼出名？
萊恩不僅在比科爾而且在整個菲律賓都很有名，因為它的味道對菲律賓人很有吸引力。
躺著對你的健康有好處嗎？
由於其高纖維和低卡路里含量，它是增強心臟健康和整體健康的好食物。 煮熟的芋頭葉可以為您的飲食提供多樣化和營養豐富的補充，儘管葉子在生吃時可能是致命的！
laing 和 pinangat 和有什麼不一樣？
大多數菲律賓人稱這道菜為“laing”，但它在比科爾的故鄉更頻繁地稱它為“pinangat”。 所以沒有本質區別！
你如何重新加熱萊恩？
將您的 laing ulam 放入冷凍容器中的沸水中，煮 8 至 10 分鐘，或直至徹底加熱。 為了確保均勻烹飪，您也可以在煎鍋中用中低火重新加熱。
芋頭和加比是一樣的嗎？
是的，芋頭和加比是一樣的。 芋頭植物有很多名稱，具體取決於您所在的位置。 例如，芋頭被稱為“natong”, “卡坦加”, 或比科爾的“gaway”，伊羅戈地區的“aba”或“awa”。
現在享受你的自製啤酒
如果你在任何一天都想吃一些也有營養的奶油，那麼現在就自己做吧。 只需收集原料，按照我的食譜，當然還有我的烹飪技巧！
它很容易製作並且非常經濟。 難怪許多菲律賓家庭（甚至我自己的）如此喜歡和米飯一起吃。
準備好吃第一口了嗎？ 現在就去製作你自己的吧！
'直到下一次。
你覺得我的食譜有幫助嗎？ 請給它評分 5 星，並且不要忘記與您的家人和朋友分享它。 謝謝你和馬布海！
如果您想了解有關 laing 的更多信息，請閱讀 這篇文章.
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。