Laswa 食譜:一道充滿蔬菜的本地 Ilonggo 菜!

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拉斯瓦 是一種完全由蔬菜製成的本地 Ilonggo 食譜,其中的“sahog”是一道中等大小的菜餚。 它有點像蔬菜湯,只是更濃。

放大 laswa 食譜,它的列表中有各種蔬菜,其中包括南瓜, 致敬, 秋葵、茄子、四季豆和 帕托拉.

這道菜的主要味道集中在這些蔬菜如何混合它們的味道以形成統一、樸實和謙遜的味道。

另一種主要成分(蝦)應該保持原樣,既不去內臟也不去殼,這樣既可以使整道菜具有海味,也可以保持其獨特的味道。

這道海鮮拉瓦食譜是您家人的完美健康食品。 它不僅美味,而且營養豐富,因為它使用了所有的蔬菜。

所以下次當你在尋找美味的素食菜餚時,就是這樣!

Laswa 食譜(本地 Ilonggo 菜)
拉斯瓦

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拉斯瓦食譜:當地的伊隆戈菜

約斯特·努塞爾德
Laswa 是一種完全由蔬菜製成的本地 Ilonggo 食譜,其中的“sahog”是一道中等大小的菜餚。 它類似於 Ilocanos 的 dinengdeng 和 Batangueños 的 bulanglang。
尚無評分
準備時間 5 分鐘
烹飪時間 25 分鐘
總時間 30 分鐘
預計課程時間 主菜
烹飪 菲律賓
份量 4 人山人海
卡路里 180 千卡

成份
  

  • 250 g 新鮮蝦 清洗乾淨,頭部和外殼完好無損
  • 250 g 壁球 切塊
  • 2 茄子 切成楔形
  • 10 秋葵 切成楔形
  • 5 四季豆 切成2英寸的小塊
  • ½ 中型 帕托拉 切片
  • 1 致敬
  • 8
  • 鹽適量

說明
 

  • 把水燒開,加入新鮮的蝦。
  • 當蝦變成粉紅色時,加入南瓜和秋葵,燉2-5分鐘或直到南瓜稍微變軟。
  • 加入四季豆和茄子,燉2分鐘。
  • 加入patola,煮1分鐘。 加鹽調味。
  • 關掉暖氣,加入saluyot,這樣它就不會煮過頭了。
  • 趁熱立即食用。

筆記

注意: 這個食譜中沒有測量值,因為您只需放入可用的蔬菜成分並根據蔬菜的數量調整調味料(尤其是鹽)。
 

營養

熱量: 180千卡
關鍵詞 Laswa, 海鮮, 蝦
試過這個食譜嗎?讓我們知道 它怎麼樣!

看看 YouTuber Panlasang Pinoy 製作的帶有魚的這個版本的 laswa:

烹飪技巧

laswa 食譜很容易遵循,因為您可以將所有切片的成分(蝦除外)放入鍋中並倒入水,或者您可以反過來做。

此外,當你在這個laswa食譜的肉湯中使用白開水時,加入更多的秋葵或更多的saluyot會為這道菜增加更多的肉體和質地。

你可以在開始時加鹽,但最好等所有蔬菜都煮熟後再加入,這樣你就可以品嚐和調整。

說到蔬菜,我已經列出了最好的蔬菜。 但坦率地說,目前可用的任何綠色產品都非常適合 laswa!

替換和變化

Laswa 類似於 Ilocanos 的 dinengdeng 和 Batangueños 的 bulanglang。

然而,laswa 食譜與 dinengdeng 不同,前者使用鹽作為調味料,而 dinengdeng 使用 bagoong isda。 Laswa 與 bulanglang 的不同之處還在於 laswa 用白開水做肉湯,而 bulanglang 用米洗。

不過可以說,這三種基本上都是燉菜,只是有地區差異。

由於laswa成分不是一成不變的,所以當涉及到蔬菜時,您可以使用手頭上的任何東西。 綠豆, 安帕拉亞,卡拉巴薩和馬隆蓋都是食譜中列出的蔬菜的絕佳替代品。

說到蝦,當地的伊隆戈食譜需要新鮮的蝦。 但你絕對可以使用冷凍蝦,甚至完全省略它來做一道素食菜。

如果你用的是新鮮的蝦,蝦可以清洗乾淨。 但我建議保留頭部和貝殼以增加風味。

如果你想在你的laswa中添加更多的蛋白質,你也可以添加一些豬肉或雞肉。 也可以添加烤魚或炸魚,儘管這完全變成了另一道菜,即 sinigang na isda。

laswa 食譜用途廣泛且寬容,因此請隨意嘗試!

有些人可能會添加一些椰奶來使laswa更奶油。 但我個人認為沒有必要。

另外,如果你覺得海鮮的味道不夠濃,你可以在你的laswa中加入一些魚醬或魚露。

最後,如果你想吃點東西,你可以在菜裡加點辣椒,這樣會更美味。

拉斯瓦

如何服務和用餐

Laswa 最好是熱的和新鮮的。 它既可以直接食用,也可以與一些蒸過的白米飯一起食用。

大多數菲律賓人喜歡做一道簡單的蔬菜菜,比如 laswa,旁邊放一些炸魚。 它可以把它變成一頓完整的飯菜。

如果你想加倍努力,你可以在上菜時在湯裡磨碎一些新鮮的薑。

Laswa 還可以搭配一些醃製蔬菜。

如何儲存

如果你有一些剩下的 laswa,你可以把它放在冰箱裡最多 3 天。

您也可以將 laswa 冷凍長達 2 個月。 當你準備好吃的時候,把它放在冰箱裡解凍一夜,然後再加熱。

我不太喜歡冷凍這道菜,因為重新加熱時蔬菜會變得很糊狀。

重新加熱時,一定要在湯裡加一點水,這樣湯就不會變乾。

同類菜

如果您喜歡 laswa,那麼您可能也喜歡這些其他菲律賓菜:

四尼崗

這是一種類似於laswa的湯菜,因為它也是用各種蔬菜製成的。 不同之處在於 斯尼崗 裡面還有肉或海鮮,所以更充實。

帕克西夫

帕克西夫 是另一種類似於laswa的菲律賓湯菜。 不同的是,paksiw通常是用魚或豬肉做的,而且湯的醋味更濃。

地能燈

如前面提到的, 地能燈 類似於laswa,因為它也是一種蔬菜湯。 不同的是,dinengdeng 來自 Ilocos 地區,蔬菜較少。

布朗朗

布朗朗 是另一種類似於laswa的菲律賓湯菜。 不同的是,布朗朗通常是用木瓜和南瓜製成的。

拉瓦-伊隆戈

做這個簡單的菲律賓湯菜

總之,laswa 是一道美味健康的菲律賓湯菜,適合任何場合。

它很容易製作並且用途廣泛,因為您可以使用各種蔬菜。 您還可以添加肉類或海鮮,使其更加飽滿。

上菜時,可以搭配米飯或炸魚。

即使你是廚房的初學者,也沒有辦法做這道伊隆戈菜,因為它超級簡單!

如果您有興趣了解有關 laswa 的更多信息,請查看 這篇文章.


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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。