炸豬排食譜 | 親手製作日式脆皮炸肉排
面炸豬排 是一種日式碎牛肉和豬肉混合肉排，用麵包糠麵包屑油炸。
這道菜很容易做，非常適合工作日晚上的快餐。 您需要一些基本原料和一點時間來準備這道美味佳餚。
製作menchi katsu 非常簡單。 只需將豬肉末和牛肉末與一些調味料混合，捏成肉餅，裹上麵包屑，然後炸至金黃色酥脆即可。
在這篇文章中，我們將介紹：
製作你自己的menchi katsu（食譜）
我喜歡在配上蘸醬的炸豬排。
我最喜歡的醬汁是 炸豬排醬，這是一種用伍斯特沙司、果汁和其他調味料製成的濃稠可口的醬汁。
您還可以使用燒烤醬、番茄醬或任何其他您喜歡的醬料（就像美味的烤肉醬一樣).
如果你想做炸豬排，這裡有一個簡單的食譜，你可以遵循。
日本 Menchi Katsu（脆碎肉排）
成份
用於肉餅
- 1/2 磅 碎牛肉
- 1/2 磅 豬絞肉
- 1 小白洋蔥
- 1 湯匙 橄欖油 炒洋蔥
- 3 杯 植物油 油炸肉
- 2 湯匙 潘科 日本麵包屑
- 1 湯匙 牛奶
- 1 大雞蛋
- 1/2 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 現磨黑胡椒
- 1 茶匙 番茄醬 或番茄醬
- 1/2 茶匙 肉荳蔻
用於餡餅塗層
- 2 大蛋
- 1.5 杯 潘科
- 1/2 杯 多用途麵粉
炸豬排醬
- 1/2 杯 番茄醬
- 2 茶匙 醬油
- 1/4 杯 伍斯特郡醬
- 1 茶匙 糖
說明
- 將番茄醬、醬油、伍斯特沙司和糖混合，直至完全混合併放在一邊準備醬汁。 你應該有大約 1/2 杯炸豬排醬。
- 將洋蔥切碎。
- 用中火加熱煎鍋，加入橄欖油。 將切碎的洋蔥炒至半透明。 煮熟後放在一邊。
- 在一個大碗中，將碎牛肉、豬肉、炒洋蔥碎、牛奶、panko 麵包屑、1 個雞蛋、番茄醬、鹽、肉荳蔻和黑胡椒混合在一起。
- 你必須揉捏這種肉混合物，直到它變得粘稠並具有漢堡肉餅的質地。
- 現在將肉混合物分成 6 個大小相等的球。
- 之後，將每個球塑造成肉餅。 您必須將肉餅在雙手之間拋擲約 5 或 6 次以去除氣泡。 每個碎肉餅應該具有肉排的形狀。
- 準備三個碗，分別盛蛋液、麵粉和panko麵包屑。
- 在第一個碗中，將 2 個雞蛋攪拌在一起。 在第二個碗中，加入 1/2 杯通用麵粉。 在第三個碗中，添加 1.5 杯panko 麵包屑。
- 首先，將每個餡餅塗上麵粉，然後浸入打好的蛋液中，最後塗上panko麵包屑。
- 確保每個肉餅均勻地塗上麵包屑。
- 將塗有麵包屑的肉餅放在盤子或切板上，然後靜置。
- 在油炸鍋或大平底鍋中將植物油加熱至約 340 華氏度。
- 小心地將肉餅放入熱油中，每面煎 3 分鐘。
- 取出肉餅，用紙巾和冷卻架瀝乾多餘的油。
炸豬排的烹飪技巧
如果你在西式日本餐廳吃這道菜，他們會混合兩種肉末：豬肉和牛肉。
牛肉和豬肉的比例通常約為 70/30，但如果您不喜歡更多牛肉味，則 50/50 效果更好。
實際上，您可以自定義比例或僅使用一種碎肉。
當你塑造肉餅的形狀時，一定要撫平表面的凹凸或裂縫。
將手沾一點食用油，這樣更容易成型肉餅。
這將有助於麵包屑更好地粘附並形成均勻的油炸外觀。
為了使肉餅多汁，不要煮得太熟。 當您將肉餅從油中取出時，其內部溫度應約為 160 華氏度。
在煎炸過程的前 2 分鐘內，您還應該避免轉動或觸摸肉。 這將有助於在不破壞肉餅的情況下創造出酥脆可口的外皮。
替代品和替代品
如果你想做這道菜的素食版本，你可以用碎豆腐或蘑菇代替肉。 烹飪時間將相同。
通常，menchi katsu 由碎牛肉和豬肉製成，但您也可以使用碎雞肉或火雞。
您還可以在炸肉排內添加奶酪，打造出美味而粘稠的內部！
如果您想要無麩質版本，可以使用無麩質麵包屑代替金色麵包屑。
如果沒有 炸豬排醬 手頭的，你可以使用燒烤醬，番茄醬，或任何其他 蘸醬 你喜歡。
有些人還喜歡用韃靼醬來搭配炸豬排，因為它可以為菜餚增添奶油味和酸度。
炸豬排醬的原料很容易獲得，你真正需要做的就是混合 伍斯特郡醬 加一點醬油、番茄醬和糖。
這種醬汁在日本烹飪中很受歡迎，味道略帶酸甜。
當說到油炸用的油時，你可以使用 植物油，例如菜籽油或葵花籽油。
如果您想要更正宗的味道，請使用 米糠油 或芝麻油。
炸豬排的吃法
將炸豬排與炸豬排醬放在一起，以供蘸取。 您還可以添加一些切碎的捲心菜或小份沙拉，作為清淡清爽的配菜。
如果您想要吃得更飽，可以將炸豬排搭配米飯和 味噌湯.
如果您想吃點新鮮的東西，可以享用面炸豬排搭配白蘿蔔沙拉或清爽的飲料 Sunomono黃瓜沙拉.
Menchi katsu 是一種易於製作且美味的日本食譜。 這是一頓全家人都會喜歡的周末晚餐。
因此，您可以嘗試搭配配菜，甚至可以將肉排配上土豆泥。
炸豬排的保存方法
完全冷卻後，將炸豬排放入密封容器中，放入冰箱冷藏約 2-3 天。
您可能想知道“你能冷凍炸豬排嗎？” 幸運的是，答案是肯定的！
你有一個月的凍結時間，因為在那之後，它可能會分崩離析和崩潰。
準備好食用時，請在 350 華氏度的烤箱中重新加熱。 冷凍生肉餅比新鮮肉餅更難在油炸鍋中徹底煮熟。
這就是為什麼廚師建議先油炸肉餅，然後冷凍。
常見問題
Menchi Katsu 味道如何？
Menchi Katsu 的味道取決於它的烹飪方式和使用的醬汁。
但總的來說，味道鮮美，略帶甜味，略帶酸味。 Panko 麵包屑賦予其鬆脆的質地。
怎樣去除肉餅裡面的空氣？
如果肉餅內部有氣泡，煎炸時就會導致麵餅浮起來。
為了避免這種情況，你可以在煎炸肉餅之前用叉子或筷子在肉餅上戳一些洞。
炸豬排健康嗎？
這道菜不被認為是健康的，因為它是油炸的。 因此它含有飽和脂肪和膽固醇。
但是，您可以通過烘烤而不是油炸來製作更健康的版本。
油炸肉的一個問題是它很難消化。 因此，如果您有消化問題，您可能需要避免這道菜。
炸豬排可以用其他麵包屑嗎？
是的，你不必使用panko，你可以使用 其他種類的麵包屑。 但是，日式麵包粉會給它一種更脆、更脆的質地。
總結
如果您正在尋找一種絕對美味的方法來烹飪肉末，那麼日本碎肉排就是您的最佳選擇。
Panko 麵包屑使這道菜具有片狀和鬆脆的質地，而伍斯特郡醬汁則增添了鹹味。
這道菜非常適合週末晚餐、豐盛的主菜，甚至可以作為派對開胃菜。
製作menchi katsu非常簡單，您所需要做的就是將碎肉放在panko麵包屑中後油炸。
與切碎的捲心菜等新鮮食材一起享用，真是一頓美味的飯菜！
雖然它可能不是最健康的日本食譜，但炸豬排似乎是世界各地人們真正喜愛的舒適食物！
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
