Nitsume“鰻魚”鰻魚醬:鹹甜壽司醬釉配方

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夜目 它經常用於壽司,但在自己製作壽司時經常被忽視,也可用於許多其他菜餚。

那是因為它實際上是用來給魚上釉的,主要是鰻魚。 所以你看不到它在你的盤子裡,但你當然可以嚐到它。

今天,我將向您展示如何獲得這種美味的甜鹹味。

Nitsume鰻魚醬

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二目鰻魚醬的製作方法

自製鰻魚醬食譜

自製nitsume鰻魚醬食譜

約斯特·努塞爾德
閱讀食譜有助於準確了解鰻魚醬是什麼。 這是一個食譜,可以讓您在自己舒適的家中準備這種異國風味的醬汁。
5 從1票開始
準備時間 1 分鐘
烹飪時間 15 分鐘
總時間 16 分鐘
預計課程時間 小菜
烹飪 日文
份量 4 人山人海
卡路里 120 千卡

成份
  

  • ½ 醬油
  • ½
  • ½ 米林(日本甜酒)

說明
 

  • 在小平底鍋中用中火加熱原料。 烹飪並攪拌,直到液體減少到 ¾ 杯。 讓它稍微冷卻一下,讓它變得有點粘。
  • 為了獲得正確的稠度,您還可以添加水或玉米澱粉漿。 請記住,醬汁在冷卻時會變稠,因此最好稍等片刻後再加入增稠劑或稀釋劑。
  • 注意:您可以使用您選擇的任何尺寸,只要將成分等量添加即可。
  • 鰻魚醬有很多種,包括nitsume、unagi和kabayaki。 添加米醋、大石、清酒或鰻魚蛋等成分可以幫助您產生與這些變化相似的味道。 您還可以添加更多的糖以產生更甜的味道。

營養

熱量: 120千卡
關鍵詞 鰻魚, 醬汁, 壽司
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豆豉鰻魚醬的最佳味醂替代品

如果您正在尋找美味和正宗的 nitsume 鰻魚醬,但無法獲得味醂,請不要害怕! 還有很多其他成分可以用作替代品。 以下是一些最佳選擇:

  1. 清酒:這是一種日本米酒,常用於烹飪。 它具有與味醂相似的風味特徵,使其成為二目鰻魚醬的絕佳選擇。 不過,它沒有甜味,所以添加一點茶匙蜂蜜可以彌補這一點。 您可能還想先將清酒添加到鍋中,因為它的酒精含量較高。 這樣你就可以確保它蒸發了。
  2. 我知道你可能也沒有清酒,所以這個可能已經在你的冰箱或儲藏室裡了。 少許幹白葡萄酒。 把這個和額外的糖混合起來,你的鰻魚醬的厚度和味道都差不多。

鰻魚醬的使用方法

鰻魚醬有多種用法。 它通常用於給壽司調味,特別是其中有鰻魚的品種。

它也比烤魚、淡水和鹹水鰻魚、麵條和雞肉更美味。

沒有味醂可以做鰻魚醬嗎?

如果你出 米林,你可以用其他幾種成分代替. 幹雪利酒和甜馬薩拉酒會在緊要關頭。

您也可以使用乾白葡萄酒或醋,但您必須添加更多醣以抵消酸味。 為您使用的每茶匙成分添加 ½ 茶匙糖應該可以解決問題。

鰻魚醬能放多久?

商店買的鰻魚醬在未開封時可以保存幾個月,因為它含有防腐劑。

一旦打開,它應該放在冰箱裡。 從那裡開始,您可以預計它會持續 2 週。

如果您不經常使用它,它也可以被凍結。

結論

你可以用 nitsume 來做很多魚菜,這是一種很棒的主食,一旦你得到了正確的原料,它實際上很容易製作。

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。