Nitsume“鰻魚”鰻魚醬：鹹甜壽司醬釉配方
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夜目 醬 它經常用於壽司，但在自己製作壽司時經常被忽視，也可用於許多其他菜餚。
那是因為它實際上是用來給魚上釉的，主要是鰻魚。 所以你看不到它在你的盤子裡，但你當然可以嚐到它。
今天，我將向您展示如何獲得這種美味的甜鹹味。
在這篇文章中，我們將介紹：
二目鰻魚醬的製作方法
自製nitsume鰻魚醬食譜
閱讀食譜有助於準確了解鰻魚醬是什麼。 這是一個食譜，可以讓您在自己舒適的家中準備這種異國風味的醬汁。
成份
- ½ 杯 醬油
- ½ 杯 糖
- ½ 杯 米林（日本甜酒）
說明
- 在小平底鍋中用中火加熱原料。 烹飪並攪拌，直到液體減少到 ¾ 杯。 讓它稍微冷卻一下，讓它變得有點粘。
- 為了獲得正確的稠度，您還可以添加水或玉米澱粉漿。 請記住，醬汁在冷卻時會變稠，因此最好稍等片刻後再加入增稠劑或稀釋劑。
- 注意：您可以使用您選擇的任何尺寸，只要將成分等量添加即可。
- 鰻魚醬有很多種，包括nitsume、unagi和kabayaki。 添加米醋、大石、清酒或鰻魚蛋等成分可以幫助您產生與這些變化相似的味道。 您還可以添加更多的糖以產生更甜的味道。
營養
熱量： 120千卡
試過這個食譜嗎？讓我們知道 它怎麼樣！
豆豉鰻魚醬的最佳味醂替代品
如果您正在尋找美味和正宗的 nitsume 鰻魚醬，但無法獲得味醂，請不要害怕！ 還有很多其他成分可以用作替代品。 以下是一些最佳選擇：
- 清酒：這是一種日本米酒，常用於烹飪。 它具有與味醂相似的風味特徵，使其成為二目鰻魚醬的絕佳選擇。 不過，它沒有甜味，所以添加一點茶匙蜂蜜可以彌補這一點。 您可能還想先將清酒添加到鍋中，因為它的酒精含量較高。 這樣你就可以確保它蒸發了。
- 我知道你可能也沒有清酒，所以這個可能已經在你的冰箱或儲藏室裡了。 少許幹白葡萄酒。 把這個和額外的糖混合起來，你的鰻魚醬的厚度和味道都差不多。
鰻魚醬的使用方法
鰻魚醬有多種用法。 它通常用於給壽司調味，特別是其中有鰻魚的品種。
它也比烤魚、淡水和鹹水鰻魚、麵條和雞肉更美味。
沒有味醂可以做鰻魚醬嗎？
如果你出 米林，你可以用其他幾種成分代替. 幹雪利酒和甜馬薩拉酒會在緊要關頭。
您也可以使用乾白葡萄酒或醋，但您必須添加更多醣以抵消酸味。 為您使用的每茶匙成分添加 ½ 茶匙糖應該可以解決問題。
鰻魚醬能放多久？
商店買的鰻魚醬在未開封時可以保存幾個月，因為它含有防腐劑。
一旦打開，它應該放在冰箱裡。 從那裡開始，您可以預計它會持續 2 週。
如果您不經常使用它，它也可以被凍結。
結論
你可以用 nitsume 來做很多魚菜，這是一種很棒的主食，一旦你得到了正確的原料，它實際上很容易製作。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。