八宮蝦醬 Pinakbet：一個簡單的 40 分鐘食譜
皮納克貝特 （也稱為“pakbet”）是一種非常受歡迎的蔬菜菜餚。 這是菲律賓人後院當地種植的蔬菜混合物。
它是通過炒蔬菜然後調味 巴貢阿拉芒 或發酵蝦醬和一些魚露或 帕蒂斯.
有時會在上面放上碎豬肉脆皮（或 奇卡龍), 刺刀，甚至還有炸魚！
吃一碗熱騰騰的美味菠菜配一些蒸米飯真是太令人滿意了。 每一口都融合了不同的質地和味道，簡直是天堂！
你必須嘗試這個美味的 pinakbet 和 bagoong 食譜。 美味鮮味的蝦醬是使它成為最受歡迎的菲律賓菜的秘訣。
在這篇文章中，我們將介紹：
Pinakbet 食譜
這個 pinakbet 食譜以新鮮、美味的蔬菜和美味的蝦醬為特色。 把它當作終極舒適的食物！
另外，退房 這個Pinoy大蒜黃油蝦食譜
Pinakbet 或簡單的“pakbet”食譜
成份
- ¼ 公斤 肥豬肉 切成小塊
- 2 ampalaya（苦瓜） 切成一口大小的塊
- 2 茄子 切成一口大小的塊
- 5 件 秋葵 切成2
- 1 頭 大蒜 剁碎
- 2 蔥 切塊
- 5 蕃茄 切片
- 1 湯匙 姜 壓碎和切片
- 4 湯匙 bagoong isda 或 bagoong alamang
- 3 湯匙 油
- 1½ 杯 水
- 鹽和胡椒
說明
- 在平底鍋中，加熱油，將豬肉煎至棕色。 把豬肉從鍋裡拿出來放在一邊。
- 在同一個平底鍋裡，炒大蒜、洋蔥、薑和西紅柿。
- 在砂鍋中，將水燒開並加入八角。
- 將豬肉放入砂鍋中，拌入炒過的大蒜、洋蔥、生薑和西紅柿。 煮沸並燉10分鐘。
- 加入所有蔬菜，煮至蔬菜熟，注意不要煮過頭。
- 加入鹽和胡椒調味。
- 趁熱與普通米飯一起食用。
查看 YouTube 用戶 Panlasang Pinoy 製作 pinakbet 的視頻：
烹飪技巧
如果您想要更美味的菜餚，請添加更多 巴貢 isda 或 bagoong alamang。 當你加入蝦醬、蝦醬或魚露時，它會增加一定的 鮮味 給這道菜調味。
為了減少菜的鹹味，將八宮肉浸泡在水中約 10 分鐘，然後再加入菜中。
傳統的 pinakbet 食譜使用圓形小茄子或小茄子，顏色為綠色而不是紫色。 它也有小的“女士手指”（或 秋葵) 和迷你圓形安帕拉亞 (或 苦瓜).
為了加快烹飪時間，你可以把茄子切成兩半（縱向），然後把安帕拉亞切成四分之一。 確保莖完好無損！
為了保持這個 pinakbet 食譜中蔬菜的深綠色，蔬菜應該先焯一下，然後在冰冷的水中震盪。 這 塔龍 茄子可以稍後添加。
在這個 pinakbet 食譜中，使用新鮮的櫻桃番茄代替傳統的大番茄。 櫻桃番茄必須保持完整，以增加菜餚的視覺吸引力。
由於苦味回味，一些廚師選擇減少或省略 pinakbet 食譜中的苦瓜或安帕拉亞。
替換和變化
Ilocanos 還添加了 bagnet，這是一種類似於 lechon kawali 的豬肉。 這增加了 pinakbet 的鹹味，除了 bagoong alamang 的鹹味和甜味。
這道菜中還有其他蔬菜，如南瓜或南瓜。 您還可以添加南瓜植物的新鮮嫩葉及其花朵。
除了苦瓜，您還可以在此 pinakbet 食譜中使用其他混合蔬菜，如西多（四季豆）、長豆、upo（葫蘆），甚至 kalabasa（南瓜）。
在這個 pinakbet 食譜中，有些人更喜歡用西葫蘆代替茄子，因為它不那麼堅硬，而且味道更細膩。 但實際上，你可以在這道菜中加入南瓜或任何其他你想要的蔬菜，只要烹飪得當！
這個 pinakbet 食譜中使用的蔬菜可以先用大蒜、洋蔥、西紅柿和 姜. 這使這道菜的味道更加濃郁。
對於那些想要更健康版本的人，您可以使用由陸地蝦或磷蝦製成的蝦醬，而不是魚腥蝦醬。 您也可以使用岩鹽來減少這道菜中的鈉含量。
您可以使用許多發酵魚醬、炒蝦醬和其他魚醬。 如果你不喜歡魚腥味，你甚至可以跳過它們。
現在，這道菜有時會搭配豬肉，但你知道炸魚也是一種美味的選擇嗎？ 事實上，許多供應這種受歡迎菜餚的餐廳也提供炸魚作為替代品。
如果您想在這道菜中添加更多蛋白質，請隨意添加雞肉、蝦甚至豆腐。 請記住根據您使用的蛋白質類型調整烹飪時間。
如何服務和用餐
Pinakbet 通常作為主菜，但也可以作為配菜或開胃菜。 它可以單獨享用，也可以與米飯一起享用。
它的供應又好又熱，您可以添加諸如chicharon，烤魚或蝦醬之類的澆頭。
這種 pinakbet 食譜的多功能性使其成為豬排、炸雞甚至烤肉等油炸食品的絕佳補充菜。 在某些地區，pinakbet 配上一份炸魚。
蔬菜放在盤子裡，上面放豬肉或炸魚。 然後用蔥裝飾，旁邊放上蒸白米飯。
如何儲存和再加熱
將pinakbet倒入密封容器中冷卻後，放入冰箱。 Pinakbet 必須在最多 3 天內食用。
但是，如果您在食物有機會冷卻之前將其放入冰箱，細菌可能會更快地破壞它。 其溫度升高是其背後的原因。
在將其放入冰箱之前，請確保其處於室溫下，以防止污染其他易腐爛的食物和盤子。 每當需要營養豐富、味道鮮美的蔬菜和湯時，請隨時將其從冰箱中取出。
可能很難想像它的味道和烹飪那天一樣好。 但偶爾，隨著時間的推移，你的配料的味道——尤其是調味料——會更好地滲入燉菜和其他配料中。 最後你一定會嚐到美妙的東西！
但是，顯然最好是熱的。 你的菜可以放在一個大平底鍋裡，用中火加熱。 你可以用你的爐子來做到這一點。
確認完全溫暖後，您可以再次上菜。 現在，您可以再次享用美味的 pinakbet，或許還可以配上一杯美味的米飯！
同類菜
在成分和烹飪方法方面，有幾種菲律賓食品與 pinakbet 相似。
這些包括：
- 西塔的 Ginataang 卡拉巴薩: 這道菜是用南瓜、四季豆和椰奶製成的。
- 卡拉巴薩的 Ginataang 卡拉巴薩： 這道菜是用椰奶煮熟的南瓜和南瓜製成的。
- 地能燈: 這是一道來自伊羅戈地區的菜餚，由各種蔬菜在肉湯中烹製而成。
- 布朗朗: 這是一道來自他加祿語地區的菜餚，由各種蔬菜在肉湯中烹製而成，味道類似於 pinakbet。
常見問題
pinakbet的英文意思是什麼？
“pinakbet”一詞在英語中被翻譯為“萎縮”或“縮小”。 這很可能是指蔬菜經過烹製後變軟並濃縮了天然風味。
吃pinakbet最健康的方法是什麼？
享受 pinakbet 最健康的方式是確保它沒有煮過頭。 蔬菜應保留其營養成分，而不是糊狀。
只要你的盤子裡裝滿了秋葵和其他美味的蔬菜，pinakbet 就很健康。
使用健康的食用油並限制添加到菜餚中的鹽量也很重要。
我可以不用蝦醬做 pinakbet 嗎？
蝦醬是 pinakbet 的關鍵成分，使這道菜具有獨特的鮮味。
如果您正在為不吃蝦醬的人製作 pinakbet，那麼您可以將其排除在外。 這道菜仍然很美味，儘管它會失去那種特有的風味。
pinakbet有多少卡路里？
一份 pinakbet 含有大約 200 卡路里的熱量。 這將根據所使用的成分和製備方式而有所不同。
pinakbet 對飲食有益嗎？
是的，這道菜含有許多新鮮蔬菜，對於想要減肥或吃更健康飲食的人來說是一個不錯的選擇！
重要的是要限製鹽和食用油的使用量，以使其更健康。 如果你想減少卡路里，你也可以避免在菜裡加肉。
Pinakbet 可以成為您飲食中營養豐富且美味的一部分！ 只要確保正確烹飪並適度享受即可。
通過製作 pinakbet 來吃一些美味的蔬菜
Pinakbet 是一道受歡迎的菲律賓菜，由蔬菜、蝦醬和其他調味料製成。 這是一種舒適的燉菜，非常適合下雨天。
最好的部分是它作為剩菜變得更好！
如果您正在尋找富含秋葵和茄子等蔬菜的健康菜餚，那麼 pinakbet 是完美的選擇。
如果您想了解更多有關 pinakbet 的信息，請查看 這篇文章.
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
