Rellenong Alimango 食譜(釀蟹)

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作為殖民地已有近 400 年的歷史,我們有很多從殖民者那裡借來的食譜也就不足為奇了。

不僅如此,我們還吸收了他們的烹飪技術。 其中一種烹飪技術是 Relleno,在西班牙語中意為“填充”。

菲律賓 Relleno 菜餚的一個例子是我們的 Rellenong Alimango 食譜。

Rellenong Alimango 食譜(釀蟹)

由於其非常特殊的性質和困難的準備,這個食譜只在大型慶祝活動中出現。

不過,一旦做好了,Rellenong Alimango 肯定會受到所有吃過它的人的喜愛,主要是因為它的味道鮮美。

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Rellenong Alimango 食譜和準備技巧

準備 Rellenong Alimango 的一部分包括從蟹肉的各個部分取出。

由於螃蟹還在游動時,很難從螃蟹中取出蟹肉,因此建議您將它們放入冰箱中一個小時,然後將它們放入沸水中,以便一旦它們煮熟,你就可以開始吃肉了。

這可能會花費您一些時間,並且您有可能只得到最小的蟹肉。

然而,如果只是為了在餡料中的其他成分中添加更多的鹼,您可以添加一些額外的商店購買的蟹肉。

餡料由土豆、胡蘿蔔和雞蛋製成,打散的雞蛋充當“水泥”,將餡料中的所有成分融合在一起。

您還可以添加一些蔥和蔥,以增加酥脆感並與餡料的味道形成對比。 將餡料放入蟹殼的空隙中,然後淺煎。

Relyenong Alimango食譜

Rellenong Alimango 食譜(釀蟹)

Rellenong alimango 食譜(釀蟹)

約斯特·努塞爾德
餡料由土豆、胡蘿蔔和雞蛋和打好的雞蛋組成,這些雞蛋作為“水泥”,將餡料中的所有成分融合在一起。
尚無評分
準備時間 30 分鐘
烹飪時間 30 分鐘
總時間 1 小時
預計課程時間 主菜
烹飪 菲律賓
份量 4 人山人海

成份
  

  • 4 螃蟹 清洗
  • 1 馬鈴薯 切塊
  • 2 湯匙 植物油
  • 1 洋蔥 切碎
  • 2 丁香 大蒜 剁碎
  • 鹽和胡椒
  • 1 西紅柿 切塊
  • 1 紅辣椒(辣椒) 切塊
  • 42.5 g 葡萄乾
  • 3 雞蛋 毆打
  • 用於油炸的植物油

說明
 

  • 用煮沸或蒸煮的方法烹製螃蟹。 冷靜。 取出貝殼並放在一邊。
  • 從爪子、腿、身體上去除蟹肉,包括貝殼上的脂肪。 擱置。
  • 將土豆在油中炸至金黃色,然後放在一邊。 在同一個平底鍋裡,炒洋蔥和大蒜,直到香。 然後加入蟹肉,用鹽和胡椒調味。 充分混合。
  • 加入西紅柿,燉5分鐘。 加入土豆、紅辣椒和葡萄乾。 攪拌均勻,再燉 2 分鐘。
  • 將這種螃蟹混合物分成 4 等份。 用打散的雞蛋刷每個殼的內部,然後用蟹肉混合物填充。
  • 在煎鍋中加熱油。 將帶餡的貝殼面朝上輕輕放入熱油中,煎約 2 分鐘。
  • 將大約 1 湯匙打好的雞蛋倒在每個殼中的蟹肉混合物上,然後慢慢翻轉殼。 再煎 2 分鐘,直到完全煮熟。
關鍵詞 螃蟹、海鮮
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上菜時,你可以選擇將醋、切碎的洋蔥和鹽混合起來,或者你也可以簡單地拿一瓶香蕉或番茄醬來蘸。

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。