您可以在 20 分鐘內製作的傳統 shogayaki 姜豬肉食譜
Shogayaki 是日本最受歡迎的豬肉食譜之一，就在那裡與炸豬排（或炸豬肉）。
Shogayaki 是一道將豬腰肉從肩部或腹部切成薄片的菜餚，用 醬油，味醂，清酒， 姜、洋蔥和大蒜在鍋裡不到十五分鐘就煮熟了。
這是您可以在幾分鐘內拼湊起來的食譜之一，然後與香脆的捲心菜沙拉或米飯一起享用。
在這篇文章中，我們將介紹：
如何製作正宗燒
這是一個簡單的食譜，用少量的原料，但味道絕對比一般的豬肉食譜更美味。 所以讓我們開始吧！
20 分鐘 Shogayaki 姜豬肉食譜
成份
- ½ lb 豬肉 腰部、腹部或肩部切成薄片
- ½ 洋蔥
- 1 丁香 大蒜
- 1 英寸 姜 磨碎
- 1 湯匙 植物油
- 1 蔥 或蔥切碎
對於醬：
- 2 湯匙 醬油
- 2 湯匙 料酒
- 1 湯匙 為了
- 1 茶匙 糖
- 1 捏 鹽
- 1 捏 胡椒
說明
- 將所有原料收集到一個小碗中，將薑、大蒜磨碎，然後將洋蔥、蔥或蔥切碎。 您也可以將大蒜和生薑切碎或使用壓蒜器。
- 將醬油、味醂、清酒和糖加入碗中並混合。
- 用鹽和胡椒調味肉。
- 拿一個大的不粘鍋，用中高溫加熱油。
- 將洋蔥和肉加入鍋中。
- 將肉每面煮約 4 分鐘。 一定要攪拌洋蔥。
- 一旦肉變成棕色，加入你之前混合的成分。
- 讓它冒泡一兩分鐘，直到肉開始焦糖化。 如果所有的液體都蒸發了，你可以多加一點醬油。
- 用蔥裝飾即可食用。
視頻資料
營養
一開始在鍋裡煎豬肉，你就會聞到薑和清酒的香味，太好了，你可能會想一遍又一遍地做這頓飯。
準備豬肉做shogayaki
大多數亞洲雜貨店出售這些類型的食譜的切成薄片的豬肉。
但是，如果您在您所在的地區找不到它，請查看此視頻以了解如何切片薄如紙的肉塊：
如何供應shogayaki和常見的配菜
捲心菜絲是姜豬肉最常見的配菜。 不加任何調味料，通常是生吃白菜。
但是，如果您想要捲心菜的味道，請添加 味噌薑汁.
第二個最常見的配菜是蓬鬆的白米飯。
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但是，你也可以吃蔬菜沙拉，因為豬肉本身就足夠美味，所以你可以添加一個非常清淡的配菜。
上菜時，只需將米飯和配菜放在盤子裡，趁熱上桌。
小學燒蓋飯
Shogayaki-donburi是指盛在飯碗中的shogayaki。 這和姜豬肉在同一個盤子裡配一些米飯是一樣的，但它是放在碗裡的。
你可以把米飯和豬肉混合，讓米飯吸收醬汁的味道。
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為了使這成為一頓完整的飯，您可以提供 熱味噌湯 首先，然後是米飯和/或捲心菜的 Shogayaki。
你能把shogayaki存放在冰箱和冰櫃裡嗎？
您可以將豬肉放入密閉容器中的冰箱中最多保存 3 天，或者將其放入冰箱中最多可保存 XNUMX 個月。
shogayaki的變化
這道菜有多種變體，還有一些很棒的替代成分。
你可以跳過洋蔥和大蒜，只用薑作為主要調味成分。
在日本的一些地區，人們 跳過味醂，只使用醬油和清酒（或清酒）.
許多人喜歡預先將肉醃製約 30 分鐘，然後在烹飪時將醃料的剩餘汁液加入鍋中。
這個食譜最好的切法是豬肩肉或豬里脊肉，但肥肉也不錯。
切肉不一定很貴，而且因為你把它們切得像紙一樣薄，所以它們上面是否有更多的脂肪也沒有關係。
使用里脊肉時，根本不需要醃製肉，因為姜可以軟化它。
如果你想讓醬汁更好地粘在肉上，你可以加一點麵粉或馬鈴薯澱粉。 它將使它類似於“粘豬肉”。
您可以 使用味噌醬 在您的醬汁中而不是醬油中，以獲得更深的發酵食品風味。 這不是一種非常常見的替代品，但它使味道更上一層樓，並使肉具有堅果和泥土的味道。
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Shogayaki：營養信息
一份 shogayaki 豬肉大約有：
- 400卡路里
- 26克脂肪
- 10 克碳水化合物
- 28克蛋白質
- 450毫克鈉
它是脂肪、鈉（鹽）和膽固醇的高來源。 根據您的配菜，您可以額外添加 100-300 卡路里的熱量。
這道菜的健康部分是它含有有益的維生素和礦物質，包括鐵 (8%)、鈣 (3%)、維生素 C (2%)。
這道菜的主要好處之一是生薑。 它被認為是一種“超級食品”，因為它含有可破壞病原體的抗菌化合物。
生薑對身體非常健康，可以幫助您治療炎症以及從感染中痊癒。
在這個食譜中，生薑有助於分解豬肉的結締組織。 它含有一種叫做zingibain的酶，使肉更嫩多汁。
什麼是小燒姜豬肉？
從技術上講，shoga 在日語中是生薑的意思，並且 yaki 意思是烤或炒. 所以你可以用這種方式烤任何類型的肉，它仍然被稱為 shogayaki。
這道菜的全名是Buta no Shogayaki（豚の生薑焼き），因為buta意味著豬肉。
它是日本必不可少的午餐盒，也是頂級午餐或晚餐食譜之一，這是因為它製作起來又快又簡單，而且您可以使用更便宜的肉塊。
通常，shogayaki 是用像紙一樣薄的豬里脊肉、豬肚或豬肩肉切片製成的。 但是，有些人更喜歡使用雞肉或牛肉，雖然它不像豬肉那麼受歡迎，豬肉搭配姜最好。
因此，這道姜豬肉是將洋蔥、姜、大蒜和清酒的發酵酒的味道融合在一起， 料酒.
還添加了醬油以帶來一些鹹味。
豬肉片越薄越好，因為醬汁可以滲入肉中並為它注入所有美味。
正宗燒姜豬肉的由來
這道菜起源於 20 世紀初的日本東京。
最初，這道菜只在東京地區很常見，但它傳播到關東地區，很快就成為全國人民喜愛的食物。
廚師們決定添加生薑來掩蓋豬肉的強烈氣味。 當你用豬肉做飯時，它會散發出強烈的氣味，而生薑會使它聞起來更好。
因此，它專門設計用於更便宜的肉塊。
這道菜最流行作為午餐和晚餐的家常菜，但它在 1920 年代進入餐廳菜單，人們非常喜歡它。
從那時起，配方基本保持不變，人們仍然喜歡它！
結論
下次你想吃肉味微辣的日本餐時，試試這個簡單快捷的主食豬肉食譜。
生薑和大蒜的組合會讓你流口水。 肉又嫩又香，只需一份簡單的捲心菜沙拉即可搭配。
一旦你嚐過豬肉的版本，你總是可以嘗試牛肉或雞肉的變化。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。