Sinampalukang Kambing 食譜（燉羊肉）
伊洛卡諾美食有很多值得欽佩的地方，即使伊洛卡諾菜餚簡陋而簡單，菲律賓的許多人也會適應和烹飪這些伊洛卡諾菜餚。
許多菲律賓人都知道的一些 Ilocano 菜餚包括 Igado、Ilocano Papaitan Kambing、 皮納克貝特，和低能等。
另一道深受喜愛的菜餚是 Ilocandia 的 Sinampalukang Kambing 食譜。
人們常說，一個地區的食譜代表了該特定地區的生活方式。 就 sinampalukang kambing 食譜而言，情況確實如此。
由於伊洛卡諾人以節儉而臭名昭著，因此使用和烹飪動物的一切，在這種情況下，Kambing 或山羊，也就不足為奇了。
Ilocanos 對每個單獨的身體部位都有單獨的食譜。 他們有山羊腦的配方、山羊內臟的配方、皮膚的配方和頭和腳的配方。
這些人從來沒有浪費過任何東西。
Sinampalukang Kambing 食譜準備和提示
然而，對於這道菜，Sinampalukang Kambing 食譜使用了山羊的頭和腳。
在巴里奧慶祝活動中，山羊毛在火上被燒焦是很常見的，所有其他部分都被切割並準備成不同的菜餚。
不過，如果你在城裡，你總能在鎮上的濕貨市場或超市買到山羊的頭和腳。 只需讓屠夫將這些部分切碎以便於烹飪。
還建議您將山羊的頭和腳放在一鍋開水中，加入大量胡椒粉和 姜 消除山羊肉的強烈氣味。
Sinampalukang kambing食譜
成份
- 1 kg 山羊肉（腿部） 切成小塊
- 2 湯匙 羅望子粉
- 1 大 洋蔥 駐紮
- 5 丁香 大蒜 切碎
- 2 拇指大小 姜 朱麗葉
- 2 湯匙 炒菜用油
- 調味用鹽
- 8 杯 水
說明
- 在砂鍋裡炒大蒜、薑和洋蔥。
- 加入山羊肉，翻炒一分鐘。
- 放足夠沒過肉的水。 讓它燉1小時或直到肉變軟。
- 一次加入一湯匙羅望子粉，攪拌均勻並進行味覺測試。 在您喜歡的酸味中加入更多羅望子粉。
- 加鹽調味。
- 總是趁熱吃。
筆記
在砂鍋中，將 5 杯水和羅望子果實一起煮沸。
繼續烹飪，直到羅望子變軟。
刺穿羅望子以進一步取出其汁液。
過濾肉湯並丟棄羅望子果實。
執行程序 1-6 跳過程序 4。但這一次，加入足量的水來覆蓋肉。
這樣做之後，Sinampalukang Kambing 食譜幾乎變成了您通常的一鍋飯。 這道菜的另一個重要成分是未成熟的羅望子肉湯。
雖然你可以從超市購買羅望子肉湯混合物。
強烈建議您使用真正的未成熟羅望子肉湯，因為未成熟所帶來的酸味會進一步掩蓋山羊的野味。
加入長青辣椒和 魚露 你完成了
這通常與成堆的米飯搭配（特別是如果它更多是在肉湯方面）或與啤酒作為任何啤酒派對的配菜。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
