Unadon“鰻魚丼”食譜：碗裡的鰻魚再美味不過了
您可以製作不同的蓋飯碗，但我會告訴您我最喜歡的蓋飯：烏冬面。
日本鰻魚搭配壽司很好吃，尤其是它的日式鰻魚醬，甜中帶咸，將淡水鰻魚的所有味道都襯托出來。 但是，有了這個食譜，您也可以將這些美味添加到您的米飯中，製成烏冬面。
這是您自己製作的方法！
在這篇文章中，我們將介紹：
如何在家製作烏冬面
壽司鰻魚烏冬麵食譜
成份
- 2 魚片（320g） 鰻魚（鰻魚）
- 1 日本山椒用於澆頭 （可選）
- 4 杯 白米
鰻魚醬（去皮）
- ¼ 杯 醬油
- ¼ 杯 料酒
- 2½ 湯匙 紅糖
- 1½ 湯匙 為了
說明
製作鰻魚醬
- 在一個小平底鍋裡，加入清酒、紅糖和味醂。 然後把火調到中等溫度，攪拌你的混合物。
- 加入醬油，讓它沸騰。 煮沸後，將熱量降低至低溫，然後再燉10分鐘。 當你烹飪結束時，你應該能夠看到更多的氣泡。
- 現在，你可以關掉爐子，讓醬汁冷卻。 你會發現醬汁冷卻後變稠了。 這種醬汁可以在密封罐中保存 2 週，但必須冷藏。
準備鰻魚
- 首先，您需要預熱烤箱，使其在 550 華氏度或 290 攝氏度下烤 3 分鐘左右。 當你的烤箱預熱時，把你的鰻魚切成兩半或三分之一。 這應該取決於您的服務碗的大小。
- 將米飯放入煮鍋或蒸飯鍋中煮約 8 分鐘。
- 在烤盤上鋪上鋁箔，然後在上面刷一層薄油。 把鰻魚放在烤盤上。
- 將烤盤放在烤箱的中間架子上，然後在高溫下烤約 5 到 7 分鐘。 你不需要翻轉它。
- 7分鐘後，取出鰻魚，然後刷上醬汁。
- 繼續烤 30 到 60 秒，或者直到你看到鰻魚頂部有一些氣泡。
- 將煮好的米飯盛入碗中，然後在米飯上刷或倒鰻魚醬。 然後，將鰻魚放在米飯上，刷上或倒入更多的鰻魚醬。 你也可以灑一些山椒，但這是可選的。
- 馬上服務。
“Unadon”是“unagi”（鰻魚）和“donburi”（蓋飯）的組合。
該食譜需要 10 分鐘的準備時間和 10 分鐘的烹飪時間。
Unadon 傳統上採用 kabayaki 風格製作，將鰻魚塗上蝴蝶，然後用 nitsume 釉烤串。
食譜說明：
這是鰻魚醬/皮重：這是原始配方的三分之一，因為它用於 2 個魚片。
這是原始的鰻魚醬食譜。
成份
- 醬油 – ¾ 杯
- 料酒 – ¾ 杯
- 糖 – ½ 杯（125 克）
- 清酒 – ¼ 杯
使用方法
- 在平底鍋中混合所有成分。
- 讓醬汁燉 20 分鐘或直到它變稠，而不是上面指示的 10 分鐘。 您可以將鰻魚醬存放在冰箱中。
重新加熱醬汁：使用煎鍋或烤箱烤肉機。 如果您沒有烤箱，請考慮 使用烤箱.
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替代品和變體
鰻魚唐食譜變種
成份
為醬
- 糖 – 2 ½ 湯匙。
- 清酒 – 1 ½ 湯匙。
- 醬油 – 4 湯匙。
- 米林 – 4 湯匙。
您還需要：
- 米飯 – 200 克
- 水– 260毫升
- 鰻魚片 – 2（帶皮）
使用方法
- 要準備醬汁，您需要在小平底鍋中混合清酒和味醂，然後煮沸。 一旦煮沸，減少熱量，加入糖，攪拌至完全溶解。 然後，加入醬油，煮沸。 減少熱量，讓醬汁燉約10分鐘或直到它變稠。 完成後，關掉暖氣，然後放在一邊冷卻。
- 當你的醬汁冷卻時，開始準備和烹飪你的米飯； 您可以使用您喜歡的米飯製備方法。 烹調 200 克大米的推薦方法之一是用冷水沖洗後，用 260 毫升水將其煮沸。
- 接下來，將烤架預熱到 250 攝氏度左右。大多數情況下，鰻魚片縱向切成兩半。 所以你只需要把鰻魚片橫向切成兩半，這樣它們就可以放在飯碗的頂部了。
- 接下來，用鋁箔紙把你的烘烤排成一行。 把魚片放在烤盤上，然後刷上一些植物油。 將烤盤放入烤箱，然後烤 5 到 7 分鐘，或者直到它們變成棕色。
- 從烤箱中取出魚片，然後小心地刷上鰻魚醬，並確保留一些醬汁以備後用。 把魚片放回烤架上再烤一分鐘。
- 上菜時，將一部分煮熟的米飯放入空碗中。 在米飯上刷一些鰻魚醬，然後在米飯上放一些鰻魚片。
附加提示：
- 如果您想體驗正宗的鰻魚丼體驗，您可以嘗試將這道菜放在 2 層便當午餐盒或 jubako 中。 當它放在便當中時，這道菜被稱為unaju。
- 傳統上，日本人在夏天吃鰻魚。 這道菜可以增加耐力，因為它富含礦物質、維生素和蛋白質。 鰻魚還富含有益的營養物質和激素。 你肯定需要更多的耐力來度過炎熱的天氣！
烏東中味醂的最佳替代品
所以你決定做unadon，但你沒有味醂了。 別擔心，我們已經為您提供保障。 這是 unadon 中味醂的最佳替代品：
1. 清酒：清酒是一種日本米酒，在味道和質地上都與味醂非常相似。 它是 unadon 中味醂的絕佳替代品，可為您的菜餚帶來相似的風味。 你可以比食譜要求的多加一點，也可以加一些糖。
2. 米酒醋：如果你想要更濃郁的東西，試試米酒醋。 它不會像味醂那樣增加甜味，但它仍然會給你的烏冬面帶來很好的風味。 不過，不要使用像味醂一樣多的醋，因為這道菜的味道可能太濃了。
3. 白葡萄酒：幹白葡萄酒也可以代替味醂。 只要確保使用您實際飲用的葡萄酒，因為味道會在菜餚中散發出來。 加一點蜂蜜來平衡質地和甜味。
烏冬面清酒的最佳替代品
您可以在鰻魚醬中添加任何其他類型的米酒來代替清酒。 他們會做得很好。
幹雪利酒是一個不錯的選擇，因為它不太甜。 添加一點糖將有助於使味道更加圓潤。
白葡萄酒醋或蘋果醋也可以用來代替清酒。 酸度會為這道菜增添光彩，這可能非常好，但它可能會變得過於強烈。
烏冬中山椒的最佳替代品
如果你找不到山椒，你可以用另一種辣椒代替它。 黑胡椒、白胡椒，甚至紅辣椒片都可以。 一次加一點，直到你得到想要的味道。 不過，這將徹底改變這道菜，因為山椒根本不辣，更像是柑橘味。
您也可以嘗試使用不同類型的柑橘皮，例如檸檬酸橙。 這會給這道菜帶來不同的風味，但它可能非常好。 請注意不要添加太多，否則會壓倒其他口味。
如何服務和吃烏冬面
Unadon 通常與米飯和醃菜一起食用。 鰻魚通常被切成一口大小的塊，以便用筷子輕鬆食用。
Unadon可以與味噌湯或簡單的蔬菜沙拉等其他配菜一起食用。 但這真的取決於你，所以請隨意發揮創意。
烏冬能放多久？
Unadon 最多可在冰箱中保存 2 天。 如果您希望它持續更長時間，您可以將其冷凍長達 2 個月。 只需確保在重新加熱之前將其完全解凍。
結論
所以你有它，你需要知道的關於unadon的一切。 現在走出去，用這道美味的菜餚給你的朋友和家人留下深刻印象！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。