Unadon“鰻魚丼”食譜:碗裡的鰻魚再美味不過了

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您可以製作不同的蓋飯碗,但我會告訴您我最喜歡的蓋飯:烏冬面。

日本鰻魚搭配壽司很好吃,尤其是它的日式鰻魚醬,甜中帶咸,將淡水鰻魚的所有味道都襯托出來。 但是,有了這個食譜,您也可以將這些美味添加到您的米飯中,製成烏冬面。

這是您自己製作的方法!

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如何在家製作烏冬面

鰻魚會呈現所用醬汁的味道

壽司鰻魚烏冬麵食譜

約斯特·努塞爾德
這是一道經典的日本料理,裡面有米飯。 它的頂部是烤鰻魚片,上面塗有甜醬油,也稱為皮重,然後在炭火上焦糖化(最好)。
尚無評分
準備時間 10 分鐘
烹飪時間 25 分鐘
總時間 35 分鐘
預計課程時間 主菜
烹飪 日文
份量 4 人山人海

成份
  

  • 2 魚片(320g) 鰻魚(鰻魚)
  • 1 日本山椒用於澆頭 (可選)
  • 4 白米

鰻魚醬(去皮)

  • ¼ 醬油
  • ¼ 料酒
  • 湯匙 紅糖
  • 湯匙 為了

說明
 

製作鰻魚醬

  • 在一個小平底鍋裡,加入清酒、紅糖和味醂。 然後把火調到中等溫度,攪拌你的混合物。
    加入味醂和紅糖清酒做鰻魚醬
  • 加入醬油,讓它沸騰。 煮沸後,將熱量降低至低溫,然後再燉10分鐘。 當你烹飪結束時,你應該能夠看到更多的氣泡。
  • 現在,你可以關掉爐子,讓醬汁冷卻。 你會發現醬汁冷卻後變稠了。 這種醬汁可以在密封罐中保存 2 週,但必須冷藏。
    將鰻魚醬保存在密封罐中

準備鰻魚

  • 首先,您需要預熱烤箱,使其在 550 華氏度或 290 攝氏度下烤 3 分鐘左右。 當你的烤箱預熱時,把你的鰻魚切成兩半或三分之一。 這應該取決於您的服務碗的大小。
  • 將米飯放入煮鍋或蒸飯鍋中煮約 8 分鐘。
  • 在烤盤上鋪上鋁箔,然後在上面刷一層薄油。 把鰻魚放在烤盤上。
    一盤鰻魚肉
  • 將烤盤放在烤箱的中間架子上,然後在高溫下烤約 5 到 7 分鐘。 你不需要翻轉它。
  • 7分鐘後,取出鰻魚,然後刷上醬汁。
  • 繼續烤 30 到 60 秒,或者直到你看到鰻魚頂部有一些氣泡。
  • 將煮好的米飯盛入碗中,然後在米飯上刷或倒鰻魚醬。 然後,將鰻魚放在米飯上,刷上或倒入更多的鰻魚醬。 你也可以灑一些山椒,但這是可選的。
    立即上菜
  • 馬上服務。
關鍵詞 鰻魚、米飯
試過這個食譜嗎?讓我們知道 它怎麼樣!

“Unadon”是“unagi”(鰻魚)和“donburi”(蓋飯)的組合。

該食譜需要 10 分鐘的準備時間和 10 分鐘的烹飪時間。

Unadon 傳統上採用 kabayaki 風格製作,將鰻魚塗上蝴蝶,然後用 nitsume 釉烤串。

食譜說明:

這是鰻魚醬/皮重:這是原始配方的三分之一,因為它用於 2 個魚片。

這是原始的鰻魚醬食譜。

成份

  • 醬油 – ¾ 杯
  • 料酒 – ¾ 杯
  • 糖 – ½ 杯(125 克)
  • 清酒 – ¼ 杯

使用方法

  • 在平底鍋中混合所有成分。
  • 讓醬汁燉 20 分鐘或直到它變稠,而不是上面指示的 10 分鐘。 您可以將鰻魚醬存放在冰箱中。

重新加熱醬汁:使用煎鍋或烤箱烤肉機。 如果您沒有烤箱,請考慮 使用烤箱

另請閱讀: 會讓你口水直流的鐵板燒海鮮食譜

替代品和變體

鰻魚唐食譜變種

一盤日本料理

成份

為醬

  • 糖 – 2 ½ 湯匙。
  • 清酒 – 1 ½ 湯匙。
  • 醬油 – 4 湯匙。
  • 米林 – 4 湯匙。

您還需要:

  • 米飯 – 200 克
  • 水– 260毫升
  • 鰻魚片 – 2(帶皮)

使用方法

  1. 要準備醬汁,您需要在小平底鍋中混合清酒和味醂,然後煮沸。 一旦煮沸,減少熱量,加入糖,攪拌至完全溶解。 然後,加入醬油,煮沸。 減少熱量,讓醬汁燉約10分鐘或直到它變稠。 完成後,關掉暖氣,然後放在一邊冷卻。
  2. 當你的醬汁冷卻時,開始準備和烹飪你的米飯; 您可以使用您喜歡的米飯製備方法。 烹調 200 克大米的推薦方法之一是用冷水沖洗後,用 260 毫升水將其煮沸。
  3. 接下來,將烤架預熱到 250 攝氏度左右。大多數情況下,鰻魚片縱向切成兩半。 所以你只需要把鰻魚片橫向切成兩半,這樣它們就可以放在飯碗的頂部了。
  4. 接下來,用鋁箔紙把你的烘烤排成一行。 把魚片放在烤盤上,然後刷上一些植物油。 將烤盤放入烤箱,然後烤 5 到 7 分鐘,或者直到它們變成棕色。
  5. 從烤箱中取出魚片,然後小心地刷上鰻魚醬,並確保留一些醬汁以備後用。 把魚片放回烤架上再烤一分鐘。
  6. 上菜時,將一部分煮熟的米飯放入空碗中。 在米飯上刷一些鰻魚醬,然後在米飯上放一些鰻魚片。

附加提示:

  • 如果您想體驗正宗的鰻魚丼體驗,您可以嘗試將這道菜放在 2 層便當午餐盒或 jubako 中。 當它放在便當中時,這道菜被稱為unaju。 
  • 傳統上,日本人在夏天吃鰻魚。 這道菜可以增加耐力,因為它富含礦物質、維生素和蛋白質。 鰻魚還富含有益的營養物質和激素。 你肯定需要更多的耐力來度過炎熱的天氣!

烏東中味醂的最佳替代品

所以你決定做unadon,但你沒有味醂了。 別擔心,我們已經為您提供保障。 這是 unadon 中味醂的最佳替代品:

1. 清酒:清酒是一種日本米酒,在味道和質地上都與味醂非常相似。 它是 unadon 中味醂的絕佳替代品,可為您的菜餚帶來相似的風味。 你可以比食譜要求的多加一點,也可以加一些糖。

2. 米酒醋:如果你想要更濃郁的東西,試試米酒醋。 它不會像味醂那樣增加甜味,但它仍然會給你的烏冬面帶來很好的風味。 不過,不要使用像味醂一樣多的醋,因為這道菜的味道可能太濃了。

3. 白葡萄酒:幹白葡萄酒也可以代替味醂。 只要確保使用您實際飲用的葡萄酒,因為味道會在菜餚中散發出來。 加一點蜂蜜來平衡質地和甜味。

烏冬面清酒的最佳替代品

您可以在鰻魚醬中添加任何其他類型的米酒來代替清酒。 他們會做得很好。

幹雪利酒是一個不錯的選擇,因為它不太甜。 添加一點糖將有助於使味道更加圓潤。

白葡萄酒醋或蘋果醋也可以用來代替清酒。 酸度會為這道菜增添光彩,這可能非常好,但它可能會變得過於強烈。

烏冬中山椒的最佳替代品

如果你找不到山椒,你可以用另一種辣椒代替它。 黑胡椒、白胡椒,甚至紅辣椒片都可以。 一次加一點,直到你得到想要的味道。 不過,這將徹底改變這道菜,因為山椒根本不辣,更像是柑橘味。

您也可以嘗試使用不同類型的柑橘皮,例如檸檬酸橙。 這會給這道菜帶來不同的風味,但它可能非常好。 請注意不要添加太多,否則會壓倒其他口味。

如何服務和吃烏冬面

Unadon 通常與米飯和醃菜一起食用。 鰻魚通常被切成一口大小的塊,以便用筷子輕鬆食用。

Unadon可以與味噌湯或簡單的蔬菜沙拉等其他配菜一起食用。 但這真的取決於你,所以請隨意發揮創意。

烏冬能放多久?

Unadon 最多可在冰箱中保存 2 天。 如果您希望它持續更長時間,您可以將其冷凍長達 2 個月。 只需確保在重新加熱之前將其完全解凍。

結論

所以你有它,你需要知道的關於unadon的一切。 現在走出去,用這道美味的菜餚給你的朋友和家人留下深刻印象!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。