Zaru蕎麥麵食譜| 簡單但令人興奮的菜餚，帶來耳目一新的體驗
Zaru蕎麥麵是一種清淡清爽的餐點，非常適合夏日。
zaru soba 也被稱為經典冷面，是一種清淡、炎熱的天氣食物，非常適合降溫。
它由蕎麥粉製成，配以名為 tsuyu 的醬油蘸醬。 它很容易製作，所以你不必在熱廚房里花很多時間。
本文將為您詳細介紹如何在廚房中烹製一批蕎麥麵。
在這篇文章中，我們將介紹：
Zaru蕎麥麵食譜
成份
- 14 盎司 幹蕎麥麵
- 1 部分冰水
- 1 部分mentsuyu 麵條湯底
- 紫菜海藻絲
- 2 蔥或大蔥
- 芥末 可選
您可以在商店購買mentsuyu，但如果您更喜歡自己製作，以下是您需要的原料：
- ½ 杯 料酒
- ¼ 杯 為了
- ½ 杯 醬油
- 1 杯 勝布志 魚片
- 1 1 英寸 x 1 英寸一塊 海布
說明
蘸醬
- 將清酒加入中等大小的平底鍋中，用中火煮沸，製作 mentsuyu 蘸醬。 煮沸幾秒鐘，讓酒精蒸發。
- 加入醬油和味醂。
- 添加海帶和katsuobushi。
- 把水燒開，用小火煮五分鐘。 讓其完全冷卻。 濾出醬汁，放在一邊。
蕎麥麵
- 在一個大鍋裡煮水，加入蕎麥麵。 不要在水中加鹽。 根據包裝說明烹飪，定期攪拌以確保它們不會粘在一起。 在排水之前，保留 1 到 XNUMX ½ 杯水並放在一邊。
- 瀝乾麵條並用冷水沖洗。
- 將麵條轉移到一大碗冰水中，使其完全冷卻。
- 將竹蓆或篩子放在盤子上即可食用。 盤子會接住麵條上的水。 將蕎麥麵放在墊子上，用紫菜裝飾。
- 上菜時，混合 6 湯匙。 水和大約 1 ¼ 杯蘸醬。 （這將使您獲得 3:1 的比例）。 如果太鹹，再加點水。 如果太薄，再加點醬汁。
- 將切碎的洋蔥和芥末放在一個小盤子上，與麵條一起食用。
視頻資料
如何製作素食/無麩質zaru蕎麥麵
為了使這種 zaru 蕎麥麵食譜適合素食主義者並適合無麩質飲食，只需更換一些成分即可。
最重要的是，您想使用不含動物產品的 mentsuyu。 你可以買一個素食的，或者當你從頭開始做蘸醬時，一定要去掉鰹魚片。
你可以用乾蘑菇代替這些，比如香菇，仍然可以獲得你想要的這種醬汁的濃郁鮮味。
要使其不含麩質，請務必使用 100% 蕎麥蕎麥麵，並選擇不含麩質的醬油或 去吃玉米粉蒸肉.
對於zaru soba的完美素食伴奏， 看看這個照燒豆腐食譜！
你怎麼吃蕎麥麵？
蕎麥麵以非常特殊的方式供應。
每位客人都將麵條放在一個單獨的盤子裡，盤子下面放一個竹蓆，用來瀝乾水。
蘸醬與冰水以 3:1 的比例混合，其中 3 份水和 1 份蘸醬盛在水罐中。
投手和小盤子放在桌子上，裡面放著芥末、大蔥、紫菜絲和任何你喜歡的其他調味品。 如果需要，可以在麵條中加入調味品。
然後，用你的器具拿起麵條，蘸上醬汁。 把麵條吞下去。 （注意，啜飲不被認為是粗魯的 日本文化).
重要的是不要把麵條放在醬汁裡太久，否則它們會變咸。
吃完麵條後，您可以將剩餘的蘸醬混合物倒入剩餘的蘸醬中，然後將其作為湯食用。
你可以用zaru蕎麥麵做什麼？
您可以單獨吃 zaru 蕎麥麵，但如果您想吃更飽的餐點，您可以添加以下內容
- 蝦或 蔬菜天婦羅：日式炸蝦或蔬菜比冷面更美味。
- 鵪鶉蛋：為了和蕎麥麵一起吃鵪鶉蛋，你需要把雞蛋（頂部剝掉）放在一個單獨的盤子裡，上面放著蘿蔔和洋蔥。 把這些浸入mentsuyu。 然後取出蕎麥麵放入盤中。 把配料攪拌在一起，然後吃。
- 豆腐和 茄子： 豆腐、茄子和蕎麥麵是一道清淡、健康的夏季菜餚。
- 三文魚：三文魚比蕎麥麵更美味。 服務它 照燒風格, 味噌釉，或略脆。
- Yamaimo：Yamaimo 是一種日本山藥，可以在蕎麥麵上熱食或冷食。
- 其他蔬菜或肉類：幾乎任何蔬菜或肉類在蕎麥麵上都會很好吃。 請記住，加入熱食會使麵條變熱。 如果您打算享用冷盤，請遠離除非加熱否則味道不佳的食物。
- 雞蛋：吃蕎麥麵，在上面放一個生雞蛋，以補充蛋白質。
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zaru蕎麥麵的起源是什麼？
Zaru蕎麥麵起源於日本的江戶時代。 zaru 這個詞在日語中是過濾器的意思，soba 是蕎麥麵的意思。
這道菜是對過去如何在竹過濾器上供應麵條的起飛。
蕎麥麵有哪些種類？
蕎麥麵種類繁多，蕎麥粉的比例各不相同，這會影響菜餚的質地和風味。
不同的類型包括：
- Ju-wari 蕎麥麵：這種蕎麥麵由 100% 蕎麥粉製成。 其乾燥粗糙的質地意味著麵條很容易斷裂，因此在烹飪時很難使用。
- Hachi-wari蕎麥麵：這種蕎麥麵由80%的蕎麥粉和20%的小麥粉製成。 它在烹飪中更順暢，更容易使用。 咀嚼和吞嚥也更容易。 然而，它缺乏Ju-wari蕎麥麵所具有的濃郁蕎麥香氣，因此沒有那麼美味。
蕎麥蕎麥麵有哪些不同的口味？
麵條可以根據它們的風味進一步分類。 你可能會在店裡看到綠色和粉紅色的麵條。
以下是您對每個人的期望：
- 綠茶蕎麥麵：這些麵條用少量綠茶粉調味，賦予它們獨特的風味和綠色。
- 梅梅蕎麥麵：這些麵條用日本梅梅調味，呈粉紅色。
既然您對蕎麥麵有了更多的了解，那麼當溫暖的天氣來臨時，您將如何準備呢？
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。