Рис или лапша: что полезнее? Углеводы, калории и многое другое

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен июль 22, 2022

Если вы ищете крахмалистую основу для своих блюд, рис и лапша — вкусные варианты.

Но если вы пытаетесь выбрать один на основе здоровья, все может немного запутаться. Ведь они оба углеводы имеют схожую консистенцию.

Тем не менее, есть некоторые различия, которые могут сделать один лучше другого.

Хотя трудно выбрать явного победителя, этот пост расскажет вам о ваших вариантах и ​​о том, на что обратить внимание в пользе для здоровья.

Теперь, прежде чем вы скажете: это зависит от типа риса или лапши, которую вы едите!

Конечно, всегда лучше выбирать самые полезные для здоровья варианты:

Здоровые варианты	Фотографии
Самая полезная лапша: Лучше, чем лапша	(просмотреть больше изображений)
Самый полезный рис: Органический коричневый рис McCabe	(просмотреть больше изображений)

Вот как элементарно белый рис и пшеничная лапша сравните.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Пищевая ценность риса

Для порции 1 чашка (164 г):

Процент дневной нормы основан на диете в 2,000 калорий.

Пищевая ценность лапши

Для порции 1 чашка (140 г):

Процент дневной нормы основан на диете в 2,000 калорий.

Как сравнивать рис и лапшу?

Давайте посмотрим на ту же таблицу для 100 г риса и лапши:

Давайте подробнее рассмотрим оба этих типа углеводов, чтобы выяснить, какой из них лучше.

Что такое углевод?

Прежде чем мы перейдем к вопросу о том, какой крахмал лучше всего подходит для вас, давайте посмотрим, что такое углеводы и как они работают в нашем организме.

Углеводы получили плохую репутацию за эти годы. Тем не менее, это питательные вещества, которые необходимы нашему организму!

Когда мы едим углеводы, они превращаются в глюкозу. Глюкоза служит топливом для наших клеток и поэтому обеспечивает наш организм энергией.

Однако не все углеводы одинаковы.

Существует 2 вида углеводов:

1. Простые углеводы: Простые углеводы также известны как рафинированные или обработанные зерна. Зерно обрабатывается для увеличения срока годности, но во время этого процесса зерно теряет часть своих питательных веществ. Продукты, содержащие простые углеводы, включают хлеб, выпечку, пирожные и большинство обычных рисовых и макаронных изделий.
2. Сложные углеводы: Этот тип углеводов не подвергается переработке и, следовательно, имеет более богатое содержание витаминов и минералов. Общие типы сложных углеводов включают хлеб, лебеду, черный рис, коричневый рис, фрукты и овощи.

Теперь давайте взглянем на пристальный взгляд на то, что является более здоровым.

калорий

Глядя на эти 2 панели о питании, становится ясно, что если вы судите о том, какая пища полезнее на основе количества калорий, рис окажется впереди.

В 100 граммах риса содержится такое же количество калорий, как и в 50 граммах лапши. Здесь на такое количество еды приходится около 175 калорий.

Процент жира также выше в лапше: рис имеет 1% жира по сравнению с 2% в лапше.

Однако следует отметить, что некоторые виды риса (например, жареный рис) могут содержать больше жира и калорий.

Витамины

Ни лапша, ни рис не богаты витаминами и минералами. Тем не менее, оба содержат железо, которое является необходимым питательным веществом для организма.

Лапша содержит 10% железа по сравнению с 5% риса.

Лапша также содержит 1% кальция, который полезен для костей. В рисе нет кальция.

Соль

Натрий — это минерал, который помогает контролировать уровень жидкости в организме. Он также помогает в нервных импульсах и мышечном контроле.

Однако чрезмерное потребление натрия может вызвать повышение артериального давления.

Уровень натрия значительно выше в лапше. В них содержится 8% натрия, а в рисе его нет.

Углеводы

Лапша имеет более высокий процент углеводов, чем рис. Он составляет 14% по сравнению с 12% риса. Учитывая, что вам нужны углеводы для набора массы, лапша будет лучше для тяжелой атлетики и бодибилдинга.

волокно

Клетчатка полезна для здоровья кишечника. Это может снизить уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина и уменьшить аппетит. В рисе содержится 12% клетчатки, а в лапше — 2%.

Протеин

Белок - это компонент, который играет важную роль в каждой клетке вашего тела.

Он помогает в построении и восстановлении тканей, а также используется для производства ферментов, гормонов и других химических веществ организма. Это строительный блок костей, мышц, хрящей, кожи и крови.

И в лапше, и в рисе одинаковое количество белка: в лапше 8 г, а в рисе 7 г.

Простые или сложные углеводы

Большинство видов лапши и риса сделаны из очищенных зерен.

Потребление чрезмерного количества очищенных зерен может привести к метаболическому синдрому, который характеризуется такими симптомами, как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и избыток брюшного жира. Они также могут вызвать воспаление в организме, что увеличивает риск заболевания.

Гликемический индекс

Гликемический индекс измеряет, как пища влияет на уровень сахара в крови. Высокий гликемический уровень приведет к его повышению.

Если у еды гликемический уровень выше 70, это считается высоким. Уровни 56-69 считаются умеренными, а уровни ниже 55 - низкими.

Гликемический уровень риса составляет около 73, в то время как гликемический уровень лапши средний.

Читайте также: эти 22 соуса превратят любой рис в восхитительное блюдо

Какие виды риса/лапши вы едите?

Кажется, что и у риса, и у лапши есть свои плюсы и минусы, и вы можете выбрать один из них, исходя из потребностей вашего здоровья.

Но не так быстро….

Прежде чем принять решение, следует учесть, что существует множество разные виды лапши и рис доступны, и некоторые из них полезнее, чем другие.

Если вы ищете самые полезные углеводы, вот некоторые из них, которые рекомендуются.

Самые полезные виды лапши

Если вы ищете здоровую лапшу, вот некоторые из них, которые вам стоит попробовать:

• Лапша из ламинарии: сделаны из морских водорослей, смешанных с водой и солью. Они содержат всего 20 калорий на грамм и являются отличным источником йода, витамина К, витаминов группы В, цинка, железа и антиоксидантов. я написал полное руководство по лапше из ламинарии здесь, с вкусным рецептом, который стоит попробовать.
• Лапша соба: Лапша соба изготовлена ​​из гречневой крупы, которая обладает целым рядом преимуществ для здоровья. Они богаты антиоксидантами, клетчаткой и магнием, улучшающим кровоток. Они также не содержат глютена, и вы можете читайте о лапше соба в моем посте якисоба.
• Лапша с киноа: эта лапша содержит все 9 незаменимых аминокислот. Они не содержат глютена и богаты витаминами и минералами, такими как витамин Е, витамины группы В и железо.
• Рисовая лапша: Рисовую лапшу можно использовать в большинстве азиатских блюд, что делает ее прекрасной альтернативой другим блюдам. балда сорта, которые не так здоровы. Они не содержат глютена и содержат всего 100 калорий на порцию.

Самые полезные сорта риса

Когда дело доходит до полезного риса, рекомендуются следующие типы:

• коричневый рис: В отличие от белого риса, коричневый рис имеет отрубной слой и зародыш, которые содержат значительное количество питательных веществ. Он также содержит антиоксиданты флавоноидов, которые защищают организм от болезней, а также богат белком и клетчаткой.
• Черный рис: Черный рис также называют запретным рисом, потому что, как говорят, когда-то он был зарезервирован только для китайской королевской семьи. Он обладает самой высокой антиоксидантной активностью среди всех видов риса, а также обладает противовоспалительными свойствами.
• Красный рис: Красный рис богат питательными веществами и полезными растительными соединениями. В нем много белка, клетчатки и антиоксидантов. Также было показано, что он уменьшает воспаление.
• Дикий рис: Дикий рис считается цельным зерном и содержит больше белка и клетчатки, чем белый рис. Также было показано, что он снижает риск сердечных заболеваний. Он богат антиоксидантами и витаминами, а также минералами, такими как витамины группы В, магний и марганец.

Виды лапши, которых следует избегать

Если есть 1 лапша, которую следует избегать, это спагетти рамен. Лапша рамэн низкокалорийна, но в ней отсутствуют основные питательные вещества.

Лапша рамэн производится из пшеничной муки, обогащенной синтетическими формами питательных веществ, чтобы сделать ее более питательной.

Но им не хватает других витаминов и минералов, таких как белок, клетчатка, витамины А, С и В12, кальций, магний и калий. В них также мало антиоксидантов и фитохимических веществ.

Виды риса, которых следует избегать

Вот некоторые виды риса, от которых стоит отказаться:

• белый рис: Шелуха, зародыши и слой отрубей белого риса удаляются, что лишает его основных питательных веществ. Тем не менее, он по-прежнему богат углеводами. Поскольку в нем не хватает питательных веществ, организм перерабатывает его в сахар, оставляя вас голодным после его употребления. Он также имеет высокий гликемический уровень, который может вызвать скачок сахара в крови.
• Клейкий рис: клейкий рис не содержит много питательных веществ и не является хорошим источником клетчатки, витаминов или минералов. Он содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который повышает калорийность и повышает уровень сахара в крови.
• Жареный рис: Жареный рис содержит много жира и калорий, поэтому это не лучший выбор, если вы ищете вариант здоровой пищи для сердца.

Что вы выберете, рис или лапшу?

Так что, похоже, нет однозначного ответа на вопрос, что полезнее: лапша или рис.

Оба имеют преимущества и недостатки, и один может быть лучше для вашего здоровья, чем другой. Тип лапши и риса, которые вы едите, также будет решающим фактором.

Лучше всего выбирать здоровую пищу при каждом приеме пищи, исходя из своих вкусов и того, что, по вашему мнению, подходит именно вам.

Вот чтобы ваши блюда всегда были вкусными и питательными!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.