Amandelmeel: Die uiteindelike gids tot wat dit is en hoe om dit te gebruik

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Junie 20, 2022

Amandel meel, amandelmeel of gemaalde amandel word gemaak van gemaalde soet amandels. Amandelmeel word gewoonlik gemaak met geblansjeerde amandels (geen vel), terwyl amandelmeel met beide heel of geblansjeerde amandels gemaak kan word.

In hierdie artikel sal ek verduidelik wat amandelmeel is, hoe dit gebruik word en hoekom dit so 'n gewilde alternatief vir tradisionele meel is. Boonop sal ek 'n paar van my gunsteling resepte met amandelmeel deel.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Amandelmeel: Die Graanvrye Wonder

Amandelmeel is 'n soort gemaalde neut wat as 'n plaasvervanger vir graangebaseerde meel in resepte gebruik word. Dit word gemaak deur geblansjeerde amandels tot 'n fyn poeier te maal, wat 'n gladde en delikate tekstuur tot gevolg het wat perfek is om te bak. Hierdie meel is 'n gewilde keuse vir diegene wat 'n graanvrye of volg glutenvrye dieet, aangesien dit 'n goeie alternatief vir tradisionele meel is.

Raak kreatief in die kombuis: Hoe om amandelmeel in jou resepte in te sluit

Voordat ons in die prettige deel duik, kom ons maak seker jy het die regte amandelmeel. Amandelmeel word gewoonlik in twee vorme verkoop: geblansjeer en ongeblancheerd. Geblancheerde amandelmeel word gemaak van amandels waarvan die skil verwyder is, wat 'n fyner tekstuur tot gevolg het. Ongeblancheerde amandelmeel word gemaak van amandels wat nog hul skil het, wat 'n growwer tekstuur skep. Vir die beste resultate, gebruik geblanseerde amandelmeel in resepte wat 'n fyn tekstuur vereis, soos koeke en koekies. Ongeblancheerde amandelmeel is ideaal vir resepte wat 'n growwer tekstuur vereis, soos brood en muffins. Jy kan amandelmeel by die meeste kruidenierswinkels kry of jou eie maak deur rou of geblansjeerde amandels in 'n blender of voedselverwerker te maal tot poeieragtig.

Eenvoudige stappe vir die gebruik van amandelmeel

Noudat jy jou amandelmeel het, is dit tyd om dit by jou resepte te begin inkorporeer. Hier is 'n paar eenvoudige stappe om jou aan die gang te kry:

• Voeg amandelmeel by jou gunsteling gebakresep, soos muffins, koeke en koekies. Begin deur tot 25% van die meel wat in die resep vereis word, met amandelmeel te vervang. Dit skep 'n neutagtige geur en 'n klam tekstuur.
• Gebruik amandelmeel as 'n laag vir hoender of vis. Doop die proteïen in geklitste eier, bedek dit dan in 'n mengsel van amandelmeel, sout en peper. Bak of braai tot goudbruin.
• Maak tuisgemaakte amandelbotter deur amandels in 'n voedselverwerker te blaas totdat dit in 'n romerige botter verander. Voeg 'n knippie sout en 'n druppel heuning by vir ekstra geur.
• Skep 'n glutenvrye pizzakors deur amandelmeel, gerasperde mozzarellakaas en 'n eier te kombineer. Druk die mengsel in 'n groot sirkel en bak vir 10-12 minute. Voeg jou gunsteling bolaag by en bak vir nog 5-7 minute.
• Gebruik amandelmeel om sop en souse te verdik. Meng amandelmeel met koue water om 'n suspensie te skep, en voeg dit dan by die pot. Bring tot kookpunt en laat dit vir 'n paar minute prut totdat dit verdik.
• Voeg amandelmeel by jou oggend smoothie vir 'n proteïen hupstoot. Dit smaak heerlik saam met piesang, amandelmelk en 'n skeppie proteïenpoeier.

'n Tuisgemaakte handleiding: Maak jou eie amandelmeel

As jy met heel amandels begin, hier is 'n stap-vir-stap handleiding om jou eie amandelmeel te maak:

• Blansjeer die amandels deur dit vir 1-2 minute in 'n pot water te kook. Dreineer en spoel hulle af met koue water. Glip die velle af deur dit met jou vingers te trek of dit op 'n handdoek te lê en dit liggies in lae met papierhanddoeke te vryf.
• Plaas die geblansjeerde amandels op 'n bakplaat en laat dit vir 'n paar uur sit om deeglik droog te word.
• Pols die neute in 'n blender of voedselverwerker totdat dit in 'n poeieragtige meel verander. Wees versigtig om nie te maal nie, want dit kan die amandelmeel in amandelbotter verander.
• Meet die hoeveelheid amandelmeel wat jy nodig het vir jou resep af. Een ons gesnyde amandels lewer ongeveer 1/4 koppie amandelmeel.

Noudat jy weet hoe om amandelmeel te gebruik, raak kreatief in die kombuis en begin eksperimenteer met hierdie veelsydige bestanddeel. Lekker bak!

Amandelmeel: 'n Gesonde alternatief vir tradisionele meel?

Volgens navorsing is amandelmeel ’n uitstekende plaasvervanger vir gewone meel en hou dit baie gesondheidsvoordele in. Hier is 'n paar van die redes waarom:

• Amandelmeel is glutenvry, wat dit 'n goeie alternatief maak vir mense met coeliakie of glutenintoleransie.
• Amandelmeel is laer in koolhidrate en hoër in proteïene as tradisionele koringmeel, wat dit 'n goeie keuse maak vir mense wat hul koolhidraatinname wil verminder.
• Amandelmeel is ryk aan vitamien E, wat kan help om die risiko van hartsiektes en ander gesondheidstoestande te verminder.
• Amandelmeel is veelsydig en kan in 'n verskeidenheid resepte gebruik word, insluitend gebak soos koekies, koek en bagels.

Hoe om amandelmeel te gebruik

Die gebruik van amandelmeel is maklik en kan eenvoudig gedoen word deur dit vir gewone meel in jou gunsteling resepte te vervang. Daar is egter 'n paar belangrike verskille om in gedagte te hou:

• Amandelmeel is effens digter as tradisionele meel, wat beteken dat gebak gemaak met amandelmeel effens swaarder kan wees.
• Amandelmeel absorbeer nie water op dieselfde manier as wat gewone meel doen nie, wat beteken dat jy dalk die hoeveelheid vloeistof in jou resepte moet aanpas.
• Amandelmeel werk die beste in resepte wat 'n klein hoeveelheid meel vereis, aangesien die gebruik van te veel die finale produk te dig kan veroorsaak.

Die proses om amandelmeel te maak

Om amandelmeel te maak, behels 'n paar eenvoudige stappe:

• Blansjeer die amandels deur dit vir 'n paar minute in water te kook om hul velle te verwyder.
• Droog die geblansjeerde amandels deeglik af.
• Maal die geblansjeerde amandels in 'n voedselverwerker of blender totdat dit 'n fyn poeier is.
• Sif die gemaalde amandels om enige groot stukke te verwyder.

Die verskil tussen amandelmeel en amandelmeel

Amandelmeel word gemaak deur heel amandels, insluitend hul velle, tot 'n growwe maaltyd te maal. Amandelmeel verskil effens van amandelmeel deurdat dit 'n growwer tekstuur en 'n effens neuterige geur het. Beide amandelmeel en amandelmeel kan egter uitruilbaar in baie resepte gebruik word.

Die amandelmaaltyd vs amandelmeeldebat: wat is die verskil?

Die belangrikste verskil tussen amandelmeel en amandelmeel is die manier waarop dit gemaak word. Amandelmeel word gemaak deur heel amandels, insluitend die vel, tot 'n growwe maaltyd te maal. Amandelmeel, aan die ander kant, word gemaak deur geblansjeerde amandels (amandels waarvan die vel verwyder is) tot 'n fyn poeier te maal. Hierdie verskil in maal en korrelgrootte beïnvloed die finale produk se tekstuur en konsekwentheid.

Veselinhoud

Amandelmeel bevat meer vesel as amandelmeel omdat dit die vel van die amandel insluit. Die vel is ryk aan vesel, wat noodsaaklik is vir die handhawing van 'n gesonde spysverteringstelsel. Amandelmeel, aan die ander kant, het 'n gebrek aan vesel aangesien die vel tydens die blansjeerproses verwyder word.

Kleur en voorkoms

Amandelmeel het 'n donkerder kleur as amandelmeel vanweë die vel wat daarin voorkom. Amandelmeel, aan die ander kant, is wit en eenvormig van kleur. Die verskil in kleur en voorkoms kan die finale produk se voorkoms beïnvloed, wat amandelmeel die beste keuse maak vir geregte waar 'n gladde en delikate toon vereis word.

Voedingswaarde

Beide amandelmeel en amandelmeel is voedsaam en gesond. Amandelmeel bevat egter meer voedingstowwe as amandelmeel as gevolg van die vel se teenwoordigheid. Die vel bevat verbindings wat die amandel beskerm teen water en ander molekules, wat kan omskep in superverbindings wat die liggaam se algemene gesondheid verbeter.

Gebruike en plaasvervangers

Amandelmeel en amandelmeel kan uitruilbaar in die meeste resepte gebruik word. Amandelmeel is egter die beste plaasvervanger vir koringmeel in glutenvrye geregte vanweë sy fyn tekstuur en lae veselinhoud. Amandelmeel is 'n goeie plaasvervanger vir broodkrummels in resepte wat 'n knapperige laag benodig.

Kies die regte tipe

Wanneer jy tussen amandelmeel en amandelmeel kies, is dit noodsaaklik om die resep se vereistes in ag te neem. As die resep 'n gladde en delikate tekstuur vereis, is amandelmeel die beste opsie. As die resep 'n growwer tekstuur vereis, is amandelmeel die regte pad. Om die etiket na te gaan is ook noodsaaklik om te verseker dat jy die regte tipe vir jou resep kies.

Gevolgtrekking

Dus, amandelmeel is 'n goeie alternatief vir tradisionele meel vir mense op 'n glutenvrye of Paleo-dieet. Dit is 'n goeie manier om ekstra proteïene en vitamiene by jou baksel te voeg. 

Jy kan dit in die plek van meel in byna enige resep gebruik, onthou net om ekstra vloeistof by te voeg, en jy is goed om te gaan. So, moenie bang wees om daarmee te eksperimenteer nie!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.