Is Kombu, Wakame en Kelp dieselfde? Seewier voordele

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Desember 15, 2020

Die Japannese kookkuns-tradisie het baie variasies van bestanddele op basis van seewier waarmee mense kan verwar.

Sommige van die algemeenste is kombu, wakame en kelp. Alhoewel dit dieselfde lyk, verskil die drie.

• Kelp verwys na 'n tipe alge
• Kombu is gedroogde kelp wat gebruik word om te kook
• En wakame is 'n soort seewier

Die drie dinge is in dieselfde kategorie as bruin alge seewier. Hulle lyk en proe egter heel anders. Kom ons leer meer oor hierdie lekkernye van seewier!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Kelp

Kelps is bruin alge seewiere uit die vlak oseaan. Die woord “kelp” verwys na die rou vorm van mariene groente.

Die vorm is soos 'n lang groen vel met slymerige oppervlaktes. In Japan is Hokkaido die stad wat bekend is vir sy kelp-oes.

Japannese gebruik selde vars kelp vir kook. Die meeste van die tyd verwerk hulle dit om kombu te maak.

Alhoewel u af en toe kelps kan vind as piekels, sashimi of sushi -toppings.

Die seewierslaai wat u moontlik geëet het, is eintlik nie kelp nie, dit is wakame.

Wat is die voordele om kelp te eet?

Net soos alle ander groente bevat hierdie seegroente baie voedingstowwe wat baie goed is vir u gesondheid.

1. Kelp is vol vitamiene A, B-12, B-6 en C, minerale en ensieme, en baie beskou dit as 'n supervoedsel.
2. Dit bevat selfs baie jodium volgens hierdie bron by die National Institute of Health.
3. Kelp is uitstekend om inflammasie en spanning te verminder as gevolg van sy antioksidante, en daar word selfs beweer dat dit chroniese siektes help beveg.
4. Voedselchemie het ook gevind dat kelp gewigsverlies kan help, aangesien die natuurlike veselalginaat wat in kelp voorkom, die opname van ingewande kan stop en fucoxanthin in die seewier die bloedsuiker kan verlaag.

kumbu

Kombu is kelp in 'n ontwaterde vorm en amper swart.

Die oppervlak het wit poeier wat lyk soos vorm of vuil. Maar dit is die glutamaat, wat al die voedingstowwe en geur bevat.

Daarom is dit beter om dit nie af te was nie. Om kombu vir kook te gebruik, hoef u dit net te hidreer deur dit in water te week.

Kombu is die hoofbestanddeel om dashi te maak, die sopbouillon wat wyd gebruik word in Japannese kookkuns.

Gehidreerde kombu kan ook geëet word as versnaperinge of bykosse met 'n bietjie sesamsaad.

As u die wit poeier aanhou, is die gesondheidsvoordele van kombu -gedroogde kelp steeds dieselfde as vir vars kelp.

wakame

Wakame is 'n ander soort bruin alge. Dit het die vorm van klein gekrimpte blare wat tydens die kook uitbrei.

In vergelyking met kelp of kombu, het wakame 'n sterker pittige geur met 'n subtiele sweempie soetheid. Die tekstuur is sag en effens knapperig.

Wakame is ideaal vir byna enige soort Japannese slaai en sop. Dit kan ook goed gaan as besprinkel met udon of ramen.

Die Nara-tydperk is die bekendste plek vir die oes van wakame.

Waarvoor word Wakame gebruik?

Wakame is die perfekte houer vir 'n seewier slaai vanweë sy dun stringe. Dit het 'n baie diepgroen kleur en jy sal dit vind in 'n wakame -slaai of selfs in miso sop.

Gesondheidsvoordele van die eet van wakame -seewier

Net soos kelp, het wakame seewier ook baie voordele:

1. studies toon dit het dieselfde effek op vetopname as wat kelp doen en kan help om gewig te verloor>
2. Toetspersone het ook dieselfde afname in hul bloedsuikervlakke gesien
3. Dit kan help om chroniese siektes te beveg insluitend kanker
4. Dit is 'n uitstekende bron van jodium
5. Dit bevat baie kalorieë, 'n hoë hoeveelheid voedingstowwe met vitamiene E, C, K en A, asook baie minerale en ensieme

Meer bestanddele op seewier

Die Japannese tradisie gebruik baie soorte seewier gereeld in hul kombuis.

Behalwe die drie alge hierbo genoem, is daar nog 'n paar seewiervariasies in die Japannese kombuis.

Hulle is:

nori

Nori is 'n dun seewier gemaak van rooi alge. Die meeste mense ken nori as die verpakking van sushi en onigiri.

Maar dit word ook algemeen gebruik om donburi (rysbak) of sop te versier deur dit in klein stukkies te sny.

Nori is die afgelope tyd ook wyd beskikbaar in gebraaide en gekruide vorm om as versnaperinge te eet.

hyiki

Hijiki is die minder gewilde tipe seewier. Dit het 'n donker kleur en 'n klein naaldagtige vorm.

Die gewildste manier om Hijiki te eet, is deur in 'n groenteskottel te braai om saam met rys te eet. U kan dit ook met rys meng om 'n gesonder weergawe van onigiri te maak.

mozuku

Mozuku is die tipe seewier wat lyk soos slymerige vermicelli. Die kleur is donkerbruin-groen.

Daar word gesê dat hierdie kos een van die geheime van Okinawa is, 'n gebied wat opmerklik is vir die lang lewe van die burgers. Mozuku is veelsydig in kookkuns.

U kan 'n knapperige tempura, 'n roerbak, sop en nog vele meer maak.

Gevolgtrekking

Mariene groente is baie voedsaam, wat selfs westerse gesondheidskundiges aanbeveel om dit in u dieet te plaas.

Boonop bied hulle natuurlike hartige geure wat in baie soorte geregte goed kan pas. Van al die lande regoor die wêreld is dit waarskynlik Japan wat die sterkste op seewier staatmaak.

En as u 'n groot belangstelling in Japannese kookkuns het, kan u net sowel die verskillende lekkernye van seewier ondersoek.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.