Piesangs in Asiatiese kombuis: 'n Volledige gids om saam met hulle te kook
Piesangs is 'n gewilde vrugte wêreldwyd en is in baie verskillende kombuise gebruik. Maar hoe pas hulle in die Asiatiese kombuis? Hulle is 'n veelsydige bestanddeel in beide soet en sout geregte. Kookpiesangs word in soet en sout geregte gebruik, en is tipies groter as die soet piesangs wat ons in die weste eet.
In hierdie pos sal ek kyk hoe piesangs in die Asiatiese kombuis pas en sommige van die disse waarin hulle gebruik word, bespreek.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Kook piesang: 'n Veelsydige bestanddeel in Asiatiese kombuis
Kook piesangs, ook bekend as plantains, is 'n tipe piesang wat tipies groter en minder soet is as gewone piesangs. Hulle word dikwels in soutgeregte gebruik en kan op verskeie maniere gekook word.
Hoe om kookpiesangs voor te berei
Om piesangs voor te berei is eenvoudig en maklik. Hier is hoe om dit te doen:
- Sny die piesang vertikaal in dun skywe of klein stukkies.
- Kook die gesnyde piesang in warm water totdat dit sag word.
- Dreineer die water en laat die piesang afkoel.
- Sodra dit afgekoel het, meng die piesang liggies met ander bestanddele om 'n gereg te vorm.
Gewilde Geregte met Kook Piesangs
Kook piesangs is 'n gewilde bestanddeel in baie Asiatiese geregte. Hier is 'n paar voorbeelde:
- Chinese roerbraai: Gesnyde kookpiesangs word by 'n roerbraai saam met ander groente gevoeg en bedien as 'n hoofgereg.
- Vegan Piesang Kerrie: Gekapte kook piesangs word liggies gemeng met kerrie speserye en bedien as 'n vegetariese gereg.
- Piesangfritters: Dun gesnyde kookpiesangs word in 'n beslag bedek en diepgebraai tot bros.
Vervang kookpiesangs
As jy nie kookpiesangs in jou plaaslike kruidenierswinkel kan kry nie, is daar 'n paar plaasvervangers wat jy kan gebruik:
- Gereelde piesangs: Alhoewel dit nie so stewig is soos om piesangs te kook nie, kan gewone piesangs in 'n knippie gebruik word.
- Weegbreemeel: Hierdie gemaalde vorm van kook piesangs kan as 'n plaasvervanger in baie resepte gebruik word.
Verbeter jou kookkuns met kook piesangs
Hier is 'n paar bykomende wenke om jou te help om jou kookkuns te verbeter deur piesangs te kook:
- Die byvoeging van ekstra speserye of bestanddele kan help om die geur van jou gereg te verbeter.
- Deur die skil van die kookpiesang te verwyder voordat dit gekook word, kan dit makliker wees om mee te werk.
- As jy die kookpiesang laat afkoel voordat dit met ander bestanddele gemeng word, kan dit help om sy vorm te behou.
- Om verskillende handelsmerke van kook piesangs te probeer kan verskillende resultate lewer.
Die belangrikheid daarvan om piesangs in Asiatiese kombuis te kook
Om piesangs te kook is al eeue lank 'n stapelvoedselbestanddeel in Asiatiese kookkuns. Hulle is veelsydig, maklik om voor te berei en kan in 'n verskeidenheid geregte gebruik word. Of jy nou 'n vegetariër of 'n vleiseter is, kook piesangs is 'n goeie manier om ekstra geur en tekstuur by jou maaltye te voeg. So volgende keer as jy in die kruidenierswinkel is, gryp 'n paar kookpiesangs en kyk watter heerlike gereg jy kan skep!
Ontskil van die taksonomie van piesangs
Piesangs lyk dalk soos 'n eenvoudige vrug, maar hul taksonomie is redelik kompleks. Hier is 'n paar sleutelpunte om te verstaan:
- Piesangs behoort aan die familie Musaceae, wat 'n soort blomplant is.
- Die wetenskaplike naam vir piesangs is Musa, wat die genusnaam is.
- Binne die Musa-genus is daar baie verskillende spesies en kultivars, elk met hul eie unieke eienskappe.
- Piesangs word geklassifiseer as óf botanies óf variëteit, afhangende van of hulle vir ornamentele doeleindes of vir verbruik gekweek word.
Die oorsprong en diversiteit van piesangs
Piesangs het 'n ryk geskiedenis en uiteenlopende reeks afstammelinge. Hier is 'n paar interessante feite:
- Daar word geglo dat piesangs in Suidoos-Asië ontstaan het, spesifiek in die streek wat nou Indonesië, Maleisië en die Filippyne is.
- Van daar af het piesangs deur Asië versprei en uiteindelik hul pad na Afrika en die Amerikas gemaak.
- Vandag is daar meer as 1,000 XNUMX verskillende variëteite piesangs wat regoor die wêreld gekweek word, elk met hul eie unieke geur en tekstuur.
- Sommige wilde piesangs is nie eetbaar nie, maar hulle is steeds belangrik vir hul genetiese diversiteit en potensiaal om nuwe variëteite te teel.
Die klassifikasie van piesangs
Piesangs lyk dalk almal dieselfde aan die buitekant, maar hulle is eintlik redelik uiteenlopend. Hier is hoe hulle geklassifiseer word:
- Piesangs word in twee hoofgroepe geklassifiseer: soet piesangs en plantains.
- Soet piesangs is die tipe piesang wat die meeste verbruik word en word gewoonlik rou geëet.
- Plantains is groter en stywer as soet piesangs en word dikwels gaargemaak voordat dit geëet word.
- Binne elke groep is daar baie verskillende kultivars met unieke eienskappe.
Is piesangs 'n algemene gesig in Asië?
Piesangs is 'n stapelvoedsel in baie dele van die wêreld, insluitend Asië. Hulle word in 'n verskeidenheid tradisionele geregte gebruik en word erken as 'n noodsaaklike element in Asiatiese kookkuns. Maar het hulle oral in Asië piesangs? Kom ons vind uit.
Beskikbaarheid van piesangs in Asië
Piesangs is wyd beskikbaar in Asië, en jy kan dit in byna elke plaaslike winkel of mark vind. Hulle word in baie gebiede gekweek en is 'n gereelde deel van mense se dieet. Anders as in die Weste, waar piesangs die hele jaar deur beskikbaar is, hang die beskikbaarheid van piesangs in Asië af van die area en die seisoen.
Piesangproduksie in Asië
Piesangproduksie in Asië is hoog, en die streek is verantwoordelik vir 'n aansienlike deel van die wêreld se piesangproduksie. Die optimale groeitoestande vir piesangs vereis baie water, hoë humiditeit en 'n konstante temperatuur. Hierdie toestande is teenwoordig in baie dele van Asië, wat dit 'n perfekte plek maak vir piesangproduksie.
Verken die soet en sout wêreld van Asiatiese geregte met piesangs
- Verhit olie in 'n diep pot en voeg gekapte gemmer en knoffel by.
- Voeg gekapte tofu by en roerbraai tot goudbruin.
- Voeg gesnyde ryp piesangs by en roerbraai vir 'n minuut of twee.
- Voeg 'n eetlepel sojasous, 'n eetlepel sesamolie en 'n eetlepel grondboontjiebotter by.
- Roer 'n koppie gaar rys by en bedien warm.
Swartboontjie- en piesangberegte
- In 'n mengbak, kombineer fyngedrukte ryp piesangs, gekookte swartbone en gekapte amandels.
- Voeg 'n eetlepel botter en 'n eetlepel gegranuleerde suiker by.
- Meng goed en vorm klein balletjies.
- Verhit olie in 'n diep braaipan en braai die balletjies tot goudbruin.
- Sit warm voor met 'n skeut stroop.
Chinese Yuan pannekoek met piesang en amandelmelk
- Meng 'n koppie amandelmelk, 'n eetlepel sesamolie en 'n eetlepel Maggie-geursel in 'n mengbak.
- Voeg 'n koppie meel stadig by en meng goed tot 'n gladde beslag vorm.
- Verhit 'n kleefvrye pan en voeg 'n eetlepel olie by.
- Gooi 'n kwart koppie beslag op die pan en draai dit om totdat dit die hele oppervlak bedek.
- Voeg gesnyde ryp piesangs en gekapte amandels aan die een kant by en vou die pannekoek in die helfte.
- Braai tot albei kante goudbruin word en bedien warm.
Zhu Gebraaide Rys met Piesang en Grondboontjies
- Verhit olie in 'n diep pot en voeg gekapte knoffel en gemmer by.
- Voeg 'n koppie gaar rys by en roerbraai tot dit goudbruin word.
- Voeg gekapte tofu by en roerbraai vir 'n minuut of twee.
- Voeg gesnyde ryp piesangs en gekapte grondboontjies by en roerbraai vir nog 'n minuut.
- Sit warm voor met 'n houtbord en 'n kant van roergebraaide groente.
Bak soet piesang- en melksesamballetjies
- In 'n mengbak, kombineer 'n koppie meel, 'n eetlepel bakpoeier en 'n eetlepel gegranuleerde suiker.
- Voeg 'n koppie melk stadig by en meng goed tot 'n gladde beslag vorm.
- Voeg fyngedrukte ryp piesangs en 'n eetlepel sesamolie by en meng goed.
- Vorm klein balletjies en plaas dit op 'n bakplaat.
- Bak in 'n voorverhitte oond van 375°F vir 20-25 minute of tot die balletjies goudbruin word.
- Sit warm voor met 'n kant amandelmelk.
Gevolgtrekking
So, dit is hoekom piesangs so 'n gewilde bestanddeel in Asiatiese kookkuns is. Hulle is veelsydig, maklik om voor te berei, en kan gebruik word om beide hartige en soet geregte te maak.
Jy kan dit gebruik om alles van roerbraai tot braaibroodjies te maak, en dit is 'n goeie manier om ekstra geur en tekstuur by jou maaltye te voeg. So, gaan voort en probeer hulle!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.