5 Beste Honesuki Japannese ontbeningsmes | Vind jou absolute gunsteling
As u graag vars hoender en seekos wil koop om u gunsteling resepte voor te berei, weet u hoe belangrik 'n goeie mes is.
Die beste honesuki-mes is hierdie Tojiro want dit is 'n veelsydige ontbeermes wat perfek is vir hoender en ander klein diertjies. Dit het 'n vlymskerp lem, 'n puntige punt en 'n tradisionele Japanse honesuki-vorm.
Maar daar is meer opsies en ek sal in detail gaan oor wanneer om watter te gebruik.
Hier is die 5 moet-hê honesuki messe om te probeer, en hou aan lees om my volledige resensies te sien:
Beste algehele honesuki-mes
As jy 'n doen-dit-alles ontbeningsmes nodig het, is die Tojiro 'n uitstekende opsie, want dit is skerp, hard en styf van kapperswinkel.
Beste begroting honesuki-mes
Die rede hoekom ek baie van hierdie kleiner ontbeningsmes hou, is dat dit net 4.4 ons (125 g) weeg, sodat jou hand nie moeg word as jy daarmee werk nie.
Beste honesuki-mes vir professionele sjefs
Die Sakai Takayuki-mes is werklik een van die top-gegradeerde honesuki-lemme. Dit word deur sjefs verkies omdat dit in Japan vervaardig is van inox-molibdeen-vlekbestande staal van hoë gehalte.
Beste Maru-tipe (westerse-styl) honesuki-mes
Dit is 'n Westerse-styl uitbeningsmes wat beteken dat die lem en handvatsel dieselfde breedte is.
Beste honesuki-mes om hoender te ontbeen
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Koper se gids vir Honesuki -mes
'N Honesuki -mes het 'n spesifieke ontwerp en ontwerp. Die messe met die naam "honesuki" het die eienskappe wat u benodig om hoender en klein diere of visse te ontbeen.
Maar daar is nog 'n paar kenmerke wat u moet oorweeg wanneer u die beste mes vir u kombuis kies.
Kaku vs maru ontbeermes
Kaku is 'n mes in die oostelike Japannese styl. Dit het 'n driehoekige lem waar die onderkant wyer is en die bokant smal en puntig is.
Maru is 'n westelike tipe ontknipmes waar die breedte van die handvatsel en die lem dieselfde is.
grootte
Die honesuki -messe wat ek gedeel het, wissel tussen 4.5 tot 6 duim. Die grootte verwys na lemlengte.
Hierdie groottes is uitstekend vir die sny, sny en ontbeen van vleis.
As u groot voëls soos kalkoene wil kies, wil u dalk die grootste mes kies. Daarmee kan u ook lamsbene of groot forel sny.
Maar as u by hoender hou, is 'n mes van 4.5 of 5.3 duim die perfekte grootte. As u klein hande het, is dit ook makliker om 'n kleiner mes te bestuur.
Hanteer
'N Harshandvatsel is die beste, want dit hou baie lank. Hars is 'n sterk handvatselmateriaal van hoë gehalte wat gemaklik is om vas te hou, maar ook bestand is teen die slytasie van gereelde gebruik.
'N Saamgestelde houthandvatsel is ook goed en gemaklik om vas te hou. Daar is geen roes of vlekke op handvatsels van saamgestelde hout nie.
Kies niks met 'n goedkoop plastiekhandvatsel nie, aangesien dit kan afbreek of kan breek, en dit is 'n moontlike veiligheidsgevaar.
materiaal
Moenie tevrede wees met lemmateriaal nie. Die beste materiaal vir 'n honesuki-mes is koolstofstaal of molibdeenvlekbestand staal.
Dit beteken dat die mes baie goed gemaak, duursaam is en nie roes nie, selfs as dit aan water blootgestel word.
Die staal verseker ook dat die mes skerp bly. Die dun, skerp messepunt is immers noodsaaklik vir maklike ontbening.
Prys
Die meeste honesuki -messe kos meer as $ 70 en kan in sommige gevalle tot $ 500 beloop. Maar diegene wat ek aanbeveel, is tussen $ 70-$ 170.
Dit is messe van hoë gehalte en baie word in Japan deur bekwame vakmanne vervaardig. Dit is nie 'n goeie idee dat hulle goedkoop messe in die supermark kan koop nie.
U sal die verskil sien wat 'n kwaliteitsgereedskap maak deur bloot te kyk hoe skerp en perfek die rand van die lem is.
Kyk ook uit my volledige gids oor soorte Japannese braai
Beste 5 honesuki-messe hersien
Ek wil nou ingaan op die resensies en ek vergelyk die beste honesuki -messe op Amazon. Hulle is almal in 'n soortgelyke prysklas, maar dit is omdat honesuki-lemme van professionele gehalte duur is.
Dit is nie die soort goedkoop messe wat u vir minder as tien dollar kan optel nie. As u ernstig is om u messpel op te gradeer, moet u aanhou lees.
Tojiro 6 duim
- Ultra skerp VG-10 staal
- Stewige saamgestelde houthandvatsel
- Baie klein lem
- materiaal: VG-10 staal
- grootte: 6 duim
As u 'n doen-dit-alles-tipe mes nodig het, is die Tojiro 'n uitstekende opsie, want dit is skerp, hard en styf van die kapperswinkel.
Prysgewys is dit een van die beste waarde produkte, want dit het 'n enkele skuins ontwerp en 'n perfek hoekige rand vir verbeterde presisie en dit is ook gemaak van die beste koolstofstaalmateriaal.
Dit is die soort mes wat die vleis en vet van die bene afsny, 'n probleemlose ervaring sal maak, en omdat dit maklik is om vas te hou, voel u nie onveilig om dit te gebruik nie.
Met die skerp punt kan jy regtig aan die kraakbeen en die sagte been steek om die vleis vinniger te laat val.
Ek kan dit selfs vergelyk met die skerpte van 'n skalpel as dit help, dink dus aan hoe goed jy hoender, kalkoen, vis en natuurlik groter vleissnitte kan ontbeen.
Dit werk veral goed as u vet sny, omdat u feitlik elke stuk vetweefsel kan verwyder.
dit Japannese mes is die perfekte grootte vir die gemiddelde kok wat op soek is na 'n veeldoelige lem. Die mes is besonder goed gemaak met 3-laag beklede konstruksie. Die kern is gemaak van VG-10 superstaal en omhul in lae roesbestande staal.
Dit het 'n 60 op die Rockwell -hardheidskaal, sodat u seker kan wees dat die lem hard en stewig is. Met die 9-12 grade lemhoek en dun boonste lem, kan u in een keer sny.
Alhoewel dit meestal 'n enkele skuinsmes is, is dit baie presies, skerp en kan u dit vir bykans elke snytaak gebruik. Die saamgestelde houthandvatsel maak dit gemaklik om vas te hou.
Dit is ook roesbestand en maklik om te was, en dit word jare lank nie krom of dof nie.
Zeliet Infinity
- Skerp hoë-koolstof staal
- Groot waarde vir geld
- Koolstofstaal verg baie onderhoud
- materiaal: vlekvrye staal met hoë koolstofinhoud
- grootte: 4.5 duim
Goed, as ek begroting sê, bedoel ek nie baie goedkoop nie, maar hierdie Zelite -mes is nog steeds goedkoper as al die ander Japannese uitbenermesse.
Dit hang ook af van die grootte, maar die 4.5 duim is die beste vir die presiese ontbeen van vleis of seekos, en dit kan selfs gebruik word om tamaties en ander groente te ontgin.
Dit het 'n vasgenaelde en afgeronde handvatsel, wat dit een van die gemaklikste in gebruik maak.
Soms kan dit moeilik wees om 'n mes te vashou, veral as u die harde snye in vreemde hoeke gebruik. Maar hierdie een glip nie uit jou hand nie.
Wat die konstruksie betref, is die honesukimes gemaak van 67-laag vlekvrye staal met 'n hoë koolstofvlak (Damaskus-staal). Dit beteken dat dit bestand is teen roes en ook 'n skerp lem het.
Die rede waarom ek regtig van hierdie kleiner mes hou, is dat dit slegs 4.4 g weeg, sodat u hand nie moeg word as u daarmee werk nie. Dit is regtig gemaklik en het 'n afneembare bolster, wat u meer beheer gee.
Die lem word aan elke kant tot 12-15 grade geslyp, wat algemeen voorkom by Japannese lemme, en dit is een van die belangrikste redes waarom dit so veelsydig is. U kan dit gebruik vir die ontbeen van 'n groot vis, 'n paar lamdye, maar dan kan u dit ook gebruik om steak te sny.
Tojiro vs Zelite
- Albei hierdie messe is in 'n soortgelyke prysklas, maar die Tojiro is 'n bietjie duurder.
- Grootte: die Zelite is 4.5 duim in vergelyking met die groot 6-duim Tojiro.
- Die Tojiro is 'n klassieke pluimvee-ontknipmes in die Oosterse styl met 'n dun lem, terwyl die Zelita 'n breër lem het. Dit is ook geskik om groter vleissnitte soos lam te ontbeen.
- Die driehoekige lemvorm van die Zelita is effens moeiliker om te beheer, sodat die Tojiro meer presies is.
- Tojiro is een van die skerpste messe en behou sy skerpte langer as gevolg van die dun lem.
Die uiteinde is dat hierdie twee uitknipmesse is soortgelyk in prysklas, maar hul ontwerp verskil.
As u 'n tradisionele mes wil hê, gaan na die Tojiro. Maar as u iets meer veelsydig en bekostigbaar wil hê, kies dan vir die Zelite.
Sakai Takayuki Vlekvrye staal
- Hoë kwaliteit inox staal
- Duursame harshandvatsel
- Aan die swaar kant
- materiaal: inox staal
- grootte: 5.9 duim
Die Sakai Takayuki-mes is werklik een van die top-gegradeerde honesuki-lemme. Dit word deur sjefs verkies omdat dit in Japan vervaardig is van inox-molibdeen-vlekbestande staal van hoë gehalte.
Die handvatsel is gemaak van hars en in die algemeen is dit 'n langdurige en skadevaste mes. Een ding om op te let oor hars is dat dit waterbestand is en dat die lem of die handvatsel nie beskadig word nie.
Die Takayuki is 'n enkele skuinsmes met 'n hardheid van 60 en 'n gewig van 6.08 oz. Dit is 'n bietjie swaarder as ander messe met 'n houthandvatsel, maar dit is ook duursaam.
Een van die beste eienskappe is die puntige punt wat dit maklik maak om deur baie harde spiere en kraakbeen te sny. Aangesien u 'n stewige greep op die mes het, kan u enige vleis sny en sny.
Die Sakai -handelsmerk is een van die beste in Japan met 'n lang geskiedenis van meer as 600 jaar se vakmanskap.
Ek beveel hierdie mes aan vir diegene wat op soek is na 'n premium lem wat nie gereeld geslyp moet word nie. Dit is ideaal vir besige kombuise en restaurante waar baie vleis ontbeen word.
Sakai Kikumori Nihonko
- Skerp hoë-koolstof staal
- Ideaal om hangende vleis te sny
- Nie baie tradisioneel nie
- materiaal: hoë-koolstof staal
- grootte: 5.3 duim
Die ander Sakai-mes wat ek sopas hierbo genoem het, is 'n Kaku-tipe, wat net Oosterse-styl beteken, maar dit is 'n Maru-tipe honesuki.
Dit is 'n Westerse-styl uitbeningsmes wat beteken dat die lem en handvatsel dieselfde breedte is.
Die lem is dus dunner as baie ander Japannese uitbenermesse. Wat hierdie vorm interessant maak, is dat u die mes in die hand kan hou.
Met hierdie Nihonko -mes kan u repies vleis sny van hangende hoenders en ander vleis. Dit kan dus ook 'n nuttige hulpmiddel wees om gerookte vleis of jambon te sny.
Dit is ook wonderlik om eende, kalkoen en kleinvee te ontbeen. En as u dit net op die klassieke manier wil gebruik om hoender te ontbeen, kan u dit beslis ook doen.
Die ontwerp is redelik eenvoudig en hierdie mes is uiters liggewig en maklik om vas te hou. Die nadeel is dat dit maklik is om jouself te sny, want die handvatsel is nie so ergonomies soos sommige van die ander soortgelyke messe nie.
As jy in die Osaka-streek is, sal jy hoor dat hierdie honesuki-styl "Hankotsu" genoem word, aangesien dit die streeksterm daarvoor is.
Sakai Takayuki vs Sakai Nihonko
Daar is geen twyfel dat Sakai een van Japan se beste eetgerei -vervaardigers is nie. Kom ons vergelyk hul twee honesuki -messe:
- Die Takayuki het 'n breër lem, terwyl die Nihonko 'n Maru -tipe is, wat beteken dat dit 'n smal lem het.
- Nihonko is soortgelyk aan die tradisionele uitwendige mes in die Westerse styl, sodat die lem en handvatsel dieselfde breedte het. Dit kan 'n bietjie moeilik wees om daaraan gewoond te raak om te ontbeen met die Japannese metode om die vleis vas te hou.
- Die Takayuki -mes het 'n harslem wat beter is as die saamgestelde houthandvatsel van die Nihonko -mes.
- Aangesien die Nihonko goedkoper is as die Takayuki, is dit 'n beter begrotingskoop. Alhoewel die Takayuki van nog beter materiale gemaak is.
Die uiteinde is dat beide die honesuki deur dieselfde Sakai -handelsmerk gemaak word en dat hulle albei hoog aangeslaan word.
Dit kom alles neer op die spesifieke vorm van elkeen, en as u 'n outentieke Japannese uitbeningsgereedskap wil hê, is die Takayuki 'n uitstekende keuse. Maar as u 'n eenvoudige mes in Westerse styl in Japan wil hê, is die Nihonko uitstekend.
Misono Molibdeen
- Ligte molibdeen hoë-koolstof staal
- Asimmetriese afskuining van 70:30 vir 'n dun snykant
- Nie wonderlik vir ander take nie
- materiaal: molibdeenstaal
- grootte: 5.6 duim
Hoenderdye is moeilik om met 'n groot mes te ontbeen, want jy het regtig 'n dun lem nodig, maar met hierdie Misono -pluimveemes hoef jy nie meer met sulke probleme te worstel nie.
Tradisionele westerse messe het 'n geboë lem, maar hierdie Japannese het dit nie, en dit gee jou eintlik 'n voordeel omdat dit baie stabiel en stewig in jou hand is, wat groter presisie moontlik maak tydens sny.
As u op soek is na 'n plaasvervanger vir u westelike mes, sal u waardeer hoe skerp en lig hierdie Misono 5.6 ″ is.
Dit is die soort dun profielmes wat skerp bly en nog baie jare kan slyp. Dit is 'n uitstekende honesuki vir hoender, veral om dinge en trommelstokkies te ontbeen of die vlerke te verwyder.
Misono maak 'n spesiale molibdeen hoë koolstofstaalbeenmes wat lig en vlekbestand is. Hierdie mediumgrootte mes is die ideale mes vir pluimvee.
Wat dit uniek maak, is die asimmetriese hoek van 70:30. Dit skep 'n uiters skerp mes, soortgelyk aan Japannese enkelsnitte.
Dit beteken dat die skerpte op 'n effens steiler hoek op die voorkant van die lem gekonsentreer is as agter. Daarom is die voorpunt baie dun.
Neem weg
As u bestekversameling nie 'n goeie mes vir pluimvee het nie, kan enige van die honesuki op ons lys die werk baie goed doen.
Om 'n ontbeermes vir die eerste keer te gebruik, kan intimiderend wees, ek sal dit erken. Daar is 'n vrees om u vingers te sny, daarom het u 'n mes nodig met 'n stewige handvatsel en 'n lang lem, sodat u nie hoef te sukkel om in die vleis te kom nie.
Die Tojiro Honesuki is 'n uitstekende beginnersvriendelike honesuki met 'n lem van 6 duim. Die lem is nie dun soos die Sakai -messe nie, so dit is makliker om te gebruik.
Dit sal die lewe vergemaklik, en as u eers 'n mes van 'n super skerp kwaliteit in u versameling het, sal u nie spyt wees nie!
Nou kan u vars pluimvee begin koop en tuis ontbeen sonder om te veel te betaal vir vooraf gesnyde vleis by die slaghuis.
Het u u gunsteling honesuki -mes gevind? Probeer dit gerus hierdie heerlike Chicken Inasal -resep (net so lekker soos die oorspronklike vingerlek!)
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.