VG-10: Die duursame staalchroommengsels vir messe
VG-10 staan vir V Gold 10 ("goud" wat kwaliteit beteken), of soms V-Kin-10 (V金10号) (kind beteken "goud" in Japannees), en is 'n eetgerei-graad vleklose staal in Japan vervaardig.
Takefu Special Steel Co. Ltd., gebaseer in Takefu, Fukui Prefektuur, Japan (voormalige eetgerei/swaardvervaardigingsentrum van Echizen) het oorspronklik VG-10 vlekvrye staal ontwerp.
Takefu het ook 'n ander weergawe gemaak: VG10W, wat 0.4 % wolfram (chem. Simbool = W) bevat.
VG-10's was oorspronklik op Japannese sjefs gemik, maar het ook sy weg na sporteetgerei gevind.
Spyderco het egter ook van sy gewildste modelle van VG-10 vervaardig, wat 'n groter mark vir hierdie staal tot gevolg gehad het. Byna alle VG-10-staalmeslemme word in Japan vervaardig.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is VG-10 vlekvrye staal?
Wat Japannese vlekvrye staal betref, is niks meer gewild as VG-10 nie.
VG-10-staal is gelaag om Damaskus-staal te skep.
Die V staan vir goud 10 wat net hoë kwaliteit staal simboliseer. In Japan sien jy dit dalk as V-Kin-10 (V金10号) geskryf. Die woord kin beteken 'goud' in Japannees.
Dit word vervaardig deur maatskappye soos Takefu Special Steel Co., Ltd in Japan en dit is een van die beste keuses vir Japannese eetgerei.
Waarvan word VG-10-staallemme gemaak?
Hier is waaruit die VG-10 lemme gemaak is:
- 1% koolstof
- 15% chroom
- 1% molibdeen
- 1.5% kobalt
- 0.2% vanadium
VG-10 is deel van 'n groep staal wat gebruik word vir die maak van messe bekend as die 'Cobalt Steels'. Maar die VG-10 het ook vanadium bygevoeg.
Dit maak dit sterker, taaier en verbeter die lem se randretensie. Die VG-10-staal het 'n harde snykant en 'n telling van 61 op die Rockwell-hardheidskaal.
Hierdie vlekvrye staal het ook 'n hoë koolstofinhoud.
In vergelyking met Shirogami koolstofstaal met 'n chroominhoud van 0% het die VG 10 'n 15%.
Basies is messe met 'n VG-10-lem bekend vir hul skerpte, duursaamheid en weerstand teen roes en korrosie.
Hulle is ook maklik om te versorg sodat jy jou mes vir die komende jare in goeie toestand kan hou.
Hoe om jou VG 10-mes te hanteer
VG-10 staal messe is skerp en duursaam, wat hulle die perfekte keuse maak vir 'n verskeidenheid take. Hier is 'n paar wenke oor hoe om VG-10 staalmesse te gebruik en te versorg:
- Maak altyd seker dat jy messe versigtig en versigtig hanteer.
- Maak seker dat die mes behoorlik geslyp en geslyp is voordat dit gebruik word. Gebruik 'n steen om die mes by die huis skerp te maak.
- Gebruik die mes vir sy beoogde doel. Moenie dit gebruik om dinge oop te maak nie.
- Wees bewus van jou omgewing en wat rondom jou is wanneer jy 'n mes gebruik.
- Hou die mes skoon en droog na gebruik. Vee dit af met 'n sagte lap om enige vog of puin te verwyder.
Hoe om te sorg vir jou VG-10 staal messe
As jy op soek is na 'n stel messe van hoë gehalte waarop jy kan staatmaak, is VG-10-staal die pad om te gaan. Maar wat maak jy met hulle sodra jy hulle het? Hier is 'n paar wenke oor hoe om jou nuwe VG-10 staalmesse te gebruik:
- Hou jou messe skerp. ’n Skerp mes is ’n veilige mes, so maak seker dat jy jou lemme gereeld skerp maak.
- Moenie jou messe in die skottelgoedwasser sit nie. Dit sal nie net die lemme beskadig nie, maar dit is ook 'n veiligheidsgevaar.
- Gebruik die regte snyoppervlak. Maak seker dat jy 'n snyplank gebruik wat geskik is vir die tipe mes wat jy gebruik. Gebruik byvoorbeeld 'n houtsnyplank vir messe met 'n houthandvatsel.
- Bêre jou messe behoorlik. Maak seker dat jy jou messe op 'n veilige plek bêre waar hulle nie beskadig sal word nie.
Met die regte versorging en instandhouding hou jou VG-10 staalmesse jare lank.
Hoe om VG-10 staal messe te gebruik
- vleis te sny
- groente kap
- kerf 'n braai
- pluimvee te ontbeen
- om 'n appel te skil
- vrugte sny
- knoffel skil
- kerf 'n kalkoen
- vet van vleis af te sny
- die vorm van soesjirolletjies
- vis fileer
Wat is die verskil tussen VG-10 vlekvrye staal en D2 hoëkoolstofstaal?
VG-10 is sagter vlekvrye staal in vergelyking met hoë koolstofstaal (D2).
Daarom is die hoë-koolstofstaallem taaier as gevolg van sy hoër koolstofinhoud. Maar die voordeel van die VG 10-staal is dat dit die boonste plek inneem wanneer dit kom by korrosiebestandheid, randbehoud en skerpte.
VG10 vs S30V
S30V is 'n vlekvrye staal wat spesifiek vir messe ontwerp is. Dit bevat meer koolstof as VG10, wat dit beter randretensie gee. Dit is egter ook meer bros en minder korrosiebestand.
So, as jy 'n mes soek wat vir 'n lang tyd skerp sal bly, is S30V die pad om te gaan.
VG10 vs AUS-10
AUS-10 is 'n vlekvrye staal wat soortgelyk is aan VG10.
Dit is ook sagter as hoë-koolstofstaal en het nie so goeie randretensie nie. Dit is egter meer bestand teen korrosie en makliker om te versorg.
As jy 'n mes soek wat duursaam en maklik is om te onderhou, is AUS-10 'n goeie keuse.
Wat is masanobu VG-10 messe?
Masanobu VG-10-messe is Japannese-vervaardigde messe wat met 'n VG-10-staallem gemaak word. Hulle is bekend vir hul hoë gehalte en duursaamheid, en baie mense glo dat hulle van die beste messe op die mark is.
As jy op soek is na 'n top-van-die-lyn mes wat 'n leeftyd sal hou, is 'n Masanobu VG-10-mes 'n goeie keuse. Hierdie messoort is egter moeilik om buite Japan te koop.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.