Kan bevrore vis rou geëet word vir sushi?
As jy sushi eet, verwag jy dat die rou vis daarin lekker vars sal wees. Daar is iets aan vars vis wat dit vir jou lekkerder en selfs gesonder laat lyk.
Rou vis hou sy gevare in. Deur vooraf vis te vries, kan moontlike gesondheidsrisiko's soos parasiete uitgeskakel word. Gevriesde vis is dus eintlik beter vir sushi as heeltemal vars en rou.
Volgens die FDA, sommige vissoorte bevat parasiete. As jy die vis vries, raak dit van die parasiete ontslae.
Dit sal egter steeds bakterieë bevat. Die enigste manier om van die bakterieë ontslae te raak, is om die vis gaar te maak.
Dit gesê, daar is 'n paar soorte visse wat waarskynlik nie gevaarlike bakterieë het nie.
As dit die geval is, sal die vis op 'n stadium steeds gevries moet word, maar dit hoef nie noodwendig gaar te word nie. Hierdie tipe bevrore vis kan rou geëet word vir sushi.
Maar as die vis nie op 'n stadium gevries word nie, sal dit wel gebeur onwettig wees om in die Verenigde State te dien.
Hierdie artikel bespreek watter soorte vis rou vir sushi geëet kan word en gee wenke oor hoe u kan verseker dat u seekos veilig is.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Watter soorte vis kan rou geëet word vir sushi?
Daar is sekere vis wat rou vir sushi geëet kan word. Hulle sal egter nog op 'n stadium vooraf gevries moet word.
Dit sluit die volgende in:
- Tuna
- perlemoen
- geelstert
- mossels
- Squid
- Krap
- Salmon
- forel
- coquilles
- Swordfish
- Paling
- See bas
- Blou marlyn
- Octopus
- ark dop
- garnale
As u hierdie produkte in 'n winkel koop, moet u na etikette kyk wat dit sê hulle is sushi -graad.
Dit beteken dat hulle teen baie lae temperature gevries is deur 'n proses wat nie met 'n tuisvrieskas bereik kan word nie.
Volgens gesondheidsvoorskrifte moet vis in hierdie saak gevries word voordat dit verkoop of bedien kan word.
FDA -standaarde bepaal dat die vis wat vir rou verbruik verkoop word, op een van die volgende maniere gevries moet word om parasiete dood te maak:
- -4 grade F of laer vir 'n totaal van sewe dae
- -31 grade F of laer totdat vis stewig is, dan moet dit vir 31 uur by -15 grade F of laer gebêre word
- -31 grade F of laer tot soliede, dan moet dit 4 uur by -24 grade F of laer geberg word
Daar moet ook op gelet word dat selfs vis van sushi-graad dikwels parasiete bevat. Na ontdooiing van vis kan die parasiete weer lewendig word vir vis wat nie veilig is om te eet nie.
Om die waarskynlikheid dat dit gebeur, te verminder, hou vis in die yskas by temperature onder 41 grade Fahrenheit totdat dit gereed is om geëet te word.
Lees meer oor die beste vis om vir sushi te gebruik: 14 Sushi -vissoorte en wenke oor die hantering van vis van sushi -graad.
Kan enige rou vis geëet word as dit nie eers gevries is nie?
Daar word gesê dat sekere soorte tonynagtige geelvin, suidelike en noordelike blouvin, Thunnus alalunga, Thunnus atlanticus, Thunnus obesus, minder geneig is tot siektes wat deur voedsel veroorsaak word, en dit hoef dus nie gevries te word nie.
Dit is egter die beste om geen risiko's te neem nie.
Watter vis moet nooit rou geëet word nie?
Makriel, saba en kabeljou moet nie rou geëet word nie.
Hierdie vis moet eers genees word. Die vleis kan nie bakterieë doodmaak nie, maar die sout belemmer dit.
Die varsheid van die vis maak saak
Vis moet gevries word as dit relatief vars is om veilig te wees sodra dit ontdooi is.
As daar tekens van agteruitgang is, is dit in geen geval veilig nie.
Lees ook: Is Sushi rou vis? Lees nie altyd oor hierdie verskillende tipes nie.
Is Vars beter?
Dit kan teleurstellend wees om uit te vind dat die meeste vis wat u in sushi eet, vooraf gevries is. Baie mense dink immers dat vars kos lekkerder is as dié wat gevries is.
Maar volgens kenners is dit baie moeilik om die verskil te onderskei.
Shin Tsujimura, Nobu se sushi -sjef, sê: "Selfs ek kan nie die verskil tussen vars en bevrore in 'n blinde smaak -toets onderskei nie".
Wat doen Japannese restaurante?
Die FDA -reëls wat verhoed dat vis in die VSA verkoop word as dit nie vooraf gevries word nie, geld nie in Japan nie.
Baie restaurante bedien egter sushi met vis wat vooraf gevries is om siek kliënte en moontlike regsgedinge te vermy.
Visse wat in Japan verkoop en bedien word, hou egter 'n groot deel in gevaar.
Een studie het byvoorbeeld getoon dat 98% van die perdmakriel wat 'n Japannese mark dra, die Anisakis -parasiet bevat.
Dit het gelei tot 1000 gevalle van anisakis in dieetkundiges wat die afgelope jaar in Japan gewoon het.
Die tempo van parasitiese infeksie in die Verenigde State, waar rou vis gevries moet word voordat dit bedien word, is baie laer.
Om u perspektief te gee, is slegs 60 gevalle van die Anisakis -parasiet ooit in die Verenigde State aangemeld.
Hoe om seker te maak dat u vis veilig is
As u vis vir sushi koop, is hier 'n paar stappe wat u kan neem om die waarskynlikheid dat dit veilig is, te verhoog.
- Gaan met lae-risiko spesies: Koop vis soos bot of tonyn wat minder geneig is om parasiete en hoë bakterieë te bevat.
- Kies gekweekte vis bo wilde vis: Alhoewel baie beweer dat wilde vis beter smaak, is dit minder waarskynlik dat gekweekte vis parasiete bevat. Dit is omdat gekweekte vis gevoer word met voerkorrels, terwyl wilde visse prooi kan besmet wat deur parasiete besmet word.
- Word vriendelik met u plaaslike sushi -sjef: As daar 'n sushi -restaurant in u omgewing is, het hulle waarskynlik 'n bron om vis te kry waarvan hulle weet dat dit veilig is. Word vriendelik met die sjef om te sien of hy of sy ekstra vis vir u sal bestel.
- Kers jou vis: Kersvis is 'n filetmetode waarmee u die vis tot 'n deurskynende lig kan hou om te sien of daar parasiete is. Parasiete verskyn as klein wit wurms.
As u sushi eet en dink dat u vars vis eet, kan u teleurgesteld wees dat die vis vooraf gevries is.
Die wete dat u kans om siek te word aansienlik verminder, moet u egter 'n bietjie troos bied.
Hier is die hoop dat u veilig bly terwyl u heerlike Japannese maaltye eet.
Slaan die vis eerder heeltemal oor? Uitteken: Sushi sonder vis | Heerlike tofu resep en meer vulsels bespreek.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.