Sushi Grade vs. Sashimi Grade Fish | Wat is die verskil?

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Augustus 25, 2022

"Sushi graad vis' en 'sashimi graad vis' is algemene etikette vir vis wat in kruidenierswinkels of deur seekosverkopers by markte verkoop word.

Die graad is 'n beoordeling wat verkopers gebruik om hul vis te bemark, maar dit is nie gebaseer op enige amptelike standaard of kriteria nie. Dit kan egter die varsheid van die vis aandui.

Daar is geen werklike verskil tussen die terme 'sushi grade' en 'sashimi graad' nie, en die twee word gereeld uitruilbaar gebruik.

So hoekom doen jy dit? gradering blyk nog steeds soveel te wees as dit kom by die eet van rou vis? Kom ons vind uit.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Betekenis

Die terme 'sushi -vis' of 'sashimi -vis' word algemeen gebruik om vis te identifiseer wat as veilig genoeg beskou word om rou in geregte soos sushi en sashimi te eet.

Oor sushi en sashimi

Sushi en sashimi is twee gewilde Asiatiese geregte wat uit Japan ontstaan ​​het.

Sashimi vertaal na 'deurboorde liggaam' en bestaan ​​uit rou, dun gesnyde vis of vleis.

Aan die ander kant is daar verskillende soorte sushi -geregte, en elkeen het 'n verskeidenheid toppings en bestanddele.

Die gedeelde bestanddeel in alle soorte is egter asynrys.

Vir meer inligting oor die verskille tussen sushi en sashimi, lees: Sushi versus Sashimi | die verskille in gesondheid, koste, eetkamer en kultuur.

Visgraad etikette vir bemarking

Aangesien daar geen amptelike reguleerder of beheerliggaam is wat die standaard en kwaliteit van die vis bepaal nie, het die terme geen ware betekenis nie en kan dit vals rondgegooi word.

Sommige verkopers gebruik hierdie frases selfs as 'n bemarkingstrategie en beweer dat hul vis 'sushi -graad' of 'sashimi -graad' is om dit dan teen 'n hoër prys te verkoop.

Aangesien hierdie terme geen werklike geloofwaardigheid het ten opsigte van die veiligheid van rou vis nie, is dit dus nog belangriker om die varsheid daarvan voor die verbruik te kontroleer.

Voedselveiligheidskwessie

Die FDA (Food and Drug Administration) gee 'n reeks vriesomstandighede vir vis wat bedoel is vir rou verbruik, uiteengesit onder die Parasite Destruction Guarantee.

Dit raai kleinhandelaars aan om vis by 'n temperatuur van -4 ° F (-20 ° C) of laer te stoor vir 'n minimum van 7 dae, of -31 ° F (-35 ° C) of laer vir 15 uur.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Gevare

Daar is verskeie redes waarom die idee van 'n graderingstelsel vir rou vis belangrik is. Sommige vissoorte kan parasiete bevat wat siektes by mense veroorsaak as die vis rou geëet word.

Verkopers wil natuurlik nie vis verkoop wat nie veilig is nie. Dit is nie in hul beste belang nie.

As hulle beweer dat hul vis 'sushi -graad' of 'sashimi -graad' is, beteken dit eenvoudig dat hulle dit geoordeel het.

Dit kom dus neer op die individuele oordeel en betroubaarheid van die mark. Om hierdie rede behou die meeste verkopers hierdie etikette vir hul varsste vis.

Ongelukkig beteken varsheid nie altyd dat die vis veilig is om rou te eet nie, want daar is ook die risiko van kruisbesmetting.

Dit kan gebeur as 'n 'sushi-graad' of 'sashimi-graad' vis met dieselfde mes of op dieselfde bord gesny word, of op dieselfde plek gestoor word as 'n vis van 'nie-sushi' of 'nie-sashimi'.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Verskil

Ons het dus verstaan ​​dat vis met die naam 'sushi -graad' of 'sashimi -graad' geen tasbare of universele graderingstelsel ondergaan het nie.

Verskaffers stel eerder hul eie riglyne op, en u hoop dat hul produkte met hierdie etiket die beste vis is wat aangebied word en met vrymoedigheid rou geëet kan word.

As gevolg hiervan is daar geen werklike verskil tussen die terme 'sushi -graad' en 'sashimi -graad' nie, hoewel eersgenoemde meer algemeen gebruik word.

Solank die vis as veilig beskou is om rou geëet te word, kan u dit ook gebruik. Dit hang waarskynlik af van watter gereg die verkoper probeer adverteer.

Kom ons kyk nou na die soorte vis wat in hierdie lekker geregte gebruik word, en vergelyk hul smaak, gebruik en voeding.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Tipes

Die bestanddele in sushi word gu genoem, en algemene visvariëteite wat gebruik word, is tonyn, salm, Japannese amberjack, geelstert, makriel en snapper.

Met tuna is die vetste gedeelte van die vis die waardevolste vir sushi. Hierdie vetterige snit word toro genoem.

Sashimi gebruik ook tuna- en salmvariëteite, sowel as inkvis en inkvis.

Alhoewel die vis in sashimi en sushi dikwels rou is, Dit is nie altyd die geval nie, soos met hierdie soorte sushi wat nie rou is nie.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Smaak

Sushi het 'n pittige smaak as gevolg van die asynrys.

'N Spesiale asyn word gebruik om sushi -rys voor te berei.

Die rou sushi -graad vis kan dit in sommige sushi sushi maak, al word ander geregte as liggies gegeur.

Tonyn en salm gee gewoonlik 'n ligter geur. Dips soos sojasous kan ook bydra tot 'n souterige, maar soet smaak.

Sashimi word as 'n lekkerny gekenmerk deur 'n sagte visgeur met 'n delikate tekstuur.

Dit word algemeen saam met sojasous geëet, wat 'n komplimentêre sout-soet geur gee.

Maar ook ander souse pas goed by sushi. Kyk gerus 9 beste sushi souse wat u moet probeer! + resepte.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Gebruike

Sushi -graad en sashimi -vis is baie veelsydig en kan in verskeie ander Westerse en Asiatiese geregte gebruik word.

Tuna is lekker in slaaie, pastageregte en toebroodjies. Dit word ook gereeld in die Koreaanse kombuis gebraai of gebrand en kan as steaks bedien word met 'n Asiatiese sesamkors.

Salm is lekker in geroosterde noedels en pas goed by groentekante. Dit kan ook gekombineer word met glase en marinades in Asiatiese styl, en dit smaak fantasties as dit gedoen word.

Die ander soorte vis wat in sushi gebruik word, werk uitstekend as 'n hoofgereg met 'n verskeidenheid groente en kruie, en kan gebraai, gestoom of gebraai word.

Garnale en garnale kan ook in Kantonese styl gefrituur of gebraai word, of as voorgereg bedien word met 'n knoffel of sojasous.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Voeding

Vis is oor die algemeen gevul met omega-3-vetsure. Hierdie sure is anti-inflammatories en kan help om bloeddruk en die risiko van kanker en hartsiektes te verminder.

Dit kan ook 'n uitstekende bron van vitamiene (B2, D) en minerale (yster, sink en magnesium) wees, en is ryk aan kalsium, wat noodsaaklik is vir sterk bene en tande.

Tuna is veral 'n bron van proteïene van hoë gehalte met min vet. Die aminosure wat dit bevat, is noodsaaklik vir liggaamsgroei en spieronderhoud.

Salm en garnale is ryk aan die antioksidant, astaxanthin. Dit is wat hierdie vis hul pienk kleur gee.

Astaxanthin word gebruik vir die behandeling van Alzheimer, Parkinson, hoë cholesterol en verskeie ander siektes.

In die algemeen hou visvariëteite van sushi sowel as sashimi -graad groot voedingsvoordele in.

Hul veelsydigheid en smaakvolle smaak dra by tot die aantrekkingskrag van hierdie fyn geregte.

Op soek na meer visresep -inspirasie? Hoekom probeer dit nie Tinapa -resep (Filippynse tuisgemaakte rookvis)?

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.