Mieliemeel: Die uiteindelike gids tot wat dit is en hoe om dit te gebruik
Mieliemeel is 'n soort meel wat van gemaalde mieliepitte verkry word. Dit is 'n veelsydige bestanddeel wat algemeen in kook en bak gebruik word. Daar is verskillende soorte mielieblom beskikbaar, insluitend:
- Fyn mielieblom: Hierdie tipe mielieblom is fyngemaal en het 'n gladde tekstuur. Dit word algemeen gebruik as 'n verdikkingsmiddel in souse en sop.
- Growwe mielieblom: Hierdie tipe mielieblom is grof gemaal en het 'n effens korrelige tekstuur. Dit word algemeen gebruik in die maak van tuisgemaakte mieliebrood en as 'n pan vir gebraaide kosse.
- Masa harina: Hierdie tipe mieliemeel is 'n spesiale tipe mieliemeel wat gebruik word om tortillas en tamales te maak. Dit word gemaak van gedroogde mieliepitte wat met 'n alkaliese oplossing behandel is om die buitenste dop te verwyder en die endosperm sag te maak.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hoe Mieliemeel verskil van ander mielie-gebaseerde meel
Mieliemeel word dikwels verwar met ander mielie-gebaseerde meel, soos mieliemeel en mieliestysel. Alhoewel hulle almal van mielies afkomstig is, is daar 'n paar belangrike verskille tussen hulle:
- Mieliemeel word gemaak van grofgemaalde mieliepitte en het 'n grys tekstuur. Dit word algemeen gebruik in die maak van gebak soos mieliebrood.
- Mieliestysel is 'n fyn, wit poeier wat afkomstig is van die endosperm van die mieliepit. Dit word algemeen gebruik as 'n verdikkingsmiddel in souse en sop.
- Mieliemeel, aan die ander kant, kan verwys na beide fyn en growwe gemaalde mieliepitte. Dit word dikwels gebruik as 'n bindmiddel in gebak en as 'n verdikkingsmiddel in souse en sop.
Waarom mielieblom 'n stapelvoedsel in baie kombuise is
Mieliemeel is 'n gewilde bestanddeel in baie verskillende soorte voedsel, insluitend:
- Gebak: Mieliemeel kan gebruik word as 'n bindmiddel in gebak soos brood en koeke.
- Vleisgeregte: Mieliemeel kan as 'n deklaag vir beesvleis of ander vleis gebruik word voordat dit gebraai word.
- Souse en sop: Mieliemeel kan as verdikkingsmiddel in souse en sop gebruik word.
- Tuisgemaakte mieliebrood: Mieliemeel is 'n sleutelbestanddeel in tuisgemaakte mieliebrood.
Mieliemeel is 'n goeie bron van koolhidrate en bevat 'n matige hoeveelheid proteïene. Dit is ook glutenvrye, wat dit 'n goeie opsie maak vir mense met gluten sensitiwiteit.
Hoe om mielieblom in kook en bak te gebruik
Mieliemeel is 'n veelsydige bestanddeel wat op baie verskillende maniere in die kombuis gebruik kan word. Hier is 'n paar wenke vir die gebruik van mielieblom in jou kook en bak:
- Kombineer mielieblom met ander meel: Mieliemeel kan gekombineer word met ander meel, soos rysmeel of koringmeel, om 'n verskeidenheid verskillende teksture en geure te skep.
- Gebruik mielieblom as verdikkingsmiddel: Mieliemeel kan gebruik word om souse en sop te verdik. Om mielieblom as verdikkingsmiddel te gebruik, meng dit met 'n klein hoeveelheid koue water om 'n suspensie te skep, en roer dan die suspensie in die warm vloeistof.
- Voeg mielieblom in gebak in: Mieliemeel kan as bindmiddel in gebak soos brood en koeke gebruik word. Dit kan ook as 'n deklaag vir gebraaide kosse gebruik word.
Oor die algemeen is mielieblom 'n veelsydige en gewilde bestanddeel wat in baie verskillende soorte kosse gebruik kan word. Of jy nou 'n professionele sjef of 'n tuiskok is, jy sal sekerlik 'n plek vir mielieblom in jou kombuis kry.
Raak kreatief met mielieblom: heerlike resepte om te probeer
Mieliemeel is 'n veelsydige bestanddeel wat in 'n verskeidenheid resepte gebruik kan word. Hier is 'n paar heerlike idees om jou aan die gang te kry:
- Mieliebrood: Mieliemeel is die perfekte bestanddeel vir die maak van donsige en klam mieliebrood. Probeer hierdie klassieke resep vir 'n smaak van die Suide.
- Tortillas: Mieliemeel is die sleutel tot die maak van outentieke, tuisgemaakte tortillas. Meng dit met water en 'n knippie sout om 'n deeg te maak, rol dit dan uit en kook op 'n warm rooster.
- Pannekoek: Mieliemeel voeg 'n subtiele soetheid en 'n delikate tekstuur by pannekoeke. Probeer hierdie resep vir mielieblompannekoeke met bloubessiekompote.
- Paneer: Mieliemeel kan as 'n glutenvrye alternatief vir koringmeel gebruik word om hoender, vis of groente te paneer. Meng dit met jou gunsteling speserye en kruie vir 'n geurige deklaag.
- Poeding: Mieliemeel is 'n algemene bestanddeel in vla en poedings. Dit verdik die mengsel en gee dit ’n gladde, syagtige tekstuur. Probeer hierdie resep vir mielieblompoeding met karamelsous.
Mieliemeel vs mielieblom: wat is die verskil?
Mieliemeel en mieliemeel word albei van mielies gemaak, maar hulle verskil in tekstuur, kleur en gebruike. Mieliemeel is fyngemaalde mielies wat fyn en glad voel om aan te raak, terwyl mieliemeel grofgemaal is en gretig voel. Mieliemeel word algemeen gebruik as 'n verdikkingsmiddel in souse en souse, terwyl mieliemeel tipies in geregte soos mieliebrood en grits gebruik word.
Tekstuur en Korrelgrootte
Die belangrikste verskil tussen mieliemeel en mieliemeel is die mate van maal. Mieliemeel word grof gemaal, wat 'n tekstuur tot gevolg het wat effens grof en grys is, terwyl mieliemeel fyngemaal word, wat 'n gladder tekstuur tot gevolg het. Mieliemeel word gewoonlik in drie soorte verkoop: fyn, medium en grof. Fyn mieliemeel is ideaal vir die maak van gebak, terwyl medium en growwe mieliemeel algemeen in geregte soos polenta en grits gebruik word.
Gebruik in Resepte
Mieliemeel en mielieblom word op verskillende maniere in resepte gebruik, en dit is belangrik om die korrekte tipe mielieproduk te gebruik vir die gereg wat jy maak. Hier is 'n paar algemene gebruike vir elkeen:
Mieliemeel:
- cornbread
- grutten
- polenta
- Bedekking vir gebraaide kosse
- Gebak soos muffins en pannekoek
Mieliemeel:
- Verdik souse en souse
- Voeg by beslag vir 'n bros tekstuur
- Maak tortillas en tamales
- Voeg by glutenvrye meelmengsels
Kleur en bestanddele
Mieliemeel en mieliemeel kan van wit of geel mielies gemaak word, maar die kleur van die finale produk sal verskil. Mieliemeel gemaak van bloumielies is ook in sommige dele van die land beskikbaar. Mieliemeel en mielieblom word albei van die hele mieliepit gemaak, maar mieliemeel word tipies van 'n fyner maal gemaak en kan bykomende bestanddele soos bakpoeier of sout bevat.
Inkopies en Gerief
Mieliemeel en mieliemeel is wyd beskikbaar in supermarkte en word algemeen in die bakafdeling verkoop. Alhoewel hulle dikwels uitruilbaar gebruik word, is dit belangrik om tussen die twee te onderskei wanneer jy 'n resep volg. As jy nie seker is watter tipe mielieproduk om te gebruik nie, gaan die resep na of vra 'n kundige verkoopspersoon. Die gebruik van die verkeerde tipe mielieproduk kan die tekstuur aansienlik verander en lei tot 'n gereg wat nie gebalanseerd is nie.
Die voordele van die gebruik van mieliemeel en mielieblom
Beide mieliemeel en mieliemeel het hul eie voordele in die kombuis. Hier is 'n paar redes om elkeen te gebruik:
Mieliemeel:
- Voeg tekstuur en krakerigheid by geregte
- Kan gebruik word as 'n glutenvrye alternatief vir koringmeel
- Verskaf 'n duidelike geur aan geregte
Mieliemeel:
- Maak souse en souse verdik sonder om bykomende geur by te voeg
- Kan gebruik word in glutenvrye bak
- Voeg 'n gladde tekstuur by geregte
Mieliestysel vs mielieblom: wat is die verskil?
Mieliestysel is 'n soort mieliemeel wat fyngemaal word uit die endosperm van gedroogde mielies. Dit is 'n veelsydige bestanddeel wat hoofsaaklik as verdikkingsmiddel in kook en bak gebruik word. Hier is 'n paar sleutelkenmerke van mieliestysel:
- Dit is 'n fyn, wit poeier wat amper geurloos is.
- Dit beskik oor 'n hoë konsentrasie stysel en is laag in voedingstowwe en vitamiene.
- Dit word hoofsaaklik verbruik vir sy verdikkingseienskappe en is geneig om 'n gladde, glansende tekstuur in souse, souse en poedings te produseer.
- Dit is nou verwant aan pylwortel- en aartappelstysel en kan uitruilbaar in die meeste resepte gebruik word.
Mieliemeel: Die ander einde van die mieliespektrum
Mieliemeel, aan die ander kant, is 'n soort mieliemeel wat van die hele mieliepit gemaak word. Dit is beskikbaar in beide wit en geel variëteite en beskik oor 'n meer aardse geur wat nou die smaak van vars mielies weerspieël. Hier is 'n paar sleutelkenmerke van mielieblom:
- Dit is 'n growwer poeier as mieliestysel en word dikwels in bak gebruik om tekstuur en geur by brood, muffins en pannekoeke te voeg.
- Dit is 'n goeie bron van voedingstowwe en vitamiene, aangesien dit van die hele mieliepit gemaak word.
- Dit is 'n stapelvoedselbestanddeel in baie Latyns-Amerikaanse en Karibiese kombuise, waar dit gebruik word om tortillas, tamales en arepas te maak.
- Dit kan in kombinasie met mieliestysel gebruik word om 'n glutenvrye meelmengsel te skep wat geskik is vir mense met coeliakie of glutenintoleransie.
Ten slotte, terwyl mieliestysel en mieliemeel van dieselfde bron kan kom, is dit twee verskillende soorte mielie-gebaseerde produkte wat verskillende doeleindes in die kombuis dien. Of jy nou 'n sous verdik of 'n bondel mieliebrood maak, dit is belangrik om die regte tipe mielieblom vir die werk te kies.
Gevolgtrekking
So daar het jy dit - alles wat jy moet weet oor mielieblom. Dit is 'n goeie manier om 'n bietjie ekstra geur by jou kook te voeg, en dit is nie so moeilik om te gebruik as wat jy dalk dink nie. Maak net seker dat jy die regte tipe vir die regte gereg gebruik!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
