Die geheime tegniek vir die knapperige Pata varkvleis (diepbraai dit drie keer)
Crispy Pata word ook 'n brosgebraaide varkknokkelresep genoem. Filippyne is bekende liefhebbers van enige kos wat gebraai word, veral diepgebraai.
Die tegniek wat ek in hierdie resep gebruik om daardie ekstra bros en o-so-kraserige tekstuur te verkry, is om die varkknokkels drie keer te braai. Dit gee blase aan die buitelaag van die kneukels en hou die bros pata warm en bros. Die geheim is om die varkvel te droog en af te koel voordat dit weer gebraai word.
Lees verder om al die wenke te kry wat nodig is om hierdie heerlike gereg af te trek!
Die ideale deel van die varkvleis wat in hierdie resep gebruik moet word, is die voorkant van die vark. Die vel van die pata word gesny en dit word heel bedien.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hoe om bros pata by die huis te maak
Bros pata resep
Bestanddele
- 1 Doodloop (voor- of agterbeen van 'n vark insluitend die kneukels)
- 1 bottel koeldrank (7Up of sprite)
- 1 eetlepels sout
- 2 eetlepels patis (vissous)
- ½ eetlepels die bak van soda
- 1 eetlepels mononatriumglutamaat (MSG)
- 4 eetlepels meel
- Genoeg olie vir diepbraai
- Genoeg water om te kook
instruksies
- Maak die varkpata skoon deur alle hare te verwyder en deur die vel met 'n mes te krap. Was deeglik.
- Maak vier tot vyf duim snitte aan die kante van die pata.
- Plaas die pata op 'n diep aftrekselpot in water met koeldrank en sout. Bring tot kookpunt en prut vir 20 minute. Voeg dan die koeksoda by en prut verder vir nog 10 minute.
- Haal die pata uit die pot en hang en laat dit vir 24 uur drup droog. ’n Alternatief hiervoor is om die varkpata deeglik te dreineer en vir ’n paar uur in die yskas te verkoel.
- Vryf na bogenoemde proses patis op die pata en sprinkel meel mildelik oor.
- Verhit kookolie in 'n diep braaipot en diepbraai die varkpata tot goudbruin.
Notes
Waarom u elke keer die varkvel wil afkoel
Die skokeffek van verkoeling en die blootstelling aan die hoë hitte wat die vel baie knapperig maak. Ander kies om die pata na die derde braai te ontbeen vir beter plating en aanbieding.
Die knapperige pata -resep is vervelig om te maak, en dit verg baie moeite om dit te maak. Sommige kokke berei dit in groepe voor en bêre die varkvleisknokkies na die eerste of tweede braai.
Die vark kan dan ontdooi word en is nou gereed vir die derde braai.
Knapperige Pata resep en voorbereiding
Knapperige Pata word die beste bedien Atsara of gegiste papaja in soet en suur smaak. Die tartness van die atchara balanseer die rykdom van die knapperige pata.
Die taaiheid van die gerasperde papaja vleis en vesels pas by die knapperige tekstuur van die knapperige pata. As u nie u eie atsara kan koop of maak nie, kan 'n eenvoudige dip gemaak word.
'N Mengsel van asyn, gekruid met sout, peper, fyngemaakte knoffel, uie en gemaalde rooi chilipeper, sal ook wondere verrig as die bros pata -resep hierby gekombineer word.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.