'n Spesiale ensaymada-resep (Filipynse soetbroodjies) waarvan jy mal sal wees
Hierdie spesiale ensaymada-resep (ook bekend as Filippynse soetbroodjies) is 'n soet en kaasagtige brood wat gewoonlik met koffie gepaard gaan.
Dit kan by enige bakkery gekoop word en word gewoonlik as 'n middaghappie geniet. Vanweë die toeganklikheid daarvan, ensaymada kan eintlik enige tyd van die dag geëet word.
Kom ons maak 'n bondel!
Blykbaar is hierdie brood (wat bewys het dat dit 'n geliefde Filippynse kos is) eintlik 'n geassimileerde vorm van die oorspronklike "ensaimada" uit Spanje met ander variëteite regoor Suid- en Latyns-Amerikaanse lande.
Met ensaimada egter 'n treffer onder inheemse Filippyne, het hierdie brood verander in iets wat werklik Filippyns is.
Hierdie ensaymada-resep sluit meel, kaas, botter, heuning, sout, water, witsuiker en cheddarkaas in die lys van bestanddele in. Die geheim is om nie die deeg te oorknie nie – dis hoe jy die perfekte tekstuur kry!
Met hierdie bestanddele verseker ek jou dat ensaymadas jou gunsteling gaan word!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hoe om ensaymada by die huis te maak
Ensaymada -resep (Filippynse soetbolletjies)
Bestanddele
- 2 teelepel kitsgis
- ⅔ koppie water (louwarm)
- 3½ koppies all-purpose flour
- ⅓ koppie suiker
- ½ teelepel sout
- 3 groot eiers
- ¼ koppie ingedampte melk
- ½ koppie ongesoute botter gesmelt (verdeel, 1/4 koppie in die deeg gemeng en 1/4 koppie om te borsel)
bolaag:
- ½ koppie geroomde ongesoute botter
- ⅓ koppie suiker
- *Opsioneel - gerasperde cheddarkaas
instruksies
- Los kitsgis in 'n klein bak of direk in die maatbeker in 'n ⅓ koppie louwarm water op. Tersyde gestel.
- Terwyl jy wag vir die gis om te aktiveer, klits meel, suiker en sout saam in 'n groot mengbak of staanmenger. Voeg dan die opgeloste gismengsel, eiers, ingedampte melk, ¼ koppie gesmelte botter en die oorblywende ⅓ koppie water by. Gebruik 'n deeghaak (of 'n spatel as dit met die hand gemeng word), en meng op lae spoed vir ongeveer 2 minute, dan teen medium spoed vir 'n bykomende 5 tot 7 minute totdat 'n sagte taai deeg gevorm het. Onthou, die deeg moet sag en taai wees; moenie hierdie deeg te veel knie nie. Plaas deeg in 'n gesmeerde bak en bedek met kleefplastiek of 'n skoon kombuishanddoek. Laat deeg vir 15 minute rus.
- Beklee intussen 'n bakplaat met bakpapier of berei ensaymada -vormpies voor.
- Verdeel dan die deeg in 8 tot 12 stukke. Om eenvormige groottes te bereik, kan jy 'n skaal gebruik wat elke stuk gelykop verdeel teen 60 gram elk. OF sonder 'n skaal, sal 'n roomysskepper ook die werk doen. Bestuif die roomysskepel met meel, skep die deeg uit en los reguit op die gevoerde bakpan of vorms. Hierdie deel hoef nie mooi te wees nie; skep net en los. Bedek die deeg losweg met kleefplastiek of 'n skoon kombuishanddoek en laat die deeg vir 15 minute rus.
- Nou is dit tyd om die ensaymadas te vorm. In 'n klein bak, smelt ¼ koppie botter en hou eenkant. Op 'n meelbestrooide oppervlak of mat, rol uit of gebruik die palms van jou hande om elke stuk deeg in 'n reghoek plat te druk. Bestuif jou hande met meel om te voorkom dat die deeg aan jou vingers vassit. Smeer 'n bietjie gesmelte botter bo-oor die deeg. Rol die deeg in 'n lang stomp, knyp die punte saam vir 'n seël. Draai dan die deegnaatkant na onder of naatkant na binne, in die rigting waar jy sal begin draai. Begin liggies rol of draai die deeg na binne in 'n krul of 'n rol. Plaas dit terug op die gevoerde pan. Bedek broodjies losweg met kleefplastiek of 'n skoon kombuishanddoek en laat rys tot dit verdubbel in grootte (sowat 1½ uur).
- Voorverhit oond tot 325ºF. Verwyder die deksel en bak die rolle vir 15 tot 17 minute, tot liggies goudbruin. Laat rolletjies vir 30 minute tot 'n uur afkoel voor dit met geroomde botter en suiker bo-op.
- Nou is dit tyd om die geroomde botter bo-oor die broodjies te smeer, borsel of smeer met 'n bottermes. Sprinkel dan suiker oor die botter of doop die gesmeerde bokant reguit in 'n bak suiker, skud die oortollige af, en dit is gereed om te eet!! Bedien die beste by kamertemperatuur saam met 'n warm koppie koffie. Geniet dit!
Notes
Voeding
Nestle ingedampte melk is ideaal vir hierdie resep.
Ensaymada resep voorbereiding en wenke (metode 2)
Hierdie ensaymada-resep behels 'n bietjie meer vervelige proses aangesien jy die deeg moet voorberei en die volledige bestanddele gereed moet hê.
- Meng eers gis en melk in 'n bak en wag totdat dit geaktiveer word. U kan altyd gis by u bakkery in die buurt koop (as dit ook verkoop word) of by die supermark.
- Laat die gis sit terwyl die ander bestanddele soos die deeg voorberei word.
- Vir die deeg, meng meel, suiker, sout, geklitste eiers en gesmelte botter. Maak seker dat jy alles goed kan meng voordat jy die geaktiveerde gis ingooi. Meng dit weer en maak seker dat dit deeg genoeg is voor jy dit knie.
- Aangesien jy reeds die gismengsel bygevoeg het en jy dit reeds geknie het, sit die deeg terug in die bak en laat dit vir 'n paar uur rys. Terwyl jy wag, kan jy die koekroller en die plat oppervlak gereed maak waar jy die deeg gaan platdruk.
- Haal die deeg uit en pons dit om die lug vry te laat. Sny dan die deeg in hoeveel stukke jy wil hê, en begin dit rol. Dep dit daarna met 'n bietjie gesmelte botter in die middel en draai dit op asof dit 'n slakdop is. Plaas dit op 'n skinkbord en laat dit weer vir 4 uur rys. Sodra die 4 uur klaar is, voorverhit jou oond en bak die deeg.
- Borsel laastens die broodjies met gesmelte botter en sprinkel dit met suiker of garneer met gerasperde kaas.
Afgesien van hierdie resep, kan jy ook my Tuisgemaakte beesvleis empanada resep en oorspronklike pandesale resep.
Let wel: In hierdie artikel het ek 2 metodes geplaas om hierdie ensaymada-resep voor te berei. Jy kan kies tussen die 2.
Kookwenke
Wanneer dit kom by die kook van ensaymadas, is daar 'n paar dinge om in gedagte te hou om die perfekte resultate te kry.
Maak eers seker dat jy goeie kwaliteit meel gebruik. Dit sal verseker dat jou deeg lig en donsig is. Jy kan selfs sterk broodmeel met gewone meel meng vir ’n sagter tekstuur.
Aanvanklik is hierdie deeg taamlik sag en taai. Die glutenstruktuur sal meer rekbaar en minder taai word soos dit ontwikkel. Oortollige meel moet ten alle koste vermy word. Die deeg sal minder taai word soos jy dit knie.
Dit neem langer vir die deeg om te rys wanneer jy droë aktiewe gis in plaas van kitsgis gebruik. Ek beveel aan SAF Instant Gold (wat uitsluitlik vir soet deeg ontwerp is) of Rooi Ster Platinum.
Omdat hulle vinnig rys, het hulle minder kans om 'n suur, gefermenteerde geur te ontwikkel. Boonop laat dit die deeg net beter smaak, veral as jy kieskeurig is oor die deeg.
Tweedens, moenie die deeg oorwerk nie. Om dit te oorwerk, sal 'n taai finale produk tot gevolg hê.
Hierdie deeg kan voor die tyd voorberei word. Bedek dit met kleefplastiek en plaas dit oornag in die yskas nadat dit geknie is.
Laat dit vir 30 minute by kamertemperatuur sit voordat dit gebruik word, blaas dan af en vorm dit.
Laastens, wees vrygewig met die botter. Botter is wat aan ensaymadas hul kenmerkende ryk en donsige tekstuur gee, so moenie bang wees om baie daarvan te gebruik nie!
Die sleutel tot die perfekte sagte ensaymada is ook om genoeg geduld te hê en die deeg perfek te laat rys – onthou plat, taai deeg is nie goed nie. Dan is dit belangrik om dit nie oor te knie nie.
Vervangings en variasies
In plaas van botter kan jy bakvet vir die deeg gebruik. Ek verkies egter botter, want dit smaak beter.
Vir die meel kan jy alledaagse meel, sterk broodmeel en bakmeel gebruik vir die beste resultate.
Jy kan ook 'n ube halaya tipe ensaymada maak. Vir hierdie weergawe, gebruik dieselfde deegmengsel maar voeg 1/4 van ube halaya by. Bedek dan jou broodjies met soet ube halaya.
Kan jy veganistiese ensaymada maak?
Ja, gelukkig kan jy hierdie gereg vegan maak.
Dit is die maklikste om die maklik beskikbare veganistiese opsies van die kruidenierswinkel te gebruik om die broodjies vegan-vriendelik te maak.
Vervang die suiwelbotter eenvoudig met 'n veganiese botter soos Earth Balance.
Dan kan jy enige tipe veganistiese "cheddarkaas"-alternatiewe en nie-suiwelmelk soos sojamelk of amandelmelk gebruik.
Organiese wit suiker is vegan en jy kan dit ook gebruik.
Variasies van ensaymada is talle:
- Mallorca se variasie genaamd Mallorca of Mallorcas de vino dulce is soetrolletjies wat bedek is met gesmelte queso de bola en met suiker besprinkel word.
- Nog 'n variasie is die ensaymada mamon wat sponskoekbeslag in plaas van die gewone deegmengsel gebruik. Dit produseer 'n baie sagter en sagter ensaymada.
- In Iloilo, Filippyne, is daar ook 'n variasie genaamd kababayan. Kababayan is 'n ensaymada gemaak met 'n baie sagte en sagte deeg, en het gewoonlik minder botter, kaas en suiker in vergelyking met die tradisionele ensaymada. Dit word ook in 'n stomp gevorm in plaas daarvan om in 'n spiraal gerol te word.
- In Batangas, Filippyne, is daar ook 'n variasie genaamd tsokolate eh wat 'n ensaymada is wat in gesmelte sjokolade gedoop is.
- In Pampanga, Filippyne, is daar ook 'n variasie genaamd empanadita de keso wat 'n ensaymada is gevul met kaas.
Daar is baie meer variasies van ensaymada, en elke streek in die Filippyne het sy eie unieke benadering van hierdie klassieke gereg.
Hoe om ensaymada te bedien en te eet
Ensaymadas word gewoonlik as ontbyt of versnaperinge bedien, maar kan ook as nagereg geniet word. Om 'n sagte donsige broodjie saam met koffie of tee te hê, is die beste manier om dit te geniet.
Hulle kan eenvoudig bedien word, of met 'n verskeidenheid toppe soos botter, kaas, sjokolade of vrugte.
Ensaymadas word die beste geniet wanneer hulle vars en warm is. As jy nie van plan is om dit dadelik te eet nie, kan hulle in 'n lugdigte houer gebêre word en weer verhit word voor opdiening.
Dit is die beste om hulle te bedien sodra hulle klaar gebak is. Maar sodra dit afgekoel is, kan jy die broodjies vir sowat 20 of 30 sekondes in die mikrogolf weer verhit en dit so bedien.
Soortgelyke geregte om te probeer
Spaanse brood is 'n soort soetbrood wat gewild is in die Filippyne. Dit is soortgelyk aan ensaymada, maar is bedek met 'n suiker- en kaneelmengsel in plaas van kaas.
Mamon is 'n soort sponskoek wat gewild is in die Filippyne. Dit is soortgelyk aan ensaymada, maar gebruik sponskoekbeslag in plaas van die gewone deegmengsel. Dit produseer 'n baie sagter en sagter ensaymada.
Pandesal is 'n soort brood wat gewild is in die Filippyne. Dit is soortgelyk aan ensaymada, maar word gemaak met 'n ander deegmengsel en het geen kaas of botter nie.
Vrae & Antwoorde
Watter toerusting het jy nodig om ensaymada te maak?
Om ensaymada te maak, benodig jy 'n maatbeker, 'n mengbak, 'n bakplaat, 'n menger, 'n koekroller en 'n rasper.
Jy kan 'n deegmenger gebruik om die deeg te knie.
Leer meer oor die mees noodsaaklike kombuisgereedskap en toerusting hier
Hoe berg jy ensaymada?
Ensaymadas kan in 'n lugdigte houer gebêre word en weer verhit word voor opdiening.
Bêre die broodjies vir tot 5 dae in die yskas of tot 7 dae in die vrieskas en ontdooi en verhit dit dan weer.
Is ensaymada gesond?
Daar is geen definitiewe antwoord op hierdie vraag nie, aangesien dit afhang van hoe die ensaymada voorberei word.
Oor die algemeen word ensaymada nie as 'n gesonde kos beskou nie, want dit is hoog in kalorieë en vet. As die ensaymada egter met volkoringmeel en laevetmelk gemaak word, kan dit gesonder wees.
Maar dit is 'n lekker gemorskos tipe peuselhappie en behoort nie gesonde maaltye te vervang nie.
Leer hoe om 'n gesonde draai op tradisionele Filippynse kos hier te gee
Gevolgtrekking
Daar is baie variasies van die klassieke Filippynse gereg, ensaymada. Elke streek in die Filippyne het sy eie unieke benadering van hierdie gereg.
Ensaymadas kan as ontbyt, versnaperinge of nagereg bedien word.
Hulle kan eenvoudig wees of bedek wees met botter, kaas, sjokolade of vrugte. Hulle word die beste geniet wanneer hulle vars en warm is. Soortgelyke geregte om te probeer sluit in Spaanse brood, mamon en pandesal.
Die prettige deel daarvan om ensaymada saam met die gesin te eet, is dat jy hulle met allerhande soet of sout toppe kan oorlaai en hierdie versnapering in die ultieme trooskos kan verander.
As jy meer van hartige versnaperinge hou, probeer nie Spicy Dilis, 'n Filippynse gedroogde ansjovishappie nie volgende
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.