Ginataang geelvintuna (of tambakol): 'n Smaaklike resep met romerige klapper!
Ginataang geelvintuna (of tambakol) is 'n verskeidenheid ginataan.
Dit is 'n romerige en smaaklike Filippynse gereg met soveel variëteite wat allerhande verskillende bestanddele gebruik, afhangend van watter soort ginataan verlang word.
Die bestanddele word gewoonlik gebraai en dan saam gekook klappermelk, of plaaslik deur die Filippyne bekend as ginata. Die ginataan voeg 'n romerige, klappergeur by die bestanddele.
Die meeste vorme van ginataan word saam met rys bedien as viands, wat gewoonlik vir middagete of aandete geëet word.
Die ginataang geelvin is redelik maklik, maklik om te maak, en ook baie lekker, sodra dit bedien word!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Ginataang geelvintuna resep en voorbereiding wenke
Die bestanddele wat nodig is om ginataang geelvintuna gaar te maak, is gesnyde geelvintuna medaljes (filette), sout en peper, gekapte uie, fyngedrukte knoffel, klappermelk en kookolie.
Sodra jy die bestanddele ingesamel het, is jy gereed om ginataang geelvintuna te begin kook.
- Die eerste stap om ginataal-geelvintuna te maak, is om 'n pan met kookolie te verhit. Maak seker die pan is warm om te keer dat die vis aan die pan vassit en sy voorkoms bederf.
- Die volgende stap in die gaarmaak van ginataang geelvin is om dan fyngedrukte knoffel in die pan te voeg en die knoffel te soteer totdat dit 'n goudbruin kleur het. Maak seker dat jy die kante van die geelvintuna nagaan om te verseker dat die vis gaar is.
- Daarna, sodra die knoffel 'n goudbruin kleur het, voeg die gekapte uie by die pan en soteer dit saam met knoffel. Sodra die uie effens bruin van kleur word, kan jy dan klappermelk (ginata) byvoeg.
- Voeg daarna bietjie sout en peper by om geur by die bestanddele te voeg.
- Sodra jy klaar is, is die volgende stap in die maak van ginataang-geelvintuna om dan die bestanddele sagkens te meng en dit dan te prut totdat die klappermelk verdamp en dik word.
- Daarna is jy gereed om ginataang geelvintuna te geniet!
Lees ook: het jy geweet dat jy ook 'n ginataang met mais kan maak?
Ginataang geelvintuna -resep
Bestanddele
- 1 medium tambakol (8–10 snye, die kop ingesluit), 'n bietjie minder as 1 kg
- 1 medium gemmer gesny
- 2 sjaloties of uie gesny
- 2 gloeilampe knoffel gekneus
- 1 hele siling pang sigang (vinger chili)
- 2 koppies klapperroom (eerste ekstraksie)
- ½ koppie klappermelk (tweede ekstraksie)
- ¼ koppie asyn
- 5 st mostasa (mosterdblare) opsionele
- sout en peper na smaak
instruksies
- Was die tambakol deeglik in lopende water. Verwyder die binnegoed, soos die ingewande en kieue. Geur die vis met sout.
- Pak die tambakol in 'n oondbak. Sit die asyn, gemmer, sjalotte of uie, knoffel, siling pang sigang (vinger chili) en klappermelk in. Kook oor medium tot hoë hitte, bedek.
- Bring tot kookpunt, sowat 10 minute. Gooi die klapperroom by en prut vir 10-15 minute.
- Geur met sout en peper na smaak. Lê die mosterdblare neer en kook vir 5-7 minute.
- Bedien, deel en geniet!
Notes
- As jy 'n pikanter weergawe wil hê, kan jy siling labuyo (bird's eye chili) byvoeg nadat jy die klapperroom ingesit het.
- As jy 'n meer intense geur wil hê, kan jy die vis eers braai voordat jy dit met klappermelk kook. U kan dit ook verder prut om 'n olierige sous te kry.
- GEEN ROER ASB. Jy kan die oondbak heen en weer kantel om die bestanddele te kombineer. Die rede waarom jy nie roer nie, is die visvleis kan opbreek wanneer jy roer.
- Jy kan ook die mosterdblare vervang met malunggay, kangkong (waterspinasie), sitaw (stringboontjies), sigarilyas (gevleuelde boontjies), of talong (aubergine). As jy nie van 'n groente hou nie, kan jy dit weglaat.
- Jy kan ook die asyn vervang met 3/4 tot 1 koppie gesnyde kamias.
Voeding
Kookwenke
Wanneer jy jou vis kry, maak seker dat jy dit onder skoon koue water laat loop. As jy met vars vis kook, wil jy soveel van die reuk en enige taai deklaag verwyder.
Die vis moet skoon wees - die maag en kieue moet verwyder word. Dan moet jy die vis in medaljes sny.
As jy bevrore geelvintuna gebruik, kan jy hierdie stap oorslaan en begin kook. Gebruik gewone-grootte tambakol sodat jy dit maklik kan sny.
Die geelvintuna is 'n groot vis, so die medaljes is die regte grootte.
Wanneer jy die vis met sout en peper geur, moet jy die speserye liggies in die vleis masseer. Dit verseker dat die gebraaide vis meer geurig is en beter smaak, want vis kan taamlik vaal wees.
Hierdie ekstra stap help jou ook om van enige oortollige vloeistowwe uit die tuna ontslae te raak. Dit keer op sy beurt dat die olie spat terwyl jy dit braai.
Wanneer jy die tuna braai, kook dit net halfpad, want dit sal nog bietjie gaar word in die klappermelk sous. Jy kan 'n bietjie meer of 'n bietjie minder klapperroom byvoeg, afhangende van die verlangde konsekwentheid.
Dit is die beste om die sous en vis op medium hitte te kook, want jy wil nie hê die vis moet in die kookpan verkrummel nie.
Laat die vis in die klapperbouillon sit sodat dit daardie romerige, effens soet aroma absorbeer.
Wanneer alles gestol is, is jou ginatoeg tambakol klaar. Super maklik, reg? Geniet hierdie gereg met baie warm stomende rys!
Vervangings en variasies
Dit is een van daardie geregte wat met spesifieke bestanddele gemaak word.
As jy die tuna met 'n ander vis vervang, is dit nie meer ginataang tambakol nie! Dit is dus die beste om geelvintuna vir hierdie resep te gebruik.
Maar as jy regtig wil weet "kan ek 'n ander soort vis gebruik?"
Ja, jy kan enige ander soort witvisvis gebruik.
Hier is die ding, sommige Filippyne gebruik groter stukke van die vis en die gereg is net so lekker, ryk en dapper. Jy kan doen wat jy wil.
Jy moet ook klappermelk en klapperroom gebruik as jy die regte ding wil maak. As jy enige ander room/melk kombinasie gebruik, is dit net nie dieselfde nie.
So, met die room en vis kan jy nie regtig substitusies gebruik nie.
Maar jy kan die pechay-blare vervang, aangesien dit soms moeilik is om dit te vind. Jy kan hulle vind wat as "bok choy" of "pak choy" gemerk is, maar jy kan ook enige blaargroen gebruik wat jy kan kry.
Napa-kool, blaarslaai, seldery, boerenkool, spinasie is almal geskikte en smaaklike opsies. Malunggay blare is ook baie gewild, maar moeilik om in die hande te kry.
Die Sjinese kool (napa) is waarskynlik die beste plaasvervanger, maar dit het 'n growwer tekstuur. Die geure stem egter baie ooreen!
Jy kan selfs met eiervrug of stampmielies eksperimenteer.
In sommige dele van die Filippyne word 'n vrug genaamd bilimbi by die bredie gevoeg en dit gee 'n aangename soet en suur geur.
Jy kan ook met die speserye rondspeel.
Jy gebruik rooipepervlokkies of brandrissievlokkies vir 'n bietjie speserye, maar jy kan selfs 'n paar klein pittige soetrissies, heel groen brandrissies of jalapeno byvoeg om hierdie gereg warm te maak. My gunsteling is gekapte warm brandrissie!
Wat is ginataang geelvintuna?
Ginataang geelvintuna is 'n Filippynse visgereg waarin geelvintuna in klappermelk gekook word. Dit is soortgelyk aan pangat en binagoongan, behalwe dat dit geelvintuna in plaas van garnale of varkvleis gebruik.
Gewoonlik het hierdie tipe ginataang-gereg 3 hoofkomponente: vis soos tuna of tilapia, blaargroentes en klappersous.
Dit is moeilik om vars geelvintuna by die gewone kruidenierswinkel te kry – jou beste opsie is om dit bevrore te koop.
Dit is 'n smaaklike visgereg, maar dit is meer geurig en ryker as gevolg van die byvoeging van klapperroom. Bitter spanspekblare was die groente wat ek gebruik het.
Daar word in die Filippyne na hulle verwys as "dahon ng amplata" (ampalaya-blare). Die ekstra geur kom van vissous en rooipepervlokkies of brandrissievlokkies.
Die tuna moet vir 'n minuut aan beide kante in die pan gebraai word om dit gedeeltelik gaar te word. Dit help met die behoud van die vis se vorm tydens die daaropvolgende kookproses in klapperroom.
Maak seker dat jy jou uie en gemmer kook totdat hulle sag genoeg is sodat hul natuurlike geure naatloos inskakel by enige ander bestanddele wat jy gebruik.
As gevolg hiervan maak dit die klapperroom baie geurig en maklik om te eet.
Hierdie gereg word gewoonlik bedien met gestoomde wit rys en 'n doopsous gemaak van asyn, knoffel en brandrissies.
Wat is tambakol?
Tambakol is die Tagalog-woord vir 'n soort tunavis wat algemeen in die Filippyne voorkom.
Hierdie soutwater seevis bekend as "tambakol" is bekend vir sy kenmerkende rugstrepe en gevurkte stert. Dit staan ook bekend as skipjack tuna, geelvin tuna en makriel tuna. Tulingan, barilis en talingay is van die mees algemene plaaslike terme daarvoor.
Dit is 'n gewilde bestanddeel in Filippynse geregte en word dikwels gebruik as 'n vulsel vir ensaymada.
Maar jy kan dit natuurlik gaarmaak in 'n romerige sous in die vorm van ginataang.
Tambakol se sagte vleis het 'n geur wat terug na die see verwys.
Tambakol, soos ander groot visse, kan op 'n verskeidenheid verskillende maniere voorberei word, volgens plaaslike resepte. Paksiw, sinaing, tuna steak, en, natuurlik, ginataang is net 'n paar van die gewildste disse.
Oorsprong
Hierdie gereg is baie gewild in die suidelike deel van Luzon, in 'n plek genaamd Bicol omdat daar baie klapperplantasies daar is.
Baie streekgeregte bevat dus een of ander vorm van klapper, aangesien die area vol klapperbome is.
Daar word gesê dat die gereg in die Suidelike Filippyne ontstaan het, spesifiek uit die Mindanao-streek.
Dit is 'n gewilde gereg onder die Maranao-mense, wat bekend is vir hul ryk en geurige kombuis.
Ginataang geelvintuna is een van daardie disse wat van geslag tot geslag oorgedra is en word nou deur Filippyne regoor die wêreld geniet.
Hoe om ginatoeg tambakol voor te sit en te eet
Gewoonlik is ginataang tambakol 'n gewilde middagetegereg. Dit word bedien met 'n kant van wit rys. Maak seker dat jy warm bedien, want dit is die beste manier om bredieagtige geregte te geniet.
Gestoomde wit rys is die algemeenste en om dit beter te laat smaak, is daar ook 'n doopsous gemaak van asyn, knoffel en brandrissies.
Eerlik, warm rys en romerige melk sous, met die vis smaak van tuna en vissous is al wat jy nodig het, maar ek weet sommige mense verkies bykomende bykosse.
Maar wonder jy wat is 'n paar goeie bykosse vir ginataang?
Sommige goeie bykosse om met hierdie gereg te koppel, sluit in gestoomde groente of gewone gekookte maniok. Jy kan ook probeer om dit saam met gebraaide ryp plantains voor te sit.
Soortgelyke geregte
Soortgelyke geregte aan ginataang tambakol is ginataang talakitok, ginataang hipon en ginataang maya-maya.
Ginataang geelvintuna is 'n gereg gemaak met vars of bevrore geelvintuna wat in klappermelk en speserye geprut is. Die gereg word gewoonlik saam met gestoomde rys bedien.
Sommige ginataang-geregte word met suiker versoet, terwyl ander met garnalepasta of vissous verbeter word.
Ginataang bilo bilo is 'n soet nagereg soos 'n sop gemaak met klappermelk en tapioka. Dit is die moeite werd om te probeer as jy 'n vislose ginataang wil hê.
Vrae & Antwoorde
Wat is ginatoeg?
Dit is 'n term wat in die Filippyne gebruik word om kos te beskryf wat met gatâ (klappermelk) gekook is. Ginataang beteken letterlik "gekook met klappermelk" in Filippyns.
Aangesien ginataan so wyd uiteenlopend is, kan dit toegepas word op 'n wye verskeidenheid geregte, wat almal ginataan genoem word, maar wat van mekaar verskil.
Baie ginataalgeregte is soet nageregte, hoewel visbredie ook gewild is.
Hoe groot is tambakol?
Die tambakol tuna is een van die groter tuna spesies. 'n Heel vis het 'n grootte tussen 1.1 kg en 1.3 kg.
Daarom is dit die beste om dit in sirkelvormige stukke te sny of groter filette vir ginataang te gebruik.
Is ginatoeg tambakol gesond?
Ja, hierdie gereg is relatief gesond aangesien die tuna min kalorieë bevat en ongeveer 400-500 kalorieë per porsie bedien. Daarom is dit nie so ongesond soos gebraaide vis nie.
Alhoewel die gereg baie koolhidrate bevat, veral met rys, is dit ook hoog in proteïene.
Klappermelk en klapperroom bevat goeie vette, vitamiene en minerale.
Boonop bevat die gereg ook 'n paar groente, so dit is nie 'n slegte middagete-opsie nie.
Neem weg
Om ginataang tambakol te maak is 'n maklike manier om vis te kook en te eet. Die gereg is gesond en heerlik en kan binne 'n uur gemaak word.
As jy op soek is na 'n nuwe en opwindende manier om vis te kook, dan is hierdie resep beslis vir jou!
Hoe romer die sous, hoe beter! En, as jy gelukkig genoeg is om vars geelvintuna by die visboer te kry, sal die vistekstuur nie van hierdie wêreld wees nie!
Kyk ook uit hierdie Sinuglaw -resep (Sinugba en Kinilaw)
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.