Glasnoedels: Veelsydig en glutenvry vir baie Asiatiese geregte

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer op 19 Oktober 2022

Dit is moeilik om die deurskynende te mis noedels bekend as sellofaan of glasnoedels in Asiatiese markte.

Gemaak van mungboonstysel, word hulle algemeen gebruik in sop en roerbraai, waar hul gladde tekstuur 'n aangename kontras met die ander bestanddele bied.

Alhoewel hulle delikaat kan lyk, is glasnoedels nogal taai en neem dit goed om in water of sous geweek te word voordat dit gekook word.

Soveel Asiatiese kookkuns maak gebruik van glasnoedels, van Chinees tot Thai tot Viëtnamees.

In China word hulle dikwels in sop gebruik, terwyl hulle in Thailand dalk met groente geroer word of in 'n verkoelde slaai bedien word.

Glasnoedels is 'n veelsydige bestanddeel wat in 'n verskeidenheid geregte gebruik kan word.

Wat is glasnoedels, en wat onderskei hulle van ander soorte noedels?

Glasnoedels, of sellofaannoedels, is 'n soort noedels gemaak van groentestysel (gewoonlik mungboontjies) en water. Hulle is baie dun en deurskynend wanneer hulle gekook word, vandaar hul naam. Glasnoedels word dikwels in Asiatiese geregte gebruik, soos sop, roerbraai en slaaie.

In hierdie artikel kan jy alles leer oor glasnoedels, hoe dit gemaak word, hoe om dit te gebruik en sommige van ons gunstelingresepte.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wat is glasnoedels?

Glasnoedels staan ​​ook bekend as sellofaannoedels, boontjiedrade of helder noedels. Hulle word gemaak van mungboonstysel, wat uit mungboontjies onttrek word.

Die stysel word met water gemeng en dan deur 'n sif uitgedruk om lang, dun stringe noedels te skep. Daarna word die noedels lugdroog.

Die interessante feit oor hierdie noedels is dat hulle verskillende name het. Glasnoedels is 'n breë term wat verwys na deursigtige noedels gemaak van groentestysel.

Jy kan glasnoedels vind wat sellofaannoedels, vermicelli, boontjiedrade of fensi (Chinees), helder noedels genoem word. Dit is almal verskillende name vir dieselfde ding.

Baie mense verkies glasnoedels omdat hulle nie met koring gemaak word nie, dus is hulle glutenvry.

Glasnoedels is lank, dun en óf wit óf bruin van kleur; nadat hulle gekook is, word hulle deursigtig.

Hulle werk goed in sous, sop, slaaie en roerbraai, want hulle absorbeer baie geure.

Wat is die tekstuur en geur van glasnoedels?

Glasnoedels is lank en dun in vorm, maar jy kan baie dun of dikker weergawes vind.

Hul taai tekstuur maak hulle baie lekker, maar hulle is amper geurloos op hul eie.

Hulle absorbeer egter die geure van die gereg waarin hulle gekook word, baie goed.

Om hierdie rede gebruik mense glasnoedels in sousgeregte waar die noedels die geure van die sop of in geregte met baie sous kan absorbeer.

Dit maak hulle 'n veelsydige bestanddeel wat in baie verskillende geregte gebruik kan word.

Wanneer dit gaargemaak word, word glasnoedels deursigtig en lyk soos sellofaan of helder noedels. Ongekookte glasnoedels is wit of ligte bruin en loop helder wanneer dit nat en gaar is.

Hul tekstuur is baie gelatienagtig en glad wanneer dit nat is. Wanneer dit droog is, is hulle bros en breek maklik. Wanneer dit gaar is, moet hulle sag wees, maar steeds 'n bietjie byt hê.

Die geur is redelik vaal, wat hulle perfek maak om die geure van die gereg waarin hulle gebruik word, te absorbeer.

Hul geur maak hulle effens soortgelyk aan koringpasta, veral die dun engelhaarpasta.

Glasnoedels is egter uniek en soortgelyk aan rysnoedels wat amper identies lyk.

Waaruit is glasnoedels gemaak?

Oor die algemeen word glasnoedels gemaak van mungboon-stysel. Hierdie tipe stysel is algemeen in Asiatiese lande en word uit mungbone gehaal.

Die noedels kan gemaak word van mungbone, ertjiestysel, garingboommeel, tapioka of patatsstysel.

Die verskillende stysels sal noedels met verskillende teksture en geure produseer.

Glasnoedels het 'n taai tekstuur en is amper geurloos op hul eie. Hulle absorbeer egter die geure van die gereg waarin hulle gekook word, baie goed.

Wanneer dit gaargemaak word, word glasnoedels deursigtig en lyk soos sellofaan of helder noedels.

Glasnoedels word algemeen in Asiatiese kookkuns gebruik, veral Chinese, Viëtnamese en Koreaanse geregte.

Hulle word dikwels in sop, roerbraai en slaaie gebruik. Glasnoedels kan ook diepgebraai word of as 'n omhulsel vir lenterolletjies of kluitjies gebruik word.

Wat is die oorsprong van glasnoedels?

Glasnoedels het in China ontstaan, waar hulle bekend staan ​​as fensi. Hulle geskiedenis kan teruggevoer word na die Qin-dinastie (221-206 vC).

Die noedels is aanvanklik van mungboon-stysel gemaak en is as 'n soort geldeenheid gebruik. Hulle is ook as voedselrantsoen vir soldate gebruik.

In China is sellofaannoedels as 'n simbool van lang lewe beskou. Hulle is gewoonlik by spesiale geleenthede soos verjaarsdae of die Chinese Nuwejaar bedien.

Glasnoedels het na ander Asiatiese lande, soos Japan, Viëtnam en Korea, gekom, waar dit gewilde bestanddele in verskeie geregte geword het.

Hoe om glasnoedels te kook?

Glasnoedels is baie maklik om te kook en neem net 'n paar minute. Week die noedels eenvoudig in warm water vir 5-7 minute of totdat hulle sag is.

Dreineer dan die water en voeg die noedels by jou verlangde gereg.

As jy gedroogde glasnoedels gebruik, moet jy dit 30 minute lank in water week voordat jy dit kook.

Hoe om te gebruik en gewilde geregte

Glasnoedels kook vinnig en benodig net sowat 3 tot 5 minute om deur te kook.

As jy wil probeer kook met glasnoedels, hier is 'n paar resepte om jou aan die gang te kry:

• Viëtnamese beesnoedelsop (pho bo)
• Koreaanse koue noedels (naengmyeon)
• Chinese hoender en glas noedelsop
• Thai glas noedelslaai (yum woon sen)

Glasnoedels is ook 'n gewilde bestanddeel in vegetariese en veganistiese geregte, aangesien dit gebruik kan word om vleis of seekos in baie resepte te vervang.

Wanneer jy met glasnoedels kook, is dit belangrik om dit vir 20-30 minute in water of sous te week voordat jy dit by jou gereg voeg.

Dit sal help om die noedels sag te maak en te voorkom dat hulle aan mekaar vassit.

Beste rysnoedelparings

Glasnoedels is baie veelsydig en kan in baie verskillende geregte gebruik word. Hier is 'n paar van die beste kosse om met glasnoedels te koppel:

• Hoender
• Bees
• Seekos
• Groente soos sampioene, wortels en kool
• Pittige souse
• Kruie soos koriander en kruisement
• Lemmetjie sap
• Eier
• Tofu

Glasnoedels kan in sop, roerbraai, slaaie en selfs as 'n plaasvervanger vir pasta in geregte soos spaghetti gebruik word.

Hulle is ook 'n gewilde bestanddeel in springrolls en kluitjies.

As dit by speserye en geurmiddels kom, pas glasnoedels goed saam met sojasous, vissous, oestersous, brandrissiesous en sesamolie.

Hulle kan ook gegeur word met knoffel, gemmer, groen uie en koriander.

Hoe om glasnoedels te eet?

Die glasnoedels moet op een of ander manier gekook of gaargemaak word voordat dit geëet word. Sodra hulle gaar is, kan jy dit by enige gereg voeg of dit op hul eie eet.

Glasnoedels kan warm of koud geëet word en word dikwels in sop, roerbraai en slaaie gebruik.

Hulle kan ook diepgebraai word of as 'n omhulsel vir springrolls of bolletjies gebruik word.

Glasnoedels is 'n gewilde bestanddeel in vegetariese en veganistiese geregte, wat vleis of seekos in baie resepte vervang.

Die noedels word direk uit die bak of eetstokkies opgeslurp.

Dit word as onbeskof beskou om glasnoedels in jou sop of sous te laat, aangesien dit as verkwistend beskou word.

Hier is 'n prettige feit: aangesien die lang noedel lang lewe simboliseer, is dit 'n daad van ongeluk om gaar noedels op te sny.

Waar om glasnoedels te koop?

Glasnoedels word verpak en gedroog verkoop. Jy kan hulle gewoonlik op dieselfde rakke vind as ander Asiatiese noedels soos soba en rys.

Natuurlik word glasnoedels aanlyn verkoop deur kleinhandelaars soos Amazon.

Beste handelsmerke om te koop

Oorspronklike mungboonglasnoedels is die gewildste tipe.

Pine Band's Glass Noodle Bean Vermicelli met Mung Bean is 'n topverkoper.

Hierdie noedels is baie dun en smaak die beste as dit vir ongeveer 7 minute in water geweek word.

ONTRUE Patat Glas Noedels is gemaak van patatsstysel, en hulle is die gewildste in Korea.

Hulle word algemeen in sop en vir Japchae ('n Koreaanse groente-roerbraai) gebruik.

Wat is die verskil tussen glasnoedels en rysnoedels?

Glasnoedels en rysnoedels is beide deursigtig en gemaak van 'n groentestysel.

Glasnoedels word egter van mungboon-stysel gemaak, terwyl rysnoedels van rysmeel gemaak word.

Albei hierdie noedels is deursigtig en het gewoonlik lang, dun vorms. Daarom kan hulle maklik verwar word.

Die verskil in bestanddele gee elke noedel 'n effens ander geur en tekstuur.

Glasnoedels is kouer en het 'n ietwat vaal geur, terwyl rysnoedels sagter is met 'n effens soet geur.

Glasnoedels word meer algemeen in Chinese en Viëtnamese kookkuns gebruik, terwyl rysnoedels meer gewild is in Japannese, Thaise en Laotiese geregte.

Wat is die beste plaasvervangers vir glasnoedels?

As u 'n noedel soek wat 'n baie soortgelyke vorm en kleur het (deurskynend), rys noedels is 'n uitstekende plaasvervanger vir glasnoedels.

Rys vermicelli is die mees algemene plaasvervanger. Dit is gemaak van rysmeel en water, wat dit 'n soeter geur gee as glasnoedels.

Nog 'n goeie opsie is soba-noedels. Hierdie is gemaak van bokwietmeel en het 'n neutagtige geur.

Vir 'n Westerse-styl plaasvervanger, engelhaar pasta is 'n goeie opsie. Hierdie pasta is gemaak van koringmeel en eiers en het 'n soortgelyke tekstuur as glasnoedels.

Wat is die voeding van glasnoedels?

Glasnoedels word gemaak van plantgebaseerde bestanddele en is glutenvry.

Hulle is ook laag in kalorieë en vet, wat hulle 'n gesonde keuse maak vir diegene wat hul gewig dophou.

Een koppie gaar glasnoedels bevat ongeveer:

• 160 kalorieë
• 0 gram vet
• 32 gram koolhidrate
• 5 gram proteïen

Glasnoedels is 'n goeie bron van vesel en bevat vitamiene en minerale soos yster, magnesium en kalsium.

Glasnoedels is 'n gesonde keuse vir diegene wat op soek is na 'n glutenvrye, lae-kalorie noodle opsie. Hulle is ook 'n goeie bron van vesel en noodsaaklike vitamiene en minerale.

Dus, as jy 'n paar glasnoedels by jou dieet wil voeg, is daar baie heerlike resepte om van te kies!

Hoe om glasnoedels te stoor?

Gedroogde glasnoedels kan vir tot 6 maande in 'n lugdigte houer op 'n koel, droë plek gebêre word.

Gaar glasnoedels kan tot 3 dae in die yskas gebêre word.

Is glasnoedels lae-koolhidraat?

Ja, glasnoedels is lae-koolhidraat. Een koppie gaar glasnoedels bevat ongeveer 32 gram koolhidrate.

Ter vergelyking, een koppie gekookte wit rys bevat ongeveer 50 gram koolhidrate. Dus, as jy op soek is na 'n lae-koolhidraat-noedel-opsie, is glasnoedels 'n goeie keuse.

Gevolgtrekking

Glasnoedels is 'n soort helder, deursigtige noedels wat gemaak word van mungboon-stysel of ander groentestysels.

Hulle is gewild in Asiatiese kookkuns en kan in sop, roerbraai, slaaie en veganistiese geregte gebruik word.

Daar is 'n verskil tussen glasnoedels en rysnoedels, so maak seker dat jy hulle nie misgis nie.

Die glas/sellofaannoedel word van mungboon-stysel gemaak, terwyl die rysnoedel van rysmeel gemaak word.

Glasnoedels is laag in kalorieë en vet en 'n goeie bron van vesel en noodsaaklike vitamiene en minerale.

Dus, as jy 'n paar glasnoedels by jou dieet wil voeg, is daar baie heerlike resepte om van te kies!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.