Noedels: verskillende tipes en hul gebruike
Die noedels is 'n soort stapelvoedsel wat gemaak word van 'n soort ongesuurde deeg wat gerek, uitgedruk of plat gerol word en in een van 'n verskeidenheid vorms gesny word.
Alhoewel lang, dun stroke die algemeenste kan wees, word baie soorte noedels in golwe, helices, buise, stringe of skulpe gesny, omgevou of in ander vorms gesny.
Noedels word gewoonlik in kookwater gekook, soms met kookolie of sout bygevoeg. Hulle word dikwels pangebraai of diepgebraai. Noedels word dikwels saam met 'n gepaardgaande sous of in 'n sop bedien.
Noedels kan verkoel word vir korttermynberging of gedroog en gestoor word vir toekomstige gebruik. In die Verenigde State is noedels meelpasta-produkte in verskillende vorms.
In Brittanje is noedels oor die algemeen lang, dun repies meelpasta-produkte. Die materiaalsamestelling of geokulturele oorsprong moet gespesifiseer word wanneer noedels bespreek word.
Die woord is afgelei van die Duitse woord Nudel.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Oorsprong van noedels
Die woord "noedel" is afgelei van die Duitse woord "nudel", wat "klein knop of knoop" beteken.
Daar word geglo dat die eerste noedels deur die Chinese gemaak is, wat repe deeg gesny en in water gekook het.
Noedels was so vroeg as die Oostelike Han-tydperk (25–220 nC), soos dit beskryf is in 'n boek wat uit daardie tydperk gevind is. Maar daar is bewyse wat selfs verder terugdateer toe 'n eetgoedbakkie wat meer as 4,000 XNUMX jaar oud gebruik is, gevind is wat 'n soort noedels bevat.
Soorte noedels
Koringnoedels
Bakmi
Bakmi is 'n soort koringnoedel uit Indonesië. Dit word gemaak van meel, sout en water, en kan óf droog óf in 'n sop bedien word.
Chukamen
Japannees vir "Chinese noedels" - koringmeel en waternoedels.
Hulle word dikwels in ramensop gebruik en is dun en lig.
Sny
Kesme is 'n soort handgemaakte noedels wat in Turkye en omliggende lande voorkom. Dit word gemaak van meel, water en sout, en het 'n dik, taai tekstuur.
Kalguksu
Kalguksu is 'n soort noedels wat in Korea en omliggende lande voorkom. Dit word gemaak van meel, water en sout, en het 'n taai tekstuur. Kalguksu word dikwels in 'n sop saam met groente of vleis bedien, en is 'n gewilde trooskos.
Lamian
Lamian is Chinese noedels wat met die hand getrek word. Hulle word gemaak van koringmeel en water, en kan óf dun óf dik wees.
My pok
Mee pok is 'n soort noedels wat in Singapoer en omliggende lande voorkom. Dit word gemaak van meel, water en sout, en het 'n taai tekstuur. Mee pok word dikwels in 'n sop saam met groente of vleis bedien, en is 'n gewilde trooskos.
Pasta
Pasta is 'n soort noedels wat oor die hele wêreld gewild is. Dit word gemaak van meel, water en sout, en kan óf dun óf dik wees. Daar is baie verskillende soorte pasta, insluitend spaghetti, macaroni en fettuccine. Pasta word dikwels saam met sous bedien.
Reshte
Reshte (Persies: رشته, letterlik "string") is 'n soort dik Iranse noedels wat van koringmeel en water gemaak word.
Sōmen
Somen is 'n soort dun Japannese noedels wat van koringmeel en water gemaak word. Hulle is dikwels sop met groente of vleis.
Thukpa
Thukpa is 'n soort noedelsop uit Tibet en Nepal. Dit word gemaak van meel, water en sout, en kan óf droog óf in 'n sop bedien word.
udon
Udon is 'n soort Japannese noedels wat van koringmeel en water gemaak word. Udon-noedels is dik en taai, en het 'n effens soet geur. Hulle is die gewildste soort noedels in Japan.
Kishimen
Kishimen is 'n soort Japannese noedels wat van koringmeel en water gemaak word. Kishimen-noedels is dun en plat, en het 'n effens soet geur. Kishimen-noedels kan óf droog óf in 'n sop bedien word.
Rysnoedels
Phở noedels
Banh pho is 'n soort Viëtnamese noedelsop wat gemaak word van rysnoedels en sous. Dit is 'n gewilde trooskos en kan saam met hoender, beesvleis of garnale bedien word. Die sous word tipies gegeur met gemmer, steranys, naeltjies, kaneel en kardemom.
Hierdie noedels staan ook bekend as Ho fun in China, kway teow of sen yai in Thai.
Rys vermicelli
Rys vermicelli is 'n soort noedels wat oor die hele wêreld gewild is. Dit word gemaak van rysmeel en water, en kan óf dun óf dik wees. Rysnoedels word dikwels saam met sous bedien.
Khanom ken
Khanom-ken (Thais: ขนมจีน) is 'n soort Thaise noedels wat van rysmeel en water gemaak word. Dit het ’n dik, taai tekstuur en word gefermenteer voordat dit gaargemaak word. Khanom-ken word dikwels saam met 'n kerrie of sop bedien.
Bokwiet noedels
Makguksu
Makguksu is 'n soort noedels wat in Korea en omliggende lande voorkom. Dit word gemaak van bokwietmeel, water en sout.
Memil naengmyeons
Memil naengmyeons is 'n bietjie meer taai as soba en gemaak van bokwietmeel.
stoof
Soba is 'n soort Japannese noedels wat van bokwietmeel en water gemaak word. Dit het 'n neutagtige geur en kan óf koud óf warm bedien word. Soba-noedels word dikwels saam met 'n doopsous bedien.
pizzoccheri
Pizzoccheri is 'n soort noedels wat in Italië en omliggende lande voorkom. Hulle word gemaak van meel, water en sout, en het 'n taai tekstuur. Pizzoccheri word dikwels saam met 'n kaas- en groentesous bedien.
Eiernoedels
Youmian
Chinese dun eiernoedels, geel van kleur en dikwels gebruik in lo my en chow mein.
Lokshen
Wye noedels word dikwels in Joodse geregte gebruik.
Kesme of erişte
Kesme is 'n soort Turkse noedels wat van meel, water en sout gemaak word. Kesme-noedels is dun en plat, en het 'n effens soet geur. Hulle word dikwels bedien met 'n vleis- of groentesous.
Spätzle
Spätzle is 'n soort noedels wat in Duitsland en omliggende lande voorkom. Hulle word gemaak van meel, water en sout, en het 'n taai tekstuur.
Spesiale noedels
Dotori guksu
Dotori guksu (도토리국수 in Koreaans) word gemaak van akkermeel, koringmeel en sout met bygevoegde koringkiem. Die mengsel word in water gekook om 'n noedel te maak.
Olchaeng-i guksu
Olchaeng-i guksu beteken "taadpole noedels," gemaak van mielies wat in 'n dik sop verander is, dan deur 'n noedelmasjien gedruk word. Sodra hulle in die masjien gevorm is, word hulle in 'n bad koue water gedompel om die tekstuur te behou.
Sellofaannoedels
Sellofaannoedels, ook bekend as glasnoedels, is 'n soort deursigtige noedels wat gemaak word van mungboontjies (of soms aartappel of canna) stysel en water. Hulle word dikwels in Asiatiese kookkuns gebruik, en kan óf gekook óf gebraai word. Sellofaannoedels het 'n taai tekstuur en 'n effens soet geur.
Chilk naengmyeon
Dit is Koreaanse noedels gemaak van die stysel van kudzu-wortel, ook bekend as kuzuko in Japannees. Hulle is emi-deursigtig en baie taai.
Shirataki-noedels
Shirataki-noedels is 'n soort Japannese noedels wat van konjac-meel en water gemaak word.
Kelp noedels
Dit word van kelp-seewier gemaak en in 'n noedels gevorm om 'n gesonde alternatief te wees vir die koolhidrate wat in baie ander noedels voorkom.
Mie jagung
Mie jagung is 'n Indonesiese noedel wat gemaak word van mieliestysel en water.
Mie sagu
'n Indonesiese noedels gemaak van sagu.
Gevolgtrekking
Noedels dateer ver terug na antieke China en hulle is sedertdien in ons dieet, nie net in die Asiatiese kultuur nie, maar ook in Westerse.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.