Green Laver: Die uiteindelike gids tot tipes, berging en gesondheidsvoordele

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Augustus 3, 2022

Groen waskom (Enteromorpha prolifera) is 'n soort eetbare seewier. Dit word dikwels in Chinese en Japannese kookkuns gebruik, en kan ook in sommige Westerse geregte gevind word. Groen waskom het 'n effens sout smaak en 'n taai tekstuur. Dit is ryk aan vitamiene en minerale, en is gekoppel aan verskeie gesondheidsvoordele.

Groen waskom is 'n soort alge wat in vlak, kuswaters groei. Dit kry sy naam van sy donkergroen kleur en plat, blaaragtige vorm. Groen waskom staan ​​ook soms bekend as nori, sushi nori of ogonori.

Groen waskom word algemeen gebruik as 'n toedraai vir soesji. Dit word ook gebruik om ander Japannese geregte soos onigiri (rysballetjies), temaki (handrolletjies) en miso-sop te maak. In China word groen waskom dikwels in sop en roerbraai gebruik.

Groen waskom word in Korea "gim" genoem. Dit is 'n algemene bestanddeel in Koreaanse kookkuns, en kan gevind word in geregte soos bibimbap (gemengde rys) en gimbap (seewierrysrolletjies). Gim word ook gebruik as omhulsel vir verskeie soorte Koreaanse soesji, soos kimbap

Groen waskom is 'n goeie bron van vitamiene en minerale, insluitend vitamien A, vitamien C, yster en kalsium. Dit is ook 'n goeie bron van proteïen en vesel. Groen laver is gekoppel aan verskeie gesondheidsvoordele, insluitend verbeterde vertering, verminderde inflammasie en verbeterde immuniteit.

In hierdie artikel sal ek jou alles vertel wat jy moet weet oor hierdie heerlike seewier.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Seewier: Die voedingskragbron wat jy nodig het in jou dieet

Seewier het baie name, insluitend gim, laver en 김. Dit is 'n soort alge wat in verskillende kleure kom, insluitend groen, bruin en rooi. Die mees algemeen verbruikte soorte seewier is porfira en kelp.

Die Voedingsvoordele van Seewier

Seewier is propvol vitamiene en minerale wat noodsaaklik is vir goeie gesondheid. Sommige van die sleutelvoedingstowwe wat in seewier voorkom, sluit in:

• yster
• Vitamien C
• Vitamien K
• Jodium
• folaat

Seewier is ook laag in kalorieë en hoog in vesel, wat dit 'n uitstekende toevoeging tot enige dieet maak.

Die verskillende soorte seewier

Seewier kom in baie verskillende vorme voor, insluitend:

• Gim: Dit is 'n soort geroosterde seewier wat algemeen in Koreaanse kookkuns verteer word. Dit word dikwels gebruik as 'n bolaag vir bibimbap en ander geregte.
• Parae: Dit is 'n soort groen seewier wat algemeen in Japannese kookkuns gebruik word. Dit het 'n delikate geur en word dikwels in slaaie en sop gebruik.
• Miyeok: Dit is 'n soort bruin seewier wat algemeen in Koreaanse kookkuns gebruik word. Dit het 'n effens soet geur en word dikwels in sop en bredies gebruik.

Die eetbare dele van seewier

Seewier bestaan ​​uit blare wat uit 'n fyner strukturele laag uitstraal. Die blare kan rou of gaar geëet word, en hulle kan met ander bestanddele gemeng word om 'n verskeidenheid geregte te skep. Sommige van die gewildste maniere om seewier te eet, sluit in:

• Geroosterde seewier-happies
• Seewier slaaie
• Seewier sop en bredies
• Gelaagde in soesjirolletjies
• Vermeng met kruietee

Verken die verskillende tipes wasbak

Laver kom in verskillende kleure, en elke tipe het sy eie unieke smaak en tekstuur. Hier is die mees algemene tipes waswas wat volgens kleur geklassifiseer word:

• Rooi waskom: Hierdie tipe waskom bevat meer proteïene en minerale as ander soorte. Dit het 'n sterk geur en 'n growwe tekstuur, wat dit perfek maak vir sop en bredies.
• Green Laver: Ook bekend as "gladde laver", hierdie tipe seewier is delikaat en het 'n ligter smaak in vergelyking met rooi waswas. Dit word algemeen gebruik in geregte soos rysballetjies en soesjirolletjies.
• Purple Laver: Hierdie tipe waswas is nie so gewild soos rooi en groen waskom nie, maar dit word steeds as 'n lekkerny in sommige dele van die wêreld beskou. Dit het 'n effens soet smaak en is perfek om by warm potte of roergebraaide groente te voeg.

Geklassifiseer volgens grootte en vorm

Laver word ook geklassifiseer volgens sy grootte en vorm. Hier is die hooftipes waswas gebaseer op hul fisiese voorkoms:

• Groot reghoekige stukke: Dit is die algemeenste soorte waskom en is perfek om soesjirolletjies te maak of rysballetjies toe te draai.
• Klein eenhede: Dit is klein stukkies waskom wat perfek is om by sop of bredies te voeg.
• Bokspakkette: Dit is groter pakke waswas wat perfek is vir mense wat gereeld waswas gebruik.

Hoe om Laver te koop en te stoor

Wanneer jy waskom koop, is dit belangrik om te weet wat die regte manier is om dit te stoor om dit langer vars te hou. Hier is 'n paar wenke:

• Soek vir waskom wat droog is en 'n langer raklewe het.
• Koop waskom by betroubare maatskappye om te verseker dat jy seewier van hoë gehalte kry.
• Bêre waskom in 'n koel, droë plek weg van direkte sonlig.
• Hou die wasbak behoorlik verseël om te verhoed dat vog inkom en die seewier bederf.

Gebruike en voordele van Laver

Lawer is 'n gewilde bestanddeel in baie geregte, en met goeie rede. Hier is 'n paar van die voordele van die gebruik van waskom in jou kookkuns:

• Laer is hoog in proteïene, vitamiene en minerale, wat dit 'n gesonde toevoeging tot jou dieet maak.
• Laer kan help om jou liggaam teen skadelike gifstowwe en vrye radikale te beskerm.
• Laver is 'n groot bron van jodium, wat belangrik is vir skildkliergesondheid.
• Lawer is 'n goeie bron van umami, wat diepte en geur aan jou geregte kan gee.

Die verskil tussen laver en ander seewier

Laver word dikwels verwar met ander soorte seewier, maar daar is 'n paar belangrike verskille om op te let:

• Laver is gladder en meer delikaat in vergelyking met ander seewiere soos kelp of wakame.
• Laver is oor die algemeen goedkoper en makliker om te vind in vergelyking met ander seewier.
• Laver word algemeen in Koreaanse kookkuns gebruik, terwyl ander seewiere in Japannese of Chinese kookkuns gebruik word.

Hoe om wasbak by jou geregte te voeg

Lawer is 'n veelsydige bestanddeel wat op baie verskillende maniere gebruik kan word. Hier is 'n paar idees:

• Voeg vark by rysgeregte soos bibimbap of soesjirolletjies.
• Gebruik waskom om beesvleis, rys of eier toe te draai vir 'n vinnige en maklike middagete.
• Voeg waskom by sop of bredies vir 'n hupstoot van umami-geur.
• Krummel waskom en voeg dit by sojasous vir 'n heerlike doopsous.

Die veelsydige en heerlike kulinêre gebruike van Green Laver

Groen laver, ook bekend as Ulva of seeslaai, is 'n spesie seewier in die Ulvaceae-familie. Dit is volop langs die Walliese kus, veral in Pembrokeshire en Swansea, en word as 'n plaaslike stapelvoedsel in Wallis. Groen waskom word uit die see versamel en kan vars of gedroog verteer word.

Kulinêre gebruike van Green Laver

Groen waskom is 'n veelsydige bestanddeel wat die geur en voeding van baie geregte verbeter. Hier is 'n paar van die beste kulinêre gebruike van groen waskom:

• Plaasvervanger vir nori-velle: Groen waskom kan gebruik word as 'n plaasvervanger vir nori-velle in soesji en ander Japannese geregte. Dit het 'n soortgelyke geur en tekstuur as nori, maar is meer natuurlik en plaaslik.

• Groentegeregte: Groen waskom kan by groentegeregte soos roerbraai, sop en bredies gevoeg word om 'n heerlike umami-geur by te voeg.

• Rysgeregte: Groen waskom kan in 'n poeier gemeng word en by rysgeregte gevoeg word om hul geur en voeding te verbeter.

• Koeke en feesresepte: Groen waskom kan gerooster en in koeke en ander feesresepte verkrummel word om 'n unieke geur en tekstuur by te voeg.

• Geroosterde pampoenpitte: Groen waskom kan gerooster en oor geroosterde pampoenpitte verkrummel word om 'n heerlike en voedsame versnapering te skep.

• Tsukudani: Groen waskom kan met sojasous en suiker ingemaak word om 'n heerlike speserye genaamd tsukudani te skep.

• Vlokkies: Groen waskom kan in vlokkies verkrummel word en as geurmiddel vir verskeie geregte gebruik word.

Die proses om Green Laver te gebruik

Hier is die stappe om te volg wanneer jy groen waskom gebruik:

• As jy vars groen waskom gebruik, spoel dit deeglik in koue water om enige sand of puin te verwyder.

• As jy gedroogde groen waskom gebruik, week dit vir 10-15 minute in koue water totdat dit sag en buigbaar word.

• Gebruik 'n skerp mes of skêr om die groen waskom in die verlangde grootte en vorm te sny.

• Voeg die groen waskom by jou gereg en kook dit volgens die resep.

Waarom Laver 'n voedingskragbron is

Laver is nie net 'n heerlike toevoeging tot jou etes nie, maar dit is ook 'n voedingskragbron. Hier is 'n paar van die dieetvoordele van die verbruik van waskom:

• Help met skildklierfunksie: Laver is 'n uitstekende bron van jodium, wat noodsaaklik is vir behoorlike skildklierfunksie.
• Ryk aan yster: Lawer is ook 'n groot bron van yster, wat noodsaaklik is vir die produksie van rooibloedselle en die voorkoming van bloedarmoede.
• Vitamiene en minerale: Laer is gelaai met vitamiene en minerale soos vitamien C, vitamien A, kalsium en magnesium.
• Vitamien D: Lawer is een van die min plantgebaseerde bronne van vitamien D, wat noodsaaklik is vir sterk bene en algemene gesondheid.
• Antioksidante: Laer bevat antioksidante wat jou selle beskerm teen skade wat deur vrye radikale veroorsaak word.

Wetenskaplike bewyse ondersteun die gesondheidsvoordele van Laver

As jy nog nie oortuig is van die gesondheidsvoordele van laver nie, hier is 'n opsomming van sommige van die navorsing wat oor die onderwerp beskikbaar is:

• Volgens 'n opsomming op PubMed is waswas 'n goeie bron van jodium en yster en kan dit help om jodiumtekortafwykings en bloedarmoede te voorkom.
• Nog 'n studie wat in die Journal of Medicinal Food gepubliseer is, het bevind dat waskom hoë vlakke van antioksidante bevat en potensiaal het as 'n funksionele voedsel vir die voorkoming van chroniese siektes.

Hoe om Laver in jou daaglikse dieet in te sluit

Noudat jy weet hoe gesond waskom is, wonder jy dalk hoe om dit in jou daaglikse dieet in te sluit. Hier is 'n paar idees:

• Voeg waskom by jou slaaie vir 'n ekstra hupstoot van vitamiene en minerale.
• Gebruik waskom as omhulsel vir jou soesji in plaas van tradisionele seewier.
• Maak 'n sop of sous vir 'n vertroostende en voedsame maaltyd.
• Peusel op geroosterde waslaken vir 'n knapperige en bevredigende versnapering.

Hoe om die wasbak behoorlik te stoor vir langtermyngebruik

Laver, ook bekend as gim, is 'n soort eetbare alge wat in dun, gedroogde velle voorkom. Daar is twee soorte waskom wat algemeen verbruik word: groen waswas, ook bekend as parae, en geroosterde waswas, ook bekend as jaerae. Albei tipes is hoog in vitamien- en mineraalinhoud, wat hulle 'n voedsame toevoeging tot enige dieet maak.

Beste houer vir die hou van wasbak

Om die waswas lank vars te hou, is dit belangrik om dit behoorlik te stoor. Die beste houer om waskom te hou is 'n hersluitbare plastieksak of lugdigte houer. Dit sal enige direkte blootstelling aan lug en vog voorkom, wat kan veroorsaak dat die waskom verjaar en sy geur verloor.

Hoe om wasbak vir berging te verpak

Wanneer waskom vir berging verpak word, is dit belangrik om die stukke ongeskonde te hou. Vermy om die waskom te skeur of te versnipper, want dit kan veroorsaak dat dit sy strukturele integriteit verloor. Hou eerder die waskom in heel velle of in groot stukke.

Beste plek om Laver te stoor

Die beste plek om waswas te stoor, is in 'n koel, droë plek weg van direkte sonlig. 'n Spens of kas is 'n goeie opsie. As jy in 'n vogtige klimaat woon, is dit die beste om die waskom in die yskas of vrieskas te bêre om dit vir 'n langer tydperk vars te hou.

Hoe lank wasbak gehou kan word

As dit behoorlik gestoor word, kan waswas vir 'n lang tyd gehou word. Geroosterde waskom kan vir tot ses maande gehou word, terwyl groen waskom vir tot 'n jaar gehou kan word. Dit is belangrik om die vervaldatum op die verpakking na te gaan en die waskom voor daardie tyd te verteer.

Hoe om Laver te verbruik

Lawer is 'n veelsydige bestanddeel wat in 'n verskeidenheid geregte gebruik kan word. Hier is 'n paar maniere om waswater te verbruik:

• As 'n garnering vir sop, soos tteokguk
• As 'n wrap vir soesji, soos California-rolletjies
• Meng met ander bestanddele om kimbap te maak
• Gerooster en gegeur met sesam- of perilla-olie vir 'n peuselhappie

Green Laver en sy voedingsfeite

Groen waskom, ook bekend as parae, is 'n soort waskom wat 'n fyner, stralende struktuur het as geroosterde waskom. Dit word algemeen verteer gemeng met ander kruiebestanddele. Groen waskom is hoog in vitamien- en mineraalinhoud, insluitend yster, wat dit 'n voedsame toevoeging tot enige dieet maak.

Hoe om deur Laver Resepte te blaai

As jy op soek is na resep-idees met wasbak, is daar baie hulpbronne aanlyn beskikbaar. Soek eenvoudig vir "laer resepte" of "gim resepte" om 'n verskeidenheid geregte te vind wat hierdie voedsame bestanddeel insluit.

Green Laver: Die dikker, growwer neef van Nori

Is jy verward oor die verskil tussen gim en laver? Moenie bekommerd wees nie, jy is nie alleen nie. Hier is wat jy moet weet:

• Gim en laver is dieselfde ding. Gim is die Koreaanse woord vir laver, 'n soort eetbare seewier wat algemeen in Koreaanse kookkuns gebruik word.
• Lawer word dikwels gerooster en in velle verkoop, soortgelyk aan nori. Waskom is egter dikker en growwer as nori, wat dit 'n ander tekstuur en geur gee.
• Lawer word in Korea en ander dele van Asië verbou, en word dikwels met ander bestanddele gemeng om gesoute disse te maak.
• Die wetenskaplike naam vir laver is porphyra, en daar is baie verskillende variëteite van porphyra wat vir kos gebruik word.

Hoe word Green Laver in Koreaanse kombuis gebruik?

Groen waskom is 'n gewilde bestanddeel in Koreaanse kookkuns, en word in 'n verskeidenheid geregte gebruik. Hier is 'n paar voorbeelde:

• Groen waskom kan gebruik word om gimbap te maak, 'n Koreaanse gereg wat soortgelyk is aan soesji. Gimbap word gemaak deur rys, groente en ander bestanddele in 'n vel groen waskom te rol.
• Groen waskom word dikwels gebruik om sop en bredies te maak, waar die geur daarvan met ander bestanddele gemeng kan word.
• Groen waskom kan ook gebruik word as 'n garnering vir ander geregte, soos bibimbap of japchae.

So, volgende keer as jy by 'n Koreaanse restaurant is en groen waskom op die spyskaart sien, moenie bang wees om dit te probeer nie!

Gevolgtrekking

Groen waskom is 'n soort seewier wat in 'n groen kleur kom en 'n delikate geur het. Dit word algemeen in Japannese en Koreaanse kookkuns gebruik en kan in rysballetjies, soesjirolletjies en sop en bredies gebruik word.

Dit is 'n voedingskragbron en 'n goeie toevoeging tot enige dieet. Boonop is dit laag in kalorieë en hoog in vesel. Wie het geweet seewier kan so lekker wees?

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.