Hoe om geblase Shishito-rissies in Japannese styl te rooster [resep en kookwenke]
As jy van soetrissies hou, MOET jy Japannese shishito-rissies probeer. Hierdie klein groen soetrissies is redelik sag in vergelyking met jalapeño of ander warm soetrissies.
Om shishito-pepers te rooster is baie vinnig. Al wat jy doen is om olyfolie en sout te drup en dan in die oond op baie hoë hitte te rooster – verkieslik onder die braaikuiken totdat hulle blase, wat net 10 minute neem! Maar die geheim is hierdie romerige doopsous wat ek jou sal wys.
In hierdie gids deel ek alles wat jy moet weet oor Japannees shishito rissies en hoe om hulle te rooster sodat hulle blase, sag en gereed is om saam met jou gunsteling Japannese disse te eet.
![Hoe om geblaarde Shishito-rissies in Japannese styl te rooster [Resep en kookwenke]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/04/How-to-roast-Japanese-style-blistered-Shishito-peppers-Recipe-Cooking-tips.png)
Jy kan dit met Padron-rissies vergelyk, maar daar is 'n vangplek: ongeveer een uit elke agt soetrissies is eintlik pittig!
Wanneer jy geblase shishito-pepers eet, moet jy eers 'n klein happie neem om te sien of jou peper die warm een van die klomp is. Om 'n soms pittige peper te kry, is 'n prettige verrassing.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hoe om shishito-pepers te rooster
Daar is twee maniere om die shishito-rissies te rooster sodat hulle lekker blase is: in die oond op hoë hitte of op die stoofplaat in 'n gietysterpan.
Geroosterde soetrissies smaak die beste wanneer dit vinnig oor hoë hitte gaargemaak word. Die beste manier om hulle blase en effens verkool te maak, is om hulle vinnig op hoë hitte te kook.
Jy gaan vir verkoolde blase aan alle kante en 'n redelik ferm tekstuur. Voortydige verwelking en versagting vind plaas wanneer die soetrissies te stadig of by 'n laer temperatuur gaargemaak word.
Ek deel 'n resep en instruksies oor hoe om shishito-pepers eers in oond gaar te maak en dan sal ek deel hoe om shishito-pepers in 'n pan op die stoof gaar te maak.
Oondgeroosterde shishito-rissies in Japannese styl
Bestanddele
- 1 groot bak shishito-rissies
- 2 eetlepels olyfolie
- 2 eetlepels growwe seesout
instruksies
- Voorverhit jou oond tot 450F grade of plaas die oondrak 6 duim onder die braaikuiken.
- In 'n bak, kombineer die shishito-pepers met olyfolie en die sout en meng.
- Voer 'n bakplaat uit met perkamentpapier en smeer die soetrissies in 'n egalige laag.
- Sodra die oond warm is, plaas die bakplaat in die oond en kook vir sowat 5 of 6 minute.
- Draai soetrissies om en rooster verder.
- Rooster vir nog 5 minute, haal dan uit die oond en bedien dadelik. Die vel van die peper moet effens verkool en geblase wees.
Resep notas
Jy wil nie die soetrissies oorgaar maak nie. Hou hulle fyn dop want hulle kook vinnig!
As jy nie wil hê hulle moet "opblaas" nie, kan jy gate in hulle steek met 'n tandestokkie.
Dit is nie 'n goeie idee om hulle weer te verhit nadat hulle dit gerooster het nie, want hulle word pap wanneer dit weer verhit word. Berei slegs voor wat jy van plan is om te verbruik.
As jy sukkel om te weet wanneer die shishito-rissies klaar gerooster is, is hier 'n wenk.
Trek die soetrissies uit die oond en kontroleer dit. Hulle moet 'n wit-agtige kleur hê met bruin char merke.
Nou moet jy weet dat die geroosterde soetrissies, nadat hulle uit die oond gekom het, soos klein ballonne afblaas en in grootte krimp. Hulle word sag en effens bros, dit is net hoe hulle moet wees.
Rooster shishito-pepers in 'n gietysterpan of pan
Om shishito-pepers te rooster is baie maklik en neem net 'n paar minute. Al wat jy nodig het is 'n pan, bietjie olie en soetrissies. Ek gebruik graag avokado-olie omdat dit 'n hoë rookpunt het en dit 'n gesonde olie is.
Voor jy begin, steek klein gaatjies in die soetrissies met 'n tandestokkie.
Verhit eers die pan op medium-hoë hitte. Voeg dan die olie by en laat dit vir 'n minuut verhit. Voeg die soetrissies by die pan en kook dit vir twee tot drie minute totdat dit geblase is.
Moenie vergeet om die soetrissies af en toe te gooi sodat dit eweredig aan alle kante gaar word nie. Sodra hulle geblaas is, verwyder die soetrissies uit die pan en bedien dadelik.
Daar is 'n paar dinge om in gedagte te hou wanneer jy jou soetrissies rooster. Maak eers seker dat die pan warm is voordat die olie bygevoeg word. As die pan nie warm genoeg is nie, sal die soetrissies te veel olie absorbeer en dit sal vetterig wees.
Tweedens, moenie die soetrissies te gaar maak nie. Hulle moet blase wees, maar nie verbrand nie. Sodra hulle verbrand is, sal hulle bitter wees en niemand wil dit eet nie.
Ten slotte, as jy 'n bietjie geur by jou rissies wil voeg, probeer om 'n bietjie knoffel, gemmer of selfs sojasous by die pan te voeg voordat jy die soetrissies gaarmaak.
Lees ook: Waarom moet u 'n gietysterpan koop? Wenke en die beste koop
Vervangings en variasies
Olyfolie en avokado-olie is die beste opsies wanneer shishito-pepers in die oond of in 'n braaipan gebraai word.
Die sout- en soutrissies smaak egter ook goed wanneer dit met 'n bietjie grondboontjieolie, sesamolie of selfs druiwesaadolie gerooster word. Dit is sedertdien aan jou enige groente-olie sal die truuk doen.
Gewoonlik is 'n hoë hitte olie die beste, maar olyfolie is 'n uitsondering, want dit gee die soetrissies 'n baie goeie geur.
Vir die sout kan jy enige growwe sout soos seesout, kosher sout of Himalaja sout gebruik.
Geroosterde shishito-pepers is 'n groot probleem in Japan – dit is op baie voorgeregspyskaarte. Jy kan dit op baie maniere versier en bedien.
Sommige mense hou daarvan om seesout en togarashi-speserye by te voeg met 'n sweempie suurlemoensap of lemmetjiesap.
Ander verkies brandrissievlokkies of 'n pikante rissiepeperpasta (yuzu kosho).
Die eenvoudigste bolaag is 'n goeie ou druppel sesamolie.
Jy kan ook 'n skeut van byvoeg sojasous of tamari as jy meer geurige soetrissies wil hê.
Baie Japannese restaurante het die geroosterde soetrissies met 'n druppel misosous bedien en dit voeg baie umami-geure by.
Jy kan ook die soetrissies bedek met geroosterde sesamsaad en 'n bietjie gerookte paprika vir bykomende geur.
Hoe om geroosterde shishito-pepers voor te sit
Eet die soetrissies so gou moontlik nadat dit van die hitte verwyder is, verkieslik met krakerige sout.
Hulle sal verlep en hul brosheid verloor, selfs al word hulle vinnig en by hoë temperature gaargemaak.
Dis net hoe soetrissies reageer wanneer dit gerooster word, so om dit lekker bros te geniet, bedien met doopsous warm uit die oond of pan.
Hou in gedagte dat nie alle shishito-pepers gelyk geskep is nie. Sommige soetrissies sal sag wees terwyl ander nogal pittig sal wees. Dit is die aard van die peper so moenie verbaas wees as jy in 'n warm een byt nie.
Dit is net deel van die pret! Wanneer jy dit bedien, is dit die beste om jou gaste te waarsku dat die soetrissies pittig kan wees.
Die beste manier om shishito-pepers voor te sit, is as 'n voorgereg of bykos. Hulle pas goed saam met geroosterde vleis of vis, en hulle is ook 'n goeie snack op hul eie.
Ek hou daarvan om geroosterde shishito-rissies saam met yakiniku-vleis soos geroosterde beesvleis, hoender of vis te bedien.
Die geroosterde soetrissies word gewoonlik in 'n smaaklike doopsous gedoop.
Neem weg
Shishito-pepers is 'n tipe van Capsicum annuum wat nie pittig is nie en die beste gerooster word.
Blase shishito-pepers is 'n stapelvoedsel Japannese voorgereg wat bedien kan word soos dit is of met 'n doopsous. Jy kan hulle by jou plaaslike Japannese mark of kruidenierswinkel vind.
Om te rooster, kook hulle vir sowat 10 minute op hoë hitte in die oond en bedien dan warm met 'n mayo- of jogurt-gebaseerde doopsous soos dit is of saam met jou gunsteling geroosterde vleis.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
