Shishito-pepers: wat is dit en is dit warm?

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Augustus 26, 2022

Shishito-rissies is Japannese rissies uit die Capsicum annuum chili pepers familie. Hierdie soetrissies word as effens pittig beskou en word in baie Japannese resepte gebruik.

Die soetrissies is lank en dun, gewoonlik ongeveer twee tot drie duim lank. Hulle is heldergroen wanneer hulle jonk is, maar hulle word rooi soos hulle volwasse word. Hulle het ook 'n rimpelige voorkoms.

Soos met Spaanse padrón-rissies, is die blase van shishito's 'n gewilde tapasgereg, maar dit is baie sagter as jalapenos.

Blare shishito-pepers word gewoonlik as voorgeregte in Japannese restaurante bedien. As jy daarvan hou om soetrissies te rooster, sal jy hierdie geroosterde peperhappie geniet.

En aangesien die meeste shishito-rissies sag is, is dit 'n skare-aangename voorgereg. Jy sal dalk nie eers besef hoe vinnig jy deur 'n klein bakkie rokerige soetrissies kan kom nie.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wat beteken Shishito

Die woord shishito verwys na hierdie klein tipe peper. Maar shishito staan ​​ook bekend as leeukoprissies.

Dit is omdat die Japannese woord vir leeu, shishi, verwys na die gevoude plooi by die peper se punt wat soos 'n leeukop lyk.

Koreane noem shishito-pepers kkwari-gochu. Hierdie woord beteken grondkersiepeper en die rede vir hierdie naam is dat die soetrissies baie rimpelig lyk.

Die naam kom vermoedelik van die feit dat die rissies soos 'n leeu se kop lyk.

Die rissies word ook soms "bara shishito" genoem wat roospeper beteken.

Dit is waarskynlik te wyte aan die feit dat die soetrissies rooi word wanneer hulle ryp is.

Die woord "blare" in die naam van die gereg verwys na die feit dat die soetrissies gewoonlik gekook word totdat dit blase en verkool. Dit is wat die soetrissies hul kenmerkende smaak en tekstuur gee.

Hoe smaak shishito-rissies?

Japannese shishito-rissies het 'n effense soet en rokerige geur met 'n tikkie hitte.

Hulle is nie so pittig soos ander rissies nie, maar omtrent een uit elke agt soetrissies is eintlik warm.

Oorsprong van shishito-pepers

Jy wonder dalk wat die oorsprong van geroosterde blase shishito-pepers is. Die rissies is 'n gewilde gereg in Japan en dit bestaan ​​al eeue lank.

Die eerste aangetekende vermelding van die rissies was in die 15de eeu, maar hulle het waarskynlik lank voor dit bestaan.

Die rissies is oorspronklik in China verbou, maar hulle het via Korea na Japan gekom.

Waarin om shishito-pepers in te doop? Die beste doopsouse onthul

Jy kan heeltemal uitgaan met doopsouse, maar daar is 'n baie eenvoudige doopsous wat jy met die geroosterde soetrissies kan koppel en dit is baie vars en geurig.

Mayo en jogurt sous

Vir 'n baie vars, ligte en pittige doopsous, kombineer mayonnaise (gewone of Japannese Kewpie -mayonnaise), jogurt, warm sous en 'n skeut suurlemoensap.

Jy kan ook die jogurt met suurroom vervang en lemmetjiesap in plaas van die suurlemoensap gebruik.

Aioli (knoffel) doopsous

Dit is 'n baie eenvoudige doopsous wat net vier bestanddele benodig: mayonnaise, knoffel, sout en peper.

Meng net al die bestanddele in 'n bak en meng tot glad. Jy kan ook 'n voedselverwerker of blender gebruik om hierdie sous te maak.

Sriracha-doopsous

Dit is nog 'n eenvoudige doopsous wat net twee bestanddele benodig: sriracha en mayonnaise. Meng net albei bestanddele in 'n bak en meng tot glad.

Jy kan ook 'n bietjie lemmetjiesap byvoeg of rys asyn na hierdie sous om dit 'n bietjie suur te gee.

Sommige mense voeg 'n paar gemaalde knoffel en rooipepervlokkies by om dit 'n ware restaurant-styl doopsous te maak.

Ranch dip

Vir 'n meer klassieke doopsous kan jy ranch dressing gebruik. Kombineer net 'n paar winkel-gekoopte ranch dressing met 'n paar gekapte grasuie of groen uie.

Jy kan ook 'n bietjie suurlemoensap of lemmetjiesap by hierdie sous voeg.

Geniet jou geroosterde shishito-rissies saam met enige van hierdie heerlike souse! En moenie vergeet om te garneer met 'n paar sesamsaad, groen uie of koriander voor opdiening nie.

Vrae & Antwoorde

Hoe om shishito-pepers te kies?

Wanneer jy jou soetrissies kies, kyk vir dié wat heldergroen is en 'n blink voorkoms het. Vermy die soetrissies wat dof van kleur is, want hulle is waarskynlik oorryp.

Probeer ook om soetrissies te kies wat omtrent dieselfde grootte is sodat hulle eweredig gaar word. Wanneer rissies van verskillende groottes is, sal die kleineres oorgaar wees teen die tyd dat die groter soetrissies gaar is.

Wat is die voedingswaarde van shishito-pepers?

Wanneer dit kom by die voedingsinligting oor hierdie rissies, sal jy bly wees om te weet dit is 'n gesonde gereg.

Japannese shishito-pepers is 'n goeie bron van vitamiene A en C. Hulle bevat ook vesel, kalium en mangaan. Een koppie shishito-pepers het net 40 kalorieë.

Is shishito-pepers warm?

Daar word gesê dat een uit elke tien shishito-rissies pittig is, maar dit is gemiddeld nie.

Hierdie rissies is beslis baie sagter as byvoorbeeld Jalapenos.

Is shishito-pepers warmer as jalapeno?

Nee, shishito-pepers is nie warmer as jalapeno nie. Trouens, hulle is milder in hitte, met slegs ongeveer een uit elke tien shishito-pepers wat pittig is.

Die pitigheid van soetrissies word in Scoville-hitte-eenhede bereken. Shishito-pepers wissel van 50 tot 300 SHU, terwyl jalapeno-pepers wissel van 2,500 8,000 tot XNUMX XNUMX SHU.

Daarom is dit duidelik dat shishito-pepers baie sagter is as Jalapeno-pepers.

Waar kan ek shishito-pepers koop?

Jy kan shishito-pepers in die meeste Asiatiese markte vind. Jy kan dit ook in sommige Westerse supermarkte kry, gewoonlik in die afdeling waar hulle ander soorte soetrissies verkoop.

Soek hulle ook by jou plaaslike boeremark aangesien hulle in die seisoen van somer tot vroeë herfs is.

Hoe bêre jy shishito-pepers?

Bêre jou soetrissies in die yskas as jy dit nie dadelik gaan gebruik nie. Hulle moet vir 'n paar dae hou. As jy dit vir 'n langer tydperk wil stoor, kan jy dit vries.

Gekookte shishito-pepers sal tot drie dae in die yskas hou, maar hulle verloor daardie krakerige brosheid en word pap. Ek beveel nie aan om geroosterde soetrissies te stoor nie. Eet hulle net terwyl hulle vars is.

Hoe om shishito-pepers bros te maak?

Voeg olie by 'n groot pan en verhit oor medium-hoë hitte tot warm. Voeg shishito-pepers by.

Kook, roer af en toe, totdat soetrissies oraloor geblase is. Die geheim van bros geroosterde shishito-pepers is om dit voortdurend om te draai sodat hulle nie te pap word en afgeblaas word nie.

Haal uit pan en sprinkel seesout oor. Bedien dadelik.

Hoe om shishito-pepers in 'n lugbraaier te maak

Jy besit dalk 'n lugbraaier en jy is waarskynlik nuuskierig of jy die oond kan oorslaan en hierdie toestel kan gebruik om gesonde shishito-pepers te kook.

Die antwoord is JA!

Voeg eenvoudig olie en soetrissies by die lugbraaimandjie. Kook by 400 grade F vir ongeveer 10 minute, skud die mandjie 'n paar keer tydens kook.

Die lugbraaier doen ongelooflike werk om hierdie soetrissies te rooster en hulle kom lekker bros uit.

Hoe lank om shishito-pepers te rooster?

Dit neem net sowat 10 minute om hierdie soetrissies te rooster. Jy wil hulle kook totdat hulle oraloor blase is.

As jy die soetrissies in die oond braai, kan dit so min as 5 tot 6 minute neem.

Hoeveel shishito-rissies is warm?

Soos ek vroeër genoem het, is net een uit elke tien soetrissies pittig.

Moet dus nie te bekommerd wees oor die eet van 'n soetrissie nie. Geniet net die milde en bêre die pikante vir iemand wat die hitte kan hanteer.

Wat om te doen met oorblywende geroosterde shishito-pepers?

Daar is baie maniere om oorblywende geroosterde soetrissies op te gebruik. Jy kan dit by roereier, omelette, quesadillas of tacos voeg.

Jy kan dit ook as 'n pizza-bolaag gebruik of dit in 'n slaai gooi.

Of jy kan hulle bloot as 'n versnapering eet! Hulle is verslawend goed.

Hoekom is shishito-pepers so gewild?

Ek dink dit is omdat hulle so maklik is om te kook en hulle het 'n sagte, effens soet geur. Hulle is ook baie gesond aangesien hulle min kalorieë en vet bevat.

Boonop is hulle net lekker om te eet! Dit is altyd 'n verrassing om in een te byt en 'n pittige peper te kry.

Hoekom word shishito-pepers rooi?

Die soetrissies sal rooi word soos hulle volwasse word. Hulle word gewoonlik gepluk wanneer hulle nog groen is, maar jy sal dalk 'n paar rooi soetrissies by die groen sien gemeng by die mark.

Rooi shishito-pepers is net so eetbaar soos die groenes, maar hulle is geneig om 'n bietjie sagter in geur te wees. Rooiheid is 'n teken dat die soetrissies oorryp is.

Hoekom is sommige shishito-pepers pittig?

Soos ek vroeër genoem het, is slegs ongeveer een uit elke tien shishito-rissies pittig.

Die soetrissies kry hul speserye van Capsaïcine, wat dieselfde verbinding is wat Jalapenos en ander soetrissies pittig maak.

Capsaïcine is 'n irritasie, so as jy aan 'n warm peper byt, kan jy dalk 'n brandende sensasie in jou mond ervaar.

As jy sensitief is vir Capsaïcine, is dit die beste om nie die soetrissies te eet nie.

Soms bevat 'n shishito-peperplant meer capsaïcine as ander en dit maak dit pittig.

Dit kan ook wees omdat dit langs 'n peperplant gegroei het en kruisbestuif is.

Hoe om die beste shishito-pepers te kies?

As jy by die mark is, soek soetrissies wat heldergroen is en 'n blink glans het. Vermy soetrissies wat gekreukel is, dof van kleur of bruin kolle het.

Wat is die verskil tussen shishito-rissies en ander rissies?

Shishito-pepers is 'n tipe van Capsicum annuum, wat 'n soort rissiepeper is wat soetrissies en jalapenos insluit.

Daar word geglo dat die shishito-peper in China of Japan ontstaan ​​​​het en dit word nou in baie lande regoor die wêreld verbou.

Hierdie soetrissies word gewoonlik gepluk wanneer hulle ongeveer 3 duim lank is en hulle is dun vel met 'n klein puntjie aan die einde.

Hulle het 'n sagte, effens soet geur, en slegs ongeveer een uit elke tien soetrissies is pittig.

Shishito-pepers word dikwels in Japannese kookkuns gebruik, maar hulle word ook meer gewild in ander kombuise.

Hulle is die meeste soortgelyk aan Spaanse of Mexikaanse soetrissies, soos die Padron-peper.

Hoe om shishito-pepers minder pittig te maak?

As jy 'n shishito-peper kry wat te pittig is vir jou smaak, kan jy die pitte en ribbetjies van die peper verwyder. Dit sal help om die hitte te verminder.

Jy kan ook die soetrissies vir ’n minuut of twee in kookwater blansjeer voordat jy dit gaarmaak.

Hoeveel shishito-rissies per plant?

’n Shishito-peperplant kan dosyne rissies produseer, maar die presiese getal sal afhang van die grootte van die plant.

Waar groei shishito-rissies?

Shishito-pepers is inheems aan Oos-Asië, maar hulle word nou in baie lande regoor die wêreld verbou.

In die Verenigde State word hulle dikwels in Kalifornië, Florida en Hawaii gekweek.

Hoeveel shishito-rissies in 'n pond?

Daar is gewoonlik ongeveer 40 tot 50 shishito-rissies in 'n pond.

Hoeveel shishito-rissies is in 'n porsie?

Daar is gewoonlik ongeveer 10 tot 12 shishito-rissies in 'n porsie.

Hoeveel kalorieë bevat 'n shishito-peper?

Daar is net sowat 4 kalorieë in 'n shishito-peper.

Wat anders om te doen met shishito-pepers?

Benewens om hulle te rooster, kan jy ook shishito-pepers soteer, rooster of roerbraai.

Hulle word dikwels gebruik as 'n garnering of voorgereg, maar hulle kan ook bygevoeg word sop, bredies en ander disse.

Jy kan ook shishito-pepers piekel of dit gebruik om 'n warm sous te maak.

Gevolgtrekking

Soos jy kan sien, is shishito-pepers nie so pittig nie, en dit is omdat die Japannese nie regtig daarvan hou dat hul kos so pittig is nie.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.