Hoe om 'n koolstofstaalpan te geur | 7 maklike stappe om die beste resultate te behaal

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer September 24, 2020

Ons kan 'n kommissie verdien op gekwalifiseerde aankope wat deur een van ons skakels gemaak word. Lees meer

So, jy het 'n koolstofstaalpan gekoop. Maar as die pan nie behoorlik gegeur is nie, sal jy besef dat dit nie so goed soos jou ou gietysterpan is nie. Sodra jy die koolstofstaalpan gegeur het, word dit 'n noodsaaklike stuk kookgerei in jou kombuis. Dit is belangrik om daarop te let dat koolstofstaal nie 'n goeie geleier of hittebehouer is nie, net soos gietyster. Hoe om 'n koolstofstaalpan te geur

Dit maak koolstofstaal die perfekte keuse vir mense wat daarvan hou om vleis in 'n pan te braai. Let daarop dat koolstofstaalpanne baie vinnig kooktemperatuur bereik, wat ideaal is vir vinnige maaltye. Aangesien koolstofstaalpanne egter van metaalplate gespin of gestempel word, eerder as van yster gegiet, het hulle skuins kante, en hulle is ook ligter en dunner in vergelyking met gietyster. Hierdie twee eienskappe maak koolstofstaalpanne die ideale keuse vir die gooi van kos, wat beteken dat hulle die beste geskik is vir die soteer van groente en vleis. Nog 'n noemenswaardige ding in koolstofstaalpanne is dat dit gegeur is, anders as gietyster. Dit is egter nie belangrik om te verstaan dat die 'geurmiddel' nie die geur beteken wat mettertyd opbou soos jy jou pan gebruik nie. Die geurmiddel is eerder die opbou van 'n baie dun lagie olie, wat van vloeibare vet in 'n sterk polimeer verander, wat soos plastiek lyk. Hierdie proses gebeur wanneer jy die pan verhit. Kyk ook na hierdie video van Cook Culture oor hoe om jou koolstofstaalpan te geur en hoekom hy van teflon na koolstofstaal oorgeskakel het (goeie verduidelikende video):

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

In hierdie pos dek ons:

1 Waarom moet u u koolstofstaalpan geur?
2 Hoe geur jy 'n koolstofstaalpan?
3 Bottom Line

Waarom moet u u koolstofstaalpan geur?

Daar is verskillende redes waarom u u koolstofstaalpan moet geur, en hierdie redes geld wanneer u gietyster geur. Sommige van hierdie redes sluit in:

Kaal koolstofstaal is vatbaar vir roes wanneer dit blootgestel word aan humiditeit en vog. Die geur van die pan dien egter as 'n beskermende versperring, wat verhoed dat die pan roes, veral as u in 'n gebied met hoë humiditeitsvlakke woon.
Geurmiddels verbeter ook die prestasie van die koolstofstaalpan, omdat dit 'n kleefvrye oppervlak kan hê, wat u slegs in moderne teflonbedekkings kan vind.
As u u pan behoorlik geur, word dit 'n uitstekende opsie om eiers, pannekoeke, blini, pannekoeke en ander wonderlike maaltye te kook. U moet die tradisionele crêpe en omelet panne is gemaak van 'n koolstofstaalmateriaal.
'N Goed gekruide koolstofstaalpan gee kos meer smaak. Dit steek ook nie, korrodeer of roes maklik nie.

Geur van koolstofstaal is nie 'n uitdagende taak soos dit klink nie. Die proses is ook makliker as om gietyster te geur.

Hoe geur jy 'n koolstofstaalpan?

Stap 1: Verwyder die pan se beskermende laag en was dit dan

As jy al ooit 'n koolstofstaalpan besit het, sou jy opgemerk het dat dit nie gegeur was toe jy dit gekoop het nie. Die meeste van hierdie panne kom met 'n beskermende laag wat die kaal metaal teen roes beskerm. Maar hoe weet jy dat jou pan nie gegeur is nie? Dit is baie maklik - 'n ongegeurde pan het 'n metaalgrys kleur, nie 'n swart kleur soos die meeste gietysterpanne wat jy van die rak af kan kry nie. Die eerste stap wat jy moet doen, is om die pan se laag te verwyder. Dit is belangrik om te verstaan dat verskillende vervaardigers verskillende bedekkings sal gebruik.

Hoe om die pan se laag te verwyder

Wanneer jy 'n koolstofstaalpan koop, sal jy besef dat dit 'n antiroesbedekking het, wat jy moet verwyder voordat jy dit met olie geur. Daar is twee metodes wat jy kan gebruik om die deklaag te verwyder.

Metode 1: u kan kookwater met seep gebruik om die laag te versag. Skrop die pan dan met 'n kwas of 'n skrop om die laag te verwyder. Was die pan laastens en spoel dit dan met warm water.
Metode 2: plaas die pan in die oond en laat dit ongeveer 'n uur staan. Stel die temperatuur op 200 grade Fahrenheit, spoel die pan dan uit met kookwater. Gebruik papierhanddoeke om die pan af te vee nadat dit afgespoel is. U moet egter seker maak dat die handvatsel in die oond veilig is, aangesien die meeste van hierdie panne 'n plastiekhandvatsel het. Ten slotte, maak seker dat u handskoene gebruik wanneer u die pan hanteer, om nie beseer te word nie
jouself.

As u klaar is met die verwydering van die pan se laag, is u gereed.

Lees meer: kyk na die beste koperpanne wat u kan koop

Stap 2: droog die pan

Wanneer jy klaar is met die verwydering van die pan se beskermende laag en dit gewas het, maak seker dat jy dit dadelik droog. Aangesien die deklaag wat die pan teen roes beskerm het, verwyder is, kan die pan maklik roes, veral as dit kaal en nat is. Jy kan 'n handdoek gebruik om jou pan te droog, en sit dit dan bo-op 'n brander om enige vog wat op die pan is, te verwyder.

Stap 3: verhit jou pan

Sodra jy jou pan drooggemaak het, is dit tyd om dit te begin verhit. Maar jy moet begin deur die eerste laag speserye aan te wend, aangesien dit help om die pan vinnig te verhit. Hierdie stap is belangrik, aangesien dit help om die olie so dun as moontlik te maak. Die meeste mense verhit gewoonlik hul pan oor 'n stoofplaat, maar jy kan ook jou pan in 'n oond teen 450 grade Fahrenheit verhit. Jy moet egter slegs jou pan in 'n oond verhit as dit 'n oondvaste handvatsel het. Dit is belangrik om daarop te let dat sommige handvatsels nie hoë hitte op oonde kan weerstaan nie. Daarom moet jy die gebruikershandleiding lees wat saam met die pan kom.

Stap 4: Dien 'n dun lagie olie toe

Nadat jy jou pan verhit het, kan jy nou jou pan met 'n dun lagie olie smeer—jy kan groente-olie, canola-olie of selfs druiwesaadolie gebruik. Jy moet egter vermy om bakvet en varkvetbotter te gebruik, wat 'n mengsel van melk en watervaste stowwe bevat. Olyfolie het 'n bietjie sediment, maar dit is ook duur. Dit skep 'n pragtige geurmiddel, wat enige tyd kan afskilfer. Dit is altyd raadsaam om seker te maak dat jy neutrale olie gebruik wanneer jy jou koolstofstaalpan geur.

Geur die pan met klapperolie

Meer onlangs is daar 'n nuwe neiging en dit behels om jou koolstofstaalpan met klapperolie te geur. Dit is 'n goeie idee, want klapperolie is redelik goedkoop as jy dit in groot hoeveelhede koop. Maak seker dat jy klapperolie in vloeibare vorm gebruik. Op hierdie manier beweeg dit maklik om die pan met die sout. As jy klapperolie in bottervorm gebruik, sal dit nie werk nie. Klapperolie bind goed aan die oppervlak van die pan en dit help dat die pan langer hou.

Vryf die olie oor die pan om dit te geur

Nou moet jy die olie oor die hele pan vryf – beide aan die binnekant en buitekant, en seker maak dat jy enige oortollige olie afvee totdat jou pan 'n droë voorkoms het. Let asseblief daarop dat jy nie oortollige olie moet aanwend nie, aangesien dit die geurproses kan belemmer. Dit kan jou met 'n klewerige en vlekkerige geurmiddel laat, wat moeilik sal wees om reg te maak. As jy voel dat jy oortollige olie aangewend het, dan het jy – daardie gevoel is gewoonlik die regte een. Vee dit af totdat dit droog is, en totdat jou pan geen spoor van olie het nie. Jy hoef jou nie hieroor te bekommer nie, aangesien jou pan steeds olie daarop sal hê, wat die regte hoeveelheid vir geurmiddels sal wees.

Stap 5: brand jou pan

Laat nou jou geoliede pan verhit word, en dit kan op 'n brander wees wanneer die temperatuurinstelling op sy hoog is, of in 'n oond. Dit word aanbeveel om 'n brander te gebruik, aangesien koolstofstaal nie 'n goeie geleier van hitte is nie. Jy moet dalk jou pan rondskuif om seker te maak dat die olie 'n polimeer regoor die pan vorm.

Hoe kan u sien dat u pan gekruid is?

Jy sal dit beslis opmerk wanneer jy 'n nuwe koolstofstaalpan geur. Die dele waar die olie in 'n laag gestol het, sal 'n ligte skakering van bruin word – dit sal jou geurmiddel wees. Jy moet egter ekstra versigtig wees, aangesien koolstofstaalpanne geneig is om oormatig te rook wanneer hulle gegeur word. Maak dus seker dat jy jou vensters oopmaak en die waaiers aanskakel, en moenie jou kinders in die huis laat bly totdat die rook opklaar nie. Jy hoef nie oor die rook bekommerd te wees nie, want dit is normaal. Sodra dit stop, sal dit 'n duidelike aanduiding wees dat die olielaag sy transformasie voltooi het. Die tyd wat hierdie proses neem, wissel na gelang van jou brander se hitte-uitset, sowel as die grootte van jou pan – maar dit behoort slegs 'n paar minute te neem. Dit kan egter tot 30 minute duur wanneer jy 'n oond gebruik.

Lees ook: induksie vs elektriese kookplate: wat u moet weet

Stap 6: Herhaal die proses

Jy moet voortgaan met die proses en die dun oliebedekking aanbring en die pan verhit totdat hierdie bedekkings oor en oor donkerder word. Die eindresultaat moet die pan 'n donkerbruin skakering hê. Dit sal genoeg wees vir jou om met jou pan te begin kook.

Stap 7: u kan u pan nou gebruik totdat dit geurig is

Sodra jy stap #6 voltooi het, is jou koolstofstaalpan gereed vir gebruik. Gereelde sotering en braai in die pan sal help om meer en meer geurmiddels op te bou. Jy kan ook kies om nuwe geurmiddelslae by te voeg met behulp van stap 6 wanneer dit nodig is. Jou pan sal uiteindelik swart word, maar dit behoort jou nie te bekommer nie, aangesien dit normaal is. Dit is egter belangrik om daarop te let dat die geurmiddels wat 'n koolstofstaalpan kan namaak, in vergelyking met die geurmiddels op 'n gietysterpan. Dit behoort jou glad nie te bekommer nie, aangesien jy jou pan net 'n paar keer kan hergeur net om die probleem op te los.

Hoe weet u wanneer u 'n koolstofstaalpan weer moet geur?

Nadat u u koolstofstaalpan gebruik het, sien u 'n paar probleme. Dit beteken dat dit tyd is om die pan weer te geur. Hier is wat kan gebeur:

U sal roes, 'n geroeste patina sien of die pan voel rof. Dit lyk onaantreklik en veroorsaak dat voedsel aan die oppervlak van die pan vasklou. Dit kan gebeur as u die pan nie lank gebruik nie of as u dit in 'n vogtige omgewing stoor.
Die oorblywende kos sit vas in die pan. U sal gemors en ou voedselreste aan die onderkant van die pan vassteek. As u die pan skoonmaak, kom die gemors nie af nie.

Maar moenie bekommerd wees nie, as u hierdie twee baie algemene probleme ondervind, kan u dit maklik oplos. Dit is nie nodig om die pan te vervang nie. Dit beteken net dat dit tyd is om die pan weer te geur.

Hoe kan u 'n koolstofstaalpan weer geur?

Volg die vinnige stappe om die pan weer te geur.

Skrop roes of ruheid op die pan af met 'n skuur spons. Maak seker dat u hard skrop en die ou stukkies verbrande voedselreste verwyder.
Dien 1 of 2 teelepels groente -olie toe (vlasaad werk goed) en versprei dit oor die hele bodem van die pan.
Verwyder oortollige olie met 'n vel papierhanddoek.
Verhit die pan op matige hitte en wag tot olie krale vorm. Wees versigtig om nie deur olie te spat nie.
Gebruik 'n goeie hoeveelheid papierhanddoek en verwyder die oortollige olie uit die warm pan.
Sodra die pan begin rook, laat dit vir 2 minute.

Nadat die pan afkoel, is dit gereed vir gebruik. Dit sal glad voel en 'n bruinerige kleur hê.

Hoeveel keer kan jy 'n koolstofstaalpan geur?

Koolstofstaalpanne is soortgelyk aan gietysterpanne. Hulle werk albei beter namate hulle ouer word. Hoe meer verslete die pan is, hoe beter werk dit. Maar, het jy geweet dat koolstofstaal vinniger seisoene as gietyster? So, dit is 'n goeie belegging. Jy kan die pan soveel keer geur as wat jy wil en nodig het. Jy sal weet die pan het geurmiddels nodig as dit vol vuilgoed en roes is.

Hoe om 'n koolstofstaal -wok te geur

Ons het bespreek hoe u u koolstofstaalpan kan geur. Maar het jy geweet daar is koolstofstaal woks? Koolstofstaal-woks is gewild in Asiatiese kombuise. Hulle word algemeen gebruik om heerlike roerbraai te maak. Maar, soos enige ander koolstofstaalpanne, benodig hulle geurmiddels. Koolstofstaal woks word mettertyd kleefvry. Hoe meer jy dit gebruik, hoe minder hou hulle vas. Dit beteken dat jy olievrye maaltye kan kook. Die wok het ekstra tyd nodig vir geurmiddels en ons gaan 'n paar spesiale bestanddele gebruik. Hier is hoe om dit te doen:

Was u nuwe wok in warm water om die fabriekslaag te verwyder. Skrop die wok saggies binne en buite om hierdie speserye te verwyder.
Plaas die skoon wok vir 2 minute op lae hitte op u stoof totdat dit droog is.
Stel jou stoof op hoë hitte. Wag totdat die wok warm is en gereed is vir roerbraai.
Haal die wok van die stoof af en voeg 2 eetlepels groente -olie by. Beweeg die olie om totdat die pan bedek is.
Sit die wok weer op die stoof en voeg 'n bietjie geurmiddels by in die vorm van uie en 'n bietjie gemmer.
Sit die hitte op medium hitte en roerbraai die geurmiddels vir ongeveer 20 minute.
Die wok sal van kleur verander en van blink na 'n geelbruin kleur verander.
Gooi die roerbraai weg en was die wok met warm water. Moenie skottelgoedseep gebruik nie.
Droog die wok vir 2 minute op die stoof.

Nou is u nuwe wok gereed vir gebruik!

Bottom Line

Nou, wat jy hierna moet doen, is om jou pan te onderhou. Maak altyd seker dat dit met die geurmiddels bedek is, want dit sal verhoed dat die pan beskadig word. Wanneer 'n deel van die geurmiddels afskilfer, maak seker dat jy stap 6 herhaal totdat die pan weer bedek is.

Kyk ook uit my monstergids oor die geur van koperpanne hier

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.