Is ramensop? Of is dit iets anders? Hier is wat die kenners sê
Wat sou jou antwoord gewees het as jy gevra is om te kategoriseer Ramen as of noedels of sop? Jy sal waarskynlik met een van die twee gaan. Gewilde inligtingswebwerwe (insluitend Wikipedia) kategoriseer ramen egter as "noedelsop", wat dinge net meer verwarrend maak.
In Japan (die land waarvan bekend is dat dit ramen gewild gemaak het), word die gereg nie as noedels of sop gekategoriseer nie. Dit word net beskou as 'n gereg wat bestaan uit koringnoedels in 'n sous met verskeie toppe.
Hierdie definisies en kategoriserings sal dalk nie die gemiddelde persoon bevredig wat op soek is na antwoorde op 'n vraag wat hulle nie gedink het hulle het die antwoord nodig nie. Maar nou kan hulle nie ophou om daaraan te dink nie!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Ramen as noedels: Al die redes om dit te sê
Japan word dikwels beskou as die land wat ramen na die res van die wêreld gebring het. Alhoewel dit waar is, is dit net ten dele waar. Ramen is in werklikheid 'n Chinese gereg, en selfs in Japan word daar na die noedels verwys as Chinese koringnoedels. Boonop is die plek waar ramen die eerste keer gewild gemaak is Yokohoma Chinatown.
Geskiedkundiges is verdeeld oor wanneer Japan aan ramen bekendgestel is, maar wat ons wel weet, is dat die gereg deur die Chinese bekend gestel is.
Definisie van die woord
Een van die belangrikste redes waarom mense kan redeneer dat ramen as noedels bo sop geklassifiseer moet word, is die definisie van die woord self.
Die woord ramen kom van die Chinese woord “lamin” en beteken “pulled noodles”. Deur die definisie van die woord "ramen" moet dit as noedels gekategoriseer word. Verskeie eetplekke in Japan en regoor Asië sou dit as meer noedels beskou as wat dit sop sou wees.
Die belangrikste bestanddele (ongeag die toppings) is:
- noedels
- Sous (Die sous kan aangevoer word as die "afleweringsmeganisme" van die noedels en nie die werklike gereg op sigself nie)
Gevarieerde sous
Nog 'n rede waarom sommige kan redeneer dat ramen meer noedels as sop is, is dat die sous kan verander. Byvoorbeeld, kitsramen word in verskillende geure verskaf, wat impliseer dat die sous onderhewig is aan verandering, maar die noedels is byna altyd koringnoedels.
Die noedels is gemaak van:
- Koringmeel
- Sout
- water
- Kansui (alkaliese water wat óf natriumkarbonaat en/of kaliumkarbonaat bevat)
Die noedels sal selde, indien ooit, gevarieer word. Selfs die vorm van die noedels bly in baie gevalle dieselfde. As die sous of die sop die enigste ding is wat verander, kan 'n mens beweer dat ramen hoofsaaklik noedels is met verskillende sous.
Dit kan hier opmerklik wees om te noem dat die sous in verskeie Asiatiese kombuise gesien word as 'n afleweringsmeganisme vir die geur van die noedels, terwyl dit nie as 'n sop op sigself gesien word nie. Die noedels is wat die smaak van die gereg behou en die sous is net waarvan dit dit verkry.
Check uit al hierdie verskillende sousgeure wat u kan probeer
Ramen as sop: Al die redes om te sê dit is
Daar is egter verskeie voorstanders om ramsop oor noedels te roep. Alles met goeie rede:
- Die tyd
- Die moeite
- Die geur
Die tyd
Wanneer jy ramen voorberei, tensy jy dit van nuuts af doen, sal jou tyd waarskynlik meer spandeer word om die sous te vervolmaak as om die noedels self te kook.
In verskeie ramengeregte is die hoeveelheid noedels gelyk aan die sous, alhoewel daar verskeie geregte is waar die noedels gemaak word om in die sous onder te dompel, wat die verhouding tot 2:1 vir die sous te staan bring.
Die tyd wat dit neem om die sous voor te berei (aftreksel, geurmiddels, geur, varkbene, en so) is waarskynlik een van die hoofredes waarom mense sou redeneer dat ramen meer as sop as noedels beskou moet word.
Die moeite
As jy 'n sjef sou vra wat net 'n uur in die kombuis deurgebring het om ramen voor te berei wat meer tyd geneem het, sou hulle altyd antwoord dat dit die sop of die sous was. Die sous is wat die ramen sy geur gee en daarom moet dit vervolmaak word.
Die noedels kan gelos word soos hulle is, want hulle het werklik geen geur nie. Aan die ander kant moet die sous sy kenmerkende geur hê, wat baie meer moeite verg.
Die geur
Met al die verskillende variasies van ramen wat jy óf in fyn eetervarings óf met pakkies kitsramen sien, sal jy agterkom dat die geur van die sous kom. Alhoewel daar geargumenteer kan word dat die geur deur die noedels behoue bly, kan daar eweneens geredeneer word dat sonder die sous, daar om mee te begin geen geur sou gewees het nie.
So watter een is dit?
Is ramennoedels of is dit 'n sop? Hierdie vraag het baie verdeel. Japannese kookkuns sê egter dat ramen beide beskou word: 'n noedelsop. Alhoewel die antwoord op sy beste vaag is, besleg dit die debat.
Daar is egter sterk redes aan beide kante om te ondersteun dat dit as noedels of sop geklassifiseer word. Aan watter kant is jy?
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
