Is rysemelsolie goed om te kook? Lees meer oor die hoë rookpunt daarvan
Rys semelsolie staan algemeen bekend as '' gesonde olie 'in baie Asiatiese lande, veral in Indië en Japan. Semels is die buitenste laag van die ryskorrel wat gebruik word wanneer die olie onttrek word.
Rysemels is 'n byproduk van rysfynse en -verwerking en word dikwels as afval weggegooi of as veevoer gebruik.
Onlangs het dit aandag getrek vanweë die potensiaal daarvan om gesondheidsvriendelike olie te produseer.
En ons kan meer rys gebruik, sodat daar minder afval is.
Of jy nou 'n bietjie neutagtige geur in jou kos wil geniet, of iets saggies wil hê, of jy verkies om baie te roer terwyl jy kook of baie slaaie eet.
Hoe dit ook al sy, daar is 'n olie wat die beste by u pas - en dit is rysemelsolie:
- Dit is 'n veelsydige kookolie wat deur dokters en voedingkundiges aanbeveel word vir die hoë rooktemperatuur en voordele vir die gesondheid.
- Rys semelsolie is ryk aan bioaktiewe fito-chemikalieë wat y-orisanol en tokoferole bevat, transferuliensuur met triterpeniese alkohole en sterole, met antioksidanteienskappe.
- Behalwe dat dit gesond is, voorsien dit ook in 'n verskeidenheid kookbehoeftes!
Rys semelsolie is egter nog baie nuut vir baie, en mense weet nog nie veel daarvan nie. Veral in westerse lande soos Amerika is daar 'n gebrek aan kennis oor die produk.
Is dit regtig gesond? Laat dit jou kos lekker smaak? Wat maak dit anders as ander kookolies? Daar is baie vrae wat beantwoord moet word.
Dit is die rede waarom ek hierdie pos geskep het wat u as gids kan help om u alles oor rysemelsolie te verstaan.
Kom ons spring dadelik daarin.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is rys semelsolie?
Rys semelsolie is waarskynlik die grootste onderbenutte landbouproduk. Die ekstraksie en verwerking daarvan is soortgelyk aan ander plantaardige olies.
Dit word hoofsaaklik by voedselproduksie gevoeg om die oksidatiewe stabiliteit van die voedsel te verhoog, terwyl dit terselfdertyd die voedingswaarde van die voedsel verbeter.
Indië, Japan, China, Viëtnam en Thailand is die grootste produsente van rys semelsolie.
Rysemelsolie bevat groot vetsure soos palmitiensuur, linolzuur en oliensuur in groot hoeveelhede - tipies onderskeidelik 20%, 32%en 42%.
Die olie bevat 'n gebalanseerde vetsuursamestelling saam met hoë funksionele bestanddele, soos tocotrienols, tocoferole, fitosterole, oryzanol en ander voedingstowwe.
Navorsing het getoon dat die gebruik van rys semelsolie talle gesondheidsvoordele inhou, soos:
- afname in vroeë aterosklerose,
- toenemende uitskeiding van die fekale gal,
- remming van bloedplaatjiesaggregasie,
- en verlaging van serum cholesterol.
Eksperimente het getoon dat rysemelsolie 'n positiewe uitwerking het op slapeloosheid, hiperglukemie, hipertensie en modulasie van cholesterol, onder andere chroniese siektes.
U gebruik tans rys semelsolie
As gevolg van die unieke eienskappe van rys semelsolie, het dit baie nuttig geword in 'n wye verskeidenheid toepassings, insluitend voedsel, skoonheidsmiddels, farmaseutika en ander nywerhede.
Dit is waarskynlik baie dinge wat u tans gebruik!
As gevolg van die gebalanseerde vetsuurprofiel van rysemels, is dit een van die voedsaamste eetbare olies wat beskikbaar is.
Rys semelsolie, soos ander plantaardige olies, is egter vatbaar vir oksidasie tydens kook, berging of verwerking, wat lei tot die vorming van sekondêre en primêre oksidasieverbindings, polêre verbindings, vrye vetsure en ander gevaarlike verbindings.
Verskille tussen rys semelsolie, olyfolie, sonneblomolie en sojaboonolie
Die volgende tabelle toon die primêre verskille tussen hierdie olies aan, gebaseer op hul eienskappe:
Rysemelsolie
- Olie onttrek uit: rysdop of rys semels
- Fisiese voorkoms: Minder talm, effens viskos en sagte geur
- Oryzano en Tocotrienol: Aanwesig
- Word gebruik in kook vir: kook op hoë hitte, braai, diepbraai en ander soorte kookkuns met hoë hitte
- Rookpunt: hoë rookpunt: 232 ° C, 450 ° F
- Kenmerke: spog met die mees ideale vetsamestelling met 'n effens hoër versadigingsvlak
Voordele:
- Ondersteun gesonde bloedsuikervlakke
- Bevorder hartgesondheid
- Het anti-inflammatoriese en antioksidante effekte
- Versterk die immuunstelsel
- Beveg slegte asem
Olyfolie
- Olie onttrek uit: olywe drupe
- Fisiese voorkoms: effens troebel, minder taai, soet en sag aroma en geur
- Oryzano en Tocotrienol: Dit bevat slegs die tokoferolvorm
- Gebruik vir kook: Geurmiddels, braai op lae hitte, in marinades, in slaaie en souse wat nie verhit hoef te word nie
- Rookpunt: Medium rookpunt: 172 ° C, 340 ° F
- Eienskappe: Dit het 'n lae suurgehalte, 'n lae wasinhoud en 'n lae peroksidasie
Voordele:
- Spog met kanker-eienskappe en verminder inflammasie
- Help om beroertes te voorkom
- Beskerm teen hartsiektes
- Beïnvloed nie gewigstoename of vetsug nie
- Verminder tipe 2-diabetes risiko
sonneblomolie
- Olie onttrek uit: Sonneblomsaad
- Fisiese voorkoms: Baie viskose, troebel voorkoms, pittige aroma en geur
- Oryzano en Tocotrienol: afwesig
- Word gebruik vir kook: braai, braai en soteer en as slaaisous
- Rookpunt: hoë rookpunt: 232 ° C, 450 ° F
- Kenmerke: Sonneblomolie is die rykste olie in linolsuur
Voordele:
- Help gesonde vel en hare
- Beskerm teen vrye radikale
- Help om wonde vinniger te genees
- Bevorder hartgesondheid
- Verbeter vertering en verhoog energie
Soja-olie
- Olie onttrek uit: Sojaboonpitte
- Fisiese voorkoms: ligte kleur, gladde tekstuur, sagte geur en geur
- Oryzano en Tocotrienol: afwesig
- Word gebruik vir kook: Roerbraai, braai en bak
- Rookpunt: hoë rookpunt: 234 ° C, 453 ° F
- Kenmerke: Dit het 'n uitstekende lipiedprofiel: sojaolie bevat poli -onversadigde, mono -onversadigde en versadigde vette in gesonde verhoudings
Voordele:
- Ryk bron van hartgesonde vette
- Ondersteun die gesondheid van bene en spiere
- Help met die gesondheid van die hart en breinfunksie
- Voordele vir die gesondheid van die vel
- Help u om op die regte manier gewig te kry
Ek het selfs hierdie hele artikel geskryf oor al die voordele van soja -olie hier, want dit word ook so baie in die Asiatiese kombuis gebruik. Lees ook soja -olie as u klaar is met rys semelsolie.
Is rys semelsolie sleg vir jou?
Rys semelsolie is gewild in die Asiatiese kookkuns vanweë die geskiktheid vir kookmetodes met hoë hitte, soos roerbraai en frituur.
Dit bevat ook komponente van essensiële E -vitamien wat u gesondheid kan bevoordeel. Tydens 'n studie wat deur die Universiteit van RochesterDaar is gevind dat die geïsoleerde vitamienporsies in rysemelsolie nuttig kan wees om hoë cholesterol te beheer.
Aan die ander kant, aangesien rys semelsolie hoog is in tocotrienol -ryk fraksie (TRF), kan dit die aktiwiteit van lewerensieme verhoog wat help om giftige stowwe uit die lewer te verwyder en uiteindelik lewertumore te stabiliseer of te verminder.
Volgens kenners kan langdurige gebruik van tocotrienol die algehele risiko van kanker help verminder. Boonop maak die hoër rookpunt dit meer geskik vir kook op hoë hitte.
Alhoewel u nie baat by enige minerale in die olie nie, is daar 'n paar noodsaaklike vitamiene in rysemelsolie.
- As u een eetlepel rys semelsolie inneem, kan u 22% van u RDI (aanbevole daaglikse inname) vitamien E.
- Dit dien as 'n antioksidant wat help om die liggaamselle van oksidatiewe skade te voorkom, wat die algemene immuungesondheid versterk.
- Laastens bevat dit ook vitamien K in klein hoeveelhede wat help met bloedstolling.
In die algemeen is rysemelsolie ideaal vir diegene wat aan hoë cholesterolprobleme ly.
Wat is die newe -effekte van rys semelsolie?
Rys semelsolie is vir die meeste mense 'veilig' as dit deur die mond geëet word. Volgens gesondheidskundiges kan 'n toename in die inname van rys semels in die dieet egter lei tot:
- onvoorspelbare stoelgang
- ongemak in die maag
- dermgas
- winderigheid
- en veranderings in gereeldheid.
In die algemeen kan dit 'n persoon se spysverteringstelsel beïnvloed. Dit gebeur egter slegs gedurende die eerste paar weke van gebruik.
Dit is omdat u liggaam aanpas by die bestanddele van rysemels.
As rys semelsolie direk op die vel of hare aangebring word, is dit in baie opsigte voordelig.
Dit kan egter velrooiheid en jeuk veroorsaak. Sommige mense het newe -effekte ondervind wanneer die komponent by hul bad gevoeg word by die behandeling van dermatitis.
Alhoewel rys semelsolie voordelig is vir die verlaging van die hoeveelheid kalsium in die bloed wat help om nierstene te voorkom, is dit gevaarlik vir pasiënte wat ly aan siektes soos osteoporose en hipokalsemie.
Hipokalsemie is 'n tipe kalsiumtekort en u moet nie rysemelsolie neem as u reeds 'n tekort aan kalsium het nie.
Daarbenewens kan mense wat ly aan toestande wat probleme met die spysvertering veroorsaak of sluk, soos dermsere of bloedarmoede, hul toestand vererger deur rys semelsolie.
As u op soek is na ekstra gesonde Japannese bestanddele, dan Kyk na my artikel oor verskillende soorte sampioene en hul resepte.
Regtig wonderlike resepte, en ook 'n baie gesonde vleis -alternatief.
Is rysemelsolie goed vir diepbraai?
As u op hoë hitte kook - diepbraai, braai of roerbraai, is dit van kritieke belang dat u 'n olie met 'n hoë rookpunt gebruik wat 'n skoon, neutrale smaak het. Daarom is rys semelsolie so gewild in kombuise oor die hele wêreld.
Die olie laat die smaak van u kos uitkom, selfs nadat dit gebraai is. Hierdie eienskap van rys semelsolie maak dit die beste olie vir kook op hoë hitte.
Alhoewel rys semelsolie gebruik kan word vir ander kooktoepassings, sowel as geurmiddels en drup, is dit veral geskik vir kook by hoë temperature. Ek gebruik rys semelsolie om te soteer en roerbraai.
Ek het die rookpunt van 232 ° C of 450 ° F en hoër gesien. Dit maak dit moontlik beter as of vergelykbaar met ander plantaardige olies soos canola en grondboontjiebotter. Rysverbod oorrompel nie die kos nie, aangesien die tekstuur en geur skoon en lig is.
Rys semelsolie bevat min versadigde vet en bevat baie antioksidante eienskappe. Daar word baie gesondheidseise oor die produk gemaak, en studies het bevind dat dit die cholesterol kan verlaag en die risiko's van hartaanvalle kan verminder.
U kan rys semelsolie maklik vind in die meeste Asiatiese markte, aanlyn op Amazon, sowel as in gesondheidswinkels.
In die algemeen sal ek rys semelsolie aanbeveel as u diep braai.
Lees ook: dit is die beste plaasvervanger vir groente -olie om in die kombuis te gebruik
Watter handelsmerk rys semelsolie is die beste?
Daar is baie handelsmerke wat rys semelsolie aan verbruikers bied. Sommige van hulle is egter nie van die kwaliteit wat u soek nie.
Dit is belangrik dat u altyd die vervaardiger van die hoogste gehalte besoek, selfs al moet u 'n bietjie ekstra betaal. Aangesien u die olie gaan verbruik, moet u altyd die beste handelsmerk kies.
Terwyl die meeste handelsmerke en vervaardigers hul produkte as die beste in die mark adverteer, moet u die voedingswaarde wat op die agterkant van die verpakking is, nagaan om vas te stel watter een die beste vir u is.
As u in die VSA woon, kan u enige van die Asiatiese markte besoek om rys semelsolie te koop.
Ek sou egter aanbeveel dat u die produk by Amazon koop, aangesien dit u toelaat om die beste handelsmerk te kry op grond van die resensies van kliënte en die aantal beoordelings.
Na my mening is daar twee beste handelsmerke as dit kom by die vervaardiging van rys semelsolie.
Hulle is Bon Vital en Tophe.
Ek gebruik rys semelsolie van Tophe, maar Bon Vital is ook 'n gevestigde handelsmerk as dit kom by die vervaardiging van kookolie en ander eetgoed.
As u nog nooit rysemelsolie gekoop het nie, beveel ek aan dat u een van hierdie handelsmerke kies.
Hier is my resensie van die topmerk wat in die VSA vervaardig word:
Tophe alle natuurlike nie-GMO rys semels olie
Die rys semelsolie van Tophe is 'n gunsteling keuse vir die meeste kokke en mense wat hou van braai.
Dit is 100% GMO-vry (geneties gemanipuleerde organisme) en bevat baie antioksidante, bekend as oryzanol, wat bekend is dat dit cholesterol verlaag.
Die olie het 'n hoë rookpunt van 254 ° C, wat dit ideaal maak vir kook op hoë temperatuur, soos frituur, roer en braai.
Die rysemelsolie van Tophe is ryk aan vitamien E en kan ook op vel en hare toegedien word.
Kyk na die nuutste pryse en beskikbaarheid hier op Amazon
Waarna moet u kyk as u rys semelsolie koop
Daar is baie faktore wat u moet oorweeg wanneer u rys semelsolie koop of vir velsorg koop. Maar die twee belangrikste faktore sluit in:
Rookpunt
Die rookpunt van die kookolie is die temperatuur waarteen die olie ophou kook en rook begin produseer.
Terwyl rys semelsolie natuurlik 'n hoë rookpunt het, kan sommige vervaardigers owerspel byvoeg om die vlak te verhoog. Die ideale gematigde is tussen 230 ° C en 250 ° C.
Stabiliteit
Die beste rysemelsolie bly stabiel, selfs nadat dit onder hoë temperature gekook is. U moet dus die stabiliteit daarvan bepaal, dit wil sê; sy weerstand teen oksidasie.
As u op soek is na ongelooflike outentieke Japannese geure, moet u dit doen lees ook oor hierdie furikake -mengsel. U kan dit by u geregte voeg vir 'n wonderlike en soute umami -geur en terselfdertyd 'n bietjie crunch byvoeg.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
